食物的消化和吸收.ppt

第七章 人體的新陳代謝,第一節(jié) 食物的消化和吸收,食物中的營養(yǎng)成分,水、礦物質(zhì)、維生素 可以被人體直接吸收,淀粉、蛋白質(zhì)、脂粉 不能被人體直接吸收,食物在消化道內(nèi)分解成可吸收的營 養(yǎng)物質(zhì)的過程，稱為消化,消化系統(tǒng),消化道,消化腺,組成（口腔、咽、食道、 胃、小腸、大腸、肛門）,作用消化道消化食物和 吸收營養(yǎng)物質(zhì),組成,作用消化腺分泌各種消 化液（酶）,唾液腺、肝臟、胰腺位于消化道外,胃腺、腸腺位于消化管壁,思考：食物是怎樣被人體消化吸收的？,了解自己,P161辨別消化系統(tǒng)各器官在腹部體表的投射區(qū),思考與討論：P162,口腔內(nèi)的消化,口腔是消化系統(tǒng)的起始部分， 口腔中有哪些與消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)？,牙齒、舌、唾液腺,牙齒嚼咀，舌攪拌，唾液腺分泌唾腺，能濕潤食物 ，這個過程食物僅僅發(fā)生大小的變化，沒有新的物質(zhì)產(chǎn)生，這種加工方式叫做物理性消化。,人的一生有兩套牙：乳牙（20個）和恒牙（32個）,牙的種類,牙的結(jié)構(gòu),活動： 回味在家里慢慢嚼咀饅頭或米飯的感覺，饅頭或米飯的味道在口腔中發(fā)生了什么變化？,口腔僅僅起到嚼咀食物的作用嗎？,甜味,5.放入37 水浴中10 min 6.加碘液，觀察顏色，討論得出結(jié)論,變藍(lán)色,變藍(lán)色,顏色未發(fā)生變化,淀粉被消化,淀粉未被消化,淀粉未被消化,科學(xué)實驗證明：蛋白質(zhì)、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分轉(zhuǎn)變成麥芽糖。這就是為什么細(xì)嚼饅頭有甜味。麥芽糖還需要進(jìn)一步消化才能被人體吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。,淀粉酶的消化作用，需要在一定的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，最適宜溫度為37。,活動：胃液對蛋白質(zhì)的消化作用,蛋白花消失,蛋白花依然存在,蛋白花依然存在,蛋白質(zhì)被水解,蛋白酶失去活性,蛋白酶活性降低,結(jié)論：,1、蛋白酶的作用是初步消化蛋白質(zhì),2、蛋白酶消化蛋白質(zhì)需要適宜的 溫度,胃內(nèi)的消化和吸收,胃的形態(tài)結(jié)構(gòu),胃位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊狀。主要功能是暫時貯存食物，使食物和胃液充分混合，并且進(jìn)行初步消化。,思考：胃怎樣消化食物？,胃的內(nèi)表面有許多皺襞。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺，胃腺開口在胃壁的內(nèi)表面。胃腺分泌胃液，具有殺菌、消化和保護(hù)胃壁的作用。胃液主要通過鹽酸、胃蛋白，初步消化食物中的蛋白質(zhì)。,胃的吸收：吸收酒精和少量水分,小腸內(nèi)的消化和吸收,小腸是消化管的最長部分，上連幽門，下與盲腸相接，全長5-7米，蟠曲于腹腔中、下部。分為十二指腸、空腸和回腸。,活動：觀察小腸絨毛,思考：小腸絨毛有什么作用？,吸收營養(yǎng)物質(zhì),思考：小腸有哪些適于消化和吸收和特點？,小腸的長度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)（小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管）的特點都可以大大增加吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。,小腸與胃一樣也是四層，其中粘膜和粘膜下層向腸腔突出形成皺襞，在皺襞表面又有許多細(xì)小突起-小腸絨毛。,絨毛是小腸特有的結(jié)構(gòu)和吸收的功能單位，其中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。皺襞和小腸絨毛大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積（其面積可達(dá)200平方米以上）。,食物在消化道內(nèi)（小腸）的化學(xué)消化和吸收過程,消化酶,肝臟分泌膽汁,膽囊,十二指腸,膽總管,胰腺分泌胰液,胰管,腸腺分泌腸液,膽汁不是消化酶,食糜,小腸,淀粉,酶,麥芽糖,酶,葡萄糖,蛋白質(zhì),酶,氨基酸,脂肪,膽汁,脂肪微粒,酶,甘油+脂肪酸,大腸的消化與吸收,大腸長約1.5米，起于盲腸，在腹腔的右下部，末端開口于肛門。食物 經(jīng)過消化以后留下的殘渣，在大腸內(nèi)形成糞便，通過肛門排出體外 。,思考：大腸能吸收什么物質(zhì)？,吸收水分，保存機(jī)體水分。,消化液、消化酶及其作用,練習(xí)：P170 第5題,答：兩種方法都不對。因為食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，必須在消化道中經(jīng)過物理性消化和化學(xué)性消化，分解成溶于水的小分子物質(zhì)，才能被水吸收、利用?？谇痪哂芯捉篮统醪较矸鄣墓δ?，因此