企業(yè)培訓(xùn)_超市營運培訓(xùn)手冊

超市營運管理手冊第一章：入職流程、離職流程 。3第二章：新員工培訓(xùn)手冊 。5l 組織結(jié)構(gòu) 。5l 超市知識簡介 。6l 員工日常行為規(guī)范 。8l 員工獎懲制度 。10l 營業(yè)員的崗位要求 。11l 常用禮貌用語 。12l 常用服務(wù)禁語 。13第3章 ：崗位職責(zé) 。14l 店長崗位職責(zé) 。14l 食品/百貨部崗位職責(zé) 。15l 生鮮部崗位職責(zé) 。19l 大客服部崗位職責(zé) 。29l 防損部崗位職責(zé) 。38l 人事行政部崗位職責(zé) 。42l 采購部崗位職責(zé) 。45l 財務(wù)部崗位職責(zé) 。47l 團購部崗位職責(zé) 。50第4章 ：商品陳列l(wèi) 商品陳列 。52第五章：營運管理規(guī)范 。57l 會議制度管理規(guī)范 。57l 巡店管理規(guī)范 。58l 定貨管理規(guī)范 。59l 退貨管理規(guī)范 。60l 商品驗收管理規(guī)范 。61l 單據(jù)管理規(guī)范 。62l 領(lǐng)用管理規(guī)范 。63l 報損管理規(guī)范 。63l 物品發(fā)放管理規(guī)范 。64l 顧客退換貨管理規(guī)范 。65l 存取包管理規(guī)范 。66l 顧客投訴管理規(guī)范 。67l 專柜管理規(guī)范 。68l 鑰匙管理規(guī)范 。69l 收據(jù)、發(fā)票管理規(guī)范 。70l 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)范 。71l 防盜防損管理規(guī)范 。76l 應(yīng)急處理管理規(guī)范 。79第五章、營運管理之培訓(xùn)工作 。80第一章：入職流程、離職流程A) 入職流程：管理崗位新員工試用時，人事部將下發(fā)“員工試崗測評表”予用人部門，用人部門主管負責(zé)對其進行跟蹤評估，普通員工試用期內(nèi)部門主管直接測評即可。試用期內(nèi)部門主管對新員工進行規(guī)章制度、員工守則、流程機制等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)，人事部將根據(jù)新員工人數(shù)每月定期集中培訓(xùn)。簽訂勞動合同后員工向部門主管領(lǐng)用工服、工牌、工鞋、內(nèi)部資料、員工手冊等物品。確定員工合格后，用人部門需和人事部預(yù)約時間簽訂“勞動合同”，新員工須帶好本人身份證復(fù)印件、2張一寸彩色照片等資料。應(yīng)聘員工到相對應(yīng)的工作崗位實習(xí)三天，需求部門觀察其工作能力和表現(xiàn),并對其進行初步培訓(xùn)，三天后需求部門主管根據(jù)員工表現(xiàn)提交“實習(xí)情況評估表”予人事部，并批復(fù)是否合格。有人員應(yīng)聘時，主管指導(dǎo)填寫“應(yīng)聘報名表”，并進行面試（中高層管理人員須安排總經(jīng)理復(fù)試）， 面試合格后在“應(yīng)聘須知”上簽字，（駕駛員須另外再簽寫駕駛員應(yīng)聘須知），人事部填寫“見習(xí)工作安排表”并引見給需求部門。人事部根據(jù)“企業(yè)員工編制表”,負責(zé)發(fā)布招聘信息,市內(nèi)店由人事部統(tǒng)一招聘,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店由各店長負責(zé)招聘。各部門或門店根據(jù)工作需要向公司人事部提出“人員需求申請表”。崗前培訓(xùn)員工試用1-3個月物品發(fā)放求職面試提交招聘申請報告簽訂勞動合同實習(xí)三天人事部回復(fù)招聘意見臨近試用期滿時，人事部將組織用人部門主管及公司其他領(lǐng)導(dǎo)對管理崗位在試崗的員工進行綜合考評測試，測評合格者將進行任命并轉(zhuǎn)為正式員工。轉(zhuǎn)正B) 離職流程：辭職員工根據(jù)工資發(fā)放日期領(lǐng)取工資辭職員工到所在部門辦理離職手續(xù)：進行物品歸還、工資核算、賠償?shù)龋偨?jīng)理簽核意見離職期到后，部門經(jīng)理簽核工作交接情況，提交考勤情況部門經(jīng)理根據(jù)工作需要安排人員進行工作交接公司人事部接到部門經(jīng)理的處理意見以后，根據(jù)編制情況,在三個工作日內(nèi)答復(fù)處理意見。部門經(jīng)理根據(jù)實際情況簽核處理意見，確定可以離職的將處理意見上報給人事部，確定暫不可以離職的進行思想工作。工資發(fā)放工作交接部門經(jīng)理審核辦理離職手續(xù)離職到期人事部下發(fā)辭職意見員工根據(jù)離職時間規(guī)定向部門經(jīng)理提出“辭職申請報告”。提交辭職申請報告第二章：新員工培訓(xùn)手冊第一節(jié)、組織架構(gòu)第二節(jié)、超市知識簡介1）、超市與菜場、小賣部的區(qū)別：地理位置：超市需要有固定的可以擺放貨架和設(shè)備設(shè)施、可以存儲商品、可以展示商品、可以緩解客流、便于管理等的場所，環(huán)境：超市干凈衛(wèi)生，商品整潔有序，員工統(tǒng)一著裝，賣場氣氛舒適，規(guī)模設(shè)備：超市都有一定的區(qū)域設(shè)計圖，明確商品按類別擺放，必要的裝修裝潢，足夠的設(shè)備設(shè)施(如電腦、電子稱、購物籃、貨架等等)，齊全的人員配備人員分布：標(biāo)準(zhǔn)超市有一定的人員架構(gòu)并分工明確，比如收銀員、導(dǎo)購商品選擇：超市的商品豐富、齊全，涵蓋生鮮、食品、百貨、服裝等多個領(lǐng)域，同時品種也具有廣泛的選擇性，貨真價實，無假貨，商品流通渠道正規(guī)價格：超市商品明碼標(biāo)價、不討價還價、不坑蒙、不欺詐，實行可退換政策，公平公正公開，全電腦自動化計算，統(tǒng)一結(jié)算服務(wù)：超市的服務(wù)人員上崗前需經(jīng)過專業(yè)服務(wù)培訓(xùn)和選拔，素質(zhì)好，服務(wù)到位，運作模式：超市擁有完善的管理流程，如商品出入庫流程、人事規(guī)章制度、薪資福利待遇、營業(yè)規(guī)范等，購物選擇：超市實行開架自選模式，不強迫購買，自由選購2）、超市的人員組織：店長（即經(jīng)理，負責(zé)門店的所有人事、商品、顧客、關(guān)系、溝通等事務(wù)）領(lǐng)班（協(xié)助店長工作，具體的實施者）營業(yè)員（商品的直接管理者，超市人員的基本組成部分）導(dǎo)購（品牌商品的固定銷售員，也屬營業(yè)員的分類）電腦員（負責(zé)處理商品在電腦運作過程中的處理事務(wù)）收銀員（負責(zé)幫助顧客進行商品付款作業(yè)的員工，商品流通的最后一環(huán)）打稱員（負責(zé)幫助顧客標(biāo)示稱重商品的價格和重量）出納（處理超市內(nèi)一切與現(xiàn)金有關(guān)的支出和收入業(yè)務(wù)）門衛(wèi)防損員（顧客寄存、檢查小票、防損）3）、超市日常工作內(nèi)容：陳列：將商品按照一定的擺放原則進行展示，以吸引顧客的眼球、滿足消費者的需求、提升商品的銷售額、促進商品管理的技術(shù)手段。市調(diào)：調(diào)查商品在市場中的狀況（價格、質(zhì)量、占有率等）、或者調(diào)查消費者的相關(guān)信息以提高超市的競爭力和營運戰(zhàn)略。服務(wù)：針對顧客而言，圍繞如何接待顧客、如何推銷商品、如何提高利潤來進行的工作技能。打價：給商品明碼標(biāo)價，方便顧客自由選購的需要，相關(guān)的工具有打價機、價格標(biāo)簽等。促銷：為了吸引顧客，提高知名度和銷售額，而對商品進行降價、買贈、積分等的一種活動手段。理貨：將商品進行整理、歸類擺放，達到整潔有序、便于商品管理和選購的目的。訂貨：匯總商品斷貨信息并通知相關(guān)部門進行訂貨作業(yè)。補貨：按照陳列原則，將貨架上的空缺位置進行填補達到貨量充足的效果。防損：防止商品被盜、防止設(shè)備設(shè)施受損。盤點：對商品和設(shè)備設(shè)施進行清點并登記的作業(yè)方式。衛(wèi)生：貫穿超市整天的工作內(nèi)容，包括地面衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、貨架衛(wèi)生、員工儀容儀表等。裝袋：將顧客選購付款后的商品按照分類進行包裝，以方便顧客提拿和攜帶。4）、超市日常工作用語：零售：商品售賣，一種交易方式批發(fā)團購：一種交易業(yè)務(wù)，以比普通零售價格低的方式進行商品的大量銷售而發(fā)生的業(yè)務(wù)。會員：為了穩(wěn)定顧客群、提升影響力而發(fā)生的與顧客的合作方式變更，也包括會員卡、折扣卡、積分卡、贈券等等。收銀小票：顧客結(jié)賬后產(chǎn)生的商品銷售清單和收款憑證。DM海報：為促銷活動而準(zhǔn)備的一種宣傳單，主要介紹超市的促銷活動明細和內(nèi)容。POP：醒目的商品文字介紹，包括名稱、價格、優(yōu)惠活動等等。促銷臺、堆頭：用于陳列擺放促銷商品或者大量商品的一種商品擺放工具。貨架、層板：商品擺放的主要工具，通常按照商品體積的不同使用疊加的隔板陳列。端架：）在貨架的兩端盡頭而設(shè)立的陳列位置，通常位于主通道邊上，有易見、醒目、吸引眼球等特點。通道：也即過道，貨架與貨架之間給顧客通行和選購商品的通道。第3節(jié) 、員工日常行為規(guī)范A) 儀容儀表：1. 不可隨地吐痰、不亂扔垃圾，保持公共區(qū)域衛(wèi)生。2. 按公司規(guī)定統(tǒng)一服裝上崗并佩戴工牌，不得因非工作原因穿工服外出。3. 頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)不得長過頸部，女性留長發(fā)的需用發(fā)卡或發(fā)帶系好。4. 男性胡子刮干凈，保持面部清潔、清爽。女性化淡妝，色彩自然協(xié)調(diào)，不可佩戴過多妨礙性首飾。5. 鞋襪、制服保持干凈，無破損，禁止穿拖鞋上班。B) “十必須”1. 必須遵守公司的各項規(guī)章制度。2. 必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)，遵守逐級匯報原則，工作中必須堅持先服從，后投訴的原則。嚴禁直接頂撞上級。3. 必須嚴格遵守作息時間。有事要先請示請假，暫時離崗，應(yīng)口頭請示現(xiàn)場負責(zé)人或主管。請假要寫請假條，須上級批準(zhǔn)后方可離開，否則視為曠工。4. 必須以顧客第一，主動熱情、禮貌待人，使用普通話。不得因上貨、理貨等原因或個人情緒影響接待顧客。5. 必須以安全第一，當(dāng)食品安全，人身安全與公司利益發(fā)生沖突時，人身安全必須放在第一位。6. 必須嚴守商業(yè)秘密，公司政策、商品價格、員工薪資待遇等等都屬商業(yè)秘密，不可對其他人泄露，包括親屬、朋友等。7. 必須公私分明，做一個清白的人。不挪用、不侵占、不盜竊公司財產(chǎn)，否則以10倍處罰，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)處理。8. 必須要有團隊精神。有事主動幫忙，不散布不利于團結(jié)和有損公司形象的言論，不相互打探工資、隱私，不準(zhǔn)賭博、打架、斗毆。9. 必須樹立節(jié)約意識，輕拿輕放，耗材、工具、水電的使用盡量節(jié)儉。10. 必須講究衛(wèi)生。（個人衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、工具設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等，）C) “十不準(zhǔn)”(員工在上班期間必須做到)1. 不準(zhǔn)擅自離崗、串崗，不準(zhǔn)成群扎堆聊天、嬉笑打鬧。2. 不準(zhǔn)吃東西、吸煙、嚼口香糖，3. 不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)帶包上班，不準(zhǔn)帶小孩，不準(zhǔn)購物。4. 不準(zhǔn)看書、看報。5. 不準(zhǔn)坐著接待顧客。6. 不準(zhǔn)與顧客吵架頂嘴，不準(zhǔn)諷刺、挖苦、刁難顧客。7. 不準(zhǔn)因內(nèi)部矛盾或個人情緒而影響接待顧客，對顧客的詢問不得推諉。8. 不準(zhǔn)以次充好、短斤少兩、欺詐顧客。9. 不準(zhǔn)打非工作電話，玩手機，不準(zhǔn)長時間接私人電話。10. 不準(zhǔn)在工作場所會客，不準(zhǔn)和顧客長時間閑聊。D) 日常行為規(guī)范1. 任何員工因為工作失誤或者發(fā)生意外導(dǎo)致商品打破、損壞的均需按照售價當(dāng)場現(xiàn)金賠償，三日之內(nèi)未交付賠償金的按零售價進行三倍的罰款。2. 因員工的工作失誤導(dǎo)致商品的電腦價格和實際標(biāo)簽價格不符從而造成顧客糾紛的，造成損失的員工自行賠償。3. 員工因工作失誤或者失職給公司造成了經(jīng)濟損失的必須由相關(guān)負責(zé)人全額進行賠償。4. 超市員工自己購買的商品禁止更改價格、禁止自己稱重，禁止替自己收銀，否則按侵占論處。5. 所有員工不可代收銀員接收現(xiàn)金進行商品交易，未授權(quán)員工不可收款或暫時保留貨款。6. 打價紙、條碼標(biāo)簽不可隨意張貼，發(fā)現(xiàn)一次扣罰5元。7. 收集堆放的的空紙箱，均需拆箱疊放。亂丟紙箱的一次扣罰5元。8. 員工上班時間不可選購商品，禁止匿藏促銷商品或其他自行選購的商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。9. 無論上班前或上班后，員工均不可在公司的超市里面或者辦公室吃飯，就餐須在指定的地點。10. 任何員工（包括收銀員和主管）不可在上班期間出借自己的積分卡給親戚或者是朋友進行積分，更不可轉(zhuǎn)刷顧客的商品積分，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對積分卡上的積分進行全部清除，并罰款50元/次。11. 員工上班時間不可以睡覺打盹，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。12. 員工上班期間不可把商品或購物籃等公司物品作為凳子閑坐，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元，將購物籃損壞或?qū)⑸唐窊p壞的須原價賠償。13. 未經(jīng)允許和授權(quán)，任何員工不可擅自操作電腦、收銀、監(jiān)控、音箱、空調(diào)等設(shè)備，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，導(dǎo)致毀壞的自行負責(zé)賠償。14. 員工如有發(fā)現(xiàn)偷盜行為或者可疑對象的，須及時通知主管進行及時處理，故做視而不見者，按同伙處理。15. 所有員工使用的工作用品、設(shè)備設(shè)施須經(jīng)過登記和經(jīng)理簽核，不可擅自領(lǐng)用賣場商品進行使用，否則將作為侵占處理。16. 任何促銷獎品，開箱獎品、現(xiàn)金等都須上交，不準(zhǔn)私拿、扣留，否則視同侵占行為，并將按商品價值的10倍處于罰款。17. 員工下班時須配合管理人員進行包袋的稽核檢查。18. 未經(jīng)授權(quán)的員工不可隨意對商品進行報損處理，否則按盜用侵占論處。19. 報損后的商品必須進行銷毀，不準(zhǔn)占為己有，不可吃掉，不可送人，否則按盜用侵占論處。20. 所有員工禁止用任何形式侵占或盜用公司商品和財產(chǎn)，包括偷吃、偷盜、倒賣、轉(zhuǎn)讓、匿藏等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司有權(quán)處于至少10倍于財產(chǎn)的罰款，并給予行政處罰。情節(jié)嚴重的，將送司法機關(guān)處理。21. 非員工工作區(qū)域(電腦房、現(xiàn)金房、辦公室等)禁止長時間逗留。22. 除電腦員和授權(quán)主管以外，任何員工不可調(diào)查商品的進價。23. 普通顧客不可進入辦公室、電腦房、收銀區(qū)、倉庫、衛(wèi)生間、特殊區(qū)域等，員工如有發(fā)現(xiàn)須及時阻止。24. 供應(yīng)商不可在賣場隨意更換商品或調(diào)整貨架陳列，所有商品的進出必須要經(jīng)過收銀臺，進行調(diào)換和調(diào)整的商品須有主管人員在場陪同。25. 隨時注意打掃賣場出現(xiàn)的垃圾、污水等，責(zé)任區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)事故的均需負連帶責(zé)任。26. 除門店電腦員、出納、店長、領(lǐng)班以及其他授權(quán)的人以外，任何員工均不得擅自開啟電腦設(shè)備，不可私自下載或上傳數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，給電腦程序造成破壞或者數(shù)據(jù)丟失者將追究經(jīng)濟責(zé)任。27. 所有員工包括主管均不可使用公司電話撥打非業(yè)務(wù)電話，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，緊急特殊情況需要使用公司電話的須請示上級主管，凡未經(jīng)同意而私自撥打長話者，除費用自理外，還應(yīng)根據(jù)情況就長話費用給予510倍的罰款。28. 公司將定期舉辦培訓(xùn)并進行考試，凡考試不合格者均需進行補考，三次補考仍不合格者公司將給予減薪降級處理或解除合同并不給予任何補償。第四節(jié)、員工獎懲A) 、有下列情形之一者，予以警告批評（處10元罰款）：1. 違反員工“十不準(zhǔn)”或“十必須”任何一項者。2. 上班時間，不服從主管人員合理指導(dǎo)，怠慢工作者。3. 不按規(guī)定穿著或佩帶工牌上班者。4. 在工作場所喧嘩、吵鬧，妨礙他人工作而不聽勸告者。5. 對同事惡意辱罵或誣害、偽證，制造事端者。6. 擅自帶外人到公司參觀者。7. 被指定受訓(xùn)人員無故不參加公司安排的培訓(xùn)課程者。B) 、有下列情形之一者，予以記過（處50元罰款）：1. 受到警告批評累計超過三次者。2. 損毀公司財物，造成較大損失者（情節(jié)嚴重須照價賠償）。3. 擅離職守，致公司受較大損失者。4. 對同仁惡意攻訐、刁難而制造事端者。5. 肆意浪費公司資源者。6. 儀器、設(shè)備、車輛等和安全性要求較高的工具，未經(jīng)使用人同意或違反使用制度，擅自操作者。C) 、有下列情形之一者，將予以解雇除名：1. 無正當(dāng)理由連續(xù)曠工三日者或累計曠工三次者。2. 對同事實施暴力，進行威脅、恐嚇，影響團體秩序者。3. 在公司內(nèi)賭博、吸毒或有其它嚴重不良嗜好者。4. 偷竊公司或同事財物經(jīng)查屬實者。5. 煽動怠工或罷工者。6. 泄漏公司技術(shù)、經(jīng)營機密或在工作上有重大錯誤，致使公司遭受損失者。7. 營私舞弊，挪用公款，收受賄賂者。第五節(jié)、營業(yè)員的崗位要求1. 遵守公司的各項規(guī)章制度、員工守則和營業(yè)員的工作流程。2. 了解超市運作的基本常識，熟悉賣場的商品分布，掌握商品管理的各項技能(陳列、包裝、市調(diào)等)。3. 做好銷售前的準(zhǔn)備工作：A.注重個人儀表，保持良好的工作狀態(tài)。B.搞好商場及商品的衛(wèi)生。C.閱讀交接本對商品進行盤點、檢查并及時補貨。D.檢查陳列商品是否符合陳列原則。E.了解最新的商品信息，掌握有關(guān)的商品知識。，4. 做好銷售中的工作：A.不斷提高銷售技能，幫助顧客做好正確的選擇。B.及時補充不足的商品，清理損耗及不良商品，并報告主管。C.關(guān)注來往顧客，做好防盜防損工作。D.及時處理當(dāng)日到貨（卸貨、驗收、上架、庫存）。E.服從上級的工作安排，及時完成上級布置的任務(wù)。F.養(yǎng)成隨時隨地做市調(diào)的習(xí)慣，比較競爭對手的相關(guān)商品情況，隨時記錄并報告給領(lǐng)班。5. 做好下班前的各項工作：A.檢查貨架及促銷臺商品是否陳列飽滿。B.確認驗收區(qū)的商品已經(jīng)處理完畢。C.做好交接班筆記。D.做好衛(wèi)生清潔工作。E.完成主管交代的工作。 第六節(jié)、常用禮貌用語1. 招呼、迎客：“歡迎”、“您好”、“歡迎光臨”、“有什么可以幫到您”2. 對他人表示感謝時：“謝謝”、“謝謝您”、“謝謝您的幫忙”3. 接愛顧客的吩咐時：“聽明白了”、“看清楚了、請您放心”4. 不能立即接待顧客時：“對不起，請您稍候”、“不好意思，麻煩您等一下”、“請稍候，我馬上就來”5. 對久候的顧客時：“對不起，讓您久等了”、“對不起，讓你們等候多時了”6. 打擾或給顧客帶來煩惱時：“對不起，打擾一下”、“實在對不起”、“不好意思，打擾到您了”、“對不起，給您添麻煩了”7. 由于失誤表示歉意時：“很報歉”、“實在很報歉”8. 當(dāng)顧客致謝時：“請別客氣”、“不用客氣”、“很高興為您服務(wù)”、“這是我應(yīng)該做的”9. 當(dāng)顧客致歉時：“沒有什么”、“沒關(guān)系”、“算不了什么”10. 當(dāng)聽不清顧客問話時：“很對不起，我沒聽清，請重復(fù)一遍好嗎”11. 送客時：“再見，歡迎您下次再來”、“請再次光臨！謝謝！”12. 當(dāng)要打斷顧客的談話時：“對不起，我可以占用一下您的時間嗎？”、“對不起，耽擱您的時間了”13. 接待顧客時：“歡迎光臨”、“謝謝惠顧”14. 不能立即招呼客人時：“對不起、請您稍等一下！”“好！馬上去！請您稍候。一會兒見。”15. 拿商品給顧客看時：“是這個嗎？好!請您看一看?！?6. 收貨款時：“謝謝您，一共*元?！?7. 找錯錢時：“讓您久等了，實在對不起，是我們算錯了，請您原諒?！?8. 替顧客換有問題的商品時：“實在抱歉！馬上替您換（馬上替您修理）。”19. 向顧客道歉時：“給您添了許多麻煩，實在抱歉?！?第七節(jié)、常用服務(wù)禁語1. 嘿! 不買看什么、你吃飽了撐的呀、聽見沒有。2. 長耳朵干嘛使的、價簽上都寫著呢。3. 您不會自己看呀、問別人去、不知道、管不著。4. 有完沒完、到底要不要，看好了沒有、不是告訴你了嗎，怎么還不明白、剛才和您說過了，怎么還問。5. 我就這態(tài)度、有能耐您告去，隨便告哪都不怕。6. 您買得起就快點，買不起就別買。7. 到點了，你快點兒。8. 不買就別問、您問我，我問誰、9. 沒上班呢，等會兒再說。10. 交錢，快點！11. 沒零錢了，自己出去換去。12. 我有什么辦法，又不是我讓它壞的。13. 有意見，找經(jīng)理去。14. 我解決不了愿意找誰找誰去。15. 你買的時候，怎么不挑好。16. 誰賣給你的，你找誰。第3章 ：崗位職責(zé)一、店長崗位職責(zé)直屬部門：總部直屬上級：副總經(jīng)理崗位職責(zé)：1、維持商場良好的顧客服務(wù)水平。2、維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績。3、嚴格控制門店的損耗。4、維持店內(nèi)整齊生動的陳列和清潔舒適的購物環(huán)境。5、合理控制人事成本，保持員工工作的高效率。6、審核控制店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。7、為公司的發(fā)展培訓(xùn)營運人才。8、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作。主要工作：1、全面負責(zé)門店管理及動作，為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的顧客服務(wù)。2、負責(zé)制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃，定量分解下發(fā)各部門，并督導(dǎo)落實。3、負責(zé)店內(nèi)各項費用支出的核準(zhǔn)，以及店內(nèi)各項費用預(yù)算的審定和報批落實。4、負責(zé)與地區(qū)總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系溝通，傳達并執(zhí)行營運部的決策、計劃。5、負責(zé)員工業(yè)績考評和審批工作，并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動、任免等，包括對管理人員的遷撥和考評。6、負責(zé)獎金提案的審核報批和分配方案的審定。7、努力提高銷售業(yè)績、服務(wù)水平，負責(zé)督導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、比重的調(diào)整、合作方式的調(diào)整和賬期的調(diào)整。8、制定競爭策略，審核競爭商品品項，指導(dǎo)商品促銷、廣告促銷等活動的進展。9、營造熱情、禮貌、整潔、舒適的購物環(huán)境。10、嚴格控制損耗率、人事成本、營運成本，貫徹“低成本”的經(jīng)營策略。11、進行庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的庫存及訂單的及時發(fā)放。12、負責(zé)主持經(jīng)理會議和監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運作規(guī)范。13、保障營運安全，負責(zé)督導(dǎo)清潔、防火、防盜和設(shè)備的維修保養(yǎng)。14、負責(zé)全店人員的培訓(xùn)。15、授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)。16、組織實施年度盤點。輔助工作：1、簽發(fā)各項店內(nèi)通告，負責(zé)店內(nèi)各部業(yè)務(wù)合同的審定和簽章事務(wù)。2、負責(zé)店內(nèi)各項規(guī)章制度的制定、維護、完善以及報批審定工作。3、負責(zé)處理各項突發(fā)事件的緊急事件。4、負責(zé)與政府職能部門或首要部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，以保證商場正常運作。5、協(xié)助進行其他門店的人員在本店的在職培訓(xùn)工作。6、協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理。7、參加總部的營運例會，并向總公司反饋有關(guān)的營運信息。店辦文員崗位職責(zé)直屬部門：門店直屬上級：店長崗位職責(zé)：1、 接聽、轉(zhuǎn)接電話。接待來訪人員。 2、 負責(zé)辦公室的文秘、信息、機要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。 3、 負責(zé)店長辦公室的清潔衛(wèi)生。 4、 做好會議紀要。 5、 負責(zé)門店公文、信件、郵件、報刊雜志的分送。 6、 負責(zé)傳真件的收發(fā)工作。 7、 負責(zé)辦公室辦公用品的保管工作，做好物品出入庫的登記。 8、 做好門店宣傳專欄的組稿。 9、 按照門店印信管理規(guī)定，保管使用公章，并對其負責(zé)。 10、 做好門店食堂費用支出、流水帳登記，并對餐費做統(tǒng)計及餐費的收納、保管。 11、 管理辦公各種財產(chǎn),合理使用并提高財產(chǎn)的使用效率,提倡節(jié)儉。 12、 接受其他臨時工作. 2、 食品部/百貨部食品部/百貨部經(jīng)理崗位職責(zé)直屬部門：門店直屬上級：店長崗位職責(zé)：1、負責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)。2、負責(zé)本部門員工的管理，保證并檢查公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行。3、負責(zé)本部門的所有商品陳列的設(shè)計和實施。4、負責(zé)本部門營運標(biāo)準(zhǔn)的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。5、負責(zé)執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標(biāo)。6、負責(zé)商品的續(xù)訂貨和庫存的管理，控制缺貨。7、負責(zé)促銷計劃的實施，競爭的市場調(diào)查和確定本部門的競爭品項。8、負責(zé)控制本部門的損耗在公司的指標(biāo)內(nèi)。9、提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。10、負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜。11、負責(zé)本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生。12、組織實施周期盤點、年度盤點。主要工作：1、提高本部門顧客服務(wù)水平，保證優(yōu)質(zhì)、準(zhǔn)確、快速的微笑服務(wù)。2、組織本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策。3、巡視收貨部，檢查本日的進貨、存貨情況。4、檢查家電部、精品部和煙酒部的專柜的安全情況和臺賬記錄。5、檢查家電的提貨處，審核前一日所有的提貨單。6、檢查本部門各個區(qū)域的補貨、理貨、排面陳列、價格標(biāo)識、清潔衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等情況，確保公司營運標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確執(zhí)行。7、檢查各部門商品的保質(zhì)期和商品存放是否安全。8、檢查本部門每日零星散貨的回收情況。9、負責(zé)審核本部門各種報表的完成，根據(jù)每日各類報表有關(guān)銷售額和利潤的統(tǒng)計分析，及時制定促銷方案。10、審核系統(tǒng)訂單和緊急訂單等。11、負責(zé)本部門管理層的排班。12、負責(zé)對本部門所有員工進行業(yè)績考核、評估。13、制定培訓(xùn)計劃，加強對新員工及在職人員的培訓(xùn)。14、負責(zé)與其他部門及總公司的相關(guān)部門進行溝通協(xié)調(diào)。15、店長不在店內(nèi)時，根據(jù)授權(quán)代表店經(jīng)理作出決定，完成店長安排的工作并在值班簿內(nèi)登記報告給店長。輔助工作：1、進行月度營運標(biāo)準(zhǔn)的檢查。2、審批各種假單、申購單、考勤表等。3、處理突發(fā)事件。4、月度優(yōu)秀員工的評選。5、負責(zé)樓面各區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護。6、負責(zé)協(xié)調(diào)管理本部門的促銷人員。7、協(xié)調(diào)、調(diào)配各部門人力。8、加強保安、防盜和工程設(shè)備的維護。干貨食品主管/百貨領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬部門：干貨食品部/百貨部直屬上級：干貨食品部經(jīng)理/百貨部經(jīng)理崗位職責(zé)：1、負責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)。2、負責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行。3、負責(zé)本部門所有商品陳列的設(shè)計和實施。4、負責(zé)本部門營運標(biāo)準(zhǔn)的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。5、負責(zé)執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標(biāo)。6、負責(zé)商品的續(xù)訂貨和庫存的管理，控制缺貨。7、負責(zé)促銷計劃的實施、競爭的市場調(diào)查，確定本部門的競爭品項。8、負責(zé)控制本部門的損耗在公司的指標(biāo)內(nèi)。9、提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。10、負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜。11、負責(zé)本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生。12、組織實施周期盤點。主要工作：1、提高本部門顧客服務(wù)水平，保證優(yōu)質(zhì)、準(zhǔn)確、快速的微笑服務(wù)。2、主持晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決工作中的難題。3、負責(zé)制定本部門所有商品的陳列圖。4、巡視樓面，確保補貨、理貨、排面陳列、價格標(biāo)識、清潔衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等符合公司的營運標(biāo)準(zhǔn)。5、負責(zé)促銷計劃和端架計劃的實施，確保每日開店時貨架上的商品整齊、豐滿，重點檢查端架和促銷區(qū)的陳列、價格標(biāo)識和商品的存貨等。6、檢查本部門商品的保質(zhì)期。7、維持營業(yè)時間的賣場通道暢順，檢查倉庫是否整齊有序，商品存放是否安全。8、檢查本部門每日零星散貨回收情況。9、負責(zé)在規(guī)定的時間內(nèi)完成本部門的各種報表，特別是負庫存更正和商品滯銷的解決。10、利用系統(tǒng)訂單進行門店訂貨，控制整個部門的庫存周轉(zhuǎn)。11、負責(zé)本部門所有員工的著裝、考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓(xùn)。12、加強防火、防盜、防工傷的管理工作。13、控制損耗，定時安排員工收回零星散貨，修復(fù)破損商品。14、負責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。輔助工作：1、負責(zé)清倉商品的確定和報損商品的核定。2、安排人員進行市場調(diào)查。3、本部門營運辦公用品的申購。4、與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系。5、加強保安、防盜意識。6、加強對促銷人員的管理。7、審批各種假單、申購單、考勤表等。8、處理突發(fā)事件。9、月度優(yōu)秀員工的評選。食品部/百貨部員工崗位職責(zé)直屬部門：干食品部、百貨部直屬上級：樓面部門領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)工作，包括微笑服務(wù)、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡介商品和為顧客提供購物車籃等。2、保障商品銷售，及時對端架、堆頭和貨架上的商品進行補貨。3、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格標(biāo)簽。4、做好理貨工作，按要求碼放排面，達到整齊、美觀、豐滿的效果。5、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品），保持購物通道的順暢，及時清除空卡板、垃圾等。6、進行商品的現(xiàn)場促銷以提高營業(yè)額。7、控制商品損耗，對特殊的商品進行防盜處理，及時回收零星散貨和處理破包裝商品。8、整理貨架庫存區(qū)和倉庫，做到庫存商品標(biāo)識清楚，碼放安全，規(guī)律有序。9、先進先出，并檢查商品的保質(zhì)期。10、負責(zé)事先整理好退貨商品，填寫退貨單據(jù)。11、負責(zé)相關(guān)的安全操作，包括使用刀具、鋁梯，搬運貨物等。12、具備防盜的意識，特別對容易丟失的商品的可疑人員予以關(guān)注。13、參加部門的周期盤點和周年盤點。主要工作：一、補貨/理貨1、補貨時必須檢查商品有無條形碼。2、檢查價格標(biāo)簽是否正確，包括DM（促銷）商品的價格檢查。3、商品與價格標(biāo)簽要一一對應(yīng)。4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點。5、新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號、商品名及收貨日期。6、必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象。7、必須做到先進先出。8、檢查庫存商品的包裝是否正確。9、補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢，不補貨時，通道上不能堆放商品。10、理貨時檢查商品有無條形碼，貨品與價格標(biāo)簽是否一一對應(yīng)，貨物的正面是否面向顧客并靠外邊線整齊碼放。11、不允許隨意更動排面。12、破損/拆包貨品及時處理。二、促進銷售，控制損耗1、配合企劃部、管理人員做好商品促銷活動。2、及時回收零星散貨。3、為特殊商品進行防盜處理，貼上防盜標(biāo)簽等。三、價格標(biāo)識與庫存維護1、按照規(guī)范要求補價格標(biāo)簽和條形碼，價格標(biāo)簽必須放在排面的最左端，商品的店內(nèi)條形碼應(yīng)貼在規(guī)定的位置。2、檢查有無過期、錯誤、損壞、污濁的價格標(biāo)簽和標(biāo)牌，剩余的條形碼及價格卡要收集起來統(tǒng)一銷毀，不得散落樓面。3、庫存商品必須有庫存單，所有倉庫的庫存商品必須封箱。4、庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全。四、清潔1、通道要無空卡板、鋁梯、貨架配件、無廢紙皮及打碎的物品殘留。2、貨架上無灰塵、無油污，樣品干凈，商品無灰塵。輔助工作：1、寫好工作日志，做好工作交接，積極參加門店和部門的工作會議。2、參加門店舉辦的營運培訓(xùn)、安全培訓(xùn)，負責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防安全工作。3、按主管安排的時間和內(nèi)容做市場調(diào)查，市調(diào)資料要真實、準(zhǔn)確、及時、有針對性。4、勸導(dǎo)顧客遵守本店的店規(guī)，如不要隨意拆包、進入倉庫等。5、管理好本部門使用的相關(guān)器材，如鋁梯、封箱膠、打包帶、貨架的配件等，不要將其放在通道、貨架底下等。6、參加周期盤點和年度盤點。3、 生鮮部生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)直屬部門：門店直屬上級：店長崗位職責(zé)：1、負責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)。2、負責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行。3、負責(zé)本部門的所有商品陳列的設(shè)計和實施。4、負責(zé)本部門營運標(biāo)準(zhǔn)的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。5、負責(zé)執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標(biāo)。6、負責(zé)庫存管理，控制缺貨，控制庫存周期符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。7、審核永續(xù)訂單的訂貨，審批店內(nèi)廣告和降價。8、負責(zé)促銷計劃的實施，確實競爭品項和開展各種促銷活動以提高業(yè)績。9、負責(zé)本部門生鮮商品的質(zhì)量檢查，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品。10、負責(zé)控制本部門的損耗在公司規(guī)定的指標(biāo)內(nèi)。11、負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生。12、組織實施每月的生鮮盤點，核算各組的經(jīng)營狀況。13、負責(zé)保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。14、負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜，提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。主要工作：1、關(guān)注顧客投訴，檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊的情況。2、組織本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策，巡視收貨部，檢查本日的生鮮商品的收貨、驗貨情況。3、檢查所有陳列在銷售區(qū)域內(nèi)商品的質(zhì)量情況。4、檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)。5、檢查整個部門的補貨、理貨、價格標(biāo)識、陳列、安全生產(chǎn)情況。6、檢查每日變價是否100%正確。7、檢查先進先出。8、審批競爭品項，批準(zhǔn)降價和廣告，監(jiān)督促銷計劃的執(zhí)行，確保生意完成公司指標(biāo)。9、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。10、檢查商品的保質(zhì)期和存放的標(biāo)準(zhǔn)是否符合公司的要求。11、控制好庫存量，縮短商品的周轉(zhuǎn)期。12、檢查各部門每日損耗登記表。13、審核生鮮自用品的訂購。14、審核永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告。15、檢查零星散貨的回收情況。16、負責(zé)本部門管理層的排班。17、負責(zé)與其他部門及總公司的相關(guān)部門進行溝通協(xié)調(diào)。18、店長不在店內(nèi)時，根據(jù)授權(quán)代表店長作出決定，完成正、副店長安排的工作并在值班簿內(nèi)登記報告給店長。輔助工作：1、檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等。2、檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等。3、組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的相應(yīng)措施。4、組織安排市場調(diào)查并分析結(jié)果，提出相應(yīng)措施。5、部門的安全事項（操作、用電、用煤氣）。6、進行月度營運標(biāo)準(zhǔn)的檢查。7、審批各種假單、申購單、考勤表等。8、處理突發(fā)事件。9、月度優(yōu)秀員的評選。生鮮領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬部門：生鮮部直屬上級：生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)：1、負責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。2、負責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。3、負責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫存指標(biāo)等。4、嚴格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品。5、執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營運成本和人事成本。6、完成永續(xù)訂單的訂貨，負責(zé)促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績。7、控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放。8、負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生。9、實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經(jīng)營狀況。10、負責(zé)保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。11、負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜，提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。主要工作：1、關(guān)注顧客投訴，檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊的情況。2、召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題。3、檢查所有商品是否在開店前已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)。4、檢查進貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品。5、檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何。6、檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)。7、檢查整個部門的補貨、理貨、價格標(biāo)識、陳列、安全生產(chǎn)情況。8、檢查每日變價是否100%正確。9、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。10、檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況。11、進行生鮮自用品的申購。12、完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是缺貨、商品滯銷。13、檢查零星散貨的回收情況。14、檢查先進先出。15、檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確。16、負責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓(xùn)。17、檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理。18、負責(zé)與其他部門進行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：1、檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標(biāo)簽是否一致。2、檢查促銷有員的個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等。3、檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等。4、組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的相應(yīng)措施。5、組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項。6、指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)。7、審批各種假單、申購單、考勤表等。8、處理突發(fā)事件。9、月度優(yōu)秀員工的評選。生鮮員工通用崗位職責(zé)1、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、微笑、衛(wèi)生的顧客服務(wù)。2、檢查商品的質(zhì)量、包裝，做好先進先出，控制保質(zhì)期。3、負責(zé)工作區(qū)域和工作范圍內(nèi)的地面、設(shè)施、用具的清潔衛(wèi)生，確保個人的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達標(biāo)。4、負責(zé)整個生產(chǎn)、銷售、運輸、存儲等過程的安全，負責(zé)安全使用各種機械、電力設(shè)備，安全用電、用水、用氣，防止工傷的出現(xiàn)。5、負責(zé)嚴格執(zhí)行食品操作的一系列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、配方標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲存標(biāo)準(zhǔn)等。6、檢查工作范圍內(nèi)的設(shè)施的溫度是否正確。7、合理使用生鮮易耗品、節(jié)約成本。8、整理原料倉庫，確保倉庫的庫存的存放符合安全、分類、整齊、標(biāo)識清楚的原則。9、遵守商品的試吃原則和丟棄原則。10、對本部門和工作范圍內(nèi)的設(shè)備進行日常保養(yǎng)，損壞要及時報修。11、完成每月的生鮮盤點。生鮮計價員崗位職責(zé)1、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、微笑、衛(wèi)生的顧客服務(wù)。2、熟記所有的商品計價代碼、不看計價表格能正確地進行商品計價。3、每日變價后，檢查電子秤中的價格與標(biāo)識價格是否一致。4、營業(yè)前檢查磅秤是否準(zhǔn)確，會換紙和解決簡單的故障。5、營業(yè)結(jié)束后，服從主管的安排，做部門的其它營運工作。主要工作：1、回答顧客的咨詢，正確進行計價。2、檢查磅秤是否正確。3、檢查磅秤所示價格和標(biāo)識的價格是否一致。4、維持計價處的秩序。輔助工作：1、保證計價臺的清潔衛(wèi)生和個人清潔衛(wèi)生。2、將顧客遺留的商品放回貨架處。3、為顧客未包裝商品進行包裝。面包房理貨員崗位職責(zé)1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)。2、保證補貨及時，確保排面美觀、豐滿。3、檢查面包的價格標(biāo)簽是否正確，商品保質(zhì)期是否OK，商品有無發(fā)霉、出水、破損等質(zhì)量問題，品質(zhì)不良的商品要收回處理，不出售過保質(zhì)期及劣質(zhì)、變質(zhì)產(chǎn)品。4、保證零星散貨的及時回收，將需要丟棄的商品聚集在指定地點。主要工作：1、回答顧客咨詢，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。2、執(zhí)行部門的促銷計劃，做現(xiàn)場的商品促銷活動，如試吃、熱賣等。3、按公司的標(biāo)準(zhǔn)對自制的面包、蛋糕進行包裝，貼價格標(biāo)簽。4、將所有加工間已經(jīng)包裝完畢的商品整齊放入面包周轉(zhuǎn)箱中，貼上生產(chǎn)時間。5、按先進先出的原則進行補貨，隨時理貨，保證在貨架上的品種齊全、數(shù)量充足、陳列整齊、美觀。6、檢查所有商品的質(zhì)量、包裝是否良好。7、及時到收銀區(qū)域收回部門的散貨，將需要丟棄的商品放在指定的位置。8、負責(zé)陳列貨架和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生達到標(biāo)準(zhǔn)。輔助工作：1、做市場調(diào)查。2、清潔面包周轉(zhuǎn)箱。3、匯報面包包裝材料的庫存情況。面包師崗位職責(zé)1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)。2、每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位不同班次的工作交接。3、執(zhí)行食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括個人標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、按公司有關(guān)面包的生產(chǎn)配方，準(zhǔn)時、優(yōu)質(zhì)、保量地完成面包的每日生產(chǎn)計劃。5、控制好生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)因素，嚴格產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，減少失誤，減少損耗。6、負責(zé)新商品的開發(fā)、研制、試做工作。7、負責(zé)向管理層匯報原料的質(zhì)量問題和現(xiàn)有庫存數(shù)量。8、安全操作專用的面包生產(chǎn)設(shè)備。主要工作：1、按生產(chǎn)計劃生產(chǎn)各種面包、蛋糕。2、檢查面包的生產(chǎn)質(zhì)量。3、檢查面包的生產(chǎn)設(shè)備是否運轉(zhuǎn)良好。4、正確存放冷凍面團。5、清潔生產(chǎn)用具、容器、設(shè)備、烤車、烤盤、烤箱、生產(chǎn)區(qū)域等。輔助工作：1、檢查原材料的質(zhì)量和保質(zhì)期。2、安全用電。3、保存好公司生產(chǎn)加工方面的標(biāo)準(zhǔn)和配方資料