《食品質(zhì)量安全》PPT課件.ppt

食品質(zhì)量安全,從2012年5月14日晚開(kāi)播第一集，舌尖上的中國(guó)一炮走紅，人們?cè)诖瓜?，感?dòng)，驕傲之余，又不可抑制的想到了食品安全問(wèn)題。地溝油，蘇丹紅，三聚氰胺，瘦肉精因?yàn)橐淮未斡|目驚心的案件被百姓熟知，是擁抱美食誘惑還是警戒時(shí)常爆發(fā)的問(wèn)題食品？這是每個(gè)中國(guó)人都在思考的問(wèn)題。,地溝油泛指生活中存在的各類劣質(zhì)油 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油; 二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油; 三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油,利益的驅(qū)動(dòng),立法體系不完善,監(jiān)管不力,地溝油為什么屢禁不止？,地溝油為什么屢禁不止？ 一是利益的驅(qū)動(dòng)。一些黑心經(jīng)營(yíng)者將“地溝油”非法販賣，回饋的利潤(rùn)高達(dá)十幾甚至幾十倍，從而誘使一些人為了利益，昧著自己的良心，從中賺取高額利潤(rùn)。 二是立法體系不完善。現(xiàn)今我國(guó)刑法中針對(duì)“地溝油”問(wèn)題還沒(méi)有規(guī)定相應(yīng)的懲罰措施，而且“地溝油”事件的不同環(huán)節(jié)存在“罪與非罪”界限不清楚的問(wèn)題。 三是監(jiān)管不力。就“地溝油”的監(jiān)管工作而言，工商、質(zhì)檢、環(huán)保、公安、食品監(jiān)督局等部門(mén)雖都有管理職權(quán)，但誰(shuí)是主導(dǎo)部門(mén)不明確，長(zhǎng)期處于推諉扯皮狀態(tài)，導(dǎo)致執(zhí)法監(jiān)管不到位，整治力度不大，使黑心經(jīng)營(yíng)者鉆了空子。,三聚氰胺毒奶粉事件,2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。國(guó)家質(zhì)檢總局通報(bào)全國(guó)嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結(jié)果，河北三鹿、山西雅士利、內(nèi)蒙古伊利、蒙牛集團(tuán)、青島圣源、上海熊貓、山西古城、江西光明乳業(yè)英雄牌、寶雞惠民、多加多乳業(yè)、湖南南山等22個(gè)廠家69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。,2008年12月27日新華網(wǎng)報(bào)道：從中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，三鹿集團(tuán)股份有限公司等在內(nèi)的22家含有三聚氰胺奶粉的責(zé)任企業(yè)愿意向患兒主動(dòng)賠償，對(duì)近30萬(wàn)名確診泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒及已經(jīng)確診為腎結(jié)石尿結(jié)石的患兒給予一次性現(xiàn)金賠償。 據(jù)2009年1月中國(guó)衛(wèi)生部最新公布的數(shù)據(jù)，因食用三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)的“問(wèn)題奶粉”死亡的嬰兒全國(guó)共6例死亡病例。目前全國(guó)累計(jì)報(bào)告因食用“三聚氰胺問(wèn)題奶粉”導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒達(dá)29.6萬(wàn)人，住院治療52898人，已治愈出院52582人。,蘇丹紅事件,蘇丹紅是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關(guān)研究表明，蘇丹紅具有致癌性，我國(guó)和歐盟都禁止其用于食品生產(chǎn) 。,瘦肉精事件,可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少食料的使用、使肉品提早上市、降低成本。,其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。,造假葡萄酒不含葡萄汁？,2010年12月，中央電視臺(tái)焦點(diǎn)訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍?jiān)旒賰?nèi)幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當(dāng)?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭?、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒?biāo)簽廠家。這些假葡萄酒因?yàn)橛杏泻ξ镔|(zhì)會(huì)進(jìn)入并污染飲品，輕則會(huì)引起腸胃疾病，重則會(huì)對(duì)人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點(diǎn)葡萄原汁。,上海染色饅頭,2011年4月初，消費(fèi)主張節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。上海工商部門(mén)連夜查扣6048只涉嫌“染色”饅頭。生產(chǎn)染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責(zé)任人被公安部門(mén)采取臨時(shí)控制措施。 這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成傷害。饅頭作為最普遍的食物之一，上海的染色饅頭引起了全國(guó)人民的恐慌。全國(guó)各地開(kāi)展饅頭檢測(cè)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為。,2011年4月17日凌晨，沈陽(yáng)市公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有數(shù)據(jù)指出沈陽(yáng)市場(chǎng)上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標(biāo)27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長(zhǎng)期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。,毒豆芽可致癌,蒙牛學(xué)生奶“中毒”？,2011年4月22日，陜西榆林市251名學(xué)生因飲用蒙牛純牛奶（學(xué)生奶）出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者還接受了洗胃、吸氧等救治措施 。對(duì)此，蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在檢驗(yàn)結(jié)果出來(lái)之前，并不能下結(jié)論為“中毒”，并認(rèn)為早晨空腹喝牛奶可能導(dǎo)致腹瀉。甚至有專家認(rèn)為是學(xué)生群體性心因性反應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蒙牛的這個(gè)解釋十分牽強(qiáng)。陜西推行學(xué)生蛋奶工程兩年以來(lái)，先后發(fā)生的七起“中毒”事件中，蒙牛一家就涉嫌五起。,2011年 4月27日南方日?qǐng)?bào)記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并且公開(kāi)銷賣。白云區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)易忠說(shuō)，該窩點(diǎn)使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的敵百蟲(chóng)是劇毒物質(zhì)，絕對(duì)不允許添加入食品內(nèi)，“該窩點(diǎn)除非法生產(chǎn)，還涉嫌在食品中添加國(guó)家禁用的物質(zhì)”。而這間非法作坊所生產(chǎn)的“問(wèn)題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購(gòu)買(mǎi)此種臘肉的街坊絡(luò)繹不絕,死豬泡農(nóng)藥腌臘肉,來(lái)自權(quán)威部門(mén)最新數(shù)據(jù)顯示，2010年以來(lái)有關(guān)部門(mén)共檢查各類食用農(nóng)產(chǎn)品、食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位3552萬(wàn)戶次，查處各環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為13萬(wàn)起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產(chǎn)違規(guī)企業(yè)10萬(wàn)余家。食品安全整頓力度不可謂不大，但為何危機(jī)事件依然無(wú)休頻現(xiàn)？,這幾個(gè)問(wèn)題值得我們來(lái)思考，更值得相關(guān)主管部門(mén)來(lái)思考： 1、為什么最先發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題的都是記者，而非相關(guān)的監(jiān)管監(jiān)督部門(mén)？ 2、為什么食品安全事件層出不窮，例如瘦肉精問(wèn)題，早在幾年前就出現(xiàn)過(guò)，但是現(xiàn)在仍然沒(méi)有建立相應(yīng)的檢測(cè)手段和標(biāo)準(zhǔn)？ 3、為什么相關(guān)部門(mén)不事先對(duì)食品進(jìn)行抽檢檢查，盡量做到不讓問(wèn)題食品流入市場(chǎng)呢？ 4、為什么都是事后才出來(lái)?yè)浠穑?食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，我們說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，我們說(shuō)，民以食為天?，F(xiàn)在，天都要塌了! 這樣的問(wèn)題我們會(huì)問(wèn)很多，可是問(wèn)了并不是目的，我們的目的是要相關(guān)部門(mén)能拿出切實(shí)的措施來(lái)保證老百姓的