體育高考生的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng).ppt

主講人 ：周瑾,體育高考生的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng),2,沒有疲勞的訓(xùn)練是無效的訓(xùn)練 沒有恢復(fù)的訓(xùn)練是危險(xiǎn)的訓(xùn)練,2001年新組建的國(guó)家女排 50天的集訓(xùn)期內(nèi)訓(xùn)練就達(dá)到了歷史的最高水平 出色地完成了2001年國(guó)際大賽任務(wù) 女排順利攀升,2.5年堅(jiān)持使用營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控恢復(fù)手段 訓(xùn)練效果提高 體能增長(zhǎng),17年后重新獲得世界杯冠軍,20年后重登奧運(yùn)會(huì)金牌寶座,舉重老將張國(guó)政 膳食干預(yù)、生化監(jiān)控和營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充 九運(yùn)會(huì) 奧運(yùn)會(huì) 奪得金牌,國(guó)家女子網(wǎng)球隊(duì)5朵金花江門冬訓(xùn),營(yíng)養(yǎng)師膳食進(jìn)行調(diào)查和指導(dǎo),隊(duì)員營(yíng)養(yǎng)品使用有嚴(yán)格的計(jì)劃,2008年溫布爾登網(wǎng)球公開賽 鄭潔晉級(jí)四強(qiáng) 實(shí)現(xiàn)歷史性的突破 2008年奧運(yùn)會(huì) 雙打銅牌,2008年奧運(yùn)會(huì) 鄭潔、晏紫雙打銅牌 李娜戰(zhàn)勝大威獲第4名,江西女子賽艇隊(duì),遼寧省賽艇女隊(duì),教練員 合理膳食營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)汽油,一大盆麥片粥； 三個(gè)夾著煎雞蛋、煎洋蔥圈、生菜、西紅柿、牛油和蛋黃醬的白面包三明治； 伴有歐芹的五個(gè)雞蛋煎成的雞蛋餅； 三片涂著白糖的法式土司； 三個(gè)沾著巧克力碎屑的煎餅； 兩大杯咖啡；,早 餐,500克拌西紅柿醬的通心粉； 兩個(gè)超大號(hào)的夾有豬肉、奶酪和蛋黃醬的三明治； 4大瓶獨(dú)家配方的高能量運(yùn)動(dòng)飲料。,午 餐,晚 餐,一大份通心粉； 一個(gè)超大的奶酪西紅柿比薩； 4瓶運(yùn)動(dòng)飲料。,人體中糖的主要存在形式：,肌糖原,肝糖原,血糖,運(yùn)動(dòng)和糖,人體中糖的主要作用： 肌肉收縮提供能能源 大腦供能的主要來源中樞能源 紅細(xì)胞的主要供能物質(zhì)運(yùn)輸氧氣、免疫力 保護(hù)肌肉，防止分解肌肉力量,運(yùn)動(dòng)和糖,23,體能下降，疲勞積累，身體狀態(tài)不佳 是慢性損傷發(fā)生及久治不愈的重要因素,肌肉拉傷； 小肌肉勞損； 腕關(guān)節(jié)損傷； 疲勞性骨膜炎； 髕腱損傷； ,急慢性損傷,預(yù)防勝于治療！,每天糖的攝入量,體重8克,合理補(bǔ)糖很關(guān)鍵,合理補(bǔ)糖時(shí)間、種類、量,運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充碳水化合物 運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充碳水化合物 運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充碳水化合物,運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充碳水化合物,在賽前14小時(shí)補(bǔ)糖15克/千克體重（宜采用液態(tài)糖）；不宜在賽前30內(nèi)補(bǔ)充糖，以免血糖有下降；在賽前15分鐘，血糖升高快，補(bǔ)糖效果較佳，有利于提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力。,運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充碳水化合物,每隔30分鐘補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物，補(bǔ)糖量一般不大于60克/千克體重，多數(shù)采取飲用含糖飲料的方法，少量多次。,運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充碳水化合物,運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖時(shí)間越早越好。理想的是在運(yùn)動(dòng)后即刻、頭2小時(shí)補(bǔ)充，補(bǔ)充量為每公斤體重1克。,膳食與肌肉糖元,提升體能的補(bǔ)充方法,在大運(yùn)動(dòng)量前數(shù)日內(nèi)增加膳食中糖類至總能量60%70%（或10克/千克體重）； 糖原填充法。,補(bǔ)糖的技巧,40,肌糖原儲(chǔ)量 (mol/g),30,20,10,0,糖蛋白質(zhì),糖,蛋白質(zhì),2. 運(yùn)動(dòng)和蛋白質(zhì),部分食物蛋白質(zhì)含量列舉,蛋白質(zhì)補(bǔ)充的建議量,一般成人蛋白質(zhì)需要量每日為1.21.5克/千克體重，每日蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總能量的1214； 長(zhǎng)時(shí)間中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)每日蛋白質(zhì)需要量為2.53.0克/千克體重，青少年運(yùn)動(dòng)員每日蛋白質(zhì)需要量為2.5克/千克體重。 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué),問題的提出,青少年運(yùn)動(dòng)人群的每日蛋白攝入量至少保持在： 2.5 克/公斤體重 2.560=150克 豬肉100克含蛋白質(zhì)20克 150/20100=750克 所以，青少年運(yùn)動(dòng)員人群蛋白質(zhì)攝入不足，建議補(bǔ)充蛋白時(shí)可多樣化。,緩解乳酸堆積的方法,1、訓(xùn)練課后，及時(shí)進(jìn)行拉伸以及慢跑放松活動(dòng)，至少應(yīng)該占整個(gè)訓(xùn)練課時(shí)間的三分之一；,2、多補(bǔ)充維生素，尤其是B族維生素；,3、訓(xùn)練課中，少量多次補(bǔ)充水；,4、補(bǔ)充蔬菜水果。,心 率 監(jiān) 控,理想：男：12-16g/dl，女: 11-15g/dl ； 運(yùn)動(dòng)性貧血：男：12g/dl，女: 10.5g/dl； 運(yùn)動(dòng)性低血色素：男：14g/dl；女: 12g/dl。,血 色 素,血睪酮,主要表現(xiàn)： 體重出現(xiàn)持續(xù)下降； 長(zhǎng)期性的疲勞； 比賽和訓(xùn)練欲望下降，缺乏戰(zhàn)斗力；,運(yùn)動(dòng)員建議值：男558 ng/dl、女37 ng/dl；,常見體能問題的解決方案,爆發(fā)力上不去,運(yùn)動(dòng)性低血睪,恢復(fù)能力不佳,靈敏性差,爆發(fā)力上不去,短跑：起步慢、沖刺無力,投擲：出手無力、成績(jī)不佳,主要原因：肌肉絕對(duì)力量不足 肌肉能量來源短缺,肌酸,水,蛋白質(zhì),肌酸補(bǔ)充的方法,20g,5g,沖擊期,維持期,量/天,時(shí)間,5-7天,6周,5g,沖擊期,維持期,量/天,時(shí)間,5-7天,6周,停用期,2周,肌酸補(bǔ)充的方法,20克,肌酸補(bǔ)充的注意事項(xiàng)：,避免因使用肌酸而過度增加訓(xùn)練強(qiáng)度以防肌肉拉傷；,使用肌酸時(shí)應(yīng)該補(bǔ)充充足的水；,最好配合含糖飲料使用肌酸可以促進(jìn)肌酸的吸收， 運(yùn)動(dòng)飲料和肌酸按照7：1的配比,速度耐力上不去,左 旋 肉 堿,長(zhǎng)鏈脂肪酸,左旋肉堿,脂肪燃燒增加,線粒體,1、1980年，意大利長(zhǎng)跑項(xiàng)目使用，參加奧運(yùn)會(huì)，取得優(yōu)異成績(jī)。 2、1982年，參加西班牙世界杯足球賽的意大利隊(duì)，最早廣泛地使用左旋肉堿作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。而在該屆賽事中，意大利隊(duì)球員的體能非常充沛，最終贏得了該項(xiàng)錦標(biāo)的冠軍。 3、目前，世界上已22個(gè)國(guó)家和地區(qū)（包括我國(guó)）在嬰兒奶粉中加入左旋肉堿。,睪酮 體內(nèi)主要的促合成代謝激素之一 促進(jìn)疲勞恢復(fù)； 提升競(jìng)技狀態(tài)及比賽欲望； 提高爆發(fā)力及耐力； 促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。,運(yùn)動(dòng)性低血睪,主要表現(xiàn)： 體重出現(xiàn)持續(xù)下降； 長(zhǎng)期性的疲勞； 比賽和訓(xùn)練欲望下降，缺乏戰(zhàn)斗力；,運(yùn)動(dòng)員建議值：男558 ng/dl、女37 ng/dl；,建 議：,力佳與睪酮的關(guān)系,力佳含豐富氨基酸，礦物質(zhì)，有機(jī)酸，及激活體內(nèi)酶系統(tǒng)的核心成分（ZMA），促進(jìn)內(nèi)源性睪丸素的正常分泌，正向促進(jìn)性腺軸的運(yùn)轉(zhuǎn)，可安全提高睪酮水平。,人體自身分泌睪酮,其他成分,下丘腦,垂體,胸腺,腎上腺,性腺,性腺,自身分泌增加,力佳,（+）,（+）,（+）,（+）,（+）,興奮劑的種類：,刺激劑：主要代表物，麻黃素，咖啡因，安非他明（苯丙胺）,麻醉止痛劑 ：主要降低運(yùn)動(dòng)疼痛,合成類固醇類 ：“大力補(bǔ)”、“康力龍”,利尿劑 ：快速降體重,-阻斷劑 ：通常用來降低血壓、鎮(zhèn)定情緒 ，如：心得安,血液興奮劑 : 血液回輸,內(nèi)源性肽類激素 ： EPO,本屆全運(yùn)會(huì)使用的興奮劑：,第一例：河南代表隊(duì)的郭林娜，賽艇項(xiàng)目，使用的就是合成類固醇類的興奮劑，主要是提高肌肉的合成，增加力量。,第二例：內(nèi)蒙古代表隊(duì)的栗杰，射擊項(xiàng)目，使用的是起到鎮(zhèn)靜作用的-阻斷劑心得安。,第三例：福建代表隊(duì)的王靜，100米項(xiàng)目，使用的還是合成類固醇類的興奮劑，以提高肌肉力量為主要目的。,產(chǎn)生藥物依賴性,高血壓；心肌梗死；血栓；,興奮劑的危害,肝臟損害,骨骺過早地鈣化融合，限制生長(zhǎng)發(fā)育; 韌帶和肌腱彈性下降，易造成斷裂。,出現(xiàn)嚴(yán)重的性格改變，女運(yùn)動(dòng)員男性化，月經(jīng)紊亂，不育,運(yùn)動(dòng)性貧血 ？,存在的表現(xiàn)： “三白”：臉白、眼瞼白、嘴唇白； 頭暈、氣喘、心慌，運(yùn)動(dòng)過程中加?。?畏寒、月經(jīng)紊亂（女生）,持續(xù)激烈運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)員機(jī)能狀態(tài)較差時(shí)，可觀察到血色素值降低， 這種由運(yùn)動(dòng)引起的血色素下降。 運(yùn)動(dòng)性貧血,哪些食物含鐵多？,相對(duì)來說 動(dòng)物的肝臟、瘦肉、血制品 植物中的木耳、菠菜等 但植物中干擾鐵吸收的因素很多，鐵利用率差,提高血色素,保障原料供應(yīng),避免損壞增加,維生素C、維生素B12、蛋白質(zhì)和鐵,保護(hù)紅細(xì)胞 活性糖,谷氨酰胺膠囊 免疫系統(tǒng)所有細(xì)胞的復(fù)制的原料,促生長(zhǎng)、促合成 提高免疫力,冬訓(xùn)抵抗力降低,實(shí)錄： 體能差，前60m速度還可以，但后40m體能明顯下降，和對(duì)手拉開距離。 100m跑時(shí)，終點(diǎn)無沖刺感。 成績(jī)： 12秒10,姓名：石紹峰 性別： 男 年齡： 19 所在學(xué)校（省市）： 山東省淄博六中 年級(jí)：高 三,百米跑,爆發(fā)力差,案例分析：,應(yīng)對(duì)及成效,訓(xùn)練方案：增強(qiáng)無氧代謝能力 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充： 純肌酸+ 健身飲活性肽型+三健特雙蛋白粉,爆發(fā)好，體力恢復(fù)快 成績(jī)11秒9,實(shí)錄 800m平時(shí)最好成績(jī)：2分20 秒 感覺：后程乏力，影響成績(jī) 營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：比特鐵+活性糖+蛋白粉 考試成績(jī)：2分08秒 感覺：300m開始加速，有勁，能沖起來，狀