QDCW 0001S-2012 糖葫蘆.docVIP

Q/DCW東港市黃海大市場(chǎng)承偉糖果店企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/DCW 0001S-2012糖 葫 蘆2012-01-18發(fā)布 2012-02-23實(shí)施東港市黃海大市場(chǎng)承偉糖果店 發(fā)布Q/DCW 0001S-2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由東港市黃海大市場(chǎng)承偉糖果店提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫承偉。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/DCW 0001S-2012糖 葫 蘆1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖葫蘆的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以山楂、山藥、黑棗、葡萄、番茄、綿白糖、芝麻等為原料，經(jīng)加工制成的糖葫蘆。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件GB 1445 綿白糖GB/T 4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB/T 5009.7 食品中還原糖的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 11761 芝麻SB/T 10092 山楂SB/T 10331 番茄3 產(chǎn)品分類按原料不同，可分為以下五類：3.1 山楂類A）山楂糖葫蘆；B）山楂、豆沙餡糖葫蘆；C）山楂、棗泥餡糖葫蘆；D）山楂、哈密瓜餡糖葫蘆；E）山楂、水蜜桃餡糖葫蘆；F）山楂、草莓醬餡糖葫蘆。3.2 山藥類A）山藥棒糖葫蘆：B）山藥球糖葫蘆。3.3 黑棗糖葫蘆3.4 葡萄糖葫蘆3.5 番茄糖葫蘆4 要求4.1 原輔材料4.1.1 綿白糖：應(yīng)符合GB 1445的規(guī)定。14.1.2 芝麻：應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。Q/DCW 0001S-20124.1.3 山楂：應(yīng)符合SB/T 10092的規(guī)定。4.1.4 番茄：應(yīng)符合SB/T 10331的規(guī)定。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有該種水果應(yīng)有的色澤滋 味具有該種水果應(yīng)有的滋味、口感酸、甜、香、脆形 態(tài)保持了該種水果的原形、裹糖、芝麻均勻，不露餡、穿串不歪斜雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)還原糖/（g/100g）8.0鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）1總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0.54.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)/（cfu/g）1000大腸菌群/（cfu/100g）30霉菌/(cfu/g)50致病菌不得檢出5 試驗(yàn)方法5.1 感官要求用感覺(jué)器官進(jìn)行檢查、評(píng)定。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 還原糖按GB/T 5009.7規(guī)定方法進(jìn)行檢驗(yàn)。2Q/DCW 0001S-20125.2.2 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.24規(guī)定方法進(jìn)行檢測(cè)。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣以同一產(chǎn)地原料、同一條件下、同班（當(dāng)天）加工的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。在同一受檢批中,隨機(jī)抽取3箱。再?gòu)拿肯渲须S機(jī)抽取2個(gè)最小包裝單位，分別進(jìn)行檢驗(yàn)。6.2 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，并附有檢驗(yàn)合格證。出廠檢驗(yàn)為感官、理化、凈含量偏差。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。6.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。7.2 包裝包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，無(wú)毒、無(wú)味。7.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔