QDLX 0009S-2012 糖水櫻桃罐頭.doc

Q/DLX大連理想食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/DLX 0009S-2012代替Q/DLX.009-2009糖水櫻桃罐頭 2012-02-10發(fā)布 2012-02-27實(shí)施大連理想食品有限公司 發(fā)布Q/DLX 0009S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/DLX.009-2009糖水櫻桃罐頭。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/DLX.009-2009糖水櫻桃罐頭，主要差異：修改了前言；規(guī)范了引用性文件；調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)。本標(biāo)準(zhǔn)由大連理想食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林楠 、陳麗娟。本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：Q/DLX.009-2009Q/DLX 0009S2012糖水櫻桃罐頭1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖水櫻桃罐頭的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以櫻桃為原料經(jīng)加工處理、裝罐、加糖水、密封、殺菌制成的糖水櫻桃罐頭。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.16 食品中錫的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10786 罐頭食品檢驗(yàn)方法GB 11671 果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1006 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB/T 3600 罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 要求3.1 原輔材料3.1.1 櫻桃：采用新鮮櫻桃，不得使用腐爛變質(zhì)的櫻桃。3.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的要求。3.1.3 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1的要求表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤果實(shí)黃色，較均勻一致，糖水清亮透明，允許有不引起渾濁之少量果肉碎屑滋、氣味具有糖水櫻桃應(yīng)有的風(fēng)味，無異味組織形態(tài)果實(shí)完整，組織有較脆感，大小較一致，無蟲眼，允許有黑斑、傷疤破裂及皺縮果總數(shù)不超過凈重的8%2Q/DLX 0009S20123.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)固形物含量/%50糖度/%1218錫（以Sn計(jì)）/（mg/kg）250總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0.5鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）1.03.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。3.5 食品中污染物限量應(yīng)符合GB 11671的要求。3.6 生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 8950的規(guī)定。3.7 凈含量偏差 應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求。3.8 食品添加劑3.8.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.8.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官要求按GB/T 10786規(guī)定進(jìn)行。4.2 理化指標(biāo)4.2.1糖水濃度、凈含量按GB/T 10786規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.2總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.3鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.4錫 按GB/T 5009.16規(guī)定的方法測(cè)定。4.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。35 檢驗(yàn)規(guī)則Q/DLX 0009S2012 應(yīng)符合QB/T 1006規(guī)定的方法測(cè)定。產(chǎn)品的感官和理化指標(biāo)如不符合技術(shù)要求，應(yīng)記作缺陷。缺陷按表3分類。表3 產(chǎn)品缺陷分類類 別缺 陷嚴(yán)重缺陷有明顯異味，有有害雜質(zhì)，如碎玻璃、頭發(fā)、外來昆蟲、金屬屑一般缺陷有一般雜質(zhì)，如棉線、合成纖維、感官要求明顯不符合技術(shù)要求、有數(shù)量限制的固形物明顯超標(biāo)、凈含量、固重負(fù)公差超過允許公差，糖水濃度不符合要求6 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)簽按GB 7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明固形物含量（以質(zhì)量（g）計(jì)或以質(zhì)量