DB51T1372-2011鮮食辣椒采后處理技術規(guī)程.docVIP

ICS65.020.20B31備案號：32716-2012DB51四川省地方標準DB 51/ T13722011鮮食辣椒采后處理技術規(guī)程2011 - 12 - 28發(fā)布2012 - 03 - 01實施四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB51/ T13722011目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13采收14采后處理25貯藏26包裝37標識38運輸3前言本標準由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標準由四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局批準。 本標準起草單位：四川農(nóng)業(yè)大學本標準主要起草人：秦文、李煥秀、陸桂瓊、李良華。4鮮食辣椒采后處理技術規(guī)程1 范圍本標準規(guī)定了鮮食辣椒果實的采收、采后處理、包裝、標志、貯藏方法、運輸?shù)燃夹g要求。本標準適用于四川圓錐形鮮食辣椒的采后處理。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T 23244 水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術規(guī)范NY/T 944 辣椒等級規(guī)格NY/T 1203 茄果類蔬菜貯藏保鮮技術規(guī)程NY/T 1655 蔬菜包裝標識通用準則SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝通用技術條件3 采收3.1 采收期確定采收期根據(jù)品種特性、用途、銷售遠近等情況確定。3.1.1產(chǎn)地鮮銷的成熟度要求達到該品種（品系）的固有色澤、風味、香氣，質(zhì)地脆嫩。3.1.2運往外地的應比產(chǎn)地鮮銷的適當提前采收。出口外銷的應根據(jù)進口國和地區(qū)的要求確定。3.1.3采后貯藏的成熟度要求充分膨大、果肉厚而堅挺、果面有光澤，果面顏色以淺綠轉(zhuǎn)變成深綠色，果柄和萼片均為綠色時采收。3.2采收時間在天氣晴朗、氣溫較低的早晨或傍晚采摘。 3.3 采收方法選擇植株中、上部著生的果實，用平頭鋒利的剪刀帶果柄一起剪下；用手摘椒時一定要注意先剪齊指甲，帶上手套，小心托住果實，均勻用力，左右搖動使其脫落，保留萼片和一段果柄。整個采收過程注意輕拿輕放，盡量減少轉(zhuǎn)筐（箱）、倒筐（箱）次數(shù)。一般每一容器（箱、筐）盛裝量不超過10 kg為宜。 4 采后處理4.1 挑選 人工初選，剔除病、蟲、傷、爛和畸形果。 4.2 貯前處理 用清水洗去表面污物，有條件的可用35 50 熱水或熱空氣處理10 min；或0.5 %不含氯的鈣溶液浸泡10 min。4.3 分級將符合要求的產(chǎn)品按不同品種、等級、大小分別包裝。等級規(guī)格標準按照NY/T 944執(zhí)行。4.4 包裝裝入瓦楞紙箱或泡沫箱中，同一箱內(nèi)產(chǎn)品的等級、規(guī)格一致，每箱重量不超過20 kg為宜；將箱口封牢；包裝袋或包裝箱上應標明品名、等級規(guī)格、凈重、產(chǎn)地。4.5 預冷包裝后應及時預冷，24 h 內(nèi)將產(chǎn)品溫度預冷至貯藏溫度。要求預冷庫溫度10 1 ，相對濕度80 %以上。預冷時將菜箱順著冷庫冷風流向碼放成排，箱與箱之間留出5 cm縫隙，每排間隔20 cm，菜箱不能緊靠墻壁，應留出30 cm的風道。5 貯藏5.1 庫房與容器消毒參照NY/T 1203執(zhí)行。5.2包裝件堆放要求包裝件應分批碼垛堆放；每垛應掛牌分類，標明品種、入庫日期、數(shù)量、質(zhì)量、檢查記錄；要求箱體堆碼整齊，并留有通風道；貯藏時不宜與有毒、有異味的物品混放。5.3 貯藏方法可選用以下貯藏方法：5.3.1普通冷藏8 1 是青椒貯藏的安全溫度，避免3 以下低溫長期貯藏；相對濕度控制在90 %95 %為宜。貯期管理按照NY/T 1203執(zhí)行。5.3.2 冷藏結(jié)合塑料小包裝自發(fā)氣調(diào)溫度為8 1 、相對濕度為90 %95 %、孔徑為1 mm，孔密度為30個/60 cm2的聚乙烯薄膜袋包裝后貯藏。5.3.3 氣調(diào)貯藏溫度為8 1 、相對濕度為90 %95 %、氣體指標為2 %7 % O2、1 %2 % CO2，按GB/T 23244執(zhí)行。6 包裝包裝材料應符合國家相關安全衛(wèi)生標準要求，按SB/T 10158規(guī)定執(zhí)行。出庫包裝主要使用瓦楞紙箱或泡沫箱，包裝的規(guī)格大小根據(jù)運輸、銷售的需要而定，直接運往超市的優(yōu)等果要求小而精美，貯藏和遠距離運輸重量一般不超過20 kg。同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的等級、規(guī)格應一致。瓦楞紙箱要求按GB/T 6543規(guī)定執(zhí)行。貯藏后作為配送的鮮食辣椒可用托盤加透明薄膜包裝，一盒包 8 個10 個果。 7 標識 7.1 包裝標識符合NY/T 1655的有關規(guī)定。7.2 標識的內(nèi)容準確、清晰、顯著，所有文字使用規(guī)范的中文。 7.3 包裝物上或附加標識物應標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、產(chǎn)地編碼、生產(chǎn)日期、認證標識、產(chǎn)品質(zhì)量等級和規(guī)格、貯存條件和方法等。 7.4 標識文字 內(nèi)銷果 中文標識。外銷果 中外文標識，外文語種依出口國家或地區(qū)而定。8 運輸8.1 運輸工具 清潔、干燥、無毒、無污染、無異物，要求有通風、防曬和防雨雪滲入的設施。8.2 裝運及堆碼輕卸輕放，通風堆碼，不允許混裝。8.3 長途運輸需