DB33 546.3-2005 無(wú)公害翹嘴紅 第3部分：質(zhì)量安全要求.doc

DB33 DB33浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-04-05實(shí)施2005-03-04發(fā)布無(wú)公害翹嘴紅鲌第3部分：質(zhì)量安全要求Non-environmental pollution Erythroculter ilishaeformisPart 3: Requirements for quality and safetyDB33/ 546.32005浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS65.150B52IDB33/ 546.32005前 言DB33/ 5462005 無(wú)公害翹嘴紅鲌分為三個(gè)部分：第1部分 人工繁殖技術(shù)規(guī)范；第2部分 養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范；第3部分 質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 546-2005的第3部分。本部分的3.2為強(qiáng)制性條款。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位：浙江省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心、余杭區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站、德清縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本部分主要起草人：何中央、余駿、薛輝利、王揚(yáng)、劉晟、李建應(yīng)。I無(wú)公害翹嘴紅鲌第3部分：質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了無(wú)公害翹嘴紅鲌產(chǎn)品質(zhì)量的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸。本部分適用于翹嘴紅鲌(Erythroculter ilishaeformis)的活魚(yú)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.123 食品中鉻的測(cè)定NY 5051 無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定SC/T 3016 水產(chǎn)品抽樣方法SC/T 3019 水產(chǎn)品中喹乙醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜法SC/T 3022 水產(chǎn)品中呋喃唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜法SN 0208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗(yàn)方法動(dòng)物源食品中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測(cè)方法高效液相色譜法，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第236號(hào)，2003年1月22日3 質(zhì)量安全要求3.1 感官要求翹嘴紅鲌感觀要求見(jiàn)表1。表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)形態(tài)具翹嘴紅鲌生物學(xué)特征，無(wú)畸形體表魚(yú)體呈固有體色和光澤，鱗片完整率90%以上、無(wú)病灶。鰓鰓絲清晰，色鮮紅，無(wú)粘液或有少量透明粘液；無(wú)異味眼球眼球飽滿氣味有鮮魚(yú)固有腥氣味，無(wú)異味肌肉有彈性3.2 安全指標(biāo)翹嘴紅鲌的安全指標(biāo)見(jiàn)表2。表2 安全指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)砷（以As計(jì)），mg/kg0.5表2（續(xù)）鉛（以Pb計(jì)），mg/kg0.5鎘（以Cd計(jì)），mg/kg0.1汞（以Hg計(jì)），mg/kg0.3鉻（以Cr6+計(jì)），mg/kg2.0磺胺類（以總量計(jì)），mg/kg0.1土霉素，mg/kg0.1恩諾沙星，mg/kg0.2呋喃唑酮不得檢出喹乙醇不得檢出4 試驗(yàn)方法4.1 感官檢驗(yàn)在光線充足，無(wú)異味或其他干擾的環(huán)境中，將試樣放在清潔白瓷盤(pán)內(nèi)，按本部分3.1條規(guī)定進(jìn)行逐項(xiàng)感官檢驗(yàn)。4.2 砷的測(cè)定按GB/T 5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.3 鉛的測(cè)定按GB/T 5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.4 鎘的測(cè)定按GB/T 5009.15的規(guī)定執(zhí)行。4.5 汞的測(cè)定按GB/T 5009.17的規(guī)定執(zhí)行。4.6 鉻的測(cè)定按GB/T 5009.123的規(guī)定執(zhí)行。4.7 土霉素的測(cè)定按SC/T 3015的規(guī)定執(zhí)行。4.8 磺胺類的測(cè)定按SN/T 0208的規(guī)定執(zhí)行。4.9 呋喃唑酮的測(cè)定按SC/T 3022的規(guī)定執(zhí)行。4.10 喹乙醇的測(cè)定按SC/T 3019的規(guī)定執(zhí)行。4.11 恩諾沙星的測(cè)定按農(nóng)業(yè)部動(dòng)物源食品中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測(cè)方法高效液相色譜法的規(guī)定執(zhí)行。細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批規(guī)則與抽樣方法5.1.1 組批規(guī)則同一養(yǎng)殖場(chǎng)中、同時(shí)收獲的養(yǎng)殖條件相同的翹嘴紅鲌為一個(gè)檢驗(yàn)批次。5.1.2 抽樣方法按SC/T 3016的規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取510尾，用于感官檢測(cè)。每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取至少3尾，用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)。5.1.3 試樣制備至少取3尾魚(yú)清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量至少為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。5.2 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.2.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。5.2.2 型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本部分規(guī)定的全部項(xiàng)目。 有下列情況之一的，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 新建魚(yú)場(chǎng)養(yǎng)殖的翹嘴紅鲌；b) 翹嘴紅鲌養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 有關(guān)行政主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d) 正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次周期性的全項(xiàng)檢驗(yàn)；e) 出場(chǎng)檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)。5.3 判定規(guī)則5.3.1 感觀指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)則判為不合格。5.3.2 安全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。各項(xiàng)指標(biāo)中的極限值采用修約值比較法。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、暫養(yǎng)6.1 標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)注明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、出場(chǎng)日期。6.2 包裝應(yīng)裝于清潔衛(wèi)生，無(wú)毒、無(wú)異味，易于