DB34T719-2007地理標志產(chǎn)品沱湖螃蟹.pdfVIP

ICS DB34 B12 備案號： 安徽省地方標準 DB34/T 7192007 地理標志產(chǎn)品 沱湖螃蟹 Product of geogvaphical in dicution Tuo lake Chinese mitten crab 2007-07-03 發(fā)布 2007-07-03 實施 安徽省指控技術監(jiān)督局 發(fā)布 DB34/T 7192007 I 前 言 本標準根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定、GB17924-1999原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求制定。 本標準編寫按GB/T1.1-2000標準化工作導則 第一部分：標準的結構和編寫規(guī)則。 本標準由五河縣人民政府提出。 本標準起草單位：五河縣沱湖華鳳旅游發(fā)展有限公司、五河縣質量技術監(jiān)督局、五河縣水產(chǎn)技術推 廣站。 本標準主要起草人：劉紅、白莉、裴煥佑、阮持銀。 本標準首次發(fā)布時間：2007年7月3日。 DB34/T 7192007 1 地理標志產(chǎn)品 沱湖螃蟹 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品 沱湖螃蟹的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、 運輸和貯存。 本標準適用于五河縣沱湖省級自然保護區(qū)內(nèi)水域養(yǎng)殖的螃蟹。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB/T 5009.3 食品中水份的測定 GB/T 5009.4 食品中灰份的測定 GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定 GB 11607 漁業(yè)水質標準 GB 17924 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 NY 5073 無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質限量 3 沱湖螃蟹產(chǎn)地范圍 沱湖螃蟹的產(chǎn)地范圍限于2000年安徽省人民政府批準的沱湖省級自然保護區(qū)7000公頃水面。 4 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準 沱湖螃蟹 Tuo lake Chinese mitten crab 沱湖水域范圍內(nèi)自然生長或網(wǎng)圍養(yǎng)成，其質量符合本標準要求的中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis Milne_Edwsards）的活體。 5 要求 5.1 環(huán)境條件 沱湖水域水質清新無污染，符合GB11607規(guī)定，其中pH7.2pH8.5，溶解氧穩(wěn)定在5.2mg/L以上。水 深1.2m2.5m，透明度42cm以上，水流平緩，湖底平坦，底質硬，有較豐富的餌料生物資源，其中水生 維管束植物平均生物量520g/ m2，覆蓋率45%；底棲動物平均生物量120g/m2。 5.2 蟹種 親本為長江水系中華絨螯蟹， 主要從沱湖親本基地選擇； 大眼幼體經(jīng)由定點的中華絨螯蟹育苗廠繁 育而成； 一齡蟹種由沱湖水域的蟹種培育基地培育成規(guī)格為120只/kg200只/kg， 并應符合相應的國家 標準。 5.3 飼養(yǎng)周期 從苗種投放到商品蟹上市，在沱湖內(nèi)連續(xù)飼養(yǎng)時間為6個月18個月。 DB34/T 7192007 2 5.4 感官特征 沱湖螃蟹青殼、白肚、金爪、褐螯、甲殼堅硬、光潔、頭胸甲隆起，額齒和側齒尖銳，中央缺殼較 深，一對螯足呈鉗狀，掌節(jié)密生褐色絨毛；四對步足完整，前后緣長有棕色絨毛；活動有力，反應敏捷。 5.5 可數(shù)與可量指標 5.5.1 可數(shù)指標 沱湖螃蟹按個體重的不同，分成特級、一級、二級?？蓴?shù)指標應符合表1的規(guī)定。 表1 可數(shù)指標 項 目 個體重/g 畸形率/（%） 損傷率/（%） 雄蟹 225 特級 雌蟹 175 雄蟹 150224 一級 雌蟹 125174 雄蟹 125149 二級 雌蟹 100124 1 4 5.5.2 可量指標 10月中旬至11月中旬，蟹體可食部分占體重的百分比應符合表2的規(guī)定。 表2 可量指標 蟹體可食部分占體重的百分比 項 目 雄蟹 雌蟹 肝臟/（%） 6.5 8.0 肌肉/（%） 24.0 24.5 性腺/（%） 2.5 6.7 5.6 理化指標 10月中旬至11月中旬，蟹體的理化指標應符合表3的規(guī)定 表3 理化指標 項 目 雄 蟹 雌 蟹 粗蛋白/（%） 15.5 15.2 粗脂肪/（%） 7.2 9.6 灰份/（%） 1.7 1.5 水份/（%） 69.0 63.0 5.7 安全衛(wèi)生指標 應符合NY 5073的規(guī)定。 6 試驗方法 6.1 感官特征 將樣品置于白色瓷盤內(nèi)，在自然光線下目測檢查。 6.2 可數(shù)可量指標 DB34/T 7192007 3 6.2.1 可數(shù)指標 目測、稱重、計數(shù)，取其算術平均值。 6.2.2 可量指標 取可食部分，用感量不低于0.01g天平分類稱重、計算，取其算術平均值。 6.3 理化指標 6.3.1 水分按 GB/T 5009.3 規(guī)定執(zhí)行 6.3.2 灰分按 GB/T 5009.4 規(guī)定執(zhí)行 6.3.3 粗蛋白按 GB/T 5009.5 規(guī)定執(zhí)行 6.3.4 粗脂肪按 GB/T 5009.6 規(guī)定執(zhí)行 6.4 安全衛(wèi)生指標 按NY 5073的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一時間、同一來源的沱湖螃蟹為同一檢驗批。 7.2 抽樣 隨機抽樣，抽樣量應符合表4的規(guī)定。 表4 抽樣量 批數(shù)量（kg） 抽樣量（只） 500 40 5002000 50 2000 60 7.3 檢驗 7.3.1 檢驗分類 檢驗分出水檢驗和型式檢驗。 7.3.2 出水檢驗 出水檢驗應在起捕出水半小時后,對抽樣樣品逐個進行，檢驗項目為感官特征、畸形率、損傷率。 7.3.3 型式檢驗 檢驗項目為本標準中規(guī)定全部項目。有下列情形之一時應進行型式檢驗： a）螃蟹養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質量時； b）正常養(yǎng)殖時，每年至少一次的周期性檢驗； C）國家質量技術監(jiān)督部門提出進行型式檢驗要求時。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 出水檢驗所有檢驗指標都符合本標準的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。 7.4.2 型式檢驗，有一項指標不合格，加倍抽樣，對不合格項目復驗，如仍不合格，判該批產(chǎn)品不合 格。安全衛(wèi)生指標不允許復驗。 8 標志、包裝、運輸和貯存 8.1 標志 產(chǎn)品標志應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、執(zhí)行標準、等級等，同時應符合GB17924規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 任何包裝應裝足裝實，框、箱等應有透氣孔。包裝物應堅固、無毒無害。 DB34/T 7192007 4 8.2.2 運輸包裝箱的圖示標志應符