高中化學(xué)第四章第一節(jié)油脂學(xué)案含解析新人教版選修5.docx

第一節(jié)油脂核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)1.宏觀辨識與微觀探析：能根據(jù)油脂分子中含有的官能團(tuán)理解油脂的氫化反應(yīng)和水解反應(yīng)，會辨識酯的水解與油脂水解的差異。2.科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任：了解油脂在保溫、供能、促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收方面的作用，也要知道過量攝入油脂對人體健康造成的不良影響，科學(xué)合理地搭配飲食。一、油脂的結(jié)構(gòu)和分類1概念油脂是由高級脂肪酸和甘油生成的酯，屬于酯類化合物。2結(jié)構(gòu)(1)結(jié)構(gòu)簡式：(2)官能團(tuán)：酯基，有的在其烴基中可能含有碳碳不飽和鍵。3分類油脂4常見高級脂肪酸名稱飽和脂肪酸不飽和脂肪酸軟脂酸硬脂酸油酸亞油酸結(jié)構(gòu)簡式C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH酯和油脂的區(qū)別(1)酯是由酸(有機(jī)羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。而油脂僅指高級脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。(2)天然油脂大多數(shù)是混合甘油酯，都是混合物，無固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)，而一般酯類是純凈物，有固定的熔、沸點(diǎn)等。例1下列說法正確的是()A花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱B不含雜質(zhì)的油脂是純凈物C動物脂肪和礦物油都屬于油脂D同種簡單甘油酯可組成純凈物，同種混合甘油酯也可組成純凈物答案D【考點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和分類【題點(diǎn)】油脂的相關(guān)概念辨析例2下列“油”中屬于酯類的是()豆油汽油牛油甘油重油ABCD答案A解析豆油、牛油是油脂，屬于酯類；甘油屬于醇；汽油、重油是多種烴的混合物?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和分類【題點(diǎn)】油脂與酯的區(qū)別與聯(lián)系相關(guān)鏈接全面認(rèn)識油脂的含義(1)從日常生活中認(rèn)識油脂我們?nèi)粘Ｊ秤玫呢i油、牛油、羊油等動物脂肪，還有花生油、芝麻油、豆油等植物油，都是油酯。油酯主要存在于動物的脂肪和某些植物的種子、果實(shí)中。(2)從物質(zhì)的狀態(tài)上認(rèn)識油脂常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，稱為油；動物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂肪，脂肪和油統(tǒng)稱為油脂。(3)從物質(zhì)類型上認(rèn)識油脂從化學(xué)成分上講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯，所以油脂屬于酯類化合物。(4)從相對分子質(zhì)量認(rèn)識油脂油脂的相對分子質(zhì)量一般比較大，有幾百甚至上千，但油脂不屬于高分子化合物。二、油脂的性質(zhì)1物理性質(zhì)(1)密度：比水小。(2)溶解性：難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。(3)熔沸點(diǎn)：天然油脂都是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)。2化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：3H2O3C17H35COOH。硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化學(xué)方程式為：。油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)上常用來制取肥皂。高級脂肪酸鈉是肥皂的有效成分。(2)油脂的氫化油酸甘油酯與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：，這一過程又稱為油脂的氫化，也可稱為油脂的硬化。這樣制得的油脂叫人造脂肪，通常又稱為硬化油。(1)油脂屬于酯類，在酸、堿或酶等催化劑作用下能發(fā)生水解反應(yīng)，其堿性條件下水解程度比酸性條件下水解程度大。(2)由于某些油脂中含碳碳不飽和鍵，除可以催化加氫外，還可以與其他物質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)或氧化反應(yīng)。例3從植物的果實(shí)里提取低級酯宜采用的方法是()A加氫氧化鈉溶液溶解后分液B加水溶解后分液C加酸溶液后蒸餾D加有機(jī)溶劑溶解后分餾答案D解析在堿性或酸性溶液中酯會水解，無法提取到酯，所以A、C項(xiàng)不能采用；酯易溶于有機(jī)溶劑，而在水中不溶，故排除B項(xiàng)，選D。【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的物理性質(zhì)例4食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過程中發(fā)生的反應(yīng)類型是()A水解反應(yīng)B加聚反應(yīng)C加成反應(yīng)D取代反應(yīng)答案C解析植物油分子結(jié)構(gòu)中含有能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的氫化例5某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()A一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B1mol該油脂一定條件下可與3molH2發(fā)生加成反應(yīng)C與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種答案C解析硬脂酸為C17H35COOH，軟脂酸為C15H31COOH，根據(jù)油脂的分子結(jié)構(gòu)可知一個油脂分子中含1個和3個(酯基)。該油脂分子中的高級脂肪酸是混酸，和H2加成時得不到硬脂酸甘油酯；1mol該油脂一定條件下只能與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)；酯基在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分高級脂肪酸鈉；與該物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，完全水解后產(chǎn)物相同的油脂均為高級脂肪酸在甘油上的取代位置不同而形成的異構(gòu)體有兩種：【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的水解反應(yīng)思維啟迪能根據(jù)有機(jī)物分子中含有的官能團(tuán)，結(jié)合典型有機(jī)物的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷，從而得到正確的結(jié)論，促進(jìn)“宏觀辨識與微觀探析”化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)的發(fā)展。相關(guān)鏈接(1)脂肪、油、礦物油三者的比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)液態(tài)具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油脂兼有烯烴的性質(zhì)具有烴的性質(zhì)，不能水解鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺不再分層加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化用途營養(yǎng)素可食用，化工原料如制肥皂、甘油燃料、化工原料特別提醒植物油與裂化汽油均含碳碳雙鍵，能使溴水和KMnO4酸性溶液褪色。區(qū)別油脂(酯)與礦物油的一般方法是加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺，最后不分層的為油脂(酯)，否則為礦物油(烴)。(2)肥皂的制?。荷a(chǎn)流程鹽析工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解生成高級脂肪酸鈉鹽(肥皂的主要成分)，反應(yīng)完畢后加食鹽進(jìn)行鹽析，因?yàn)槁然c能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽水的混合液。1正誤判斷，正確的打“”，錯誤的打“”(1)天然油脂都是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)()(2)油脂里飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點(diǎn)越高()(3)天然油脂都是高分子化合物()(4)植物油、動物脂肪和礦物油都是油脂()(5)天然油脂大多是由簡單甘油酯分子組成的()(6)所有的油脂在酸性條件下或堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)()(7)能發(fā)生氫化反應(yīng)的油脂都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色()答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)2下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu)的說法正確的是()A油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯B若R1、R2、R3都是飽和烴基，稱為簡單甘油酯C若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混合甘油酯D某油脂分子中，含有三種排列順序相同的不同烴基，則由該分子所形成的油脂為混合物答案A解析油脂是高級脂肪酸跟甘油生成的酯。在油脂的結(jié)構(gòu)中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同，若R1、R2、R3都相同，稱為簡單甘油酯，若R1、R2、R3不相同為混合甘油酯，此時R1、R2、R3既可能是飽和烴基，也可能是不飽和烴基。【考點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和分類【題點(diǎn)】油脂的相關(guān)概念辨析3下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A油脂在一定條件下能發(fā)生皂化反應(yīng)B油脂屬于酯類C油脂無固定的熔、沸點(diǎn)D油脂都不能使溴水褪色答案D解析油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應(yīng)，故A正確；油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯，故B正確；油脂屬于混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)，故C正確；油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色，而脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故D錯誤?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)4(2018北京四中高二下學(xué)期期末)生活中常用燒堿來清洗抽油煙機(jī)上的油漬(主要成分是油脂)，下列說法不正確的是()A油脂屬于天然高分子化合物B熱的燒堿溶液去油漬效果更好C清洗時，油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)D油脂堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，又稱為皂化反應(yīng)答案A解析油脂是高級脂肪酸甘油酯，相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，A錯誤；油脂在堿性條件下水解，水解吸熱，所以熱的燒堿溶液可以促進(jìn)油脂水解，去油漬效果更好，B正確；清洗時，油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，C正確；油脂堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，又稱為皂化反應(yīng)，D正確?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的皂化反應(yīng)5下列屬于油脂的用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級脂肪酸制備汽油ABCD答案D【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的用途6食用的花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益，其分子結(jié)構(gòu)簡式為下列說法中不正確的是()A油酸的分子式為C18H34O2B油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)C1mol油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)答案C解析1mol油酸分子中含有1mol碳碳雙鍵，只能與1mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類【題點(diǎn)】高級脂肪酸及其性質(zhì)題組一油脂的結(jié)構(gòu)和分類1下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是()A天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物BC17H33COOH和C17H31COOH與甘油形成的酯屬于油脂C油脂和石油不屬于同類物質(zhì)D油都是由不飽和高級脂肪酸甘油酯組成的，脂肪都是由飽和高級脂肪酸甘油酯組成的答案D解析天然油脂都是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)；油脂是由高級脂肪酸和甘油形成的酯，所以由C17H33COOH和C17H31COOH與甘油形成的酯屬于油脂；油脂屬于酯類，而石油的主要成分是烴類，它們屬于不同類別的物質(zhì)；油和脂肪都是既含有不飽和高級脂肪酸甘油酯又含有飽和高級脂肪酸甘油酯的物質(zhì)，只是在油中不飽和高級脂肪酸甘油酯的含量較高?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類【題點(diǎn)】油脂的相關(guān)概念辨析2(2018北京朝陽區(qū)月考)下列有機(jī)物中，屬于油脂的是()答案C解析油脂的結(jié)構(gòu)可表示為其中R、R、R都是高級脂肪酸的烴基，且必須含有結(jié)構(gòu)，故只有選項(xiàng)C符合題意?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類【題點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)式的識別與判斷3“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3C3H5答案B解析因?yàn)轱柡鸵辉岬耐ㄊ綖镃nH2nO2，故含26個碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2；分子中含6個碳碳雙鍵，則少12個H原子，故其分子式為C26H40O2，結(jié)構(gòu)簡式為C25H39COOH?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類【題點(diǎn)】油脂結(jié)構(gòu)式的識別與判斷4下列各組物質(zhì)，既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是()A軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B甲酸甲酯和乙酸C苯甲醇和對甲基苯酚D油酸甘油酯和乙酸甘油酯答案D解析根據(jù)同分異構(gòu)體及同系物的定義可推知A項(xiàng)中兩者屬同系物；B項(xiàng)中兩者屬同分異構(gòu)體；C項(xiàng)中兩者屬同分異構(gòu)體；只有D項(xiàng)，油酸甘油酯中含有雙鍵，與乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體，符合題意?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類【題點(diǎn)】油脂的組成與結(jié)構(gòu)題組二油脂的性質(zhì)與應(yīng)用5油脂能發(fā)生的反應(yīng)有()皂化反應(yīng)使高錳酸鉀酸性溶液褪色使溴水褪色氧化反應(yīng)還原反應(yīng)加成反應(yīng)A僅B僅C僅D全部答案D解析根據(jù)該物質(zhì)結(jié)構(gòu)，含有碳碳不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，即氧化反應(yīng)；可使溴水褪色，屬于加成反應(yīng)；可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，即還原反應(yīng)；而且屬于油脂，可發(fā)生皂化反應(yīng)?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)6下列說法不正確的是()A油脂水解可得到丙三醇B油脂皂化生成的高級脂肪酸鈉鹽是肥皂的有效成分C天然油脂大多是由不同酯形成的混合物D植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案D解析植物油含較多不飽和高級脂肪酸的甘油酯，其中高級脂肪酸的烴基中含有碳碳不飽和鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)7(2018臨澤一中月考)可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A反應(yīng)后的溶液使紅色石蕊試紙變藍(lán)B反應(yīng)后的溶液使藍(lán)色石蕊試紙變紅C反應(yīng)后的溶液靜置，分為兩層D反應(yīng)后的溶液靜置，不分層答案D解析皂化反應(yīng)完成前后溶液都呈堿性，都能使紅色石蕊試紙變藍(lán)，不能根據(jù)紅色石蕊試紙是否變藍(lán)判斷反應(yīng)是否完成；油脂難溶于水，皂化反應(yīng)完成前會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，皂化反應(yīng)完成時油脂全轉(zhuǎn)化為可溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油，油脂皂化反應(yīng)基本完成的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：反應(yīng)后的溶液靜置，不分層，D正確?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的皂化反應(yīng)8(2018寧波月考)下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯誤的是()A油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B加入食鹽可以使高級脂肪酸鈉析出，這一過程叫鹽析C向皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽并攪拌，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分離提純答案C解析油脂在堿性溶液的作用下發(fā)生的水解反應(yīng)，叫皂化反應(yīng)，生成的高級脂肪酸鈉、甘油都溶于水，故能形成混合液，A項(xiàng)正確；加食鹽細(xì)?？山档透呒壷舅徕c在水中的溶解度而使其析出，這一過程叫做鹽析，B項(xiàng)正確；鹽析后，上層是密度較小的高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽的混合液，C項(xiàng)錯誤；加入食鹽后，高級脂肪酸鈉析出，可用過濾的方法分離提純，D項(xiàng)正確。【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的皂化反應(yīng)9油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸鈉(高級脂肪酸為弱酸)。下列可以鑒別礦物油(如直餾汽油)和植物油的正確方法是()A加水振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象B加乙醇振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象C加新制氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，觀察是否有紅色沉淀產(chǎn)生D加入溴水，觀察溴水是否褪色答案D解析植物油中含不飽和烴基，直餾汽油中無不飽和的烴基，可用溴水鑒別，故選D?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】植物油和礦物油的鑒別題組三油脂在新情境下的考查10油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵()有關(guān)的是()A適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)答案C解析題干要求選出“與其含有的不飽和碳碳雙鍵()有關(guān)”的性質(zhì)和用途，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯的地方。A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無關(guān)；C項(xiàng)中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。【考點(diǎn)】油脂在新情境下的考查【題點(diǎn)】油脂的性質(zhì)與用途11亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油”“長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是()A玉米油屬于酯類，能水解B玉米油沒有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)C亞油酸不能使溴水褪色D玉米油營養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛叽鸢窤解析玉米油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，能水解，A正確；玉米油中亞油酸含量高，亞油酸是不飽和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸點(diǎn)越低，故玉米油常溫下為液態(tài)，B不正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，C不正確；油脂營養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其營養(yǎng)價(jià)值越高，D不正確?！究键c(diǎn)】油脂在新情境下的考查【題點(diǎn)】油脂的性質(zhì)綜合12在一定條件下，動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯誤的是()A生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是由不同酯組成的混合物C動植物油脂不能發(fā)生水解反應(yīng)D“地溝油”可用于制備生物柴油答案C解析醇屬于可再生資源，根據(jù)化學(xué)方程式可知，生物柴油由可再生資源制得，A正確；根據(jù)生物柴油的分子結(jié)構(gòu)可知，生物柴油是由不同酯組成的混合物，B正確；動植物油脂含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯誤；“地溝油”主要是動植物油脂，利用上述反應(yīng)，可用于制備生物柴油，D正確?！究键c(diǎn)】油脂在新情境下的考查【題點(diǎn)】油脂的性質(zhì)與用途13一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為試回答下列問題：(1)該化合物的種類是_(填字母，下同)。A烯烴B酯C油脂D高分子化合物(2)該化合物的密度_。A比水大B比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_。A液態(tài)B固態(tài)C氣態(tài)(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有_。ANaOH溶液B碘水C乙醇D乙酸EH2寫出該有機(jī)物與選出的物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式(任寫一個)：_。答案(1)BC(2)B(3)A(4)ABE3NaOH3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa(其他合理答案均可)【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)及應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂性質(zhì)的綜合14油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：已知：A的分子式為C57H106O6，1mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為n(C)n(H)n(O)9161。(1)寫出B的分子式：_。(2)寫出反應(yīng)的反應(yīng)類型：_；C的名稱(或俗稱)是_。(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是_(填字母)。a氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油b植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。答案(1)C18H32O2(2)取代反應(yīng)(或水解反應(yīng))硬脂酸(3)d(4)2C3H5(OH)36Na2C3H5(ONa)33H2解析(1)假設(shè)B的分子式為C9nH16nOn，有129n116n16n280，求得n2，所