QBD 0001 S-2015 濟(jì)南班得食品有限公司 調(diào)味預(yù)拌粉.doc

Q/SOM Q/BD濟(jì)南班得食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/BD 0001S-2015調(diào)味預(yù)拌粉2015-05-26發(fā)布 2015-06-08實(shí)施濟(jì)南班得食品有限公司 發(fā)布 1Q/BD 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南班得食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：崔云生、王德美、張勇。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期三年，到期復(fù)審。III調(diào)味預(yù)拌粉1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味預(yù)拌粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉、玉米粉、食用淀粉、大米、糯米其中幾種為主要原料，以香辛料調(diào)味品、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖為輔料，添加食品添加劑：復(fù)合膨松劑、乙基麥芽酚，經(jīng)磨粉、配料、按一定比例物理混合、篩分、包裝等主要工藝加工制成的食品原料-調(diào)味預(yù)拌粉。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1354 大米GB 1355 小麥粉GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB/T 18979 食品中黃曲霉素B1的測(cè)定GB 5461 食用鹽GB/T 5517 糧食、油料檢驗(yàn) 糧食酸度測(cè)定方法GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10463 玉米粉GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB12487 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙基麥芽酚GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB 25591 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 復(fù)合膨松劑GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則SB/T 10228 淀粉通用技術(shù)條件JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 小麥粉應(yīng)符合 GB 1355、GB 2715的規(guī)定。3.1.2 大米、糯米 應(yīng)符合 GB 1354、GB 2715的規(guī)定。3.1.3 玉米粉應(yīng)符合GB/T 10463、GB 2715的規(guī)定。3.1.4 食用淀粉應(yīng)符合SB/T 10228的規(guī)定。3.1.5 香辛料調(diào)味品應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。3.1.6 食用鹽應(yīng)符合 GB5461 的規(guī)定。3.1.7 白砂糖應(yīng)符合GB/317 的規(guī)定。3.1.8 谷氨酸鈉應(yīng)符合GB 2720、GB/T 8967 的規(guī)定。3.1.9 食品添加劑3.1.9.1 復(fù)合膨松劑應(yīng)符合GB 25591標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.9.2 乙基麥芽酚應(yīng)符合GB 12487標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝磨粉配料混合篩分包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有原、輔料混合加工后特有的色澤滋味與氣味無(wú)異味性 狀粉狀雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)水分，% 14.5酸度/（堿液ml/10g糧食） 8.0總砷（以As計(jì)），mg/ 0.5鉛（以Pb計(jì)），mg/ 1.0黃曲霉毒素B1，g/ 5.03.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn)取試樣適量，平攤于潔凈的白瓷盤(pán)中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺(jué)鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.2酸度按GB/T 5517規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.3總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.4鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.5黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的方法測(cè)定。6.3 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機(jī)抽樣2千克，等量分成檢驗(yàn)試樣和備檢樣。7.3 檢驗(yàn)7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、酸度。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。8.2 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯、聚丙烯薄膜材料，應(yīng)符合GB 9687、GB 9688的規(guī)定；外包裝用復(fù)合食品包裝袋或瓦楞紙箱；外包裝用復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，外包裝用瓦楞紙箱時(shí)，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.3 運(yùn)輸8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。8.3.2 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。8.3