QBS 0001 S-2015 濟(jì)南百事可樂飲料有限公司 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿.docVIP

Q/BS濟(jì)南百事可樂飲料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/BS 0001S-2015代替 Q/BS 0001S-2014系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿2015-9-10發(fā)布 2015-9-20實(shí)施濟(jì)南百事可樂飲料有限公司 發(fā)布Q/BS 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)Q/BS 0001-2014的修訂，企標(biāo)名稱、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法有部分改變。更改產(chǎn)品名稱，濃糖漿改為系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿調(diào)整規(guī)范性引用文件增加GB 1890 食品添加劑 六偏磷酸鈉增加GB 4479.1 食品添加劑 莧菜紅增加GB 8821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -胡蘿卜素增加GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀增加GB 14754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C調(diào)整術(shù)語和定義百事系列、七喜系列及美年達(dá)系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿配方信息修改對(duì)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法有部分修改本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BS 0001S-2014濃糖漿。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南百事可樂飲料有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：原璐。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期3年，到期復(fù)審。III系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、果葡糖漿、白砂糖為主要原料，輔以磷酸、檸檬酸、咖啡因、焦糖色、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、安賽蜜、蔗糖素、麥芽糊精、山梨酸鉀、維生素C、-胡蘿卜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、食用香精中的一種或多種，供配制各種口味碳酸飲料（汽水）現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專用的濃糖漿。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1890 食品添加劑 六偏磷酸鈉GB 1902 食品添加劑 苯甲酸鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2759.2 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 3149 食品添加劑 磷酸GB 4479.1 食品添加劑 莧菜紅GB 4481.1 食品添加劑 檸檬黃GB 4480.1 食品添加劑 胭脂紅GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.139 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6227.1 食品添加劑 日落黃GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7655.1 食品添加劑 亮藍(lán)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8817 食品添加劑 焦糖色GB 8821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -胡蘿卜素GB/T 10792 碳酸飲料(汽水)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素CGB 14758 食品添加劑 咖啡因GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 18454 液體食品無菌包裝用復(fù)合袋GB 19741 液體食品包裝用塑料復(fù)合膜袋GB/T 20882 果葡糖漿GB/T 20884 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 麥芽糊精GB/T 20885 葡萄糖漿GB 25531 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三氯蔗糖GB 25540 食品添加劑 乙?；前匪徕汫B 26687 復(fù)配食品添加劑通則GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)是在售賣現(xiàn)場(chǎng)，借助特定的設(shè)備，將現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專用濃糖漿和水按照規(guī)定的體積比混合并加入食品添加劑而調(diào)制出飲料(汽水)的設(shè)備。3.2 液體食品包裝盒中袋(BIB) 真空鋁箔塑料袋，被內(nèi)置于紙箱內(nèi)的糖漿專用容器。3.3 百事系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿是以果葡糖漿、水為主要原料，輔以焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精加工而成的碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿。3.4 七喜系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿是以水、果葡糖漿（或果葡糖漿+白砂糖）為主要原料，輔以檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、蔗糖素加工而成的碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿。3.5 美年達(dá)系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿是以水、果葡糖漿（或果葡糖漿+白砂糖）為主要原料，輔以六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、安賽蜜、蔗糖素、麥芽糊精、焦糖色、苯甲酸鈉、檸檬酸、食用香精、-胡蘿卜素、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、亮藍(lán)中的一種或多種加工而成的碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。4.1.2 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.3 果葡糖漿應(yīng)符合GB/T 20882的規(guī)定。4.1.4 麥芽糊精應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。4.1.5 磷酸 應(yīng)符合GB 3149的規(guī)定。4.1.6 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.1.7 食用香精應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。4.1.8 焦糖色 應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定。4.1.9 胭脂紅 應(yīng)符合GB 4480.1的規(guī)定。4.1.10 檸檬黃 應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.11 日落黃 應(yīng)符合GB 6227.1的規(guī)定。4.1.12 亮藍(lán)應(yīng)符合GB 7655.1的規(guī)定。4.1.13 莧菜紅應(yīng)符合GB 4479.1的規(guī)定。4.1.14 咖啡因 應(yīng)符合GB 14758的規(guī)定。4.1.15 苯甲酸鈉應(yīng)符合GB 1902的規(guī)定。4.1.16 檸檬酸鈉應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。4.1.17 三氯蔗糖應(yīng)符合 GB 25531的規(guī)定。4.1.18 乙?；前匪徕洃?yīng)符合 GB 25540的規(guī)定。4.1.19 -胡蘿卜素應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。4.1.20 維生素C應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。4.1.21 六偏磷酸鈉應(yīng)符合GB 1890的規(guī)定。4.1.22 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。4.1.23 復(fù)配食品添加劑應(yīng)符合 GB 26687 的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝市政自來水白砂糖處理水溶糖過濾簡(jiǎn)單糖漿果葡糖漿完成糖漿濃縮液灌裝包裝碼垛存儲(chǔ)冷卻日期打印紙箱糖漿袋注：虛線的部分的工藝不適用于百事可樂糖漿的生產(chǎn)。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)百事系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿七喜系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿美年達(dá)系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿色澤呈深棕色呈淡黃色接近與品名相符的果汁的色澤滋味與氣味味道新鮮并具有典型可樂滋味，具有獨(dú)特芬香、香氣較協(xié)調(diào)柔和，無不良異味具有檸檬滋味、味感協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口，具有檸檬氣味，無不良異味具有近似該品種鮮果或果汁之香氣，具有近似該品種鮮果之滋味，酸甜適口，香氣協(xié)調(diào)柔和、無不良異味性狀均勻明亮、不渾濁、不分層、無沉淀清晰透明、無沉淀液體均勻一致、不分層、無沉淀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)除干物質(zhì)指標(biāo)，其他指標(biāo)按照表4的比例稀釋后應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)干物質(zhì)（固形物）/（%） 35總砷（以As計(jì)）/（mg/L） 0.2鉛（Pb）/（mg/L） 0.3咖啡因a/(g/Kg) 0.15注a：僅適用于百事系列碳酸現(xiàn)調(diào)濃漿，按成品飲料折算。4.5 微生物指標(biāo)按照表4的比例稀釋后應(yīng)符合表3和表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)（cfu/ml） 100酵母菌數(shù)（cfu/ml） 10霉菌（cfu/ml） 10大腸菌群（MPN/100ml） 3表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25 mL表示）ncmM沙門氏菌500-金黃色葡萄球菌51100 CFU/mL1000CFU/mL4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB 2760及關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695和GB 14881 的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 試驗(yàn)樣品的制備干物質(zhì)指標(biāo)無需稀釋，直接取樣進(jìn)行檢測(cè)。其他理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，需將樣品加去離子水或蒸餾水，按表4體積比稀釋，稀釋后的樣品理化及微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2、表3的規(guī)定。表4 稀釋體積比產(chǎn) 品 名 稱糖漿/水稀釋體積比美年達(dá)系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿1：4七喜系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿1：5百事系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿1：57.2 感官檢驗(yàn)在室溫下，打開包裝，立即取一定量混合均勻的被測(cè)樣品，鑒別氣味。并取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品，置于100mL透明燒杯中，在自然光或相當(dāng)于自然光的感官評(píng)定室內(nèi)，觀察其外觀，檢查其有無雜質(zhì)。取50mL混合均勻的被測(cè)樣品，按表4中的體積比進(jìn)行稀釋后品嘗滋味。7.3 理化檢驗(yàn)7.3.1 干物質(zhì)（固形物）按GB/T 20885的方法測(cè)定。7.3.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.4 咖啡因按GB 5009.139規(guī)定的方法測(cè)定。7.4微生物檢驗(yàn)7.4.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.3 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 按GB 4789.4、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.4 霉菌和酵母菌數(shù) 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.5 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次，同一品種，同一條生產(chǎn)線，同一規(guī)格的包裝完好的產(chǎn)品為一組批。每批隨機(jī)抽取6包。8.2 檢驗(yàn)8.2.1 出廠檢驗(yàn)8.2.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、干物質(zhì)、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 8.2.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后，簽發(fā)質(zhì)量合格證書方可出廠。 8.2.2 型式檢驗(yàn)8.2.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.2.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 8.3 判定規(guī)則8.3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。8.3.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期9.1標(biāo)志標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。9.2包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯材質(zhì)的BIB袋，應(yīng)符合GB 19741、GB 18454的規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。9.3運(yùn)輸9.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清