DB33 457.3-2003 無公害太平洋牡蠣 第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量.doc

DB/T DB33浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2004-01-01實(shí)施2003-12-23發(fā)布無公害太平洋牡蠣第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量Non-environmental pollution Grassostrea gigasPart 3: Quality specificationDB33/ 457.32003浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.150B 51備案號(hào)：14774-20041DB33/ 457.32003前 言DB33/ 4572003無公害太平洋牡蠣分為三個(gè)部分：第1部分 苗種繁育技術(shù)規(guī)范第2部分 養(yǎng)成技術(shù)規(guī)范第3部分 產(chǎn)品質(zhì)量本部分為DB33/T 4572003的第3部分。本部分中3.2條為強(qiáng)制性條款.本部分由浙江省海洋漁業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位：浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所,浙江省樂清市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 。本部分主要起草人：柴雪良、林志華、謝起浪、吳洪喜、章紀(jì)勇、牟哲松。I無公害太平洋牡蠣第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量1 范圍本部分規(guī)定了無公害太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）產(chǎn)品的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和保鮮等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害太平洋牡蠣活貝。其它種類的牡蠣可參照使用。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 4789.20 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GB/T 4789.30 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)GB 4810 食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定方法GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB/T 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.45 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 9675 海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測(cè)定方法GB/T 14962 食品中鉻的測(cè)定方法GB 17378.6 海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范 第六部分：生物體分析SN 0294 出口貝類腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法（DSP）SN 0352 出口貝類麻痹性貝類毒素檢驗(yàn)方法（PSP）3 質(zhì)量要求3.1感官要求感官要求見表1。 表1 太平洋牡蠣的感官要求項(xiàng) 目要 求形態(tài)符合貝類分類學(xué)中有關(guān)太平洋牡蠣的特征描述貝殼外觀表面無破損，無污物，附著物少內(nèi)觀肉體飽滿，呈乳白或灰白色，體液澄清、白色或淡灰色活力無死亡個(gè)體,雙殼開閉有力氣味呈牡蠣固有氣味，無異味3.2安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)要求見表2。 表2 安全衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)1揮發(fā)性鹽基氮，mg/300g（濕重）102總汞,mg/kg1.0,其中甲基汞0.53無機(jī)砷，mg/kg按GB 4810執(zhí)行4鉛,mg/kg1.05銅,mg/kg506鎘,mg/kg1.07鉻,mg/kg2.08六六六,mg/kg29滴滴涕,mg/kg110多氯聯(lián)苯,mg/kg0.211石油烴, mg/kg（濕重）1512麻痹性貝類毒素(DSP),g/100g8013腹瀉性貝類毒素(PSP), g/100g不得檢出14細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/克10615大腸菌群，個(gè)/100克3016致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、副溶血性弧菌）不得檢出4 檢驗(yàn)方法4.1感官檢驗(yàn)將試樣放在白色搪瓷盤中，在光線充足、無異味的環(huán)境中，對(duì)樣品按3.1進(jìn)行檢驗(yàn)。4.2安全衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)4.2.1樣品制備清洗，去除貝殼，取閉殼肌、外套膜、性腺等可食用部分，粉碎后混勻。4.2.2揮發(fā)性鹽基氮按GB/T 5009.44分析方法執(zhí)行。4.2.3無機(jī)砷含量的測(cè)定按GB/T 5009.45執(zhí)行。4.2.4鉛含量的測(cè)定按GB/T 5009.12執(zhí)行。4.2.5汞含量的測(cè)定按GB/T 5009.17執(zhí)行。4.2.6甲基汞的測(cè)定按GB/T 5009.45執(zhí)行。4.2.7鎘含量的測(cè)定按GB/T 5009.15執(zhí)行。4.2.8銅含量的測(cè)定按GB/T 5009.13執(zhí)行。4.2.9鉻含量的測(cè)定按GB/T 14962的規(guī)定執(zhí)行。4.2.10腹瀉性貝類毒素含量的測(cè)定按SN 0294執(zhí)行。4.2.11麻痹性貝類毒素含量的測(cè)定 按SN 0352執(zhí)行。4.2.12多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定 按GB/T 9675執(zhí)行。4.2.13六六六、滴滴涕含量的測(cè)定按GB/T 5009.19執(zhí)行。4.2.14石油烴含量的測(cè)定按GB 17378.6執(zhí)行。4.2.15微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群按GB/T 4789.20的規(guī)定執(zhí)行，致病菌按GB/T 4789.30的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批太平洋牡蠣以同一來源、同一時(shí)間收獲的為同一檢驗(yàn)批。5.2抽樣方法同一檢驗(yàn)批的太平洋牡蠣?wèi)?yīng)隨機(jī)取樣。取樣數(shù)量見表3。表3 隨機(jī)取樣數(shù)量批量M（t）取樣量（kg）M1515205.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。5.3.2型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。a) 新建太平洋牡蠣養(yǎng)殖基地；b) 養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d) 正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)。5.4檢驗(yàn)結(jié)果的判定感官指標(biāo)中太平洋牡蠣的感官檢驗(yàn)合格率應(yīng)為95%以上；安全衛(wèi)生指標(biāo)中的極限值采用修約值比較法。檢驗(yàn)結(jié)果有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，且經(jīng)復(fù)檢后仍不合格