標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 18624-2002 水井坊酒》是中國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定水井坊酒的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求，以保證水井坊酒的質(zhì)量安全與市場(chǎng)規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、高粱、小麥、大米、玉米等為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方法釀制的水井坊酒。規(guī)定了其適用的產(chǎn)品類(lèi)型，包括但不限于各種度數(shù)的瓶裝或散裝白酒。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保所有技術(shù)要求和測(cè)試方法的一致性和準(zhǔn)確性。

  3. 產(chǎn)品分類(lèi)：根據(jù)酒精度、香型（如濃香型）、生產(chǎn)工藝等特點(diǎn)對(duì)水井坊酒進(jìn)行分類(lèi)，便于管理和質(zhì)量控制。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了酒體應(yīng)具備的色澤、香氣、口味、風(fēng)格等感官特性。
    • 理化指標(biāo)：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量、甲醇含量等具體數(shù)值要求，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：對(duì)鉛、砷等有害元素及微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群）設(shè)定限值，保障消費(fèi)者健康。

  5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了如何通過(guò)化學(xué)分析、感官評(píng)價(jià)等方法來(lái)檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期和判定規(guī)則，以及不合格品的處理辦法，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

  7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)包含的信息（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等），以及包裝材料、方式、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件，以保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，為水井坊酒的生產(chǎn)提供了統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量評(píng)判依據(jù)，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)促進(jìn)白酒行業(yè)的健康發(fā)展和規(guī)范化管理。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)，可以確保水井坊酒在市場(chǎng)上的品質(zhì)信譽(yù)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的需求。


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  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2002-01-28 頒布
  • 2002-05-01 實(shí)施
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ICS67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB186242002水井坊酒Shuijingfangliquor2002-01-28發(fā)布2002-05-01實(shí)施中華民共和發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局GB186242002三次前言2規(guī)范性引用文件3原產(chǎn)地域范圍4術(shù)語(yǔ)和定義56試驗(yàn)方法7檢驗(yàn)規(guī)則8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、購(gòu)存附錄A(規(guī)范性附錄）水井坊酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍在成都市區(qū)的位置附錄B(規(guī)范性附錄)丁酸乙酯、乳酸乙酯的試驗(yàn)方法：氣相色譜法GB186242002本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性。本標(biāo)準(zhǔn)參照原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定、GB17924一1999原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求GB/T10781.1-1989濃香型白酒和GB/T11859.11989低度濃香型白酒制定,并增加了微量成分的比值本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、成都水井坊有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴(lài)登燁、沈怡方、高月明、曾祖訓(xùn)、高景炎、楊明、張?zhí)爝_(dá)。GB186242002水井坊酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水井坊酒的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、購(gòu)存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于列入國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的水井坊酒：規(guī)范性引用文件2下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1351小麥GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8231高梁GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T10345.1白酒試驗(yàn)方法總則GB/T10345.2白酒感官評(píng)定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的試驗(yàn)方法GB/T10345.4白酒中總酸的試驗(yàn)方法GB/T10345.5白酒中總酯的試驗(yàn)方法GB/T10345.6白酒中固形物的試驗(yàn)方法GB/T10345.7白酒中乙酸乙酯的試驗(yàn)方法氣相色譜法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的試驗(yàn)方法(GLC)GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)原產(chǎn)地域范圍水井坊酒的原產(chǎn)地域限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的地域范圍。水井坊酒的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍地處江上游段成都市區(qū)內(nèi)的府河之東側(cè)、南河之

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