學(xué)生食堂菜價(jià)成本分析表

原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 海帶0.0753.000.23 蘿卜0.0751.800.14 豆油0.02010.700.21 蘿卜0.1501.700.26 粉條0.0257.300.18 豆油0.20010.700.21 粉絲0.0307.300.22 豆芽0.1501.700.26 豆油0.02010.700.21 土豆0.2002.600.52 豆油0.02010.700.21 雞蛋0.0607.300.44 豆油0.02010.700.21 白菜0.2500.900.23 豆油0.02010.700.21 黃瓜0.1504.200.63 豆油0.02010.700.21 白菜0.2500.900.23 豆油0.02010.700.21 豆腐0.2002.000.40 豆油0.02010.700.21 土豆0.2002.600.52 豆油0.02010.700.21 土豆0.1502.600.39 青椒0.0507.000.35 豆油0.02010.700.21 豆腐0.2002.000.40 豆油0.02010.700.21 海帶絲0.1506.000.90 豆油0.02010.700.21 胡蘿卜0.1502.000.30 豬肉0.02019.800.40 豆油0.02010.700.21 黃豆芽0.2001.600.32 豬肉0.03019.800.59 豆油0.03010.700.32 茼蒿0.1502.000.75 大蒜0.01012.000.12 豆油0.02010.700.21 1.11 0.321.501.180.570.61 -0.18 1.501.680.57 1.24 0.021.501.480.570.91 0.012.002.000.76 0.112.001.890.761.13蒜泥茼蒿16 15 胡蘿卜炒肉14 盈虧單價(jià)金額 黃豆芽炒肉 蘿卜絲粉條1.030.38 序號(hào)菜名投料名稱重量 3粉絲炒豆芽 素炒白菜 虎皮蛋 炒土豆片 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 1 2 海帶蘿卜絲 香辣海帶絲13 三鮮澆汁豆腐12 6 5 麻辣豆腐9 醋溜白菜8 青椒土豆片11 炒土豆絲10 7 0.051.000.950.380.57 0.62-0.03 1.00 4 0.690.071.001.070.38 脆皮黃瓜 0.44 0.650.381.03 0.181.000.820.38 1.110.380.73 1.00-0.03 -0.11 1.00 -0.02 1.501.520.570.95 0.201.501.300.570.73 0.321.501.180.570.61 0.44 0.091.50 0.491.501.010.57 1.410.570.81 第 1 頁，共 13 頁 油菜0.2004.000.80 豆油0.02010.700.21 小白菜0.1504.000.60 豆腐0.1002.000.20 豆油0.02010.700.21 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 韭菜0.0753.000.23 土豆0.1002.600.26 豬肉0.02519.800.50 豆油0.02010.700.21 芹菜0.1504.000.60 土豆0.1002.600.26 豆油0.02010.700.21 小白菜0.1004.000.40 粉條0.0507.300.37 豆腐0.1002.000.20 豆油0.02010.700.21 白菜0.2000.900.18 豬肉0.02519.800.50 豆油0.02010.700.21 西紅柿0.1254.500.56 雞蛋0.0507.300.37 豆油0.02010.700.21 大白菜0.2000.900.18 豆腐0.1002.000.20 豆油0.02010.700.21 海帶0.1003.500.35 豆腐0.1502.000.30 豆油0.02010.700.21 菠菜0.1503.500.53 粉條0.0507.300.37 豆油0.02010.700.21 冬瓜0.1503.800.57 海米0.20 豆腐0.1002.000.20 豆油0.02010.700.21 芹菜0.1504.000.60 粉條0.0207.300.15 豆油0.02010.700.21 28 1.10 大白菜豆腐 1.1827冬瓜海米豆腐 芹菜粉條 0.062.001.940.76 0.142.001.860.76 0.282.001.720.760.96 0.172.001.830.761.07 0.761.19 0.382.001.620.760.86 0.652.00 菠菜粉條26 海菜燉豆腐25 24 西紅柿炒雞蛋23 1.010.232.001.770.76 0.232.001.770.761.01 0.052.001.95 1.65白菜肉丁22 小白菜粉條燉豆腐21 芹菜土豆條20 0.761.18 0.76 1.350.760.59 1.900.761.14 燒油菜17 2.001.94 韭菜肉絲土豆絲19 小白菜豆腐18 0.102.00 0.352.000.89 0.06 盈虧金額 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱重量單價(jià) 第 2 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 豬血0.1505.000.75 豆油0.02010.700.21 白菜0.2000.900.18 大頭菜 0.1003.000.30 豆油0.02010.700.21 大豆蛋白0.05018.000.90 青椒0.0507.000.35 豆油0.02010.700.21 蝦皮0.30 牛心菜0.1503.000.45 粉條0.0507.300.37 豆油0.02010.700.21 冬瓜0.1003.800.38 海帶0.1006.000.60 豆油0.02010.700.21 芹菜0.1504.000.60 大豆蛋白0.02518.000.45 豆油0.02010.700.21 蒜苗0.1005.000.50 大豆蛋白0.05018.000.90 豆油0.02010.700.21 黃豆芽0.1001.800.18 芹菜0.1004.000.40 豆油0.02010.700.21 白菜0.2000.900.18 豬肉0.02519.000.48 豆油0.02010.700.21 黃瓜0.1503.800.57 豆腐干0.1005.800.58 豆油0.02010.700.21 大豆蛋白0.07518.001.35 豆油0.02010.700.21 玉米粒0.1505.000.75 火腿腸0.0508.000.40 豆油0.02010.700.21 素雞0.1505.000.75 豬肉0.0258.000.20 豆油0.02010.700.21 青椒炒大豆蛋白31 炒全菜30 麻辣血塊290.282.001.720.760.96 -0.22 2.002.220.761.46 0.690.761.452.000.55 -0.09 2.002.090.761.33 0.052.001.950.76 蝦皮牛心菜粉條32 0.790.76 0.761.61 1.26 金釣芹菜36 蒜苗大豆蛋白 2.00 -0.37 2.002.37 0.451.55 冬瓜海帶結(jié)33 -0.02 2.002.020.76 1.19 41素雞炒肉 35 芹菜炒大豆蛋白34 -0.01 2.502.510.951.56 1.360.95 黃瓜條炒豆腐條38 40火腿玉米粒 水煮大豆蛋白39 2.312.500.19 -0.01 2.502.51 0.19 0.372.001.63 0.951.56 1.360.95 0.760.87白菜炒肉37 2.312.50 金額盈虧單價(jià) 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱重量 第 3 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 菠菜0.1503.500.53 雞蛋0.0807.300.58 豆油0.02010.700.21 白菜0.1500.900.14 豆腐0.1002.000.20 肉沫0.04019.000.76 豆油0.02010.700.21 豆芽0.1501.800.27 豬肉0.04019.800.79 豆油0.02010.700.21 土豆0.1002.600.26 茄子0.0754.500.34 青椒0.0507.000.35 豆油0.02010.700.21 圓蔥0.1504.000.60 雞蛋0.0807.300.58 豆油0.02010.700.21 黃瓜0.1504.200.63 雞蛋0.0807.300.58 豆油0.02010.700.21 豆腐皮0.1505.800.87 尖椒0.0507.000.35 豆油0.02010.700.21 芹菜0.1754.000.70 豬肉0.02519.000.48 豆油0.02010.700.21 筍0.1205.000.60 雞蛋0.0807.300.58 豆油0.02010.700.21 冬瓜0.2003.800.76 海米0.40 豆油0.02010.700.21 花菜0.1604.000.64 豬肉0.04019.000.76 豆油0.02010.700.21 蘿卜0.2501.800.45 豬肉0.02519.600.49 豆油0.02010.700.21 菠菜炒蛋420.232.502.270.951.32 圓蔥炒雞蛋46 地三鮮45 尖椒豆腐皮48 黃瓜炒雞蛋47 2.230.95豆芽炒肉44 白菜豆腐肉沫43 2.382.50 1.28 0.242.502.260.951.31 0.272.50 2.350.95 0.12 1.430.952.382.500.12 1.430.95 炸蘿卜絲丸子53 1.40 0.392.502.110.951.16 0.152.50 筍片炒雞蛋50 芹菜炒肉49 花菜炒肉52 冬瓜燒海米512.32 0.951.15 1.610.95 0.402.502.10 0.152.502.350.951.40 2.562.50-0.06 0.182.50 2.502.340.951.390.16 0.951.37 重量單價(jià)金額盈虧 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱 第 4 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 大頭菜 0.1502.000.30 雞蛋0.0907.300.66 豆油0.02010.700.21 圓蔥0.1804.000.72 豬肉0.02519.600.49 豆油0.02010.700.21 土豆0.1002.600.26 茄子0.0754.500.34 西紅柿0.0504.500.23 豆油0.02010.700.21 榨菜0.1805.801.04 豬肉0.02019.000.38 豆油0.02010.700.21 茄子0.2004.500.90 肉沫0.02019.000.38 豆油0.02010.700.21 黃瓜0.1504.200.63 素雞0.0505.800.29 豆油0.02010.700.21 豆腐 0.2002.000.40 肉沫0.03019.800.59 豆油0.02010.700.21 木耳菜0.1505.000.75 大蒜0.02513.000.33 豆油0.02010.700.21 小白菜0.1004.000.40 豆腐0.0502.000.10 豬肉0.02519.600.49 豆油0.02010.700.21 白菜0.1500.900.14 粉條0.0257.300.18 肉沫0.02019.000.38 豆油0.02010.700.21 西芹0.1504.000.60 肉根0.02030.000.60 豆油0.02010.700.21 魚丸0.1208.000.96 青椒0.0507.000.35 豆油0.02010.700.21 0.952.12 60 59 58 57 56 55 頭菜炒雞蛋540.381.17 圓蔥炒肉 小白菜燉豆腐肉片 肉沫豆腐 黃瓜炒素雞 肉沫茄子 榨菜炒肉 亂燉1.99 0.132.502.370.95 2.50 2.08 1.42 1.130.952.08 0.951.13 1.640.952.592.50 0.42 -0.09 0.512.50 2.500.42 2.50 0.951.04 1.200.95 0.951.21 2.36 2.500.35 0.342.502.16 2.1562 1.520.952.47 1.410.952.500.14 0.262.50 2.500.03 0.951.29 0.642.501.860.950.91 西芹肉根64 蒜蓉木耳菜61 魚丸青椒65 白菜粉條肉沫63 2.24 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱重量單價(jià)金額盈虧 第 5 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 西紅柿0.0504.500.23 頭菜0.1002.000.20 魚丸0.0508.000.40 豆油0.02010.700.21 冬瓜0.1203.800.46 上腿0.05012.200.61 豆油0.02010.700.21 雞蛋0.1507.301.10 豆油0.02010.700.21 土豆0.1002.600.26 滑子蘑0.08010.000.80 豆油0.02010.700.21 地瓜0.2004.000.80 白糖0.0707.900.55 豆油0.02010.700.21 土豆0.1502.600.39 咖喱0.30 雞胸肉0.05015.200.76 豆油0.02010.700.21 黃瓜0.1004.200.42 雞蛋0.0507.300.37 香腸0.05012.000.60 豆油0.02010.700.21 韭菜0.1306.000.78 雞蛋0.0707.300.51 豆油0.02010.700.21 蕓豆0.1507.001.05 粉條0.0307.300.22 豆油0.02010.700.21 小白菜0.1504.000.60 豬肉0.04019.800.79 豆油0.02010.700.21 酸菜0.1504.000.60 粉條0.0157.300.11 肥肉0.0507.000.35 豆油0.02010.700.21 香菇0.1007.000.70 油菜0.1004.000.40 豆油0.02010.700.21 小白菜炒肉 1.271.14 0.512.501.990.95 韭菜炒雞蛋73 西紅柿青菜丸子661.04 1.51 1.60 1.66 1.57 1.27 0.263.002.741.14 1.142.653.000.35 0.293.002.711.14 0.203.002.801.14 0.242.260.951.31 0.282.502.220.95 掛霜地瓜70 土豆片炒滑子蘑69 黃瓜雞蛋炒香腸72 土豆咖喱雞塊71 雞蛋糕68 0.272.502.230.951.28冬瓜雞塊67 2.50 75 酸菜粉條肉 蕓豆燉粉條74 76 香菇油菜77 0.59 0.383.00 3.00 0.552.45 2.75 3.00 2.41 2.621.48 1.61 1.14 3.00 1.141.31 1.14 序號(hào)重量單價(jià)金額盈虧菜名投料名稱 0.25 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 第 6 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 土豆0.1502.600.39 雞架0.1005.000.50 豆油0.02010.700.21 茭瓜0.1703.800.65 豬肉0.03019.800.59 豆油0.02010.700.21 菠菜0.1503.500.53 豬肉0.04019.800.79 豆油0.02010.700.21 青椒0.1007.000.70 雞蛋0.0807.300.58 豆油0.02010.700.21 小蔥0.1305.000.65 雞蛋0.0907.300.66 豆油0.02010.700.21 蒜苔0.10013.001.30 雞蛋0.0507.300.37 豆油0.02010.700.21 油菜0.1204.000.48 木耳0.00546.000.23 肉0.03019.800.59 豆油0.02010.700.21 冬瓜0.1503.800.57 排骨0.05018.000.90 豆油0.02010.700.21 青椒0.1007.000.70 鴨肉0.05014.000.70 豆油0.02010.700.21 小蔥0.1205.000.60 鴨肉0.05014.000.70 豆油0.02010.700.21 腐竹0.04018.000.72 雞胸肉0.04015.200.61 豆油0.02010.700.21 黃瓜0.1004.200.42 鴨肉0.07014.000.98 豆油0.02010.700.21 腐竹0.08018.001.44 豆油0.02010.700.21 茭瓜炒肉1.45 1.10 79 土豆燉雞架780.763.002.241.14 0.413.002.591.14 86青椒炒鴨肉 0.181.68 青椒炒雞蛋0.36 1.88 冬瓜排骨 油菜木耳肉84 蒜苔炒雞蛋83 小蔥炒雞蛋82 81 85 1.50 1.52 1.61 3.002.821.14 0.253.002.751.14 3.002.661.14 3.002.661.14 1.52 3.001.14 3.003.02 1.14 1.14 0.34 菠菜汆丸子80 0.34 -0.02 3.002.67 1.14 2.64 0.331.53 3.00 0.353.00 0.32 1.61 1.541.142.68 0.253.0089 腐竹雞片88 小蔥炒鴨肉872.651.141.51 溜鴨肉2.75 0.213.002.79燒腐竹901.141.65 重量單價(jià)金額 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱盈虧 第 7 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 線豆0.1006.500.65 鴨肉0.06014.000.84 豆油0.02010.700.21 小白菜0.1504.000.60 滑子蘑0.08010.000.80 豆油0.02010.700.21 蝦條0.10012.001.20 黃瓜0.0504.200.21 豆油0.02010.700.21 海帶0.2006.001.20 五花肉0.03023.000.69 豆油0.02010.700.21 韭菜0.1006.000.60 魷魚0.08012.000.96 豆油0.02010.700.21 蒜苔0.10013.001.30 豬肉0.03019.800.59 豆油0.02010.700.21 鮮蘑0.1004.500.45 豬肉0.03019.800.59 豆油0.02010.700.21 土豆0.1002.600.26 五花肉0.06023.001.38 豆油0.02010.700.21 泡菜0.05010.000.50 鰱魚0.1807.001.26 豆油0.02010.700.21 豬肝0.08015.001.20 黃瓜0.0704.200.29 豆油0.02010.700.21 蕓豆0.2007.001.40 豆油0.02010.700.21 木耳0.01546.000.69 豬肉0.05019.800.99 豆油0.02010.700.21 土豆0.1002.600.26 上腿0.10012.201.22 豆油0.02010.700.21 1.33 3.503.22 1.691.33 1.331.89 3.023.500.48 0.28木耳炒肉102 土豆燒雞塊103 線豆鴨肉0.163.002.841.141.7091 1.262.59 3.441.332.11 1.771.333.103.500.40 0.073.50 3.500.91 0.063.50 3.00 3.431.332.10 0.242.761.141.62 海帶紅燒肉94 0.25 盈虧 1.611.142.75 蘑菇炒肉97 蒜苔炒肉96 韭菜炒魷魚95 1.33 3.00魚香蝦條93 小白菜滑子蘑92 2.943.500.56 0.463.503.041.33 1.971.33 1.61 土豆紅燒肉98 3.303.500.20 0.323.18 燒蕓豆101 溜肝尖100 四川泡菜魚99 1.71 3.50 金額 1.331.85 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱重量單價(jià) 第 8 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 圓蔥青椒0.30 豬肉0.07019.801.39 豆油0.02010.700.21 鰱魚0.2007.001.40 豆油0.02010.700.21 日本豆腐0.15010.001.50 蟹足棒0.0508.000.40 豆油0.02010.700.21 冬瓜0.1003.800.38 上腿0.10012.201.22 豆油0.02010.700.21 尖椒0.0507.000.35 雞胸肉0.07515.201.14 豆油0.02010.700.21 圓蔥青椒0.30 豬肉0.07019.801.39 豆油0.02010.700.21 香菇0.0507.000.35 粉皮0.0306.500.20 雞上腿0.10012.201.22 豆油0.02010.700.21 豆醬0.50 雞蛋0.1507.301.10 豆油0.02010.700.21 菠蘿、糖0.50 豬肉0.06019.801.19 豆油0.02010.700.21 西蘭花0.1008.000.80 豬肉0.04019.800.79 豆油0.02010.700.21 小黃花魚0.2306.401.47 豆油0.02010.700.21 鲅魚0.15010.001.50 豆油0.02010.700.21 青椒黃瓜0.20 花生0.30 雞胸肉0.07515.201.14 豆油0.02010.700.21 1.331.900.273.503.23 宮爆肉丁 盈虧 0.323.183.501.33 三鮮日本豆腐 干燒鰱魚段105 106 辣子雞丁108 冬瓜雞塊107 京醬肉絲104 0.47 0.363.503.14 1.701.333.033.50 3.443.500.06 0.563.502.94 0.463.503.041.331.71 0.483.503.021.331.69 1.811.33 1.331.61 1.331.81 2.111.33 3.143.500.36 0.273.503.231.90 0.363.503.141.331.81 3.503.31 1.33 炸黃花魚114 1.98 0.273.503.231.331.90 1.330.19 金額 116 醬炒雞蛋111 香菇粉皮燉雞塊110 西蘭花炒肉113 菠蘿咕咾肉 魚香肉絲109 1.85 112 干燒鲅魚115 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱重量單價(jià) 第 9 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 鰱魚0.2007.001.40 豆油0.02010.700.21 蕓豆0.1007.000.70 上腿肉0.06012.200.73 豆油0.02010.700.21 糖、醋0.20 紅魚肉0.2305.501.27 豆油0.02010.700.21 雞蛋0.1007.300.73 豬肉0.05019.800.99 豆油0.02010.700.21 鮮蘑0.1004.500.45 雞腿0.07512.200.92 豆油0.02010.700.21 雞肉架0.2505.001.25 豆油0.02010.700.21 孜然0.30 雞架0.2505.001.25 豆油0.02010.700.21 配料0.30 豬肉0.06019.801.19 豆油0.02010.700.21 土豆0.1502.600.39 蕓豆0.0307.000.21 五花肉0.04023.000.92 豆油0.02010.700.21 蕓豆0.1007.000.70 豬肉0.04519.800.89 豆油0.02010.700.21 雞腿0.13012.201.59 豆油0.02010.700.21 海帶結(jié)0.1005.000.50 豬肉0.06019.801.19 豆油0.02010.700.21 孜然0.30 雞脖0.2006.601.32 豆油0.02010.700.21 鰱魚0.2007.001.40 豆油0.02010.700.21 0.34 0.27 0.563.502.941.33 1.333.163.50 木須肉 130蔥油鰱魚段1.61 1.83 1.80 1.81 1.46 1.73 119 蕓豆燒雞塊118 孜然雞架123 平菇雞塊121 120 糖醋魚肉 3.502.98 3.50 0.243.503.26 3.013.500.49 0.52 1.33 1.33 1.33 1.331.65 1.333.093.500.41 0.593.502.91 117 1.76 1.58 1.93 1.68 1.333.133.500.37 3.503.231.33 1.332.793.500.71 0.363.503.141.33 0.473.031.333.50 0.443.503.061.33 1.70 孜然雞脖129 紅燒肉海帶結(jié)128 香酥雞塊127 蕓豆絲炒肉126 1.90 122 土豆蕓豆紅燒肉125 滑溜肉片124 香辣雞架 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名投料名稱金額盈虧重量單價(jià) 鰱魚段1.611.332.940.56 第 10 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 青椒0.1007.000.70 豬肝0.06015.000.90 豆油0.02010.700.21 豬肉0.03019.800.59 內(nèi)酯豆腐0.80 豆油0.02010.700.21 香菇0.0507.000.35 白條雞0.12012.001.44 豆油0.02010.700.21 泡菜0.1006.000.60 排骨0.06018.001.08 豆油0.02010.700.21 火腿0.0508.000.40 小蔥0.0505.000.25 雞蛋0.1007.300.73 豆油0.02010.700.21 上腿0.13012.201.59 豆油0.02010.700.21 豆瓣0.30 魷魚0.12012.001.44 豆油0.02010.700.21 鵪鶉蛋0.15010.001.50 豆油0.02010.700.21 腐竹0.03018.000.54 豬肉0.06019.801.19 豆油0.02010.700.21 豆豉0.30 雞腿0.10012.201.22 豆油0.02010.700.21 豬肉0.07519.801.49 配料0.20 豆油0.02010.700.21 雪菜0.1006.000.60 豬肉0.05019.800.99 豆油0.02010.700.21 肥腸0.10016.001.60 豆油0.02010.700.21 刀魚0.1509.501.43 豆油0.02010.700.21 135 136 132 香辣豬肝131 泡菜排骨134 香菇蒸仔雞133 3.50 0.223.281.331.95 肉沫內(nèi)酯豆腐 紅酒雞塊 火腿小蔥炒雞蛋1.331.59 1.891.33 0.37 0.582.92 1.801.333.13 0.563.502.941.331.61 3.500.28 3.503.330.17 3.50 3.50 0.363.50 紅燜刀魚144 香辣肥腸143 1.81 3.22 3.141.33 1.332.00 叉燒肉片141 豆豉雞塊140 雪菜扣肉142 137 3.501.94腐竹紅燒肉1390.233.271.33 虎皮鵪鶉蛋138 1.64 1.811.33 0.533.502.97 3.143.50 0.373.503.13 1.33 1.331.80 0.463.041.331.71 1.333.50 1.331.73 0.36 3.50 3.230.27 0.443.503.06 1.90 投料名稱重量 豆瓣魷魚 盈虧單價(jià)金額 食堂副食品種成本核算表食堂副食品種成本核算表 單位：飲食服務(wù)中心 2011年3月31日 序號(hào)菜名 第 11 頁，共 13 頁 原材料運(yùn)行成本銷售 成本成本價(jià)格價(jià)格 黃瓜0.0504.200.21 雞胸肉0.08015.201.22 豆油0.02010.700.21 白條雞0.13012.001.56 豆油0.02010.700.21 黃瓜紅尖椒0.30 雞胸肉0.09015.201.37 豆油0.02010.700.21 魷魚0.13012.001.56 豆油0.02010.700.21 排骨0.10018.001.80 0.0504.200.21 豆油0.02010.700.21 鰱魚0.2507.001.75 豆油0.02010.700.21 頭菜0.1002.000.20 豬肉0.10019.801.98 豆油0.02010.700.21 菠菜、白菜0.50 粉絲、銀耳0.50 肉丸、肉串1.30 荷蘭豆0.18010.001.80 豆油0.02010.700.21 茼蒿0.0806.000.48 金針菇0.02018.000.36 羊肉片0.05023.001.15 豆油0.02010.700.21 大蔥0.05013.000.65 肥膘0.1807.001.26 豆油0.02010.700.21 蒜味腸0.15014.002.10 豆油0.02010.700.21 青椒0.0507.000.35 牛肉0.07028.001.