酒店開業(yè)籌備計劃表

開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時周數(shù)周數(shù)天數(shù)天數(shù) 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1酒店籌備項目小組的建立酒店籌備項目小組的建立 1.11.1酒店小組負責(zé)人到位 1.21.2組建酒店籌備辦公室 1.31.3安排辦公用品到位 1.41.4建立酒店檔案資料庫 酒店籌開中各項資料都應(yīng)該歸檔 1.51.5建立周，月工作總結(jié)報告制度 1.61.6根據(jù)工程進度，制定先期入職人員計劃 其他管理人員根據(jù)開業(yè)日期確定入職 日期 2 2酒店功能布局設(shè)計酒店功能布局設(shè)計 2.12.1酒店1#-4#樓功能布局規(guī)劃及畫圖 2.22.2會議中心功能布局規(guī)劃及畫圖 2.32.3酒店設(shè)計理念和等級 2.42.4確定酒店管轄區(qū)域及責(zé)任范圍張松上報管委會 ，歸口管理，專業(yè)化分工 2.52.5流線系統(tǒng) 2.5.12.5.1客人流線 2.5.22.5.2服務(wù)流線 2.5.32.5.3貨物流線 2.5.42.5.4信息流線 2.62.6主要物征 2.6.12.6.1客房數(shù)量，各種類型比例 2.6.22.6.2各餐廳餐位數(shù) 2.6.32.6.3宴會廳面積 2.6.42.6.4各會議室面積 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL 備注備注 味夫餐飲管理有限公司 味夫餐飲管理有限公司 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30持續(xù)的時間持續(xù)的時間 2.6.52.6.5各娛樂功能設(shè)施面積 2.72.7客房描述 2.7.12.7.1面積，基本類型客房面積 2.7.22.7.2房型分析，各類型客房比例 2.7.32.7.3客房設(shè)施：家具，電器及裝飾品 2.7.42.7.4客房物品擺放標(biāo)準 2.82.8公共區(qū)域 2.8.12.8.1大堂設(shè)施及面積估算 2.8.22.8.2餐飲設(shè)施及面積估算 2.8.32.8.3會議設(shè)施及面積估算 2.8.42.8.4娛樂設(shè)施及面積估算 2.92.9后勤區(qū)域 2.9.12.9.1廚房及倉庫 2.9.22.9.2倉庫 2.9.32.9.3行政辦公區(qū)域 2.9.42.9.4員工生活區(qū) 2.102.10編排客房房號注意國家風(fēng)俗忌諱 2.112.11酒店電話號碼資源配置制定自用電話號碼的使用規(guī)定 2.122.12酒店功能區(qū)域布局規(guī)劃總表張松 3 3市場調(diào)研,市場定位及財務(wù)可行性報告市場調(diào)研,市場定位及財務(wù)可行性報告 3.13.1酒店所在城市概況 3.1.13.1.1基本情況 3.1.23.1.2經(jīng)濟情況 3.1.33.1.3交通設(shè)施情況 3.1.43.1.4主要旅游客源結(jié)構(gòu) 3.1.53.1.5酒店所在區(qū)域介紹 3.23.2項目地理位置分析 3.2.13.2.1周邊區(qū)域狀況 3.2.23.2.2交通便捷程度 3.2.33.2.3與需求來源鄰近度分析 3.2.43.2.4項目地點優(yōu)劣分析 3.33.3競爭酒店市場狀況 3.3.13.3.1酒店市場整體環(huán)境 3.3.23.3.2競爭酒店概況 3.3.33.3.3需求分析 3.3.43.3.4未來新增酒店供給情況 3.3.53.3.5整體市場預(yù)測 3.43.4市場地位 3.4.13.4.1市場定位分析 3.4.23.4.2客房設(shè)施定位分析 3.4.33.4.3餐飲設(shè)施定位分析 3.4.43.4.4會議設(shè)施定位分析 3.4.53.4.5娛樂設(shè)施定位分析 3.4.63.4.6其它設(shè)施定位分析 3.53.5經(jīng)營預(yù)測待定 3.5.13.5.1固定與變動成本 3.5.23.5.2營運現(xiàn)金流 3.63.6投資分析待定 3.6.13.6.1預(yù)計成本 3.6.23.6.2稅前內(nèi)部回報率 4 4機電等設(shè)施設(shè)備設(shè)計機電等設(shè)施設(shè)備設(shè)計 4.14.1空調(diào)，通風(fēng)系統(tǒng)描述 4.24.2給排水系統(tǒng)描述 4.34.3供電系統(tǒng)描述 4.44.4垂直交通系統(tǒng)配備描述 4.54.5消防系統(tǒng)描述 4.64.6報警系統(tǒng)描述 4.74.7弱電集成系統(tǒng)描述 4.84.8建筑防雷系統(tǒng)描述 4.94.9網(wǎng)站，辦公智能系統(tǒng)描述 4.104.10會議，智能系統(tǒng)描述 4.114.11酒店標(biāo)識系統(tǒng)描述 4.124.12室外景觀系統(tǒng)描述 5 5酒店設(shè)施設(shè)備功能要求酒店設(shè)施設(shè)備功能要求 5.15.1酒店1#-4#樓設(shè)施設(shè)備使用功能要求 5.25.2會議中心設(shè)施設(shè)備使用功能要求 6 6裝修設(shè)計情況裝修設(shè)計情況 6.16.1外觀 6.26.2大堂 6.36.3餐廳 6.46.4宴會 6.56.5KTV音響系統(tǒng)有專業(yè)公司設(shè)計配置 6.66.6客房 6.76.7廚房設(shè)計專業(yè)公司 6.86.8房間燈具設(shè)置標(biāo)準 6.96.9客房衛(wèi)生間 6.106.10客房走廊及功能間 6.116.11殘疾人系統(tǒng) 6.126.12防火樓體，應(yīng)急照明系統(tǒng) 6.136.13背景音樂及消防廣播系統(tǒng) 6.146.14標(biāo)識系統(tǒng) 6.156.15工服系統(tǒng) 6.166.16會議音響系統(tǒng)設(shè)計專業(yè)公司 7 7裝修樣板間 裝修樣板間 7.17.1跟進樣板間進度 7.27.2提供樣板間具體要求 7.37.3確定樣板間 8 8了解酒店施工進度了解酒店施工進度 8.18.1與文產(chǎn)工程部了解施工進度 8.28.2了解機電設(shè)備安裝情況 8.38.3索取工程進度表 8.48.4索取酒店施工平面圖 8.4.18.4.1酒店工程部及各部門負責(zé)人員熟悉情況 8.4.28.4.2編制籌備期間的工作流程 8.58.5根據(jù)施工進度，檢查衛(wèi)生間防水YES 8.68.6根據(jù)功能要求及布局設(shè)計跟進工程施工情況 9 9行政，人事和培訓(xùn)行政，人事和培訓(xùn) 9.19.1制定酒店各部門的組織架構(gòu) 9.29.2確定銷售部，財務(wù)部，工程部，保安部等建制管委會 9.69.6制定人員招聘計劃要有人員不足的預(yù)備方案 9.39.3酒店管理人員招聘及入職 9.49.4制定酒店各部門辦公室擺放標(biāo)準張松 9.4.19.4.1畫出各辦公室平面圖 9.59.5制定酒店企業(yè)及部門的管理文化 9.69.6制定籌開期運營期的薪資福利標(biāo)準 9.79.7制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃 9.7.19.7.1籌備期培訓(xùn)計劃 9.7.29.7.2建立培訓(xùn)檢查審核制度 9.7.39.7.3制定年度培訓(xùn)計劃包括部門定期的業(yè)務(wù)考核及技能比賽 9.89.8酒店管理人員培訓(xùn)課程 9.99.9制定酒店各級人員的權(quán)限制度 9.19.1組織制定各部門工作手冊 9.119.11制定酒店籌備期間的管理制度人手一份 9.11.19.11.1 編制酒店規(guī)章制度匯總，管理文件檔案的建 立，行文規(guī)范化管理規(guī)定 參照集團各項制度 9.11.29.11.2酒店人事檔案的管理和建立 9.11.39.11.3完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的規(guī)范和建立 9.11.49.11.4設(shè)施設(shè)備保護意識培訓(xùn)及相關(guān)制度 9.129.12制定員工手冊參照集團手冊，樣式與其他酒店相同 9.139.13制定質(zhì)量監(jiān)督考核體系 9.149.14完成后勤保障體系各項制度及準備工作通訊工具等 9.159.15編制（酒店標(biāo)準化工作手冊） 9.15.19.15.1確定更新周期 9.169.16編制酒店整體培訓(xùn)計劃 9.179.17實施培訓(xùn)計劃 9.189.18與員工簽訂培訓(xùn)及用工合同 9.199.19確定各部門及部門內(nèi)部相互溝通程序 9.209.20建立管理人員及各部門聯(lián)系表 9.219.21酒店管理人員前期教育 9.229.22各部門編寫新入職員工培訓(xùn)手冊 9.239.23建立酒店服務(wù)規(guī)范手冊 1010酒店經(jīng)營計劃和預(yù)算酒店經(jīng)營計劃和預(yù)算 管委會，財務(wù)部 待定 10.110.1確定各部門的經(jīng)營理念 10.210.2編制籌備開業(yè)費用預(yù)算 10.310.3提出酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備資金使用計劃 10.410.4編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算 10.510.5編制酒店市場推廣預(yù)算 10.610.6編制酒店的經(jīng)營方案與價格政策 10.710.7編制酒店中長期發(fā)展計劃綱要 1111酒店安全，衛(wèi)生及應(yīng)急酒店安全，衛(wèi)生及應(yīng)急 11.111.1編寫酒店安全手冊 11.211.2編寫酒店火警行動手冊 11.311.3編寫酒店緊急情況下應(yīng)對手冊 11.411.4編寫酒店衛(wèi)生手冊備衛(wèi)生部門檢查 1212編制各部門運轉(zhuǎn)手冊編制各部門運轉(zhuǎn)手冊 12.112.1各部門提交并確定籌開計劃 12.212.2設(shè)計服務(wù)標(biāo)準 12.312.3確定各部門VIP服務(wù)和接待程序 12.412.4各崗位運轉(zhuǎn)流程 12.512.5規(guī)章制度 12.612.6各崗位工作職責(zé) 12.712.7各崗位操作標(biāo)準及考核標(biāo)準 12.812.8各種工作表格對客及對內(nèi) 12.912.9各部門管理人員熟悉掌握程序 1313財產(chǎn)及成本控制財產(chǎn)及成本控制 13.113.1建立節(jié)能制度 13.213.2固定資產(chǎn)建賬造冊 13.313.3財務(wù)部建立酒店財產(chǎn)檔案 13.413.4各部門建立財產(chǎn)檔案 13.513.5建立各種財務(wù)制度 13.613.6物品保管及控制制度 13.713.7各部門成本控制措施 13.813.8各部門建立節(jié)能控制措施 1414采購和印刷采購和印刷 14.114.1籌備期間所需物品計劃及采購 14.214.2編制各部門采購物資清單 分門別類，應(yīng)該注明品名，數(shù)量 ， 規(guī)格，品牌產(chǎn)地，質(zhì)量要求，估算價 格，采購周期，到貨時間 14.314.3編寫各部門印刷品清單 14.414.4市場尋價 14.514.5編制采購和印刷的資金預(yù)算 14.614.6協(xié)助采購部審核確定設(shè)備選型方案 14.714.7制定資金使用計劃 14.814.8所需物資和印刷品標(biāo)準定版 14.914.9制定制服配備表，配備比例管家部 14.1014.10選擇制度供應(yīng)商，選定制服式樣，用料 14.1114.11簽訂采購合同 14.1214.12實施采購計劃 14.1314.13驗貨和收貨 14.1414.14尋找服務(wù)供應(yīng)商 14.1514.15匯總采購清單，編制采購手冊 1515開業(yè)廣告和推廣計劃開業(yè)廣告和推廣計劃 15.115.1酒店企業(yè)識別手冊 15.215.2編制飯店簡介 15.315.3編寫酒店的服務(wù)指南銷售部及前廳部 15.415.4酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計制作 15.515.5提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計要求 15.615.6拍攝宣傳照片公關(guān)部各部門配合 15.715.7制定戶外宣傳牌公關(guān)部 15.815.8制作宣傳冊公關(guān)部 15.915.9制訂各類媒體的宣傳廣告計劃公關(guān)部 15.1015.10開展市場推廣及宣傳促銷工作銷售部 15.1115.11編制經(jīng)營部門的詳細營銷方案及實施計劃銷售部及各部門 在經(jīng)營方案基礎(chǔ)上細化經(jīng)營部門的營 銷方案 15.1215.12編制酒店裝飾方案 15.1315.13開展客戶拜訪活動 1616證照辦理證照辦理 16.116.1工商登記公司營業(yè)執(zhí)照及項目名稱預(yù)核準 16.216.2稅務(wù)登記證 16.316.3衛(wèi)生許可證 16.416.4食品衛(wèi)生許可證 16.516.5環(huán)保審批證 16.616.6消防合格證 16.716.7旅游行業(yè)管理登記證 16.816.8煙草專賣證 16.916.9文化項目許可證（歌舞廳） 16.1016.10特種行業(yè)經(jīng)營審批 16.1116.11銀行開戶 16.1216.12企業(yè)代碼 16.1316.13衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播 16.1416.14電梯運營許可 16.1516.15電話計費系統(tǒng)認證 16.1616.16霓虹燈廣告牌設(shè)立 1717場地驗收，接收場地驗收，接收 17.117.1編寫各部門場地驗收清單及驗收檢查表 17.217.2制訂各部門場地驗收，接收時間計劃 17.317.3實地場地驗收，接收工作 1818酒店對客及財務(wù)電腦系統(tǒng)酒店對客及財務(wù)電腦系統(tǒng) 18.118.1與供應(yīng)商溝通相關(guān)內(nèi)容，了解系統(tǒng)情況 18.218.2各部門提出相關(guān)設(shè)置需求 18.318.3確定培訓(xùn)時間表 18.418.4實施培訓(xùn)計劃，跟進培訓(xùn)效果確保聯(lián)系時間 1919開荒開荒 19.119.1制訂酒店開荒計劃 19.219.2編寫開荒培訓(xùn)計劃 19.319.3實施開荒培訓(xùn) 19.419.4實施開荒計劃 19.519.5外墻清洗和殺蟲處理 2020模擬營運模擬營運 20.120.1制訂模擬營運期邀請客戶名單和計劃 20.220.2餐飲試菜 20.320.3客房試住 20.420.4根據(jù)酒店開業(yè)日期，開始接受預(yù)定 2121開業(yè)慶典計劃開業(yè)慶典計劃 21.121.1制訂開業(yè)慶典行動計劃 21.221.2開業(yè)慶典工作檢查 21.321.3開業(yè)慶典彩排 2222開業(yè)前檢查開業(yè)前檢查 22.122.1設(shè)備最終調(diào)試 22.222.2開荒收尾 22.322.3對各個區(qū)域做最后的檢查 2323開業(yè)前進行一次全面性的火警演習(xí)開業(yè)前進行一次全面性的火警演習(xí)模擬緊急疏散 2010201020112011 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOVDECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMarAprApr 182518152229613202731017243171421287142128411 -32-31-30-29-28-27-26-25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9-8-7 上報管委會 ，歸口管理，專業(yè)化分工 AprAprMayMayMayMayHotel 1825291623Opening -6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1制定本部門的組織架構(gòu)及人員編制 2 2制定本部門的崗位職責(zé) 3 3制定本部門的操作標(biāo)準 4 4制定本部門的工作程序 5 5組織本部門的培訓(xùn)及考核 6 6制定周期性培訓(xùn)制度 7 7作出開業(yè)財務(wù)預(yù)算 8 8編制開業(yè)所需物資預(yù)算 9 9 擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定類， 易耗類） 1010尋找物資供應(yīng)商，進行市場詢價 1111簽訂供貨合同，確保如期到貨 1212 確定電腦管理軟件系統(tǒng)（辦公，財務(wù)， 對客管理，餐飲等） 1313 表格設(shè)計的完成，確定數(shù)量，質(zhì)量，并 尋找供應(yīng)商 1414尋找工服廠家，確定樣式，商談價格 1515 尋找花草租賃公司，確定簽訂合同還是 購買花草 1616完善庫房管理 1717規(guī)范采購，驗收，申領(lǐng)，保管程序 1818完成酒店固定資產(chǎn)和物品明細賬目 1919完成酒店采購物品手冊 2020 審核銷售部客戶協(xié)議及掛賬消費協(xié)議資格 及可靠性 2121聯(lián)系洗滌公司 2222 制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標(biāo)及經(jīng)營 財務(wù)預(yù)算 2323完成酒店開業(yè)流動資金的準備 2424設(shè)立經(jīng)營賬戶 2525設(shè)計制作籌備期間的表格 2626參與制定員工工資及福利待遇 2727提前將出納和會計師到位 2828制定外出宴請?zhí)貦?quán)程序與政策 2929 制定籌備期間整個籌備辦采購物品的程 序與政策，報銷程序與政策 3030 制定從籌備到開業(yè)期間的行政費用，采購 費用，員工福利等預(yù)算報到事物部 3131制定本部門的采購清單和印刷品清單 3232 與人力資源部一起研究確定籌備期間員工 的各種勞動合同 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3333參與飯店所配置電腦系統(tǒng)，提出改進方案 3434制定開業(yè)前各種費用報表 3535 實地檢查，收集各部門計劃，提交開業(yè)時 電腦的位置及酒店所需電腦終端的數(shù)量 3636 根據(jù)酒店實際情況，制定出各倉庫所需要 面積數(shù)量， 3737審核各部門報呈的采購計劃及印刷品計劃 3838協(xié)助辦理各種營業(yè)執(zhí)照，許可證 3939 結(jié)合實際情況，制定開業(yè)后財務(wù)制度和程 序 4040審核酒店招聘廣告費用，經(jīng)辦費的費用 4141實施員工招聘及培訓(xùn) 4242 與各部門討論研究部門間的工作銜接， 工作標(biāo)準，工作程序 4343 對所有采購物品進行比價，并與部門經(jīng)理確定 標(biāo)準，款式 4444確定開業(yè)后各種財務(wù)報表的格式與標(biāo)準 4545審核飯店客房價格，餐飲價格，會員等級價格 4646制定整個開業(yè)前的用款計劃 4747審核供應(yīng)商報價，確定供應(yīng)商， 簽訂供貨合同 4848 審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，制定開業(yè)后 一年的營業(yè)預(yù)算 4949計劃安排開業(yè)前大批物品到貨后的儲存地 5050制定開業(yè)后員工正式勞動合同 5151制定開業(yè)后工資明細項目 5252對本部門的培訓(xùn)進行考核，檢驗培訓(xùn)效果 5353檢查飯店營業(yè)物品，設(shè)備到貨情況 5454組織收銀員外幣兌換，鑒別及信用卡業(yè)務(wù)培訓(xùn) 5555 完成開業(yè)后對內(nèi)對外的各種財務(wù)報表在電腦上 的建立并對相關(guān)員工進行培訓(xùn) 5656結(jié)合整個飯店計劃，制定開業(yè)典禮的費用 5757 理順，統(tǒng)籌開業(yè)前采購物品的驗收，建賬，儲 存工作 5858 與供應(yīng)電腦的供應(yīng)商配合，徹底完成電腦系統(tǒng) 的安裝調(diào)試 5959電腦系統(tǒng)公司培訓(xùn)電腦系統(tǒng)軟件的操作 6060 檢查所有營業(yè)執(zhí)照，許可證，工商稅務(wù)登記工 作完成情況 6161做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫及記賬 6262 開業(yè)前一個月，組織本部門收銀員到工作崗位 試運行培訓(xùn) 6363開業(yè)典禮的準備 6464確保飯店內(nèi)各種收費價格的正確性 6565 6666 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數(shù)周數(shù)天數(shù)天數(shù)182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 根據(jù)公司情況，酒店規(guī)模 確定培訓(xùn)，檢查，調(diào)試時間 布草及客衣 實現(xiàn)目標(biāo)化管理 包括培訓(xùn)期間的工資及福利 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 按月或周 與人事部一起 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1人事部辦公室的設(shè)立 2 2辦公用品及設(shè)備到位 3 3招聘秘書或文員到職 4 4制定本部門的組織架構(gòu)及編制 5 5 收集各部門報的組織架構(gòu)及編制方案，與總經(jīng) 理及高層領(lǐng)導(dǎo)研究制定出酒店的組織架構(gòu)和編 制方案 6 6 對本地飯店業(yè)員工的工資和福利待遇進行市場 調(diào)查 7 7 與總經(jīng)理，財務(wù)部商討本地員工的工資和福利 待遇，及籌備期間的工資與福利待遇 8 8 設(shè)計出本部門開業(yè)后需用的所有人事管理表格 ，交采購部適量印刷 9 9 制定整個酒店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的規(guī)章 制度 1010 與財務(wù)部討論研究制定出個階段各級員工的勞 動合同 1111 收集各部門的招聘員工計劃，編制出完整的招 聘計劃 1212完成招工準備工作 1313印刷員工職位申請表 1414聯(lián)系報紙或電臺等做招聘廣告 1515確定招工地點 1616聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點 1717 草擬員工手冊，反復(fù)討論，定稿后交給財務(wù)部 印刷，分發(fā)給員工 1818培訓(xùn)經(jīng)理入職 1919與總經(jīng)理，各部門經(jīng)理研討培訓(xùn)計劃 2020審核各部門的培訓(xùn)計劃 2121 根據(jù)各部門培訓(xùn)計劃制定出酒店完整的培訓(xùn)計 劃 2222制定本部門開業(yè)時需要的清單 2323 與工程部及施工對查看員工更衣室（淋?。?， 衛(wèi)生間，食堂，宿舍面積與位置是否合理 2424 按照計劃全面展開招聘工作，經(jīng)過多次面試后 進行錄用工作 2525安排錄用員工的統(tǒng)一體檢工作 2626與錄用的員工簽訂培訓(xùn)合同 2727與錄用員工進行培訓(xùn)進行系統(tǒng)的培訓(xùn)工作 2828 與飯店總經(jīng)理，財務(wù)部等研究確定員工稅收保 險購買問題 2929制定開業(yè)前，開業(yè)后人事部的費用預(yù)算 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3030聯(lián)系安排有關(guān)員工外派培訓(xùn)一切事宜 3131 制定開業(yè)前后工資福利費用預(yù)算，報財務(wù)部總 經(jīng)理審批 3232按部門建立員工檔案 3333編寫人事部的操作手冊 3434人事部員工的培訓(xùn)工作 3535 組織安排對員工進行考核，合格后錄用為正式 員工 3636組織，計劃指導(dǎo)食堂的建立和操作 3737根據(jù)開業(yè)慶典計劃，協(xié)調(diào)部門做好人員調(diào)配工作 3838制定人員緊缺時的應(yīng)急方案 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數(shù)周數(shù)天數(shù)天數(shù)182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1市場推廣及銷售部籌備辦公室的建立 2 2 與工程部經(jīng)理所要酒店平面圖，查看現(xiàn)場，提 出合理化建議 3 3制定本部門的組織架構(gòu)，人員編制 4 4開始招聘主要的人員入職 5 5制定本部門籌備計劃及控制程序及政策 6 6確定部門的各種表格及標(biāo)準合同 7 7制定部門開業(yè)所需設(shè)備，用品，印刷品的采購清單 8 8深入了解酒店及客房的情況 9 9 與總經(jīng)理，財務(wù)部，前廳部，客房商討客房級別及 經(jīng)營方針與政策 1010 深入進行市場調(diào)查，餐飲，旅游，商務(wù)，娛樂 等設(shè)施，建立完整的市場調(diào)查檔案庫 1111制定本部門的崗位職責(zé) 1212制定本部門的工作流程，操作標(biāo)準及考核標(biāo)準 1313 與總經(jīng)理，部門經(jīng)理研究寫出并確定酒店市場定 位，客源結(jié)構(gòu)，經(jīng)營目標(biāo)及方針。 1414 確定本酒店的競爭對手，制訂房價結(jié)構(gòu)（包括餐飲 的價格） 1515確定開業(yè)前后各種印刷品，并安排印刷 1616編寫部門培訓(xùn)計劃及內(nèi)容 1717制訂招聘計劃 1818建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序 1919建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng) 2020 與財務(wù)部，客房，前廳經(jīng)理研究，完善團隊接待程 序及控制程序 2121與前廳，客房經(jīng)理研究VIP接待程序 2222制定酒店銷售政策 2323制釘全店經(jīng)營預(yù)算和計劃 2424制定籌備期及開業(yè)推廣方案及預(yù)算， 2525確定市場推廣計劃，銷售計劃，公關(guān)廣告計劃 2626對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排 2727制定酒店各項消費協(xié)議 2828給相關(guān)部門培訓(xùn)銷售技巧 2929制定酒店開業(yè)預(yù)算及方案 3030制定酒店開業(yè)宣傳方案 3131參與酒店管理軟件系統(tǒng)篩選 3232 與電腦部，財務(wù)，前廳完成開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù) 在電腦系統(tǒng)中的建立。特別是市場銷售所需數(shù)據(jù) FANGTE HOTELFANGTE HOTEL 市場銷售部 市場銷售部 xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3333開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作 3434制定酒店倒計時計劃表 3535與相關(guān)旅行社及訂房中心聯(lián)絡(luò) 3636制定酒店開業(yè)前裝飾方案 3737對客戶及潛在客戶進行走訪 3838確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式具體計劃 3939邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶試菜，試住，反饋意見 4040根據(jù)酒店開業(yè)日期，開始接受預(yù)定 4141 籌備開業(yè)慶典，確認嘉賓名單及安排接待程序并安 排彩排 4242準備感謝信，建立聯(lián)系 1 1 與上司研究確定酒店的標(biāo)志，字體，酒店主體色 調(diào)，所有客房，餐飲娛樂設(shè)施的標(biāo)志，名稱。 2 2飯店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計，報總經(jīng)理批示 3 3了解當(dāng)?shù)貜V告及印刷市場情況 4 4協(xié)助各部門的美術(shù)制作，包括對客應(yīng)刷品及宣傳品 5 5設(shè)計飯店報紙 ，電視廣告等媒體的廣告牌 6 6 與本地及主要客源城市的宣傳媒體，政府部門等建 立良好的關(guān)系。提供各種酒店信息。 7 7 按照酒店的預(yù)算規(guī)定列出酒店各種宣傳媒體所需費 用明細，報上司批示 8 8設(shè)計及審定各種印刷品的顏色與排版，報上司批示 9 9 策劃開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算邀請的名單審批后 與銷售部一起派發(fā)請柬 1010指導(dǎo)策劃整個開業(yè)典禮的場地布置及裝飾 1111 公關(guān)部公關(guān)部 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數(shù)周數(shù)天數(shù)天數(shù)182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1起草部門組織結(jié)構(gòu)及人員編制 2 2確定各崗位的職位需求 3 3熟悉酒店區(qū)域客房部分的平面圖 4 4定稿整個客房部區(qū)域平面圖 5 5實地查看樣板間，提出意見 6 6審核客房訂購物品的數(shù)量和成本費用 7 7準備客房部行動計劃 8 8制定籌備期間的規(guī)章制度 9 9準備員工歡迎手冊 1010 修改和確定客房部所有部門的工作標(biāo)準運作 程序/崗位職責(zé) 1111確定倉庫區(qū)域 1212 客人房間：與前臺/房務(wù)總監(jiān)討論確定無煙房 和無煙樓層的數(shù)量及特色房間劃分 1313確定制服制作的方案 1414確定制服設(shè)計方案和元素 1515將所需員工的數(shù)量 / 崗位報人力資源部 1616確定客人房間客用品的供應(yīng)商并開采購單 1717確定無煙樓層“請勿吸煙”標(biāo)志和需求數(shù)量 1818客人房間：審核床上用品、浴簾等及備用數(shù)量 1919開始人員招聘的面試工作 2020制服房： 起草工作程序 2121制服：建立按級別、 職位、 尺寸的制服派數(shù) 2222確定制服保管及檔案管理的方案 2323下制服定單給制服房主管 2424再次檢查客房部清潔機械設(shè)備的需求清單 2525客人房間：訂購電視節(jié)目單和外殼 2626客房布草：明確派數(shù)并訂購 2727培訓(xùn)：起草部門培訓(xùn)策略 2828審核最終的制服采購清單和費用 2929部門具體要求-確認對客印刷品 3030根據(jù)市場調(diào)查，確定客房小酒吧/洗衣的價格 3131 與工程/保安協(xié)商確定開業(yè)后對客服務(wù)所需的 通訊設(shè)備：對講機和BP機需求 3232部門具體要求 - 確定部門的工作時間 3333部門具體要求 - 準備好內(nèi)部用表格印刷品 3434公共區(qū)域： 制定植物/外圍植物布置的方案 3535 倉庫區(qū)域：設(shè)計布草房、倉庫和地下通道的 貨 3636 完成審核和確定需要購買的開業(yè)物品的本地 定 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 3737 與銷售總監(jiān)討論確定服務(wù)指南、電視節(jié)目單 內(nèi) 3838得到財務(wù)部關(guān)于客房部的所有會計科目表 3939 確定大堂防塵地墊（包括其它地墊）的質(zhì)量 、 顏色、樣式、成本和擺放位置 4040制定本部門的招聘計劃 4141公布空缺的管理崗位 4242培訓(xùn)：起草部門培訓(xùn)時間表并張貼 4343 客人房間：定購市內(nèi)及國際國內(nèi)電話?。ㄩ_ 業(yè)前10天到貨） 4444 客用品：在樣板標(biāo)間設(shè)計客用品的擺放標(biāo) 準， 確認后訂購所有客用品 4545客人房間：根據(jù)每個樓層設(shè)置客房房號表 4646訂購辦公室用品：白板公告板等 4747客人房間：定購已確認好的客房服務(wù)指南活頁 4848 與財務(wù)總監(jiān)一起再次審核有關(guān)客房部與外面 公司簽的一些合同 4949 尋找購買立式煙灰筒所需的白沙、水桶等的 供應(yīng)商 5050 定購客用面巾紙和衛(wèi)生紙（開業(yè)后一個月的 用量） 5151 培訓(xùn)：為所有崗位起草培訓(xùn)方案（計劃，內(nèi) 容，考核） 5252培訓(xùn)：召開客房內(nèi)各小部門經(jīng)理的培訓(xùn)會議 5353 培訓(xùn)：經(jīng)理級人員參加人力資源部組織的有 關(guān)工資的培訓(xùn)會議 5454培訓(xùn)：完成培訓(xùn)時間進度表 5555對培訓(xùn)進行考核，檢查培訓(xùn)效果 5656選擇外窗清洗的供應(yīng)商 5757定購所有的清潔劑，（2個月的用量） 5858培訓(xùn)：經(jīng)理級參加前臺電腦系統(tǒng)的培訓(xùn) 5959客用品：確定夜床服務(wù)的小禮品并采購 6060 確定布草倉庫、各工作間的貨架和擱板的需 求 數(shù)量 6161確定布草倉庫的庫存派數(shù) 6262 服務(wù)方面：采購客人用的蒸汽電熨斗和燙板 ，以備客人所需 6363 部門具體要求：讓員工了解客房部各部門的 工作時間 6464 與工程部協(xié)商建立客房設(shè)備設(shè)施報修和維護 的工作流程 6565審查客房夜床服務(wù)標(biāo)準，完善工作程序 6666申請需要幫忙開業(yè)的人員數(shù)交人力資源部 6767培訓(xùn)：完成部門入職培訓(xùn)的資料和議程 6868 確定客房需要幫忙開業(yè)人員的數(shù)量；如果可 能的話，現(xiàn)在就開始需要人員 6969 部門具體要求 - 制定清潔政策（后臺和前 臺區(qū)域） 7070 與餐飲部一起協(xié)商制定餐飲部區(qū)域的衛(wèi)生清 潔計劃 7171準備接收所有開業(yè)物質(zhì) 7272準備紡織品的保護和清潔衛(wèi)生方面的指導(dǎo)書 7373準備好杯子消毒柜和所有清潔劑的操作說明 7474 7575 7676 7777 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數(shù)周數(shù)天數(shù)天數(shù)182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1熟知酒店運作特點 2 2 取得前廳部范圍的平面圖，實地查看，對不合 理提出修改方案 3 3審核部門組織結(jié)構(gòu) 4 4審核人事手冊 5 5獲得薪金標(biāo)準 6 6學(xué)習(xí)品牌標(biāo)準手冊 7 7更新開業(yè)籌備預(yù)算 8 8 制定飯店籌備期間車輛使用制度，控制政策 與程序 9 9建立開業(yè)前人員名冊 1010建立開業(yè)后人員名冊 1111 審核房間、走廊、公共區(qū)域、大堂、電梯等 處的標(biāo)志 1212制定籌備期間的各項規(guī)章制度 1313評估競爭對手，建立聯(lián)系 1414給出禮品店物品種類的輪廓 1515建立每日例會目錄 1616建立與相關(guān)部門溝通機制及程序 1717設(shè)定前廳部各種報告 1818修改和制定符合顧客要求和特點的工作職責(zé) 1919招募人員，建立有效的員工團隊 2020建立新員工的等級和檔案 2121 收集各部門能像客人提供的服務(wù)資料，配合 銷售部編寫服務(wù)指南 2222 寫出下列部門的設(shè)計要求：賓客服務(wù)中心， 前臺，預(yù)定 22.122.1 寫出下列部門設(shè)計要求： 商務(wù)中心，禮賓、 車隊 22.222.2寫出下列部門設(shè)計要求： 保險室 22.322.3 寫出下列系統(tǒng)需求：鑰匙系統(tǒng)寫出下列系統(tǒng)需求：鑰匙系統(tǒng)/物品管理系物品管理系 統(tǒng)統(tǒng) 22.422.4寫出下列系統(tǒng)需求：電話系統(tǒng)寫出下列系統(tǒng)需求：電話系統(tǒng)/報賬系統(tǒng)報賬系統(tǒng) 22.522.5 寫出下列系統(tǒng)需求：口聲郵遞寫出下列系統(tǒng)需求：口聲郵遞/多媒體視頻多媒體視頻 系統(tǒng)系統(tǒng) 22.622.6消防廣播系統(tǒng)消防廣播系統(tǒng)/安全監(jiān)控系統(tǒng)安全監(jiān)控系統(tǒng) 22.722.7信用卡系統(tǒng)信用卡系統(tǒng)/房間安全系統(tǒng)房間安全系統(tǒng) 2323建立各項物品領(lǐng)用，記賬，保管政策與程序建立各項物品領(lǐng)用，記賬，保管政策與程序 2424 制定前廳部開業(yè)時營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購制定前廳部開業(yè)時營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購 計劃及印刷品的印刷清單計劃及印刷品的印刷清單 24.124.1協(xié)調(diào)制定各分部門的印刷品，并附帶要求 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 24.224.2提出各部門家具設(shè)施設(shè)備等固定資產(chǎn)要求 24.324.3跟進訂單和交付 24.424.4提出操作設(shè)備要求 24.524.5操作設(shè)備訂單和跟進交付 2525制定各系統(tǒng)安裝時間表 2626協(xié)調(diào)賓客服務(wù)中心要求：核對本地電話服務(wù)價格 26.126.1確定酒店電話號碼 26.226.2確定公共區(qū)域電話亭地點 26.326.3確定白板上每日信息格式和內(nèi)容 26.426.4協(xié)調(diào)安裝電話付費設(shè)備 26.526.5建立緊急情況記錄日志 26.626.6確立對接線員和相關(guān)人員培訓(xùn) 26.726.7再次核對在樓層走廊內(nèi)的電話系統(tǒng) 26.826.8制定內(nèi)部聯(lián)絡(luò)系統(tǒng) 26.926.9為每位接線員建立信息小冊子 26.1026.10寫出本地重要的電話號碼 26.1126.11寫出常用電話號碼清單 26.1226.12寫出員工聯(lián)系電話 26.1326.13寫出員工結(jié)過授權(quán)可以撥打的外部電話 26.1426.14寫出電話說明卡 26.1526.15確定電話候等系統(tǒng)音樂 26.1626.16確定操作臺號碼 26.1726.17分配所有的管理部門分機 26.1826.18核對報賬系統(tǒng) 26.1926.19訂購電話本 26.2026.20檢查電話系統(tǒng)功能的安裝 26.2126.21與本地電話公司建立聯(lián)絡(luò) 26.2226.22寫出房間電話分機清單 26.2326.23從供應(yīng)商處獲取電話指南 26.2426.24統(tǒng)計需要直線電話的清單 26.2526.25審查會議室電話便利的布局 26.2626.26核對多線容量 26.2726.27界定電話面板 2727編寫飯店分機號碼 2828計算出飯店電話機需求總量 2929深切了解房間的設(shè)施等情況，確定房間等級 3030協(xié)調(diào)預(yù)定需求：確定預(yù)定狀態(tài) 30.130.1參與房間定價，確定特別促銷和包價計劃 30.230.2為開業(yè)時封房 30.330.3協(xié)調(diào)開業(yè)慶典和住宿需求 30.430.4建立產(chǎn)品知識檔案 30.530.5設(shè)計白板信息 30.630.6界定團隊分配和最高限度 30.730.7建立預(yù)定檔案系統(tǒng) 30.830.8最后確定價格結(jié)構(gòu) 30.930.9確定擺放設(shè)置需求 30.1030.10在酒店系統(tǒng)到位前設(shè)定預(yù)定系統(tǒng) 3131完成開業(yè)后各種表格在電腦中的建立 3232協(xié)調(diào)商務(wù)中心需求：審核布局計劃 32.132.1設(shè)計服務(wù) 32.232.2確定設(shè)備 32.332.3設(shè)計價格 3333協(xié)調(diào)禮賓部與車隊需求:與租車公司取得聯(lián)系 33.133.1確定停車價格 33.233.2確定禮賓服務(wù)的價格 33.333.3收集禮賓服務(wù)的信息 33.433.4評估城市旅游工作 33.533.5界定禮賓服務(wù) 33.633.6收集書籍：電話指南，商務(wù)游覽索引 33.733.7制定部門政策：設(shè)計政策 3434制定日常任務(wù)單：賓客服務(wù)中心 34.134.1前臺 34.234.2預(yù)定 34.334.3賓客關(guān)系部 34.434.4商務(wù)中心 34.534.5禮賓及車隊 34.634.6超市及禮品店 3535建立標(biāo)準運作程序：賓客服務(wù)中心 35.135.1前臺 35.235.2預(yù)定 35.335.3賓客關(guān)系部 35.435.4商務(wù)中心 35.535.5禮賓及車隊 35.635.6VIP接待程序 35.735.7超市及禮品店 3636安全 36.136.1建立安全檢查制度 36.236.2制定各種應(yīng)急程序 36.336.3審核火警、財產(chǎn)和人身安全程序 36.436.4確定前臺安全程序 36.536.5協(xié)調(diào)安全需求：建立危機與事故反應(yīng)機制 3737建立培訓(xùn)需求：建立培訓(xùn)等級及檔案 37.137.1建立培訓(xùn)程序及計劃 37.237.2設(shè)計培訓(xùn)方位（入職培訓(xùn)） 37.337.3建立標(biāo)準運作程序（培訓(xùn)版式） 37.437.4建立財產(chǎn)管理培訓(xùn)體系 37.537.5建立電話禮儀體系 37.637.6建立外幣兌換培訓(xùn) 37.737.7建立鑰匙培訓(xùn)體系 37.837.8建立溝通體系 37.937.9電腦系統(tǒng)培訓(xùn) 37.1037.10總機國際話務(wù)方面的培訓(xùn) 37.1137.11對客人登記制度的培訓(xùn) 37.1237.12房間銷售技巧方面 37.1337.13制定模擬培訓(xùn)方案及培訓(xùn)內(nèi)容 37.1437.14進入現(xiàn)場，進行模擬操作培訓(xùn) 3838對前臺區(qū)域進行清潔衛(wèi)生 3939建立交接班與程序：賓客服務(wù)中心 39.139.1前臺 39.239.2預(yù)定 39.339.3賓客關(guān)系部 39.439.4商務(wù)中心 39.539.5禮賓及車隊 39.639.6超市及禮品店 4040協(xié)調(diào)系統(tǒng)測試：鑰匙體系 40.140.1財產(chǎn)管理體系 40.240.2電話體系 40.340.3報賬體系 40.440.4語音信箱 40.540.5自動印象體系 40.640.6消防廣播系統(tǒng)/安全監(jiān)控系統(tǒng) 40.740.7信用卡系統(tǒng) 40.840.8溝通體系 4141按照實際工作情況進行運作 20102010 OCTOCTNOVNOVNOVNOVNOV 周數(shù)周數(shù)天數(shù)天數(shù)182518152229 -32-31-30-29-28-27-26 備注備注 籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 持續(xù)的時間持續(xù)的時間 20112011 DECDECDECDECJANJIANJANJANJANFEBFebFebFebMarMarMarMar 613202731017243171421287142128 -25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10-9 AprAprAprAprMayMayMayMayHotel 4111825291623Opening -8-7-6-5-4-3-2-130/May/11 開始日期開始日期2010.10.192010.10.19 負責(zé)人負責(zé)人重點重點周數(shù)周數(shù) 及部門及部門任務(wù)任務(wù)倒計時倒計時 序號序號總?cè)蝿?wù)及分項總?cè)蝿?wù)及分項 1 1餐飲籌備辦公室的設(shè)立 2 2制定組織架構(gòu)及人員編制 3 3制定招聘技術(shù)部門人員計劃 4 4 與工程部經(jīng)理取得餐飲區(qū)域的平面圖，并實 地查看，提出合理化建議 5 5制定餐飲部籌備期間的規(guī)章制度 6 6建立文件收發(fā)歸檔，存檔方法 7 7制定本部門的崗位職責(zé) 8 8制定本部門的工作程序，操作標(biāo)準，考核標(biāo)準 9 9制定各項管理流程 1010 制定本部門各項需采購的物品、器具、用品 的 規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購計劃 1111制定采購物品到貨時間表 1212對市場進行廣泛的調(diào)查 12.112.1了解城市消費能力，確定市場檔次 12.212.2了解城市餐飲特色，確定菜式特點 12.312.3了解菜牌及價格 12.412.4了解所需物品，食品，飲品的貨源及價格 1313 與廚師長，采購部，廚房供應(yīng)商商討采購項 目，質(zhì)量，標(biāo)準 1414 根據(jù)餐飲各經(jīng)營場所的特點，確定餐廳和娛 樂場所的中英文名字及標(biāo)志 1515制定整個餐飲部經(jīng)營方針 1616 完成菜譜的設(shè)計編排工作（含酒水單），確 定 售價，毛利，成本等制定標(biāo)準化菜單 1717制定培訓(xùn)內(nèi)容及課程安排 1818制定招聘計劃 1919實施員工招聘 2020組織員工專業(yè)知識，專業(yè)技能培訓(xùn) 2121建立考核機制，考核部門員工培訓(xùn)效果 2222與各部門一起制定相關(guān)的工作程序 2323 與印刷商討菜牌，酒水牌等對客印刷品款 式，顏色，規(guī)格并爭取定稿 2424與財務(wù)部及供應(yīng)商商討各種采購品的樣品 2525與財務(wù)部商討各種報表格式 2626 確定餐廳的特色菜（招牌菜），并變成完整 的資料送達到銷售部， 2727制定開業(yè)后一年的經(jīng)營預(yù)算 2828制定餐飲部重要客人服務(wù)程序 FANGTE HOTELFANGTE HOTEL xx方特酒店 xx方特酒店 開業(yè)籌備計劃表開業(yè)籌備計劃表 預(yù)計開業(yè)日期預(yù)計開業(yè)日期籌備計劃時間控制籌備計劃時間控制 2011.05.302011.05.30 2929制定開業(yè)后一年的餐飲每月推廣計劃 3030為廚房的實物操作提供場地，用具，用料 3131 制定采購餐料，干貨，醬料，酒水計劃送達 財務(wù)部 3232制定驗收檢查表 3333 采購物品到位，與財務(wù)部一起審核貨品數(shù) 量，是否與樣品是否一樣 3434確定開業(yè)后餐飲部會議的時間安排及內(nèi)容 3535 行政總廚組織人員品嘗地區(qū)主要餐館，飯店 的 菜肴，了解口味及消費習(xí)慣， 3636完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作 3737制定本部門的全員促銷方案 3838制定本部門的節(jié)能降耗方案 3939 制定本部門標(biāo)準化、細微化特色服務(wù)方案及 實 施方案并組織培訓(xùn) 4040 組織員工進行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的 銜 接工作 4141餐飲區(qū)域的驗收工作，制定檢查表 4242制定環(huán)境及食品衛(wèi)生標(biāo)準 4343確定物品擺放標(biāo)準 4444建立內(nèi)部溝通機制，會議匯報制度 4545服務(wù)人員進場，模擬演練 4646 編寫各種菜式分量，構(gòu)成標(biāo)準作成本送財務(wù) 部 成本控制 4747 到倉庫領(lǐng)取整個餐飲部的器皿，物品及食 品，飲品做好 4848開業(yè)典禮準備工作 4949 5050 5151 20102010 OCTOCTNOVNO