QYQS0001S-2012即食海蜇.docVIP

Q/GHT 0022007+.,m r營(yíng)口居多海蜇銷售有限公司 發(fā)布2012-03-20實(shí)施2012-02-10發(fā)布即食海蜇 Q/YQS 0001S2012Q/YQS營(yíng)口居多海蜇銷售有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) IQ/YQS 0001S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由營(yíng)口居多海蜇銷售有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：寧先志。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/YQS 0001S2012即 食 海 蜇1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了即食海蜇的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鹽漬海蜇為主要原料，經(jīng)切割、漂洗(脫鹽、脫礬)、殺菌、包裝等工藝制成，內(nèi)配有調(diào)料包的即食海蜇產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌的檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌的檢驗(yàn)GB/T 4789.7 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10136 腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10786 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀SC/T 3210 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 產(chǎn)品分類按原料不同分為即食海蜇絲（皮）、即食海蜇頭。4 要求4.1 原輔料要求14.1.1 原料應(yīng)來(lái)源于無(wú)明顯污染的海域，新鮮，不得有腐敗變質(zhì)或被污染的現(xiàn)象。應(yīng)符合SC/T 3210。Q/YQS 0001S20124.1.2 生產(chǎn)用水：應(yīng)該符合GB 5749的規(guī)定。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求組織形態(tài)固體條狀、塊狀，無(wú)雜質(zhì)色 澤具有本品種海蜇的固有顏色滋、氣味具有海蜇固有氣味和滋味，無(wú)異味4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總固形物/%55甲基汞/（mg/kg）0.3明礬（以AI計(jì)）（干樣品）/（mg/kg）100無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0.5鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）0.54.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總/（cfu/g）5000大腸菌群/（MPN/100g）30致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌）不得檢出4.5 食品添加劑4.5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.6 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法25.1 感官要求Q/YQS 0001S2012用目測(cè)、口嘗、嗅覺(jué)檢驗(yàn)。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 總固形物按GB/T 10786規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 無(wú)機(jī)砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.4 甲基泵按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.5 明礬按SC/T 3210規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物指標(biāo)5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.7、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣同一批原料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。每批按千分之一抽取，但每批不應(yīng)少于10袋。6.2 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠須經(jīng)技術(shù)質(zhì)量部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、總固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.3.3 判定規(guī)則3Q/YQS 0001S2012產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志 標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。7.2 包裝 包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.3 運(yùn)輸運(yùn)輸