DB34T 1356-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 松蘿茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB34 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 34/T 13562013 代替 DB34/T 1356-2011 地理標(biāo)志產(chǎn)品 松蘿茶 2013 - 12 - 16 發(fā)布 2014 - 01 - 16 實(shí)施 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB34/T 13562013 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 DB34/T 1356-2011地理標(biāo)志產(chǎn)品 松蘿茶。與 DB34/T 1356-2011 相比，除編輯性 修改外，主要技術(shù)變化如下： 根據(jù)感官修改了鮮葉采摘要求； 修改了分級； 修改了感官指標(biāo)； 刪除表 3，衛(wèi)生指標(biāo)修改為應(yīng)符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定和 GB/T 17924-2008地理標(biāo)志 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄A 為規(guī)范性附錄，附錄B 為資料性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由休寧縣人民政府、黃山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：黃山市松蘿有機(jī)茶葉開發(fā)有限公司、安徽省茶葉研究所、黃山市茶葉技術(shù)指 導(dǎo)站、休寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、休寧縣茶業(yè)局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王光熙、張士勝、時(shí)永良、丁勇、王英、許乃新、王文武、汪卓強(qiáng)、吳靖宇、 婁鵬祥。 DB34/T 13562013 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 松蘿茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了松蘿茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的松蘿 茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB/T 5009.12 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的的測定 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語 GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 GB/T 23776 茶葉感官審評方法 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 DB34/T 13562013 2 松蘿茶地理產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)的范圍，包括海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、藍(lán)田鎮(zhèn)、流口鎮(zhèn)、溪口鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、璜尖鄉(xiāng)、源芳鄉(xiāng)、鶴城鄉(xiāng)、 商山鎮(zhèn)、五城鎮(zhèn)、東臨溪鎮(zhèn)等 12 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，見附錄A. 4 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 4.1 松蘿茶 指在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下， 選用以松蘿種為主的地方群體種， 按照 本標(biāo)準(zhǔn)要求所種植的鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、做形、干燥、提香等工藝加工而成的茶葉。 5 要求 5.1 自然環(huán)境 5.1.1 地理 休寧縣位于安徽省最南端，地處北緯 29 o2430o02與東經(jīng) 117o39118o26之間,地貌以山 地、丘陵為主，地勢南北高、中間低，起伏較大，垂直高差明顯。 5.1.2 氣候 休寧縣屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，光照充足，熱量豐富，四季分明，春、秋略短，夏、冬稍長。 年平均氣溫 16.2，全年無霜期 231 d。雨量充沛，年平均降水量 1 613.7 ,年平均日照時(shí)數(shù) 1 931 h。春末夏初，雨熱同步；秋冬，光濕互補(bǔ)，對喜溫喜濕的茶樹生長極為有利。 5.1.3 土壤 休寧縣土壤類型主要為黃棕壤、黃紅壤、黃壤等，表層腐殖層較厚，有機(jī)質(zhì)含量高，pH 值 46。 5.1.4 植被 休寧縣植被繁茂，森林覆蓋率達(dá) 75.3，植物資源三千多種，其中松樹、杉木等林木一千種以上， 雪梨、枇杷、板栗等果木 60 余種，提供各種工業(yè)原料的野生或栽培植物亦達(dá)二千多種。 5.2 茶園種植和管理 茶園種植和管理見附錄B。 5.3 加工 5.3.1 鮮葉采摘，特級以一芽一葉初展為主，一級以一芽一葉、一芽二葉初展為主，二級以一芽二葉 為主，三級以一一芽二葉、一芽三葉初展為主，四級一芽三葉為主，芽葉大小均勻，不夾帶鱗片、茶果、 老葉、茶梗。 5.3.2 盛葉工具應(yīng)透氣良好，清潔衛(wèi)生，用竹制茶簍。 DB34/T 13562013 3 5.3.3 鮮葉采摘后應(yīng)及時(shí)運(yùn)送茶廠貯青間，鮮葉應(yīng)攤放在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，遠(yuǎn)離污染源的室內(nèi)場地。 攤放厚度不得超過 10 厘米，攤放時(shí)間不得超過 6 個(gè)小時(shí)，雨水葉、露水葉等應(yīng)待葉表水干后付制。 5.3.4 加工工藝流程為：鮮葉攤青殺青揉捻烘焙做形炒干足干提香成品。 5.4 分級與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5.4.1 分級 松蘿茶按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級、四級。其中特級分一等、二等。一級分為一等、 二等。 5.4.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 松蘿茶每級設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每年更換一次。特級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)在一等，一級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)在一 等。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合 GB/T 18795 的規(guī)定。 5.5 產(chǎn)品要求 5.5.1 基本要求 具有該類茶應(yīng)有的品質(zhì)，無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，無任何添加劑。 5.5.2 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 外 形 內(nèi) 質(zhì) 級別 螺型 整碎 色澤 凈度 香氣 湯色 滋味 葉底 特級一等 細(xì)嫩 稍卷曲 多毫 螺形 實(shí)整 綠潤 油亮 勻凈 花香 嫩香 嫩綠 清澈 鮮嫩 爽口 柔嫩 特級二等 細(xì)嫩 卷曲 多毫 螺形 勻整 綠潤 油亮 勻凈 花香 嫩香 嫩綠 清亮 嫩鮮 爽口 柔嫩 一級一等 緊結(jié) 卷曲 顯毫 螺形 勻壯 綠潤 凈勻 香高 清花香 黃綠明亮 鮮爽 勻嫩 一級二等 卷曲 顯毫 整壯 綠黃 凈勻 香高 清花香 黃綠明亮 鮮醇 尚嫩勻 二級 卷曲稍毫 較整勻 黃綠 凈勻 香高 帶花香 黃綠明亮 醇厚 尚嫩勻 三級 卷曲狀 較勻 略有末 黃綠 勻 香高 黃綠明亮 醇、略有 粗老味 尚綠勻 四級 卷曲狀 較勻 有末 黃綠 較勻 香高 黃綠明亮 醇、顯有 粗老味 尚綠勻 5.5.3 理化指標(biāo) DB34/T 13562013 4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo)（%） 水分 6.5 粉末和碎茶 1.0 總灰分 6.5 水浸出物 37.0 粗纖維 14.0 5.5.4 衛(wèi)生指標(biāo) 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。 5.5.5 凈含量允許短缺量 定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定， 單件定量包裝茶葉的凈含量允許短缺量應(yīng)符合 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督 管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號令）的規(guī)定。 6 試驗(yàn)方法 6.1 感官指標(biāo) 按 GB/T 14487 和 GB/T 23776 規(guī)定執(zhí)行。 6.2 理化指標(biāo) 6.2.1 水分的測定按 GB/T 8304 規(guī)定執(zhí)行。 6.2.2 粉末和碎茶含量的測定按 GB/T 8311 規(guī)定執(zhí)行。 6.2.3 總灰分的測定按 GB/T 8306 規(guī)定執(zhí)行。 6.2.4 水浸出物的測定按 GB/T 8305 規(guī)定執(zhí)行。 6.2.5 粗纖維的測定按 GB/T 8310 規(guī)定執(zhí)行。 6.3 衛(wèi)生指標(biāo) 按 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定方法執(zhí)行。 6.4 凈含量指標(biāo) 按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 取樣 7.1.1 取樣以“批”為單位，同一生產(chǎn)單位，同一生產(chǎn)期、同一花色品種、同一等級為一個(gè)批次，同 批次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。 7.1.2 取樣按 GB/T 8302 的規(guī)定執(zhí)行。 DB34/T 13562013 5 7.2 檢驗(yàn) 7.2.1 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)， 經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后， 方可出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、 水分、 碎末茶和凈含量。 7.2.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第 5.5 條要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng) 進(jìn)行型式檢驗(yàn)： 新產(chǎn)品試制定型鑒定； 投產(chǎn)后，如原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)。 7.3 判定規(guī)則 7.3.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)者，判為合格產(chǎn)品。 7.3.2 凡劣變、污染、有異氣味茶葉，均判為不合格。 7.3.3 出廠檢驗(yàn)時(shí)，按 7.2.1 條規(guī)定檢驗(yàn)，任一項(xiàng)不符合要求，均判為不合格。 7.3.4 型式檢驗(yàn)時(shí)，要求規(guī)定的各項(xiàng)檢驗(yàn)，任一項(xiàng)檢驗(yàn)不合格，均判為不合格。 7.3.5 對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合 格項(xiàng)目的，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 8 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯藏、運(yùn)輸 8.1 標(biāo)志標(biāo)簽 產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 包裝材料應(yīng)符合 GB 11680 規(guī)定。包裝材料應(yīng)具有防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，并不得含 有熒光染料等污染物。接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合食品安全要求。 8.2.2 包裝應(yīng)牢固、整潔、防潮、美觀，能保證茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉貯和運(yùn)輸。宜使用無菌包裝、 真空包裝、充氮包裝。 8.3 貯藏 8.3.1 倉庫應(yīng)清潔、防潮、避光和無異味，保持通風(fēng)干燥，周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離污染源，嚴(yán)禁 與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。 8.3.2 入庫茶葉標(biāo)志和批號系統(tǒng)應(yīng)清楚、醒目、持久，嚴(yán)禁受到污染，變質(zhì)以及標(biāo)簽、嘜號與貨物不 一致的茶葉進(jìn)入倉庫。不同批號、日期的產(chǎn)品要分別存放。 8.4 運(yùn)輸 8.4.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。 8.4.2 運(yùn)輸包裝應(yīng)符合包裝規(guī)定，牢固、整潔、防潮。 8.4.3 運(yùn)輸時(shí)應(yīng)穩(wěn)固、防雨、防潮、防曬。 DB34/T 13562013 6 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 松蘿茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 松蘿茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。 注1：陰影部分為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域。 注2：松蘿茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為圖中標(biāo)注的海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、藍(lán)田鎮(zhèn)、流口鎮(zhèn)、溪口鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、璜尖鄉(xiāng)、 源芳鄉(xiāng)、鶴城鄉(xiāng)、商山鎮(zhèn)、五城鎮(zhèn)、東臨溪鎮(zhèn)等 12 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 圖A.1 松蘿茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖 DB34/T 13562013 7 B B 附 錄 B （規(guī)范性附錄） 茶園種植和管理 B.1 茶樹種植 B.1.1 茶園開墾 B.1.1.1 茶園開墾應(yīng)注意保持水土，坡度 15以下的緩坡地可等高開墾；坡度在 15 25的，應(yīng) 建筑內(nèi)傾等高梯級園地。 B.1.1.2 開墾深度 40 cm 以上。 B.1.2 茶園種植方法 采用單條或雙條栽種方式種植。種植前施足基肥，以有機(jī)肥和磷肥為主。 B.1.3 茶園種植品種 種植品種松蘿種。 B.2 茶園管理 B.2.1 土壤管理 B.2.1.1 一年要進(jìn)行春耕、夏鋤、秋挖三次耕作。 B.2.1.2 幼齡茶園和改造茶園的茶行間，間作豆科綠肥，培肥土壤。 B.2.1.3 茶樹行間鋪草覆蓋：用山草、作物秸稈、修剪枝葉等進(jìn)行覆蓋。 B.2.2 施肥 B.2.2.1 施肥時(shí)期 在 2 月下旬施催芽肥；在 5 月中旬到 7 月上旬期間施追肥；在 8 月到 10 月結(jié)合秋挖施基肥。 B.2.2.2 肥料種類 基肥主要為餅肥和磷鉀肥，追肥主要為復(fù)合肥，應(yīng)符合 NY/T 5018 附錄A 推薦使用的肥