酒店開業(yè)籌備計劃表

開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時周數周數天數天數 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1酒店籌備項目小組的建立酒店籌備項目小組的建立 1.11.1酒店小組負責人到位 1.21.2組建酒店籌備辦公室 1.31.3安排辦公用品到位 1.41.4建立酒店檔案資料庫 酒店籌開中各項資料都應該歸檔 1.51.5建立周，月工作總結報告制度 1.61.6根據工程進度，制定先期入職人員計劃 其他管理人員根據開業(yè)日期確定入職 日期 2 2酒店功能布局設計酒店功能布局設計 2.12.1酒店1#-4#樓功能布局規(guī)劃及畫圖 2.22.2會議中心功能布局規(guī)劃及畫圖 2.32.3酒店設計理念和等級 2.42.4確定酒店管轄區(qū)域及責任范圍張松上報管委會 ，歸口管理，專業(yè)化分工 2.52.5流線系統 2.5.12.5.1客人流線 2.5.22.5.2服務流線 2.5.32.5.3貨物流線 2.5.42.5.4信息流線 2.62.6主要物征 2.6.12.6.1客房數量，各種類型比例 2.6.22.6.2各餐廳餐位數 2.6.32.6.3宴會廳面積 2.6.42.6.4各會議室面積 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL 備注備注 味夫餐飲管理有限公司 味夫餐飲管理有限公司 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30持續(xù)的時間持續(xù)的時間 2.6.52.6.5各娛樂功能設施面積 2.72.7客房描述 2.7.12.7.1面積，基本類型客房面積 2.7.22.7.2房型分析，各類型客房比例 2.7.32.7.3客房設施：家具，電器及裝飾品 2.7.42.7.4客房物品擺放標準 2.82.8公共區(qū)域 2.8.12.8.1大堂設施及面積估算 2.8.22.8.2餐飲設施及面積估算 2.8.32.8.3會議設施及面積估算 2.8.42.8.4娛樂設施及面積估算 2.92.9后勤區(qū)域 2.9.12.9.1廚房及倉庫 2.9.22.9.2倉庫 2.9.32.9.3行政辦公區(qū)域 2.9.42.9.4員工生活區(qū) 2.102.10編排客房房號注意國家風俗忌諱 2.112.11酒店電話號碼資源配置制定自用電話號碼的使用規(guī)定 2.122.12酒店功能區(qū)域布局規(guī)劃總表張松 3 3市場調研,市場定位及財務可行性報告市場調研,市場定位及財務可行性報告 3.13.1酒店所在城市概況 3.1.13.1.1基本情況 3.1.23.1.2經濟情況 3.1.33.1.3交通設施情況 3.1.43.1.4主要旅游客源結構 3.1.53.1.5酒店所在區(qū)域介紹 3.23.2項目地理位置分析 3.2.13.2.1周邊區(qū)域狀況 3.2.23.2.2交通便捷程度 3.2.33.2.3與需求來源鄰近度分析 3.2.43.2.4項目地點優(yōu)劣分析 3.33.3競爭酒店市場狀況 3.3.13.3.1酒店市場整體環(huán)境 3.3.23.3.2競爭酒店概況 3.3.33.3.3需求分析 3.3.43.3.4未來新增酒店供給情況 3.3.53.3.5整體市場預測 3.43.4市場地位 3.4.13.4.1市場定位分析 3.4.23.4.2客房設施定位分析 3.4.33.4.3餐飲設施定位分析 3.4.43.4.4會議設施定位分析 3.4.53.4.5娛樂設施定位分析 3.4.63.4.6其它設施定位分析 3.53.5經營預測待定 3.5.13.5.1固定與變動成本 3.5.23.5.2營運現金流 3.63.6投資分析待定 3.6.13.6.1預計成本 3.6.23.6.2稅前內部回報率 4 4機電等設施設備設計機電等設施設備設計 4.14.1空調，通風系統描述 4.24.2給排水系統描述 4.34.3供電系統描述 4.44.4垂直交通系統配備描述 4.54.5消防系統描述 4.64.6報警系統描述 4.74.7弱電集成系統描述 4.84.8建筑防雷系統描述 4.94.9網站，辦公智能系統描述 4.104.10會議，智能系統描述 4.114.11酒店標識系統描述 4.124.12室外景觀系統描述 5 5酒店設施設備功能要求酒店設施設備功能要求 5.15.1酒店1#-4#樓設施設備使用功能要求 5.25.2會議中心設施設備使用功能要求 6 6裝修設計情況裝修設計情況 6.16.1外觀 6.26.2大堂 6.36.3餐廳 6.46.4宴會 6.56.5KTV音響系統有專業(yè)公司設計配置 6.66.6客房 6.76.7廚房設計專業(yè)公司 6.86.8房間燈具設置標準 6.96.9客房衛(wèi)生間 6.106.10客房走廊及功能間 6.116.11殘疾人系統 6.126.12防火樓體，應急照明系統 6.136.13背景音樂及消防廣播系統 6.146.14標識系統 6.156.15工服系統 6.166.16會議音響系統設計專業(yè)公司 7 7裝修樣板間 裝修樣板間 7.17.1跟進樣板間進度 7.27.2提供樣板間具體要求 7.37.3確定樣板間 8 8了解酒店施工進度了解酒店施工進度 8.18.1與文產工程部了解施工進度 8.28.2了解機電設備安裝情況 8.38.3索取工程進度表 8.48.4索取酒店施工平面圖 8.4.18.4.1酒店工程部及各部門負責人員熟悉情況 8.4.28.4.2編制籌備期間的工作流程 8.58.5根據施工進度，檢查衛(wèi)生間防水YES 8.68.6根據功能要求及布局設計跟進工程施工情況 9 9行政，人事和培訓行政，人事和培訓 9.19.1制定酒店各部門的組織架構 9.29.2確定銷售部，財務部，工程部，保安部等建制管委會 9.69.6制定人員招聘計劃要有人員不足的預備方案 9.39.3酒店管理人員招聘及入職 9.49.4制定酒店各部門辦公室擺放標準張松 9.4.19.4.1畫出各辦公室平面圖 9.59.5制定酒店企業(yè)及部門的管理文化 9.69.6制定籌開期運營期的薪資福利標準 9.79.7制定開業(yè)前的培訓計劃 9.7.19.7.1籌備期培訓計劃 9.7.29.7.2建立培訓檢查審核制度 9.7.39.7.3制定年度培訓計劃包括部門定期的業(yè)務考核及技能比賽 9.89.8酒店管理人員培訓課程 9.99.9制定酒店各級人員的權限制度 9.19.1組織制定各部門工作手冊 9.119.11制定酒店籌備期間的管理制度人手一份 9.11.19.11.1 編制酒店規(guī)章制度匯總，管理文件檔案的建 立，行文規(guī)范化管理規(guī)定 參照集團各項制度 9.11.29.11.2酒店人事檔案的管理和建立 9.11.39.11.3完成員工離職等相關手續(xù)的規(guī)范和建立 9.11.49.11.4設施設備保護意識培訓及相關制度 9.129.12制定員工手冊參照集團手冊，樣式與其他酒店相同 9.139.13制定質量監(jiān)督考核體系 9.149.14完成后勤保障體系各項制度及準備工作通訊工具等 9.159.15編制（酒店標準化工作手冊） 9.15.19.15.1確定更新周期 9.169.16編制酒店整體培訓計劃 9.179.17實施培訓計劃 9.189.18與員工簽訂培訓及用工合同 9.199.19確定各部門及部門內部相互溝通程序 9.209.20建立管理人員及各部門聯系表 9.219.21酒店管理人員前期教育 9.229.22各部門編寫新入職員工培訓手冊 9.239.23建立酒店服務規(guī)范手冊 1010酒店經營計劃和預算酒店經營計劃和預算 管委會，財務部 待定 10.110.1確定各部門的經營理念 10.210.2編制籌備開業(yè)費用預算 10.310.3提出酒店開業(yè)前經營籌備資金使用計劃 10.410.4編制酒店開業(yè)年度經營預算 10.510.5編制酒店市場推廣預算 10.610.6編制酒店的經營方案與價格政策 10.710.7編制酒店中長期發(fā)展計劃綱要 1111酒店安全，衛(wèi)生及應急酒店安全，衛(wèi)生及應急 11.111.1編寫酒店安全手冊 11.211.2編寫酒店火警行動手冊 11.311.3編寫酒店緊急情況下應對手冊 11.411.4編寫酒店衛(wèi)生手冊備衛(wèi)生部門檢查 1212編制各部門運轉手冊編制各部門運轉手冊 12.112.1各部門提交并確定籌開計劃 12.212.2設計服務標準 12.312.3確定各部門VIP服務和接待程序 12.412.4各崗位運轉流程 12.512.5規(guī)章制度 12.612.6各崗位工作職責 12.712.7各崗位操作標準及考核標準 12.812.8各種工作表格對客及對內 12.912.9各部門管理人員熟悉掌握程序 1313財產及成本控制財產及成本控制 13.113.1建立節(jié)能制度 13.213.2固定資產建賬造冊 13.313.3財務部建立酒店財產檔案 13.413.4各部門建立財產檔案 13.513.5建立各種財務制度 13.613.6物品保管及控制制度 13.713.7各部門成本控制措施 13.813.8各部門建立節(jié)能控制措施 1414采購和印刷采購和印刷 14.114.1籌備期間所需物品計劃及采購 14.214.2編制各部門采購物資清單 分門別類，應該注明品名，數量 ， 規(guī)格，品牌產地，質量要求，估算價 格，采購周期，到貨時間 14.314.3編寫各部門印刷品清單 14.414.4市場尋價 14.514.5編制采購和印刷的資金預算 14.614.6協助采購部審核確定設備選型方案 14.714.7制定資金使用計劃 14.814.8所需物資和印刷品標準定版 14.914.9制定制服配備表，配備比例管家部 14.1014.10選擇制度供應商，選定制服式樣，用料 14.1114.11簽訂采購合同 14.1214.12實施采購計劃 14.1314.13驗貨和收貨 14.1414.14尋找服務供應商 14.1514.15匯總采購清單，編制采購手冊 1515開業(yè)廣告和推廣計劃開業(yè)廣告和推廣計劃 15.115.1酒店企業(yè)識別手冊 15.215.2編制飯店簡介 15.315.3編寫酒店的服務指南銷售部及前廳部 15.415.4酒店所有標志和指示牌的設計制作 15.515.5提出酒店VI標志設計要求 15.615.6拍攝宣傳照片公關部各部門配合 15.715.7制定戶外宣傳牌公關部 15.815.8制作宣傳冊公關部 15.915.9制訂各類媒體的宣傳廣告計劃公關部 15.1015.10開展市場推廣及宣傳促銷工作銷售部 15.1115.11編制經營部門的詳細營銷方案及實施計劃銷售部及各部門 在經營方案基礎上細化經營部門的營 銷方案 15.1215.12編制酒店裝飾方案 15.1315.13開展客戶拜訪活動 1616證照辦理證照辦理 16.116.1工商登記公司營業(yè)執(zhí)照及項目名稱預核準 16.216.2稅務登記證 16.316.3衛(wèi)生許可證 16.416.4食品衛(wèi)生許可證 16.516.5環(huán)保審批證 16.616.6消防合格證 16.716.7旅游行業(yè)管理登記證 16.816.8煙草專賣證 16.916.9文化項目許可證（歌舞廳） 16.1016.10特種行業(yè)經營審批 16.1116.11銀行開戶 16.1216.12企業(yè)代碼 16.1316.13衛(wèi)星電視轉播 16.1416.14電梯運營許可 16.1516.15電話計費系統認證 16.1616.16霓虹燈廣告牌設立 1717場地驗收，接收場地驗收，接收 17.117.1編寫各部門場地驗收清單及驗收檢查表 17.217.2制訂各部門場地驗收，接收時間計劃 17.317.3實地場地驗收，接收工作 1818酒店對客及財務電腦系統酒店對客及財務電腦系統 18.118.1與供應商溝通相關內容，了解系統情況 18.218.2各部門提出相關設置需求 18.318.3確定培訓時間表 18.418.4實施培訓計劃，跟進培訓效果確保聯系時間 1919開荒開荒 19.119.1制訂酒店開荒計劃 19.219.2編寫開荒培訓計劃 19.319.3實施開荒培訓 19.419.4實施開荒計劃 19.519.5外墻清洗和殺蟲處理 2020模擬營運模擬營運 20.120.1制訂模擬營運期邀請客戶名單和計劃 20.220.2餐飲試菜 20.320.3客房試住 20.420.4根據酒店開業(yè)日期，開始接受預定 2121開業(yè)慶典計劃開業(yè)慶典計劃 21.121.1制訂開業(yè)慶典行動計劃 21.221.2開業(yè)慶典工作檢查 21.321.3開業(yè)慶典彩排 2222開業(yè)前檢查開業(yè)前檢查 22.122.1設備最終調試 22.222.2開荒收尾 22.322.3對各個區(qū)域做最后的檢查 2323開業(yè)前進行一次全面性的火警演習開業(yè)前進行一次全面性的火警演習模擬緊急疏散 2010201020112011 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOVDECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMarAprApr 182518152229613202731017243171421287142128411 -32-31-30-29-28-27-26-25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9-8-7 上報管委會 ，歸口管理，專業(yè)化分工 AprAprMayMayMayMayHotel 1825291623Opening -6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1制定本部門的組織架構及人員編制 2 2制定本部門的崗位職責 3 3制定本部門的操作標準 4 4制定本部門的工作程序 5 5組織本部門的培訓及考核 6 6制定周期性培訓制度 7 7作出開業(yè)財務預算 8 8編制開業(yè)所需物資預算 9 9 擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定類， 易耗類） 1010尋找物資供應商，進行市場詢價 1111簽訂供貨合同，確保如期到貨 1212 確定電腦管理軟件系統（辦公，財務， 對客管理，餐飲等） 1313 表格設計的完成，確定數量，質量，并 尋找供應商 1414尋找工服廠家，確定樣式，商談價格 1515 尋找花草租賃公司，確定簽訂合同還是 購買花草 1616完善庫房管理 1717規(guī)范采購，驗收，申領，保管程序 1818完成酒店固定資產和物品明細賬目 1919完成酒店采購物品手冊 2020 審核銷售部客戶協議及掛賬消費協議資格 及可靠性 2121聯系洗滌公司 2222 制定酒店及各部門經營計劃指標及經營 財務預算 2323完成酒店開業(yè)流動資金的準備 2424設立經營賬戶 2525設計制作籌備期間的表格 2626參與制定員工工資及福利待遇 2727提前將出納和會計師到位 2828制定外出宴請?zhí)貦喑绦蚺c政策 2929 制定籌備期間整個籌備辦采購物品的程 序與政策，報銷程序與政策 3030 制定從籌備到開業(yè)期間的行政費用，采購 費用，員工福利等預算報到事物部 3131制定本部門的采購清單和印刷品清單 3232 與人力資源部一起研究確定籌備期間員工 的各種勞動合同 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3333參與飯店所配置電腦系統，提出改進方案 3434制定開業(yè)前各種費用報表 3535 實地檢查，收集各部門計劃，提交開業(yè)時 電腦的位置及酒店所需電腦終端的數量 3636 根據酒店實際情況，制定出各倉庫所需要 面積數量， 3737審核各部門報呈的采購計劃及印刷品計劃 3838協助辦理各種營業(yè)執(zhí)照，許可證 3939 結合實際情況，制定開業(yè)后財務制度和程 序 4040審核酒店招聘廣告費用，經辦費的費用 4141實施員工招聘及培訓 4242 與各部門討論研究部門間的工作銜接， 工作標準，工作程序 4343 對所有采購物品進行比價，并與部門經理確定 標準，款式 4444確定開業(yè)后各種財務報表的格式與標準 4545審核飯店客房價格，餐飲價格，會員等級價格 4646制定整個開業(yè)前的用款計劃 4747審核供應商報價，確定供應商， 簽訂供貨合同 4848 審核各部門提交的部門營業(yè)預算，制定開業(yè)后 一年的營業(yè)預算 4949計劃安排開業(yè)前大批物品到貨后的儲存地 5050制定開業(yè)后員工正式勞動合同 5151制定開業(yè)后工資明細項目 5252對本部門的培訓進行考核，檢驗培訓效果 5353檢查飯店營業(yè)物品，設備到貨情況 5454組織收銀員外幣兌換，鑒別及信用卡業(yè)務培訓 5555 完成開業(yè)后對內對外的各種財務報表在電腦上 的建立并對相關員工進行培訓 5656結合整個飯店計劃，制定開業(yè)典禮的費用 5757 理順，統籌開業(yè)前采購物品的驗收，建賬，儲 存工作 5858 與供應電腦的供應商配合，徹底完成電腦系統 的安裝調試 5959電腦系統公司培訓電腦系統軟件的操作 6060 檢查所有營業(yè)執(zhí)照，許可證，工商稅務登記工 作完成情況 6161做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫及記賬 6262 開業(yè)前一個月，組織本部門收銀員到工作崗位 試運行培訓 6363開業(yè)典禮的準備 6464確保飯店內各種收費價格的正確性 6565 6666 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數周數天數天數182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 根據公司情況，酒店規(guī)模 確定培訓，檢查，調試時間 布草及客衣 實現目標化管理 包括培訓期間的工資及福利 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 按月或周 與人事部一起 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1人事部辦公室的設立 2 2辦公用品及設備到位 3 3招聘秘書或文員到職 4 4制定本部門的組織架構及編制 5 5 收集各部門報的組織架構及編制方案，與總經 理及高層領導研究制定出酒店的組織架構和編 制方案 6 6 對本地飯店業(yè)員工的工資和福利待遇進行市場 調查 7 7 與總經理，財務部商討本地員工的工資和福利 待遇，及籌備期間的工資與福利待遇 8 8 設計出本部門開業(yè)后需用的所有人事管理表格 ，交采購部適量印刷 9 9 制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的規(guī)章 制度 1010 與財務部討論研究制定出個階段各級員工的勞 動合同 1111 收集各部門的招聘員工計劃，編制出完整的招 聘計劃 1212完成招工準備工作 1313印刷員工職位申請表 1414聯系報紙或電臺等做招聘廣告 1515確定招工地點 1616聯系并確定員工培訓地點 1717 草擬員工手冊，反復討論，定稿后交給財務部 印刷，分發(fā)給員工 1818培訓經理入職 1919與總經理，各部門經理研討培訓計劃 2020審核各部門的培訓計劃 2121 根據各部門培訓計劃制定出酒店完整的培訓計 劃 2222制定本部門開業(yè)時需要的清單 2323 與工程部及施工對查看員工更衣室（淋?。?， 衛(wèi)生間，食堂，宿舍面積與位置是否合理 2424 按照計劃全面展開招聘工作，經過多次面試后 進行錄用工作 2525安排錄用員工的統一體檢工作 2626與錄用的員工簽訂培訓合同 2727與錄用員工進行培訓進行系統的培訓工作 2828 與飯店總經理，財務部等研究確定員工稅收保 險購買問題 2929制定開業(yè)前，開業(yè)后人事部的費用預算 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3030聯系安排有關員工外派培訓一切事宜 3131 制定開業(yè)前后工資福利費用預算，報財務部總 經理審批 3232按部門建立員工檔案 3333編寫人事部的操作手冊 3434人事部員工的培訓工作 3535 組織安排對員工進行考核，合格后錄用為正式 員工 3636組織，計劃指導食堂的建立和操作 3737根據開業(yè)慶典計劃，協調部門做好人員調配工作 3838制定人員緊缺時的應急方案 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數周數天數天數182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1市場推廣及銷售部籌備辦公室的建立 2 2 與工程部經理所要酒店平面圖，查看現場，提 出合理化建議 3 3制定本部門的組織架構，人員編制 4 4開始招聘主要的人員入職 5 5制定本部門籌備計劃及控制程序及政策 6 6確定部門的各種表格及標準合同 7 7制定部門開業(yè)所需設備，用品，印刷品的采購清單 8 8深入了解酒店及客房的情況 9 9 與總經理，財務部，前廳部，客房商討客房級別及 經營方針與政策 1010 深入進行市場調查，餐飲，旅游，商務，娛樂 等設施，建立完整的市場調查檔案庫 1111制定本部門的崗位職責 1212制定本部門的工作流程，操作標準及考核標準 1313 與總經理，部門經理研究寫出并確定酒店市場定 位，客源結構，經營目標及方針。 1414 確定本酒店的競爭對手，制訂房價結構（包括餐飲 的價格） 1515確定開業(yè)前后各種印刷品，并安排印刷 1616編寫部門培訓計劃及內容 1717制訂招聘計劃 1818建立銷售部檔案管理系統及市場預測程序 1919建立完備的資料和客戶檔案管理系統 2020 與財務部，客房，前廳經理研究，完善團隊接待程 序及控制程序 2121與前廳，客房經理研究VIP接待程序 2222制定酒店銷售政策 2323制釘全店經營預算和計劃 2424制定籌備期及開業(yè)推廣方案及預算， 2525確定市場推廣計劃，銷售計劃，公關廣告計劃 2626對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排 2727制定酒店各項消費協議 2828給相關部門培訓銷售技巧 2929制定酒店開業(yè)預算及方案 3030制定酒店開業(yè)宣傳方案 3131參與酒店管理軟件系統篩選 3232 與電腦部，財務，前廳完成開業(yè)后各種報表及數據 在電腦系統中的建立。特別是市場銷售所需數據 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL 市場銷售部 市場銷售部 xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3333開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作 3434制定酒店倒計時計劃表 3535與相關旅行社及訂房中心聯絡 3636制定酒店開業(yè)前裝飾方案 3737對客戶及潛在客戶進行走訪 3838確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式具體計劃 3939邀請相關領導及客戶試菜，試住，反饋意見 4040根據酒店開業(yè)日期，開始接受預定 4141 籌備開業(yè)慶典，確認嘉賓名單及安排接待程序并安 排彩排 4242準備感謝信，建立聯系 1 1 與上司研究確定酒店的標志，字體，酒店主體色 調，所有客房，餐飲娛樂設施的標志，名稱。 2 2飯店內部各種指示牌的設計，報總經理批示 3 3了解當地廣告及印刷市場情況 4 4協助各部門的美術制作，包括對客應刷品及宣傳品 5 5設計飯店報紙 ，電視廣告等媒體的廣告牌 6 6 與本地及主要客源城市的宣傳媒體，政府部門等建 立良好的關系。提供各種酒店信息。 7 7 按照酒店的預算規(guī)定列出酒店各種宣傳媒體所需費 用明細，報上司批示 8 8設計及審定各種印刷品的顏色與排版，報上司批示 9 9 策劃開業(yè)典禮的整個程序，預算邀請的名單審批后 與銷售部一起派發(fā)請柬 1010指導策劃整個開業(yè)典禮的場地布置及裝飾 1111 公關部公關部 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數周數天數天數182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1起草部門組織結構及人員編制 2 2確定各崗位的職位需求 3 3熟悉酒店區(qū)域客房部分的平面圖 4 4定稿整個客房部區(qū)域平面圖 5 5實地查看樣板間，提出意見 6 6審核客房訂購物品的數量和成本費用 7 7準備客房部行動計劃 8 8制定籌備期間的規(guī)章制度 9 9準備員工歡迎手冊 1010 修改和確定客房部所有部門的工作標準運作 程序/崗位職責 1111確定倉庫區(qū)域 1212 客人房間：與前臺/房務總監(jiān)討論確定無煙房 和無煙樓層的數量及特色房間劃分 1313確定制服制作的方案 1414確定制服設計方案和元素 1515將所需員工的數量 / 崗位報人力資源部 1616確定客人房間客用品的供應商并開采購單 1717確定無煙樓層“請勿吸煙”標志和需求數量 1818客人房間：審核床上用品、浴簾等及備用數量 1919開始人員招聘的面試工作 2020制服房： 起草工作程序 2121制服：建立按級別、 職位、 尺寸的制服派數 2222確定制服保管及檔案管理的方案 2323下制服定單給制服房主管 2424再次檢查客房部清潔機械設備的需求清單 2525客人房間：訂購電視節(jié)目單和外殼 2626客房布草：明確派數并訂購 2727培訓：起草部門培訓策略 2828審核最終的制服采購清單和費用 2929部門具體要求-確認對客印刷品 3030根據市場調查，確定客房小酒吧/洗衣的價格 3131 與工程/保安協商確定開業(yè)后對客服務所需的 通訊設備：對講機和BP機需求 3232部門具體要求 - 確定部門的工作時間 3333部門具體要求 - 準備好內部用表格印刷品 3434公共區(qū)域： 制定植物/外圍植物布置的方案 3535 倉庫區(qū)域：設計布草房、倉庫和地下通道的 貨 3636 完成審核和確定需要購買的開業(yè)物品的本地 定 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3737 與銷售總監(jiān)討論確定服務指南、電視節(jié)目單 內 3838得到財務部關于客房部的所有會計科目表 3939 確定大堂防塵地墊（包括其它地墊）的質量 、 顏色、樣式、成本和擺放位置 4040制定本部門的招聘計劃 4141公布空缺的管理崗位 4242培訓：起草部門培訓時間表并張貼 4343 客人房間：定購市內及國際國內電話?。ㄩ_ 業(yè)前10天到貨） 4444 客用品：在樣板標間設計客用品的擺放標 準， 確認后訂購所有客用品 4545客人房間：根據每個樓層設置客房房號表 4646訂購辦公室用品：白板公告板等 4747客人房間：定購已確認好的客房服務指南活頁 4848 與財務總監(jiān)一起再次審核有關客房部與外面 公司簽的一些合同 4949 尋找購買立式煙灰筒所需的白沙、水桶等的 供應商 5050 定購客用面巾紙和衛(wèi)生紙（開業(yè)后一個月的 用量） 5151 培訓：為所有崗位起草培訓方案（計劃，內 容，考核） 5252培訓：召開客房內各小部門經理的培訓會議 5353 培訓：經理級人員參加人力資源部組織的有 關工資的培訓會議 5454培訓：完成培訓時間進度表 5555對培訓進行考核，檢查培訓效果 5656選擇外窗清洗的供應商 5757定購所有的清潔劑，（2個月的用量） 5858培訓：經理級參加前臺電腦系統的培訓 5959客用品：確定夜床服務的小禮品并采購 6060 確定布草倉庫、各工作間的貨架和擱板的需 求 數量 6161確定布草倉庫的庫存派數 6262 服務方面：采購客人用的蒸汽電熨斗和燙板 ，以備客人所需 6363 部門具體要求：讓員工了解客房部各部門的 工作時間 6464 與工程部協商建立客房設備設施報修和維護 的工作流程 6565審查客房夜床服務標準，完善工作程序 6666申請需要幫忙開業(yè)的人員數交人力資源部 6767培訓：完成部門入職培訓的資料和議程 6868 確定客房需要幫忙開業(yè)人員的數量；如果可 能的話，現在就開始需要人員 6969 部門具體要求 - 制定清潔政策（后臺和前 臺區(qū)域） 7070 與餐飲部一起協商制定餐飲部區(qū)域的衛(wèi)生清 潔計劃 7171準備接收所有開業(yè)物質 7272準備紡織品的保護和清潔衛(wèi)生方面的指導書 7373準備好杯子消毒柜和所有清潔劑的操作說明 7474 7575 7676 7777 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數周數天數天數182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1熟知酒店運作特點 2 2 取得前廳部范圍的平面圖，實地查看，對不合 理提出修改方案 3 3審核部門組織結構 4 4審核人事手冊 5 5獲得薪金標準 6 6學習品牌標準手冊 7 7更新開業(yè)籌備預算 8 8 制定飯店籌備期間車輛使用制度，控制政策 與程序 9 9建立開業(yè)前人員名冊 1010建立開業(yè)后人員名冊 1111 審核房間、走廊、公共區(qū)域、大堂、電梯等 處的標志 1212制定籌備期間的各項規(guī)章制度 1313評估競爭對手，建立聯系 1414給出禮品店物品種類的輪廓 1515建立每日例會目錄 1616建立與相關部門溝通機制及程序 1717設定前廳部各種報告 1818修改和制定符合顧客要求和特點的工作職責 1919招募人員，建立有效的員工團隊 2020建立新員工的等級和檔案 2121 收集各部門能像客人提供的服務資料，配合 銷售部編寫服務指南 2222 寫出下列部門的設計要求：賓客服務中心， 前臺，預定 22.122.1 寫出下列部門設計要求： 商務中心，禮賓、 車隊 22.222.2寫出下列部門設計要求： 保險室 22.322.3 寫出下列系統需求：鑰匙系統寫出下列系統需求：鑰匙系統/物品管理系物品管理系 統統 22.422.4寫出下列系統需求：電話系統寫出下列系統需求：電話系統/報賬系統報賬系統 22.522.5 寫出下列系統需求：口聲郵遞寫出下列系統需求：口聲郵遞/多媒體視頻多媒體視頻 系統系統 22.622.6消防廣播系統消防廣播系統/安全監(jiān)控系統安全監(jiān)控系統 22.722.7信用卡系統信用卡系統/房間安全系統房間安全系統 2323建立各項物品領用，記賬，保管政策與程序建立各項物品領用，記賬，保管政策與程序 2424 制定前廳部開業(yè)時營運設備，服務用品的采購制定前廳部開業(yè)時營運設備，服務用品的采購 計劃及印刷品的印刷清單計劃及印刷品的印刷清單 24.124.1協調制定各分部門的印刷品，并附帶要求 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 24.224.2提出各部門家具設施設備等固定資產要求 24.324.3跟進訂單和交付 24.424.4提出操作設備要求 24.524.5操作設備訂單和跟進交付 2525制定各系統安裝時間表 2626協調賓客服務中心要求：核對本地電話服務價格 26.126.1確定酒店電話號碼 26.226.2確定公共區(qū)域電話亭地點 26.326.3確定白板上每日信息格式和內容 26.426.4協調安裝電話付費設備 26.526.5建立緊急情況記錄日志 26.626.6確立對接線員和相關人員培訓 26.726.7再次核對在樓層走廊內的電話系統 26.826.8制定內部聯絡系統 26.926.9為每位接線員建立信息小冊子 26.1026.10寫出本地重要的電話號碼 26.1126.11寫出常用電話號碼清單 26.1226.12寫出員工聯系電話 26.1326.13寫出員工結過授權可以撥打的外部電話 26.1426.14寫出電話說明卡 26.1526.15確定電話候等系統音樂 26.1626.16確定操作臺號碼 26.1726.17分配所有的管理部門分機 26.1826.18核對報賬系統 26.1926.19訂購電話本 26.2026.20檢查電話系統功能的安裝 26.2126.21與本地電話公司建立聯絡 26.2226.22寫出房間電話分機清單 26.2326.23從供應商處獲取電話指南 26.2426.24統計需要直線電話的清單 26.2526.25審查會議室電話便利的布局 26.2626.26核對多線容量 26.2726.27界定電話面板 2727編寫飯店分機號碼 2828計算出飯店電話機需求總量 2929深切了解房間的設施等情況，確定房間等級 3030協調預定需求：確定預定狀態(tài) 30.130.1參與房間定價，確定特別促銷和包價計劃 30.230.2為開業(yè)時封房 30.330.3協調開業(yè)慶典和住宿需求 30.430.4建立產品知識檔案 30.530.5設計白板信息 30.630.6界定團隊分配和最高限度 30.730.7建立預定檔案系統 30.830.8最后確定價格結構 30.930.9確定擺放設置需求 30.1030.10在酒店系統到位前設定預定系統 3131完成開業(yè)后各種表格在電腦中的建立 3232協調商務中心需求：審核布局計劃 32.132.1設計服務 32.232.2確定設備 32.332.3設計價格 3333協調禮賓部與車隊需求:與租車公司取得聯系 33.133.1確定停車價格 33.233.2確定禮賓服務的價格 33.333.3收集禮賓服務的信息 33.433.4評估城市旅游工作 33.533.5界定禮賓服務 33.633.6收集書籍：電話指南，商務游覽索引 33.733.7制定部門政策：設計政策 3434制定日常任務單：賓客服務中心 34.134.1前臺 34.234.2預定 34.334.3賓客關系部 34.434.4商務中心 34.534.5禮賓及車隊 34.634.6超市及禮品店 3535建立標準運作程序：賓客服務中心 35.135.1前臺 35.235.2預定 35.335.3賓客關系部 35.435.4商務中心 35.535.5禮賓及車隊 35.635.6VIP接待程序 35.735.7超市及禮品店 3636安全 36.136.1建立安全檢查制度 36.236.2制定各種應急程序 36.336.3審核火警、財產和人身安全程序 36.436.4確定前臺安全程序 36.536.5協調安全需求：建立危機與事故反應機制 3737建立培訓需求：建立培訓等級及檔案 37.137.1建立培訓程序及計劃 37.237.2設計培訓方位（入職培訓） 37.337.3建立標準運作程序（培訓版式） 37.437.4建立財產管理培訓體系 37.537.5建立電話禮儀體系 37.637.6建立外幣兌換培訓 37.737.7建立鑰匙培訓體系 37.837.8建立溝通體系 37.937.9電腦系統培訓 37.1037.10總機國際話務方面的培訓 37.1137.11對客人登記制度的培訓 37.1237.12房間銷售技巧方面 37.1337.13制定模擬培訓方案及培訓內容 37.1437.14進入現場，進行模擬操作培訓 3838對前臺區(qū)域進行清潔衛(wèi)生 3939建立交接班與程序：賓客服務中心 39.139.1前臺 39.239.2預定 39.339.3賓客關系部 39.439.4商務中心 39.539.5禮賓及車隊 39.639.6超市及禮品店 4040協調系統測試：鑰匙體系 40.140.1財產管理體系 40.240.2電話體系 40.340.3報賬體系 40.440.4語音信箱 40.540.5自動印象體系 40.640.6消防廣播系統/安全監(jiān)控系統 40.740.7信用卡系統 40.840.8溝通體系 4141按照實際工作情況進行運作 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數周數天數天數182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責人負責人重點重點周數周數 及部門及部門任務任務倒計時倒計時 序號序號總任務及分項總任務及分項 1 1餐飲籌備辦公室的設立 2 2制定組織架構及人員編制 3 3制定招聘技術部門人員計劃 4 4 與工程部經理取得餐飲區(qū)域的平面圖，并實 地查看，提出合理化建議 5 5制定餐飲部籌備期間的規(guī)章制度 6 6建立文件收發(fā)歸檔，存檔方法 7 7制定本部門的崗位職責 8 8制定本部門的工作程序，操作標準，考核標準 9 9制定各項管理流程 1010 制定本部門各項需采購的物品、器具、用品 的 規(guī)格、品種數量、質量的采購計劃 1111制定采購物品到貨時間表 1212對市場進行廣泛的調查 12.112.1了解城市消費能力，確定市場檔次 12.212.2了解城市餐飲特色，確定菜式特點 12.312.3了解菜牌及價格 12.412.4了解所需物品，食品，飲品的貨源及價格 1313 與廚師長，采購部，廚房供應商商討采購項 目，質量，標準 1414 根據餐飲各經營場所的特點，確定餐廳和娛 樂場所的中英文名字及標志 1515制定整個餐飲部經營方針 1616 完成菜譜的設計編排工作（含酒水單），確 定 售價，毛利，成本等制定標準化菜單 1717制定培訓內容及課程安排 1818制定招聘計劃 1919實施員工招聘 2020組織員工專業(yè)知識，專業(yè)技能培訓 2121建立考核機制，考核部門員工培訓效果 2222與各部門一起制定相關的工作程序 2323 與印刷商討菜牌，酒水牌等對客印刷品款 式，顏色，規(guī)格并爭取定稿 2424與財務部及供應商商討各種采購品的樣品 2525與財務部商討各種報表格式 2626 確定餐廳的特色菜（招牌菜），并變成完整 的資料送達到銷售部， 2727制定開業(yè)后一年的經營預算 2828制定餐飲部重要客人服務程序 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預計開業(yè)日期預計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 2929制定開業(yè)后一年的餐飲每月推廣計劃 3030為廚房的實物操作提供場地，用具，用料 3131 制定采購餐料，干貨，醬料，酒水計劃送達 財務部 3232制定驗收檢查表 3333 采購物品到位，與財務部一起審核貨品數 量，是否與樣品是否一樣 3434確定開業(yè)后餐飲部會議的時間安排及內容 3535 行政總廚組織人員品嘗地區(qū)主要餐館，飯店 的 菜肴，了解口味及消費習慣， 3636完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作 3737制定本部門的全員促銷方案 3838制定本部門的節(jié)能降耗方案 3939 制定本部門標準化、細微化特色服務方案及 實 施方案并組織培訓 4040 組織員工進行模擬接待培訓及與其他部門的 銜 接工作 4141餐飲區(qū)域的驗收工作，制定檢查表 4242制定環(huán)境及食品衛(wèi)生標準 4343確定物品擺放標準 4444建立內部溝通機制，會議匯報制度 4545服務人員進場，模擬演練 4646 編寫各種菜式分量，構成標準作成本送財務 部 成本控制 4747 到倉庫領取整個餐飲部的器皿，物品及食 品，飲品做好 4848開業(yè)典禮準備工作 4949 5050 5151 20102010 OCTOCTNOVNO