營養(yǎng)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書.doc

營養(yǎng)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 導(dǎo)語：分享一個(gè)不錯(cuò)的營養(yǎng)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有創(chuàng)業(yè)意向的朋友可以參考一下 營養(yǎng)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 (一)摘要 項(xiàng)目名稱：Hn(healthnutrition)營養(yǎng)餐廳 使命：為同學(xué)提供實(shí)惠方便的綠色餐飲服務(wù)并且為移動(dòng)餐廳里有需要我們就往里去 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的起源：當(dāng)前在學(xué)校能買到食品的地方為數(shù)不多且地方小種類少垃圾食品量多同學(xué)們上課下課時(shí)間是規(guī)定的所以校內(nèi)商店購物高峰期統(tǒng)一尤其是對于趕時(shí)間的同學(xué)來說購買食品不方便一直是個(gè)讓人煩心的大問題原本男生宿舍樓僅有的超市也被搬遷到校外而在二教主樓附近更是想買東西都買不到在學(xué)校里也只有2個(gè)師生超市一教的小賣部2食對面的超市整體來說在學(xué)校里買東西很不方便的尤其是在2教上課或上自習(xí)有時(shí)候渴了餓了還要跑出2教在冬天遇上下雪或大風(fēng)有些同學(xué)不得不選擇餓肚子這對身體和學(xué)習(xí)的影響都很大 相信這種情況在各大高校或多或少都存在鑒于當(dāng)前學(xué)校的情況我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)想到在我們學(xué)校開一個(gè)移動(dòng)餐廳來解決這個(gè)問題 首先我們的移動(dòng)餐廳是利用二手車為主體并進(jìn)行改裝使之能進(jìn)行制飲品冷藏等并要有一定的空間來儲(chǔ)存我們還要購置一些桌椅供顧客使用 我們營業(yè)場地并不固定但主要集中在某幾個(gè)地方如2教主樓田家炳附近初步打算在田家炳東側(cè)設(shè)立一個(gè)場地作為節(jié)假日的固定場所這可以行使我們露天飲品店的功能方便又浪漫地點(diǎn)也是主要看里有需要我們就往里去 我們的營業(yè)時(shí)間也并不固定也是主要看客源情況但我們營業(yè)時(shí)間主要是在上課前和上課后主要供應(yīng)健康食品綠色飲品此外供應(yīng)同學(xué)們需求量大的食品等 考慮到資金的問題我們主要使用的是二手車、桌、椅對二手貨翻新使之有更好的使用價(jià)值 對于資金的融合我們可以申請貸款畢竟我們的項(xiàng)目需要的資金不會(huì)很多如果家里有條件的還可以投資 在初期我們還要對我們的店員進(jìn)行培訓(xùn)如如何做飲料加工食品等使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更好還要在上崗前進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)做好我們團(tuán)隊(duì)的形象我們堅(jiān)信良好的客源是建立在產(chǎn)品的質(zhì)量上的 我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)首先在我們學(xué)校北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行試驗(yàn)如果收入可觀我們將對其他學(xué)校進(jìn)行調(diào)查如果有好的前景我們將推廣我們的校園移動(dòng)餐廳到其他學(xué)校并成立連鎖餐廳 此外我們還要對我們的項(xiàng)目進(jìn)行宣傳吸引對我們項(xiàng)目感興趣的商家進(jìn)行合作我們相信我們優(yōu)良的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品一定會(huì)得到商家的興趣學(xué)校的支持和同學(xué)們的喜歡 (二)公司概述 北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐廳有限責(zé)任公司的定位是現(xiàn)代化學(xué)生營養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)目標(biāo)是建成成為北京市學(xué)生營養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位最終成為一家正規(guī)的全方位營養(yǎng)餐飲業(yè)企業(yè) 所需材料均由中央廚房統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送杜絕食品添加劑全面啟動(dòng)食品健康、無污染的綠色工程此外加工車間根據(jù)市場需求生產(chǎn)的食品要做到色、香、味俱佳可以與北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)北京語言大學(xué)中國礦業(yè)大學(xué)中國地質(zhì)大學(xué)等多所周邊高校的用餐單位與公司建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系公司始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理確保食品安全從而贏得社會(huì)各界的贊譽(yù)和認(rèn)可 樹立品牌意識創(chuàng)立屬于自己公司的品牌是公司發(fā)展之初各位股東的一致意見為了創(chuàng)立屬于自己的品牌我們決定吸取一些起步較早發(fā)展較好品牌創(chuàng)立方面做得比較好的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)這樣一方面可以少走彎路另一方面上手也比較簡單相信有了一定的品牌效應(yīng)積累對于我們公司的發(fā)展會(huì)是有更大的好處的他可以成為良好的口碑成為我們宣傳的好助手 (三)產(chǎn)品的研究和分析 產(chǎn)品的綠色與營養(yǎng)我們餐廳的主要亮點(diǎn)我們的主要產(chǎn)品是針對現(xiàn)在高校學(xué)生身體健康普遍狀況、個(gè)時(shí)間段需求而分時(shí)段供給下面介紹一下我們的一些特色供給方式 花草茶 花草茶是我們主要共飲健康飲品飲品種類分為單一花草茶、綜合花草茶、果粒混合花草茶 花草茶是近十年才開始在大城市流行因?yàn)榛ú莶璨缓Х纫蛎恳环N花草都具有奇特的療效花草茶的功效大約可分為3種： 1.松弛神經(jīng)幫助鎮(zhèn)靜身心、去除緊張、安撫煩躁的心情學(xué)習(xí)中休息時(shí)間的最好選擇 2.提振精神可增強(qiáng)身心活力、并助有助消除疲勞代替咖啡既達(dá)到提神效果也沒有咖啡因的傷害 3.加促新陳代謝能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出、有助于美容和健康愛美又愛健康的女生們的最愛 我們將推出多種不同功效的主打花草茶并且根據(jù)不同顧客的需求要求為其合理搭配花草茶 并且搜集各種花草茶功效的知識做成精致小冊子供顧客翻閱 相信了解花草茶的同學(xué)將成為我們的?？筒涣私饣ú莶璧耐瑢W(xué)也能通過我們的餐廳了解花草茶愛上花草茶 水果汁 水果的好處就不用多說是每個(gè)人每天都應(yīng)該攝入的對于不愛吃水果或嫌麻煩的同學(xué)來說水果汁就是很好選擇 我們的水果汁要求鮮榨且無添加不兌水但由于水果運(yùn)輸并不方便為保證新鮮我們實(shí)行限量供應(yīng)限時(shí)搶購并且水果汁并非主打可以說是作為一種提升我們餐廳趣味性增加同學(xué)們對我們餐廳興趣的產(chǎn)品 水果撻 這種由紅提、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、香瓜和芒果8種材料組成的水果撻撻底松軟香草味奶油入口即化水果清新爽口外形、顏色、味道都十分棒 (四)產(chǎn)品/服務(wù) 產(chǎn)品/服務(wù)描述：本公司產(chǎn)品目前處于策劃籌備階段考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位占領(lǐng)一定的市場份額形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)以低成本獲得高利潤在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐品其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉最后廚房的加工程度為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食品 本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)處理方方面面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境 1與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式通過發(fā)行內(nèi)部刊物、會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性為獲得充足的原料制定正確的合理的進(jìn)貨政策積極為供應(yīng)商提供市場信息進(jìn)而開拓市場空間 2學(xué)校消費(fèi)群眾關(guān)系為保證充足的人力資源獲得穩(wěn)定的顧客群得到可靠的后勤保障應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)尊重顧客的合法權(quán)利提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)正確處理顧客的要求和建議 3學(xué)校投資方的關(guān)系及時(shí)了解并遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)定加強(qiáng)與學(xué)校相關(guān)部門的聯(lián)系主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題與投資方保持廣緊密關(guān)系;向其提供本行業(yè)的信息 本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的餐品 3、預(yù)期成立時(shí)間：*年2月份 4、預(yù)期注冊資本： 初始階段的成本主要是：餐車桌椅及改裝(3萬)餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)廚房用具購置費(fèi)主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)移動(dòng)服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色環(huán)保就餐環(huán)境和送貨上門的優(yōu)質(zhì)服務(wù) 主要消費(fèi)對象：北京林業(yè)大學(xué)校在校學(xué)生 (五)管理與團(tuán)隊(duì) 1、擬定的企業(yè)名稱：Hn(healthnutrition) 2、企業(yè)基本情況：本公司正處于初步策劃階段領(lǐng)導(dǎo)隊(duì)伍基本確定餐飲業(yè)技術(shù)含量低員工主要來自本校學(xué)生勤工儉學(xué)或個(gè)人愛好 3、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資物料采購費(fèi)用場地租賃費(fèi)用稅水電燃料費(fèi)固定資本基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等 4、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需33200元(餐車租賃費(fèi)用3萬元餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元廚房用具購置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)資金學(xué)校提供20%校外投資方50%自己籌備30% 5、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場容量并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元收益率30%毛利潤500元由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月 6、預(yù)期注冊地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué) 7、企業(yè)主要股東情況：列表說明股東的名稱及其出資情況 8、企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置情況： 1、領(lǐng)導(dǎo)組：財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、市場營銷負(fù)責(zé)人、技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人 2、服務(wù)組：本組由領(lǐng)導(dǎo)組內(nèi)人員擔(dān)任相關(guān)任務(wù) 9、董事會(huì)成員名單：(可根據(jù)本公司實(shí)際情況去決定職位安排) (六)校園移動(dòng)餐廳市場與競爭分析 校園營養(yǎng)餐廳具有很好的市場前景原因一由于學(xué)校一教旁邊的林大師生超市價(jià)格較高在下課上課高峰期人滿為患很多同學(xué)買東西不方便而且一教和二教周圍沒有什么超市同學(xué)們購物難成為了一個(gè)問題同學(xué)們在上課或上自習(xí)的時(shí)候趕時(shí)間想買一些零食來充饑或者當(dāng)同學(xué)們自習(xí)感到很餓的時(shí)候想買一些食物來補(bǔ)充能量我們可以把我們的移動(dòng)快餐車開到一教或二教門口品種齊全價(jià)格低廉會(huì)吸引很多同學(xué)前來選購我們還會(huì)在一教的三層、二教的四層成立采購點(diǎn)供高層上課或自習(xí)的同學(xué)所需為他們節(jié)省了很多上下樓的時(shí)間我們推斷很多同學(xué)為了省點(diǎn)錢或少走一段路多節(jié)約時(shí)間而選擇我們的移動(dòng)餐廳我們會(huì)加大宣傳力度印制傳單或海報(bào)在各個(gè)宿舍樓、教學(xué)樓張貼、發(fā)放有可能的話我們會(huì)和我們學(xué)校的廣播臺(tái)取得聯(lián)系來幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳擴(kuò)大影響力之所以說我們的移動(dòng)餐廳有很好的市場前景 原因二我們餐廳的主要特色是營養(yǎng)營養(yǎng)對于學(xué)習(xí)就業(yè)壓力越來越大的高校學(xué)子來說非常重要并且隨著生活水品的日益增高營養(yǎng)與保健越來越成為大家關(guān)注的問題學(xué)校超市食品大多為對健康無益的零食學(xué)校食堂供應(yīng)時(shí)間短且遠(yuǎn)離教學(xué)樓我們餐廳勝在解決了營養(yǎng)與便捷雙面問題 原因三我們學(xué)校有眾多的家屬區(qū)在周末或公共假期我們將移動(dòng)餐廳來到家屬區(qū)讓他們來購買我們的產(chǎn)品龐大的家屬區(qū)一定會(huì)給我們的移動(dòng)餐廳帶來不菲的收入我們還會(huì)提供送貨上門服務(wù)讓他們足不出戶就能買到放心的產(chǎn)品我們的服務(wù)絕對是一流的目的是給顧客留下良好的印象得到一些固定的客戶我們會(huì)采取積分制和會(huì)員制積滿一定的積分或購買到一定數(shù)額后會(huì)得到相應(yīng)的禮品或打一定的折扣會(huì)員也會(huì)得到一定的優(yōu)惠 我們在本校拓寬我們的市場后還會(huì)在附近的高校、社區(qū)逐步拓寬市場讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景線我們在創(chuàng)業(yè)的過程中肯定會(huì)遇到一些困難和競爭在面對這些競爭時(shí)我們團(tuán)隊(duì)首先要保持冷靜團(tuán)結(jié)起來想一些應(yīng)對策略其次我們會(huì)推出我們的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)我們相信有了自己的特色一定會(huì)站住腳跟至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上我們不會(huì)落后 財(cái)務(wù)分析和融資需要 一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有一定的資金儲(chǔ)備我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步我們主要從各自家長那兒得到創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金畢竟我們還是學(xué)生還沒有掙錢如果這筆資金不夠我們會(huì)申報(bào)團(tuán)中央努力得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金來擴(kuò)充我們的資金我們會(huì)爭取到一個(gè)或更多的贊助商一方面他們給我們提供一些物資和資金的贊助;另一方面我們會(huì)在學(xué)校里給他們做宣傳給他們做廣告這樣經(jīng)過多渠道的努力我們的資金就不是問題了等我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)掙了自己的第一筆錢我們不能先將這筆錢平分而是先將這筆錢用到自己的團(tuán)隊(duì)建設(shè)上來畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕以后還需要大量的資金來維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)等我們的項(xiàng)目成熟了再將賺的錢平分說到融資需要我們的項(xiàng)目需要很多資金我們的移動(dòng)餐廳需要一輛甚至更多的二手車還有提貨的資金員工的工資都需要大量的資金各種設(shè)備物品都需要大量的資金來購買我們會(huì)制定一份詳細(xì)的購買物資明細(xì)單做到心中有數(shù)不能盲目投資我們團(tuán)隊(duì)的融資需要和財(cái)務(wù)分析是我們團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟我們會(huì)用百分百的認(rèn)真去做好這件事情 (七)風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 外部風(fēng)險(xiǎn) 隨著中國加入WTO國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊餐飲業(yè)競爭激烈 同學(xué)們適應(yīng)食堂就餐超市購物的習(xí)慣不會(huì)一時(shí)間改變并且對我們的新型餐廳的接受需要一定時(shí)間 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散服務(wù)人員素質(zhì)較低如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存成與敗 市場風(fēng)險(xiǎn) 市場是不斷變化的所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： (1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè) (2)如果沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù) (3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)而對于本階段項(xiàng)目而言最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力 原料資源風(fēng)險(xiǎn) 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品尤其本餐廳是以保健為主的餐廳因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品 應(yīng)對措施 1.汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)開發(fā)出自己的特色食品 2.嚴(yán)格管理定期培訓(xùn)人員建立顧客服務(wù)報(bào)告 3.項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn) 4.進(jìn)入市場后認(rèn)識食品市場周期不故步自封積極開發(fā)更新食品 5.與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系保證原料資源的供給 保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)當(dāng)然中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施如提供適當(dāng)指導(dǎo)給予必要的警告同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理 初期(13月) 主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品市場策略為通過積極有效的營銷策略擠占食堂超市的校園市場分額;樹立良好的品牌形象提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資積極進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā)產(chǎn)品的研制、推廣為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本 中期(1年) 鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟 屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式公司將不再局限于北京市境內(nèi)