CCGF 115.1-2010 食糖.doc

CCGF 115.12010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 115.12010食 糖 20100713發(fā)布 20100801實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1 適用范圍本規(guī)范適用于食糖產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖類產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。 表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1115115.1分類名稱食品糖食糖2.2 產(chǎn)品種類食糖產(chǎn)品主要有白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 白砂糖甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亞硫酸法或碳酸法等清凈處理后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜及干燥所得的潔白砂糖。3.2 綿白糖將晶粒較細的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖。3.3 赤砂糖 一種棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。3.4 冰糖砂糖經(jīng)再溶，清凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。3.5 冰片糖用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。3.6 方糖由粒度適中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖漿，經(jīng)壓（或鑄）制成小方塊的糖。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2： 表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元100003000且1000030005 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 317 白砂糖GB 1445 綿白糖GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 4789.2 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.55 食糖衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB 13104 食糖衛(wèi)生標準QB/T 1173 單晶體冰糖QB/T 1174 多晶體冰糖QB/T 1214 方糖QB/T 2343.1 赤砂糖QB/T 2343.2 赤砂糖試驗方法QB/T 2685 冰片糖相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg，冰糖、方糖、冰片糖等不少于20kg。從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。所抽取樣品中的3/4為檢驗樣品，1/4為備用樣品，備用樣品封存在檢驗機構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。6.3 樣品處置對檢驗樣品和備用樣品分別簽封，樣品運輸過程中注意防潮、防曬。樣品接收人員應(yīng)仔細查驗、記錄樣品的外觀、包裝及封條的完整性，以保證樣品的真實性。6.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品，如計劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計劃抽查“白砂糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的白砂糖年銷售總額。7 檢驗要求 7.1檢驗項目及重要程度分類檢驗項目及重要程度分類見表3。表3檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蔗糖分cGB 317QB/T 1173QB/T 1174QB/T 1214強制性/推薦性GB 3172還原糖分dGB 1445強制性GB 14453總糖分（蔗糖分+還原糖分）eQB/T 2343.1QB/T 2685推薦性QB/T 2343.24二氧化硫GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T 2685QB/T 1214強制性/推薦性GB/T 5009.555合成著色劑f GB2760強制性GB/T 5009.35GB/T5009.1416總砷GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685 QB/T 1214強制性/推薦性GB/T 5009.557鉛GB 13104 QB/T 1173QB/T1174QB/T2685 QB/T 1214強制性/推薦性GB/T 5009.558菌落總數(shù)GB 13104QB/T 1173QB/T1174 QB/T2685 QB/T 1214強制性/推薦性GB 4789.29大腸菌群GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685 QB/T 1214強制性/推薦性GB 4789.310致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685 QB/T 1214強制性/推薦性GB 4789.4GB/T 4789.5GB 4789.10GB/T 4789.1111酵母菌GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T 2685強制性/推薦性GB 4789.1512霉菌GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685強制性/推薦性GB 4789.1513螨GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685QB/T 1214強制性/推薦性GB 13104注：a極重要質(zhì)量項目b重要質(zhì)量項目C白砂糖、冰糖、方糖檢測項目d綿白糖檢測項目e赤砂糖、冰片糖檢測項目f冰片糖檢測，具體項目視產(chǎn)品色澤而定注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標。7.2 檢驗應(yīng)注意的問題7.2.1 檢驗機構(gòu)接收樣品應(yīng)當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標識后入庫。7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應(yīng)按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求進行檢驗并判定。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理和復檢對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2 需對不合格項目復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗結(jié)果不變。當復檢結(jié)果合格，以復檢結(jié)