QLCMBE 0001 S-2015 麥貝兒（北京）生物科技股份有限公司濟南分公司 黑麥汁飲品.docVIP

Q/SOM Q/LCMBE麥貝兒（北京）生物科技股份有限公司濟南分公司企業(yè)標準 Q/LCMBE 0001S2015 黑麥汁飲品2015-09-8發(fā)布 2015-09-19實施 麥貝兒（北京）生物科技股份有限公司濟南分公司 發(fā)布1Q/LCMBE 0001S2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由麥貝兒（北京）生物科技股份有限公司濟南分公司提出并起草。本標準主要起草人：王順生、張利民。本標準自發(fā)布之日起有效期3年，到期復審。3黑麥汁飲品1 范圍本標準規(guī)定了黑麥汁飲品的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以黑麥芽濃縮液、白砂糖、水為主要原料，添加食品添加劑：食用香精和檸檬酸，經(jīng)配料、充氣（二氧化碳）、調(diào)配、灌裝、殺菌、包裝等工藝加工制成的黑麥汁飲品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.16 食品中錫的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 10621 食品添加劑 液體二氧化碳GB/T 10792 碳酸飲料（汽水） GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T 29345 包裝容器 鋁易開蓋鋼制兩片罐GB 30616食品安全國家標準 食品用香精GB/T 31326 植物飲料JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1 黑麥汁飲品以黑麥芽濃縮液、白砂糖、水為原料，添加食用香精、檸檬酸，經(jīng)配料、充氣（二氧化碳）、調(diào)配、灌裝、殺菌、包裝等工藝加工制成的黑麥汁飲品。4 技術要求4.1 原輔料4.1.1 麥芽濃縮液 應符合GB/T 31326的規(guī)定。4.1.2 白砂糖 應符合GB 317的規(guī)定。4.1.3 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。4.1.4 檸檬酸 應符合GB 1987的規(guī)定。4.1.5 食用香精 應符合GB 30616的規(guī)定。4.1.6 液體二氧化碳應符合GB 10621的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝 配料充氣（二氧化碳）調(diào)配灌裝殺菌外包裝檢驗入庫。4.3 感官指標應符合表1規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色澤深棕色。滋味與香氣具有濃郁麥芽芳香氣味， 清爽的羅望子（啤酒）滋味，無異味。組織形態(tài)均勻液體，久置后有少許沉淀，搖均后恢復均勻狀態(tài)。雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)。4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項 目指 標可溶性固形物（20折光計法）/（g/100mL） 1.0二氧化碳氣容量（20）/（倍） 1.2-1.4總砷(以As計)/(mg/L) 0.2鉛(以Pb計)/(mg/L) 0.3錫(以Sn計)/(mg/L) 150.04.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指標菌落總數(shù)/（CFU/mL） 100大腸菌群/（MPN/100mL） 6霉菌/（CFU/ mL） 10酵母菌/（CFU/ mL） 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量（負偏差）應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。5.2 食品添加劑品種和使用量應符合GB2760和國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的關于食品添加劑的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 12695和GB 14881的規(guī)定。7 檢驗方法7.1 感官檢驗 隨機抽取樣品2瓶（袋），開啟包裝，將其內(nèi)容物置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，視其色澤、組織狀態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，溫開水漱口后品其滋味。7.2 理化檢驗7.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143規(guī)定的方法測定。7.2.2 二氧化碳 按GB/T 10792規(guī)定的方法測定。7.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。7.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。7.2.4 錫 按GB/T 5009.16規(guī)定的方法測定。7.3 微生物檢驗7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。7.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。7.3.3 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5 、GB4789、10規(guī)定的方法檢驗。7.3.4 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 7.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。8 檢驗規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣所抽樣品須為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50罐，每批次抽取樣品數(shù)量為16罐，分成兩份，一份檢驗，一份備查。8.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。8.3.1 出廠檢驗8.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、可溶性固形物、二氧化碳、菌落總數(shù)和大腸菌群。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。8.3.2 型式檢驗8.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行：a 新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；c 更換設備可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d 更換原輔材料產(chǎn)地或供應商可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；e 停產(chǎn)3個月及以上，再恢復生產(chǎn)時；f 監(jiān)管部門提出進行型式檢驗要求時。8.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格，并不得復檢。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、標簽、包裝、運輸與貯存9.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。9.2 標簽 產(chǎn)品標簽應符合GB7718和GB 28050的規(guī)定。9.3 包裝9.3.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為鋁制易拉罐，包裝罐應符合GB/T 29345的規(guī)定。9.3.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。9.3.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。9.4 運輸 9.4.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影