




已閱讀5頁(yè),還剩1頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
DBS45廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DBS 45/0492018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)凍干水果制品2018 - 01 - 10發(fā)布2018 - 06 - 10實(shí)施廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布DBS 45/0492018前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.12009的格式編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心、廣西壯族自治區(qū)食品藥品審評(píng)查驗(yàn)中心、南寧市食品藥品安全信息與監(jiān)控中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:陳小聰、楊偉軍、段玉林、張榮林、莫紫梅、劉珈伶、昝川南、劉星、范興、戴向東、黃惠林、梁飛燕、廖強(qiáng)、龍珍、熊釗、陸梅元、常馨元、陳誠(chéng)、祁世昌、冼津、袁榕穗、龐巖、林國(guó)梅。3食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 凍干水果制品1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍干水果制品的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮食用水果為原料,經(jīng)選料、原料預(yù)處理、速凍、真空冷凍干燥、包裝等工藝制成的即食凍干水果制品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.185 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中展青霉素的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1凍干水果制品以新鮮食用水果為原料,經(jīng)選料、原料預(yù)處理、速凍、真空冷凍干燥、包裝等工藝制成的凍干水果制品。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 水果應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,無(wú)腐爛、無(wú)蟲蛀,成熟度、新鮮度應(yīng)符合加工要求,真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定,污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。4.1.2 加工用水應(yīng)符合GB 5749的要求。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有該水果品種加工后應(yīng)有的正常色澤滋味和口感具有該水果加工后應(yīng)有的滋味與香氣,無(wú)異味,口感酥脆組織形態(tài)塊狀、片狀、條狀等形狀,各種形態(tài)應(yīng)基本完好雜質(zhì)無(wú)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/(g/100g) 10.0總酸a/(g/100g) 應(yīng)符合 GB 16325 的規(guī)定展青霉素b/(g/kg) 50污染物限量應(yīng)符合GB 2762 的規(guī)定農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng)符合GB 2763 的規(guī)定a 僅適用于以桂圓、荔枝、葡萄、柿子為原料制成的水果干制品;b 僅適用于以蘋果或山楂為原料制成的水果干制品。4.4 微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng) 目 采樣方案及限量ncmM沙門氏菌/(/25g)500金黃色葡萄球菌/ (CFU/g)511001000表3 微生物限量(續(xù))項(xiàng) 目 采樣方案及限量ncmM注: n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù);c為最大可允許超出m值的樣品數(shù);m為微生物指標(biāo)的限量值;M為微生物最高安全限量值。5 食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 感官要求將被測(cè)樣品去除包裝后,置于清潔的白瓷盤中。在明亮處迎光用正常視力觀測(cè)其色澤、組織狀態(tài)和雜質(zhì),并嗅其氣味,用溫水漱口,品嘗其滋味。7.2 理化指標(biāo)7.2.1 水分按GB 5009.3 規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.2 總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.3 展青霉素按GB 5009.185規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.4 污染物按GB 2762規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.5 農(nóng)藥殘留量按GB 2763 規(guī)定的方法測(cè)定。7.3 微生物指標(biāo)7.3.1 沙門氏菌按GB 4789.4規(guī)定的方法測(cè)定,樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。7.3.2 金黃色葡萄球菌按GB 4789.10平板計(jì)數(shù)法的規(guī)定測(cè)定,樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批以同一原料、同一工藝配方、同一生產(chǎn)線在同一生產(chǎn)日期加工的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣,抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。8.3 判定規(guī)則8.3.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí),判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)結(jié)果中若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),判該批產(chǎn)品不合格,不得復(fù)檢;檢驗(yàn)結(jié)果中其他項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí),允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。9 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期9.1 標(biāo)簽、標(biāo)志9.1.1 產(chǎn)品預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718 和GB 28050的要求。9.1.2 產(chǎn)品運(yùn)輸包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品包裝材料或容器應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定,內(nèi)包裝物不得重復(fù)使用。9.2.2 凈含量按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9.3 運(yùn)輸9.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染。9.3.2 運(yùn)輸過程中應(yīng)防擠壓、防雨、防潮、防曬,裝卸時(shí)應(yīng)輕搬、輕放。運(yùn)輸時(shí)不得與有毒、有異味、有腐蝕性、易污染的貨物混裝
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 公司高管管理職責(zé)證明書(5篇)
- 學(xué)校食堂供應(yīng)管理協(xié)議
- 能源資源節(jié)約和綜合利用協(xié)議
- 電商行業(yè)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物退換貨免責(zé)合同
- 全面理解2025年行政管理中的公文處理試題答案
- 2025行政管理中市政學(xué)的重要性試題及答案
- 現(xiàn)代管理者的決策典型案例分析試題及答案
- 解析2025年市政學(xué)考試試題及答案的技巧
- 2025年合同將滿到期后員工能否獲得年終獎(jiǎng)
- 2025年湖南省國(guó)有企業(yè)土地使用權(quán)轉(zhuǎn)讓合同書
- TSG特種設(shè)備安全技術(shù)規(guī)范 TSG G7002-2015
- 中小學(xué)文言文閱讀詳解基礎(chǔ)篇 56:《齊人攫金》
- 第十五屆運(yùn)動(dòng)會(huì)場(chǎng)館醫(yī)療保障工作方案
- 崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)及風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)結(jié)果、風(fēng)險(xiǎn)控制措施培訓(xùn)記錄
- 淺析幼兒攻擊性行為產(chǎn)生的原因及對(duì)策
- 以“政府績(jī)效與公眾信任”為主題撰寫一篇小論文6篇
- 印染廠染色車間操作手冊(cè)培訓(xùn)教材
- 《學(xué)弈》優(yōu)質(zhì)課教學(xué)課件
- 教學(xué)課件:《國(guó)際金融》
- 貴州版二年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)下冊(cè)-教學(xué)計(jì)劃
- 鋁箔板型離線檢測(cè)淺析
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論