CCGF 121.4-2010 食用鹽.doc

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 121.42010食 用 鹽2010-07-13發(fā)布 2010-08-01實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局CCGF 121.42010食用鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于食用鹽產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1121121.4分類名稱食品調(diào)味品食用鹽2.2 產(chǎn)品種類食用鹽按資源一般可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽，按加工方法劃分可分為原鹽、精制鹽、日曬鹽、粉碎洗滌鹽，按用途劃分加碘鹽和多品種鹽。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 食鹽直接食用或用于食品加工的鹽。3.2 精制鹽用鹵水或原鹽為原料，用真空制鹽工藝或粉碎、洗滌、干燥工藝制得的食鹽。 3.3 粉碎洗滌鹽以海鹽或湖鹽為原料，用粉碎、洗滌工藝制得的食鹽。3.4 日曬鹽以日曬鹵水方式制得的食鹽。3.5 多品種食鹽添加營養(yǎng)強化劑、調(diào)味輔料或經(jīng)特殊工藝加工制得的食鹽，包括，強化營養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、低鈉鹽等所有直接食用和制作食品所用的食鹽。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食用鹽產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用鹽產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.42 食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5461 食用鹽GB/T 8618 制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T 13025.3 制鹽工業(yè)通用實驗方法 水分的測定GB/T 13025.5 制鹽工業(yè)通用實驗方法 氯離子的測定GB/T 13025.6 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鈣和鎂離子的測定GB/T 13025.7 制鹽工業(yè)通用實驗方法 碘離子的測定GB/T 13025.9 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鉛離子的測定（光度法）GB/T 13025.10 制鹽工業(yè)通用實驗方法 亞鐵氰化鉀的測定GB/T 13025.12 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鋇離子GB/T 13025.13 制鹽工業(yè)通用實驗方法 砷離子GB 14880 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18962 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鉛離子的測定（原子吸收分光光度法）QB 2019 低鈉鹽QB 2020 調(diào)味鹽QB 2238.1 強化營養(yǎng)鹽 鈣強化營養(yǎng)鹽QB 2238.2 強化營養(yǎng)鹽 鋅強化營養(yǎng)鹽QB 2238.3 強化營養(yǎng)鹽 硒強化營養(yǎng)鹽QB 2238.4 強化營養(yǎng)鹽 鐵強化營養(yǎng)鹽QB 2238.5 強化營養(yǎng)鹽 核黃素強化營養(yǎng)鹽相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于100kg，抽樣時按GB/T 8618制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品抽樣方法抽取。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。所抽取樣品中1/2為檢驗樣品，1/2為備用樣品，備用樣品封存在檢驗機構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進行復(fù)檢時采用的樣品。6.3 樣品處置應(yīng)當(dāng)對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲存要求，樣品應(yīng)按要求進行處置。6.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食用鹽產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。7 檢驗要求7.1 檢驗項目及重要程度分類檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1氯化鈉GB 5461產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42 GB/T 13025.52總砷GB 2721產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42GB/T 13025.133鉛GB 2721產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42GB/T 18962GB/T 13025.94鋇cGB 2721產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42GB/T 13025.125碘dGB 14880強制性GB/T 5009.42GB/T 13025.76水分cGB 5461產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.427亞鐵氰化鉀GB 5461產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 13025.10a極重要質(zhì)量項目b重要質(zhì)量項目c不檢低鈉鹽d僅適用于強化碘的食用鹽7.2 強化鹽及低鈉鹽增加相應(yīng)的項目強化鹽及低鈉鹽增加的檢驗項目及重要程度分類見表4。表4 強化鹽及低鈉鹽增加的檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格分類A類aB類b1鈣cQB 2238.1強制性QB 2238.12鋅dQB 2238.2強制性QB 2238.23硒eQB 2238.3強制性QB 2238.34鐵fQB 2238.4強制性QB 2238.45核黃素gQB 2238.5強制性QB 2238.56主含量加和hQB 2019強制性QB 2019a 極重要質(zhì)量項目b 重要質(zhì)量項目c僅適用于鈣強化鹽d適用于鋅強化鹽e適用于硒強化鹽f適用于鐵強化鹽g適用于核黃素強化鹽h適用于低鈉鹽注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.3 檢驗應(yīng)注意的問題7.3.1 檢驗機構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。7.3.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按照國家或行業(yè)強制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進行檢驗并判定。7.3.3當(dāng)同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進行復(fù)檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2需對不合格項目復(fù)檢時，采用備用樣檢驗。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3不進行復(fù)檢的情況9.3.1.被檢方提