影響酶促反應(yīng)速率的因素.ppt

酶的特性,（1）酶具有高效性 （2）酶具有專一性 （3）酶的作用條件較溫和,課堂小結(jié),產(chǎn)生部位,活細(xì)胞（不包括成熟的紅細(xì)胞）,化學(xué)本質(zhì),絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA,合成原料,氨基酸或核糖核苷酸,合成場所,功能,核糖體或細(xì)胞核,生物催化作用,細(xì)胞內(nèi)外均可,作用場所,酶的本質(zhì),酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相比有異同點(diǎn) 相同點(diǎn)是： 都能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡點(diǎn)。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。 不同點(diǎn)是：酶的催化具有高效性、特異性，而且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影響。,2.能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶,3.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（多選）（ ） A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物 B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C、酶均是由腺細(xì)胞合成的，具有高效性、專一性 D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力,C D,C,1. 人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空 C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口,C,【舉一反三】下列關(guān)于酶的敘述正確的是( ) 是有分泌功能細(xì)胞產(chǎn)生的 有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來 由活細(xì)胞產(chǎn)生 酶都是蛋白質(zhì) 多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA 酶在代謝中有多種功能 在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用 酶只是起催化作用 A B C D,C,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：見報(bào)紙 （1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？ （2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲 （4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,1,2,3,A,B,C,D,D,E,F,A,A,A,反應(yīng)前后本身 不變,專一性,BCD同時(shí)存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)。,葡萄糖,葡萄糖,麥芽糖酶,影響酶促反應(yīng)速率的因素,研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度、 pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系,酶活性,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1、溫度,在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時(shí)的溫度為該種酶的最適溫度，超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。 低溫影響酶的活性，但是不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。高溫會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活,每種酶都有自己的最適溫度,動(dòng)物：35-40 植物： 40-50 細(xì)菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)70,酶活性受溫度影響示意圖,因此，酶制劑適宜在低溫（0-4 ）下保存！,用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答： （1）AB段的含義是： BC段的含義是： （2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時(shí)酶的區(qū)別是：,用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答： （1）AB段的含義是： BC段的含義是： （2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時(shí)酶的區(qū)別是：,遷移訓(xùn)練1,隨溫度的升高酶的活性不斷增強(qiáng),隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到點(diǎn)溫度時(shí)，酶失活。,A點(diǎn)酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而點(diǎn)時(shí)酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。,遷移訓(xùn)練,溫度會(huì)影響酶的活性,坐標(biāo)圖,使用加酶洗衣粉時(shí)用什么溫度的水去污效果好？ 為什么發(fā)燒時(shí)食欲不振，甚至死亡？,2、pH,每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時(shí)的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會(huì)降低。 與溫度對(duì)酶活性的影響不同的是： 過酸或過堿酶都會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去活性，且不可恢復(fù)。,每種酶都有自己的最適PH,動(dòng)物體里的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，（胃蛋白酶最適PH為2.0，胰蛋白酶最適PH為8.0 ） 植物體里的酶最適PH大多在4.5-6.5之間,酶活性受pH影響示意圖,遷移訓(xùn)練2,用坐標(biāo)圖建構(gòu)“pH對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答： （1）BA段的含義是： BC段的含義是： （2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時(shí)酶的相同點(diǎn)是：,v/mmol.s-1,隨著PH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。,隨著PH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。,酶喪失活性，并不再恢復(fù)。,PH影響酶的活性,坐標(biāo)圖,最適PH=8,在測定唾液淀粉酶的活性時(shí)，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（ ）,A不斷上升 B 沒有變化 C 先升后降 D 先降后升,B,影響酶活性的因素：如PH值,酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的PH等溫和條件下進(jìn)行。 意義：,酶的特性之三：作用條件溫和,符合生物體存在的基本環(huán)境,除溫度、PH外，酶促反應(yīng)還與_有關(guān),酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度,3、酶的濃度： 在底物充足， 其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。,4、底物濃度： 酶濃度一定時(shí)，在底物濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時(shí)二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時(shí)后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。,受反應(yīng)中酶濃度的限制,當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時(shí)后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。原因是什么？,高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,不同。 過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但酶的空間結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,【易誤警示】 溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。 底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。,實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素 1溫度對(duì)酶活性的影響 (1)實(shí)驗(yàn)原理 溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。,溫度對(duì)酶活性的影響,冰水中,37水浴,60 浴,放置2min,1ml,1ml,1ml,1滴,1滴,1滴,搖勻混合，放置反應(yīng)5min,變藍(lán),變藍(lán),不變藍(lán),唾液淀粉酶在37 時(shí)活性較強(qiáng),在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起,如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？,2pH對(duì)酶活性的影響 (1)實(shí)驗(yàn)原理 2H2O2 酶 2H2OO2 pH可影響酶活性，從而影響O2的產(chǎn)生量，據(jù)O2產(chǎn)生量的多少，可判斷pH對(duì)酶活性的影響。,(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路,檢驗(yàn)O2的產(chǎn)生量和速度或衛(wèi)生香燃燒情況,本實(shí)驗(yàn)不宜選用“淀粉酶催化淀粉水解”，因?yàn)閺?qiáng)酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶來研究pH對(duì)酶活性的影響，會(huì)造成無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不可信。,3.與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)思路總結(jié),實(shí)驗(yàn)名稱,實(shí)驗(yàn)組,對(duì)照組,實(shí)驗(yàn)組 衡量標(biāo)準(zhǔn),驗(yàn)證 酶的 本質(zhì),酶是 蛋白質(zhì),待測酶溶液雙縮脲溶液,標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液雙縮脲溶液,是否出現(xiàn)紫色,酶是 RNA,待測酶溶液吡羅紅試劑,標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液吡羅紅試劑,是否出現(xiàn)紅色,驗(yàn)證酶的 專一性,底物相應(yīng)酶液,另一底物相同酶液或同一底物另一酶液,底物是否被分解,驗(yàn)證酶 的高效性,底物相應(yīng)酶液,底物無機(jī)催化劑,底物分解速率,探究酶的 適宜溫度,不同溫度梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合,底物的分解速率或底物的剩余量,探究酶的 最適pH,不同pH梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合,底物的分解速率或底物的剩余量,丙曲線表明： (1)縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩得越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。 (2)圖示pH7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。 (3)當(dāng)pH改變時(shí)，最適溫度保持不變。,圖中是一種酶促反應(yīng)P+Q R,曲線E表示在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的過程。在t1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是 ( ),A,B,C,D,C,1、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用