GB9678.2-1994巧克力衛(wèi)生標準.pdf

中華 人 民 共 和 國 國 家 標 準9 6 7 8 . 2 一 9 4G分9 6 7 8 - 8 8GB儲巧克力衛(wèi)生標準 Hy g i e n i c s t a n d a r d f o r c h o c o l a t e1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標準規(guī)定了純巧克力和巧克力制品的衛(wèi)生要求與檢驗方法。 本標準適用于以白 砂糖、 可可粉、 可可脂、 代可可脂、 乳制品等為主要原料， 在良好_ 藝的條件下加工而成的純巧克力和巧克力制品2 引用標準G B 2 7 6 。 食品添加劑使用衛(wèi)生標準G B 4 7 8 9 食品衛(wèi)生檢驗方法 微生物學(xué)部分G B 5 0 0 9 食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分3 衛(wèi)生要求3 門感官指標 具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、 香、 味及形態(tài)， 無異味， 無肉眼可見的雜質(zhì)。3 . 2 理化指標 理化指標見表i s 表 1項目指標鉛, m g / k g砷， m g / k g簇銅 m g / k g蕊食品添加劑 1 0 . 5 1 5按G B 2 7 6 0 規(guī)定4 細菌指標細菌指標見表Z ,表 2項目致病菌( 腸道致病菌及致病性球菌)不得檢 出中華人民共和國衛(wèi)生部1 9 9 4 一 0 3 一 ， 8 批準1 9 9 4 一 0 9 一 0 1 實施G B 9 6 7 8 . 2 一 9 45 檢驗方法5 門 理化檢驗樣品處理 取 1 0 g 樣品于凱氏 燒瓶中， 按硝酸硫酸法進行有機破壞， 然后定容至1 0 0 M L備用。5 . 1 - 1 鉛取樣品消化液 2 0 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 2 的方法操作。5 . 1 - 2 砷取樣品消化液2 5 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 1 的方法操作。5 . 1 - 3 銅取樣品消化液2 5 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 3 的方法操作。5 - 2 細菌檢驗樣品處理 細菌檢驗按無菌操作。 致病菌按G B 4 7 8 9 . 4 , 4 7 8 9 . 5 , 4 7 8 9 . 1 0 , 4 7 8 9 - 1 1 分別檢驗沙門氏菌、 志賀氏菌、 葡萄球菌、 溶血性鏈球菌。 附加說明: 本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 本標準由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 上海市盧灣區(qū)衛(wèi)生防疫站、 黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 上海市輕工業(yè)局標準計量管理所、 重慶市衛(wèi)生防疫站負責起草。 本標準主要起草人張維蘭、 關(guān)惠燕、 戴馬清、 賈仲奇、 吳文昭、 張健。 本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口 單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。G B 9 6 7 8 . 2 - 1 9 9 4 巧克力衛(wèi)生標準 第1 號修改單 本修改單經(jīng)國家技術(shù)監(jiān)督局于1 9 9 6 年5月2 3日以技監(jiān)國標函仁 1 9 9 6 1 8 。號文批準， 自1 9 9 6 年9 月1日起 實施 。1 .主題內(nèi)容與適用范圍改用新條文: “