狗洞清潔生產(chǎn)審核.ppt

狗洞餐飲中心 清潔生產(chǎn)審核,,目錄,4,1,2,3,8,5,6,7,餐飲中心概況,籌劃和組織,預(yù)審核,審核,方案產(chǎn)生和篩選,可行性分析,方案的實(shí)施,持續(xù)清潔生產(chǎn),一.餐飲中心概況,“狗洞”位于廣西大學(xué)西校園學(xué)生公寓六棟以東。是一個(gè)集銷售美食與生活用品于一體的場(chǎng)所。里面有快餐、水果，手機(jī)維修、理發(fā)，打印、修電單車等店鋪。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，狗洞快餐店21家，水果攤8處，燒烤2處，燒餅4處，涼茶店7家，粉店11家，文具店1家，一共54家店。,餐飲中心概況,“狗洞”的基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)單，由于場(chǎng)地較小，只在部分店面前擺放幾張桌椅，部分店面衛(wèi)生條件良好，其他店面衛(wèi)生條件一般。水果攤就在店里放個(gè)簡(jiǎn)單的架子擺放水果，米粉店里有幾個(gè)分別煮湯水的鍋，再有一些裝調(diào)料的大碗等一些簡(jiǎn)單的設(shè)施，而快餐店里有幾個(gè)炒菜的鍋，一個(gè)煮飯的大鍋，將煮好的菜擺放到裝菜的格子中賣。,1 籌劃和組織,2011年2月14日我們狗洞餐飲中心召開(kāi)了全體員工清潔生產(chǎn)總動(dòng)員大會(huì)，董事長(zhǎng)在會(huì)上作了積極推行清潔生產(chǎn)，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理的動(dòng)員報(bào)告。 為了順利進(jìn)行清潔生產(chǎn)審核工作，狗洞餐飲中心成立了以公司董事長(zhǎng)為組長(zhǎng)、環(huán)保部部長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的清潔生產(chǎn)審核領(lǐng)導(dǎo)小組，并且成立了以董事長(zhǎng)為組長(zhǎng)、各部門負(fù)責(zé)人為成員的清潔生產(chǎn)審核工作小組,餐飲部,環(huán)保部,專家組,財(cái)政部,采購(gòu)部,飲料部,水果部,董事長(zhǎng),清潔生產(chǎn)審核小組,審核小組職責(zé)表,審核工作小組制定了審核工作計(jì)劃；開(kāi)展了形式多樣的清潔生產(chǎn)思想教育和技能培訓(xùn)；克服了開(kāi)展清潔生產(chǎn)遇到的思想觀念障礙、技術(shù)障礙、資金和物資障礙，特別是思想觀念障礙；結(jié)合狗洞餐飲中心實(shí)際情況確定并實(shí)施了清潔生產(chǎn)方案；歷時(shí)半年完成了本次清潔生產(chǎn)審核工作。,2 預(yù)評(píng)估,現(xiàn)狀調(diào)查和分析,確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn),確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)的原則,清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn),能耗、物耗、水耗、污染物.,餐飲部,管理狀況 目前存在的問(wèn)題,狗洞概況,生產(chǎn)狀況,環(huán)境保護(hù)狀況,2 預(yù)評(píng)估,近期目標(biāo)（一年內(nèi)）,中期目標(biāo)（三年內(nèi)）,能源消耗降低30% 固體廢物產(chǎn)生量減少55% 水耗減少25% 廢水排放量減少28%,廢水排放量減少20%,電源消耗降低25%,固體廢物產(chǎn)生量減少30%,水耗減少20%,設(shè)置清潔審核目標(biāo),3 評(píng)估,工藝 流程,平衡 實(shí)測(cè),廢棄物產(chǎn)生 原因分析,機(jī)會(huì)與 可能性,評(píng)估重點(diǎn)：快餐店,4 方案的產(chǎn)生和篩選,無(wú)/低費(fèi) 方案11個(gè),中/高費(fèi) 方案6個(gè),權(quán)重總和 積分排序,通過(guò)組織和發(fā)動(dòng)公司干部職工的積極參與，企業(yè)清潔生產(chǎn)審核小組從管理、技術(shù)、工藝流程、設(shè)備維護(hù)與檢修、水、電、氣利用等方面進(jìn)行了攻關(guān)，提出了17個(gè)方案,方案,5 可行性分析,中/高費(fèi)方案,技術(shù)評(píng)估,環(huán)境評(píng)估,經(jīng)濟(jì)評(píng)估,技術(shù)評(píng)估,目前市場(chǎng)上已有新型煤炭鍋爐此方案采用的常用技術(shù)，技術(shù)成熟。,目前的除塵效果很差，安裝除塵凈化設(shè)備提高環(huán)境質(zhì)量，同時(shí)也提高了競(jìng)爭(zhēng)力。,目前的各部門位置，各通道位置，有待改善，目前的技術(shù)成熟。,淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐,安裝除塵凈 化設(shè)備,噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉,環(huán)境評(píng)估,各個(gè)鍋爐燃煤總和按天算0.2t每天，年耗煤73t以上，使用新型煤炭鍋爐按每天節(jié)省15kg計(jì)算，使用新型煤炭鍋爐方案可節(jié)約消耗5475kg的煤。,對(duì)那些比較大的鍋爐可安裝此設(shè)備，預(yù)計(jì)可以讓目前的空氣環(huán)境達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。,改善目前的隔音，通道各部門的位置，可以讓噪聲達(dá)到區(qū)民區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也改善了污水的排放通道，減少異味。,淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐,安裝除塵凈 化設(shè)備,噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉,經(jīng)濟(jì)評(píng)估,預(yù)計(jì)投資總額：10萬(wàn)元，每年節(jié)約5475kg的煤，煤費(fèi)按1.7元/kg計(jì)算，年節(jié)約煤費(fèi)9308元。,安裝除塵凈化設(shè)備估計(jì)耗資在8萬(wàn)元，雖沒(méi)有直接效益但優(yōu)良的空氣質(zhì)量可以保證員工們和顧客們的身體健康,此方案耗資預(yù)計(jì)在30萬(wàn)元，客流量從現(xiàn)在的3000人每天提升到3500人每天，如按每人平均4元計(jì)算，每天可提高2000元，一年可提升73萬(wàn)元。,淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐,安裝除塵凈 化設(shè)備,噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉,方案實(shí)施情況簡(jiǎn)述,本輪清潔生產(chǎn)審核共提出無(wú)/低費(fèi)清潔生產(chǎn)方案11，均已列入本次清潔生產(chǎn)審核實(shí)施計(jì)劃并都已實(shí)施，實(shí)施率為100%，每年取得經(jīng)濟(jì)效益305萬(wàn)元，并取得良好的環(huán)境效益。,已實(shí)施的無(wú)/低費(fèi)方案的成果匯總,已實(shí)施方案對(duì)企業(yè)的影響分析,已實(shí)施和擬實(shí)施的中/高費(fèi)方案成果驗(yàn)證,6.1,6.2,6.4,6.3,6 方案實(shí)施,7 持續(xù)清潔生產(chǎn),建立和完善清潔生產(chǎn)組織,清潔生產(chǎn)的管理制度,制定持續(xù)清潔生產(chǎn)工作計(jì)劃,,Thank You!,返回,返回,返回,返回,返回,返回,快餐店的原料是給類肉和肉質(zhì)產(chǎn)品，還有蔬菜大米；燒火，加熱需要能源， 其能源大多是燒煤，煤氣；廢物有洗肉菜后排放的廢水，剩菜剩飯剩湯水， 煤塊燒完后的固體，用過(guò)的一次性飯盒筷子；洗鍋洗餐具的廢水往往含有 清潔精，洗潔精的主要成分是石油的二級(jí)衍生物 十二烷基苯磺酸鈉多少對(duì) 人體都有點(diǎn)危害；燒煤碳引起的大氣污染；剩菜剩飯，飯盒，燒后剩煤塊引起的固廢。,返回,返回,返回,返回,水,快餐店流程圖,清洗,炒，或煮,廢水,肉菜米,煙塵,裝（包裝）,餐具 （一次性飯盒）,剩菜剩飯剩湯水,燒火,油、水 香料,用水圖,新鮮水,洗原料用水 洗鍋用水 洗餐具用水,白色 污染,廢水,返回,表3-1 2011年1月水平衡實(shí)測(cè)統(tǒng)計(jì)表,表3-2 2011年1月電平衡實(shí)測(cè)統(tǒng)計(jì)表,返回,重點(diǎn)審核廢棄物產(chǎn)生原因分析,（1）原輔料和能源評(píng)估。 原輔料不純和未凈化； 原輔料儲(chǔ)存、發(fā)放、運(yùn)輸?shù)牧魇В?原輔料的投放不合理； 原輔料及能源的超定額消耗； 有毒有害原材料的使用； 未使用清潔能源和二次能源。 （2）技術(shù)工藝評(píng)估。 a.技術(shù)工藝落后，能源轉(zhuǎn)化率低； b.設(shè)備設(shè)置不合理，無(wú)效傳輸線路過(guò)長(zhǎng)； c.需使用對(duì)環(huán)境有害的物料。 （3）設(shè)備評(píng)估。 a.設(shè)備破舊、漏損 b.有關(guān)設(shè)備之間配置不合理； c.設(shè)備自動(dòng)化控制水平低； d.設(shè)備缺乏有效維護(hù)和保養(yǎng)； e.設(shè)備的功能不能滿足工藝要求。,重點(diǎn)審核廢棄物產(chǎn)生原因分析,（4）產(chǎn)品評(píng)估。產(chǎn)品主要是熟食品，如粉，飯，菜等。產(chǎn)品的售出過(guò)程沒(méi)有損失，但食品的包裝產(chǎn)生不利于環(huán)境的廢物，如一次性碗筷、塑料袋等。 （5）廢棄物評(píng)估。廢棄物主要有剩飯剩菜、一次性餐盒、塑料袋、廢水、油煙等。剩飯剩菜一般銷售給養(yǎng)殖場(chǎng)，達(dá)到了合理利用；廢水沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理，直接排入地下管道；廢物沒(méi)有任何分類處理；油煙未經(jīng)處理直接排放到空氣中，對(duì)環(huán)境有污染。 （6）管理評(píng)估。a.有利于清潔生產(chǎn)的管理?xiàng)l例，崗位操作規(guī)程等未能得到有效執(zhí)行；b.現(xiàn)行的清潔生產(chǎn)制度不滿足清潔生產(chǎn)需求；c.崗位操作規(guī)范不夠嚴(yán)格；生產(chǎn)記錄（包括原料、產(chǎn)品和廢棄物）缺乏；d.缺乏有效的獎(jiǎng)勵(lì)措施。 （7）員工評(píng)估。a.缺乏優(yōu)秀管理人員；b.員工的環(huán)保思想和清潔生產(chǎn)思想覺(jué)悟不高；c.缺乏對(duì)員工主動(dòng)參與清潔生產(chǎn)的機(jī)理措施。,返回,清潔生產(chǎn)機(jī)會(huì)與可能性,（1）人員方面：有關(guān)意識(shí)（安全意識(shí)、健康意思、環(huán)境保護(hù)意識(shí)、清潔生產(chǎn)意識(shí)）和責(zé)任心（積極主動(dòng)性、職業(yè)責(zé)任感）有待提高。 （2）管理方面：管理比較散漫，原材料利用、水電消耗、設(shè)備管理等方面缺乏專門管理人才，應(yīng)聘用相關(guān)人員管理。 （3）設(shè)備方面：設(shè)備的維修、維護(hù)、保養(yǎng)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。 （4）回收利用方面：回收利用還不完善，固體垃圾沒(méi)有分類處理。,返回,已實(shí)施和擬實(shí)施的中/高費(fèi)方案成果驗(yàn)證,返回,已實(shí)施方案對(duì)企業(yè)的影響分析,1、清潔生產(chǎn)投資少見(jiàn)效快。 2、獲得可喜的經(jīng)濟(jì)效益。 3、提高廢物利用率。 4、提高污染物去除率，獲得良好的環(huán)境效益。 5、提高員工的清潔生產(chǎn)意識(shí)。 6、管理水平得到了進(jìn)一步的提高。,返回,今后審核小組的主要工作有以下幾個(gè)方面：,3,選擇下一輪清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)，并啟動(dòng)新一輪的清潔生產(chǎn)審核工作,1,組織協(xié)調(diào)并監(jiān)督實(shí)施本次審核提出的清潔生產(chǎn)方案。,4,負(fù)責(zé)清潔生產(chǎn)活動(dòng)的日常管理。,2,經(jīng)常性的組織員工進(jìn)行清潔生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。,返回,清潔生產(chǎn)納入餐飲中心的日常管理 建立和完善清潔生產(chǎn)激勵(lì)機(jī)制 保證穩(wěn)定的清潔生產(chǎn)資金來(lái)源 建立和完善操作規(guī)