QLTR 0003 S-2013 遼寧天潤(rùn)生物技術(shù)有限公司 納豆紅曲固體飲料.docVIP

Q/SDY012005遼寧天潤(rùn)生物技術(shù)有限公司 發(fā)布2013-08-31實(shí)施2013-07-31發(fā)布納豆紅曲固體飲料Q/LTR 0003S-2013代替代替1111遼寧天潤(rùn)生物技術(shù)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LTRIQ/LTR 0003S2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)中食品安全指標(biāo)與GB7101-2003固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧天潤(rùn)生物技術(shù)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉曉潔、付煊赫、蘇振成。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。I納豆紅曲固體飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了納豆紅曲固體飲料的術(shù)語(yǔ)和定義，要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章界定術(shù)語(yǔ)和定義生產(chǎn)的納豆紅曲固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn) GB 4926 食品添加劑 紅曲米（粉） GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5009.24 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉素M1和B1的測(cè)定 GB/T 5009.40 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8270 甜菊糖甙GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則Q/LTR 0001S 納豆粉YBB 00172002 聚酯/鋁/聚乙烯藥品包裝用復(fù)合膜、袋國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 術(shù)語(yǔ)與定義納豆紅曲固體飲料：以納豆粉和紅曲粉為原料、添加甜菊糖甙、臍橙片，經(jīng)混合、干法制粒加工制成的固體飲料。4 要求4.1原料4.1.1 納豆粉：應(yīng)符合Q/LTR 0001S標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.1.2 紅曲粉：應(yīng)符合GB 4926標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.1.3 甜菊糖甙：應(yīng)符合GB 8270標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.1.4 臍橙片：應(yīng)符合Q/FORY 0001S標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 4.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官要求項(xiàng) 目要 求色澤紅褐色或淡紅色滋、氣味微苦，無(wú)異味組織形態(tài)疏松顆粒狀，沖溶后呈均勻的混濁液細(xì) 度m，20目篩 %95%通過(guò)雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水 分，g/100g 5氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))，g/100g 0.3總 砷，（以As計(jì)）（mg/kg） 0.5鉛，（以Pb計(jì)）（mg/kg） 0.5黃曲霉毒素B1，g/kg 5.04.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)大腸菌群，MPN/100g 40霉菌,cfu/g 50致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出4.5 食品添加劑4.5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.5.2 食品添加劑品種及使用量應(yīng)符合GB 2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.6 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4.7 食品生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5.1 感官要求5.1.1 色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)取適量樣品，置于白瓷盤(pán)中，自然光線下目測(cè)。5.1.2 滋、氣味采用鼻嗅、口嘗鑒別。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 水分按GB/T 5009.3規(guī)定方法進(jìn)行。5.2.2 氨基酸態(tài)氮按GB/T 5009.40規(guī)定方法進(jìn)行5.2.3 細(xì)度a)用具：瓷盤(pán)、天平、60目標(biāo)準(zhǔn)篩。b)步驟：稱(chēng)取樣品200g, 進(jìn)行篩選，稱(chēng)取篩上物重。 式中為樣品的細(xì)度通過(guò)率，%為樣品的質(zhì)量，g為樣品的篩上物的質(zhì)量，g5.2.4 總砷按GB/T5009.1l規(guī)定方法進(jìn)行。5.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定方法進(jìn)行。5.2.6 黃曲霉毒素B1按GB5009.24規(guī)定的方法。5.3 微生物指標(biāo)按GB 4789.21規(guī)定方法進(jìn)行。5.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定方法測(cè)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 入庫(kù)檢查：原輔料、包裝材料入庫(kù)前應(yīng)由公司質(zhì)檢部門(mén)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，合格后方可入庫(kù)使用。6.2 組批與抽樣6.2.1 以同一批原料、同一廠區(qū)、同一天生產(chǎn)且包裝好的產(chǎn)品為一批。6.2.2 每批產(chǎn)品應(yīng)采用隨機(jī)抽樣的方法，從中隨機(jī)抽取檢測(cè)樣品，樣品最低不得少于4個(gè)獨(dú)立包裝單位，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)及取樣日期。均勻分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣。6.3 出廠檢驗(yàn)6.3.1 產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證方可出廠。6.3.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、凈含量、大腸菌群。6.4 型式檢驗(yàn)6.4.1 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。6.4.2 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)時(shí),應(yīng)加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不合格,則判定該批產(chǎn)品不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)簽、標(biāo)志7.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。7.1.2 包裝箱表面圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用符合YBB 00172002標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的聚酯/鋁/聚乙烯復(fù)合膜包裝，外包裝采用符合GB/T 6543標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的