DB34T 3011-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 宣城木榨油.pdf

ICS 67.200.10 X 14 DB34 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 34/T 30112017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 宣城木榨油 Product of geographical indication - Xuancheng Wooden Tool pressing rapeseed oil 文稿版次選擇 2017 - 12 - 30 發(fā)布 2018 - 01 - 30 實施 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB34/T 30112017 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定、GB/T 19724-2008地 理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由宣城市工商行政和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽康平油脂有限公司、宣州區(qū)市場監(jiān)督管理局、宣城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：操軍、王保善、方永義、匡新龍。 DB34/T 30112017 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 宣城木榨油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了宣城木榨油的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原料、加工、產(chǎn)品質(zhì)量要求、加 工過程要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015第143號公告批準(zhǔn)實施保護(hù)的宣城木榨油產(chǎn)品的范 圍。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB/T 1536 菜籽油 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.168 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測定 GB 5009.227 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 GB 5009.229 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 GB 5009.236 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定 GB/T 5524 動植物油脂 扦樣 GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5531 糧油檢驗 植物油脂加熱試驗 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8955 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 11762 油菜籽 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15688 動植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測定 GB/T 22460 動植物油脂 羅維朋色澤的測定 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 DB34/T 1063 安徽省油菜輕簡化栽培技術(shù)規(guī)程 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 DB34/T 30112017 2 3.1 宣城木榨油 XuanchengWooden Toolpressingrapeseed oil 以安徽省宣城市宣州區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)產(chǎn)的籽粒飽滿“雙低”（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）油菜籽 為原料，經(jīng)傳統(tǒng)木榨機壓榨工藝制成的菜籽油。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 宣城木榨油的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015第143號公告批準(zhǔn)的地 域范圍，即現(xiàn)安徽省宣城市宣州區(qū)所轄行政區(qū)域。見附錄A。 5 原料 5.1 油菜籽 應(yīng)使用種植于本標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)、籽粒飽滿、符合 GB/T 11762 質(zhì)量指標(biāo)要求的雙低油菜籽。 5.2 立地條件 宣州區(qū)位于安徽省東南部，地處皖南山區(qū)與長江中、下游平原的結(jié)合部，地理坐標(biāo)為東經(jīng) 118 2811904、北緯 30343119之間。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年均日照時數(shù) 2072.5 小時， 年均溫度 15.8，無霜期達(dá) 228 天，年均降雨量達(dá) 1324.8 毫米。 種植土壤為潮土土類、水稻土土類。地勢較平坦，方便排灌。土層深厚，質(zhì)地均勻，以壤質(zhì)為主。 5.3 種植與采收 應(yīng)符合 DB34/T 1063 的要求。 6 加工 6.1 加工流程 加工流程如圖1 所示。 結(jié)草 篩籽、車籽炒籽磨粉蒸粉圈餅鋪粉、踩餅壓餅上榨、插楔撞榨、接油脫水缸 淀灌裝 圖1 加工流程圖 6.2 工藝要點 6.2.1 炒籽 炒鍋加熱溫度保持于 100，烘炒 15 min20 min，發(fā)出油香味時停火出鍋。 6.2.2 磨粉 攤涼冷卻至常溫后碾軋成粉狀，細(xì)度應(yīng)達(dá)到 40 目。 DB34/T 30112017 3 6.2.3 蒸粉 菜籽細(xì)粉放置蒸籠內(nèi)，沸水蒸煮 5 min8 min。菜籽細(xì)粉顏色應(yīng)由黃色完全變?yōu)榭Х壬?6.2.4 結(jié)草、圈餅 選取當(dāng)年生干凈稻草，將稻草扭制成草結(jié)，厚薄均勻、呈放射狀放入餅圈中。 6.2.5 鋪粉、踩餅 蒸好后的粉料倒入餅圈內(nèi)踩餅。粉餅應(yīng)厚薄均勻，重量 4.2 kg0.2 kg、高度 7 cm0.5 cm。 6.2.6 上榨、撞榨 粉餅碼放榨堂內(nèi)，上緊壓實。每一榨裝粉餅 24 塊。撞榨完成后的枯餅厚度應(yīng)3.5 cm。 6.2.7 脫水 加熱木榨出的菜籽原油，油溫至 100時即停止加熱，冷卻至常溫，使菜籽原油中水分降低。 6.2.8 缸淀 菜籽原油經(jīng)脫水后自然沉淀 15 d，濾去雜質(zhì)后為成品菜籽油。 6.2.9 灌裝 應(yīng)木塞填實或食用蜂膠密封。 7 產(chǎn)品質(zhì)量要求 7.1 特征指標(biāo) 應(yīng)符合 GB/T 1536 標(biāo)準(zhǔn)中的低芥酸菜籽油特征指標(biāo)要求。 7.2 質(zhì)量指標(biāo) 應(yīng)具有菜籽油固有的氣味和滋味，香味濃郁持久，口感純正。應(yīng)色澤棗紅、澄清透亮，不渾濁。 宣城木榨油其他質(zhì)量指標(biāo)見表1。 表1 宣城木榨油質(zhì)量指標(biāo) 項目 指標(biāo) 水分及揮發(fā)物，（） 0.2 不溶性雜質(zhì)，（） 0.05 酸值（KOH），（mg/g） 2.5 過氧化值，（mmol/kg） 5.0 油酸，（） 61.063.0 飽和脂肪酸，（） 5.07.0 芥酸，（） 3.0 加熱試驗（280） 微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于 4.0,0.5 溶劑殘留量，（mg/kg） 不得檢出 DB34/T 30112017 4 7.3 安全性指標(biāo) 安全性指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2716、GB 2760 和國家相關(guān)的規(guī)定。 7.4 凈含量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 7.5 其他 產(chǎn)品中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料。 8 加工過程要求 應(yīng)符合 GB 8955 和 GB 14881 的規(guī)定。 9 檢驗方法 9.1 氣味、滋味檢驗：按 GB/T 5525 的規(guī)定執(zhí)行。 9.2 色澤檢驗：按 GB/T 22460 的規(guī)定執(zhí)行。 9.3 水分及揮發(fā)物檢驗：按 GB 5009.236 的規(guī)定執(zhí)行。 9.4 不溶性雜質(zhì)檢驗：按 GB/T 15688 的規(guī)定執(zhí)行。 9.5 酸值檢驗：按 GB 5009.229 的規(guī)定執(zhí)行。 9.6 加熱試驗：按 GB/T 5531 的規(guī)定執(zhí)行。 9.7 過氧化值檢驗：按 GB 5009.227 的規(guī)定執(zhí)行。 9.8 脂肪酸組成檢驗：按 GB 5009.168 的規(guī)定執(zhí)行。 9.9 凈含量檢驗：按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。 10 檢驗規(guī)則 10.1 抽樣 抽樣方法按 GB/T 5524 的要求執(zhí)行。 10.2 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法逐批進(jìn)行檢驗，檢驗項目為色澤、氣味、水分和揮發(fā)物、不 溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、加熱試驗，檢驗合格后簽發(fā)合格證。 10.3 型式檢驗 10.3.1 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式試驗。 10.3.2 有下列情況之一時，也應(yīng)進(jìn)行型式試驗： a) 新產(chǎn)品試制鑒定時； b) 停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時； c) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式試驗有較大差異時； 10.3.3 按本標(biāo)準(zhǔn)第 7 章的規(guī)定項目檢驗。 DB34/T 30112017 5 10.4 判定規(guī)則 10.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定為合格品。 10.4.2 檢驗項目如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)， 允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢。 復(fù)檢后若仍 不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。 11 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期 11.1 標(biāo)簽、標(biāo)志 標(biāo)簽應(yīng)按 GB 7718 和 GB 28050 的規(guī)定執(zhí)行，外包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定，應(yīng) 標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志。 11.2 包裝 11.2.1 應(yīng)采取密封、防潮包裝。 11.2.2 灌裝產(chǎn)品的包裝物應(yīng)直立、端正，標(biāo)簽封貼緊密。 11.2.3 包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒無害且應(yīng)符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 11.3 運輸 11.3.1 運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。 11.3.2 運輸時應(yīng)防潮、防曬；不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)