日照特色美食-日照海鮮.pptx

1、日照特色美食 日照海鮮,目錄,日照特色美食介紹,日照的美食，獨一無二的，好像并沒有，但是數(shù)的著的，有特色的，還是有很多的。 日照的海鮮，是日照美食中最大的特色，也是最龐大的分支，海鮮種類繁多，各式各樣，做法也是五花八門，形成日照的獨特的海鮮美食。本地人吃海鮮可能吃的有點膩了，外地人來日照玩，吃海鮮，是必須的！如果日照所有的美食，只能選擇一樣，那做外游客來說，必須選擇海鮮。（您選擇煎餅，也實在沒啥意思?。?另外，日照還有煎餅，綠茶等等一些美食，個人覺得還是有些偏于小眾了。所以重點介紹一下日照海鮮,日照特色美食介紹,煎餅卷大蔥：煎餅是山東特有的面食，原料一般為五谷研磨而成，富含高纖維，有助于消化，

2、更適合常吃大魚大肉的城市人食用。煎餅是一張薄薄的面餅，只有幾毫米的厚度，一般都卷上大蔥蘸醬吃， 將五谷的香味和大蔥的辛辣、大醬的醬香結(jié)合在一起，更能讓人體會這傳統(tǒng)小吃的獨特風味。日照的煎餅傳統(tǒng)吃法和其他地方略有不同，煎餅除了卷大蔥外，加入了蝦皮，吃起來更增添了一股鮮香味，讓人胃口大開，百吃不厭。不過山東煎餅特別有嚼勁，牙齒不好的吃起來會比較費力。,日照特色美食介紹,大餅又叫炕餅，制作時將面發(fā)好揉勻，搟成薄餅，放入鍋中小火烙至兩面金黃即可，餅皮酥脆。 但是光吃大餅滋味平淡，需要配上菜肴讓大餅口味更為豐富，羊湯是最佳選擇，于是羊湯大餅成為日照又一道傳統(tǒng)小吃。羊湯是羊骨和羊雜在大鍋里長時間熬制的老湯

3、，把煮熟的羊肉和羊雜切成薄片，放入碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花和香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上各種調(diào)料，喝熱湯，吃大餅，大快朵頤，讓人吃得滿頭大汗，渾身上下熱乎乎的。,日照特色美食介紹,炸高眼魚，高眼魚是日照的特產(chǎn)魚類，肉質(zhì)細膩，口味鮮美。將高眼魚剝皮洗凈，裹上加入雞蛋的面粉，放入油鍋煎炸制兩面金黃即可。炸好的高眼魚，香氣撲鼻，油而不膩，酥中帶嫩，也是日照的一道特色美食。,日照特色美食介紹,海鮮燒烤是近年來才在日照興起的小吃項目。但發(fā)展速度非常之快，仿佛一夜之間，大大小小的燒烤店和燒烤攤在日照如雨后春筍般遍布大街小巷。日照的燒 烤一般種類如烤肉串，烤雞翅，烤魷

4、魚，烤海鮮等。穿好的肉串放在燒烤爐上，抹上油在炭火上不停地翻轉(zhuǎn)，烤至顏色紅亮，撒上孜然和胡椒粉，香噴噴的味道就散發(fā)出來，讓人食欲大增?？爵滛~和海鮮也是如此，但要注意的是，海產(chǎn)品尤其魷魚和生魚類在烤制的時候一定要注意選料新鮮，過期的魷魚吃了會食物中毒，烤制過程也要注意，盡量小火慢烤，否則外熟內(nèi)生，也有中毒的可能。,日照特色美食介紹,鮑魚羹是鮑魚的一種比較傳統(tǒng)的做法。將鮑魚外殼洗凈，把鮑魚肉挖出，除掉中間和周圍的堅硬組織，洗凈后把鮑魚放回殼內(nèi)，放入鍋中加鮮湯小火煨制，待熟透后加入加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油即可。湯羹鮮而不膩，味美養(yǎng)身。如果想制作鮑魚湯，在鮑魚

5、出鍋后澆上早煨好的海鮮湯即可。,日照特色美食介紹,海參是一種高營養(yǎng)的高檔海產(chǎn)品，價格也比較高昂，一般的日照刺參曬干后在超市的價格高達幾千元一斤。鮮參制作一般先取出內(nèi)臟，洗凈，開水焯一下即可配以佐料食用。鮮參不適合長時間翻炒，長時間翻炒會嚴重損失海參的水分和營養(yǎng)物質(zhì)。干海參水發(fā)后與母雞一起煲湯，是不可多得的滋補佳品。,日照特色美食介紹,螃蟹也是日照的一種傳統(tǒng)美食。制作方法簡單，一般為白煮，清蒸，和辣炒。如果打算讓螃蟹本身的營養(yǎng)物質(zhì)更少流失，一般盡量選用白煮和清蒸，做好后將蟹肉蘸姜汁食用，味道鮮美異常，不可多得。辣炒就是將螃蟹斬碎，加入佐料和干紅椒翻炒成熟即可，鮮香撲鼻，辣味爽口。但從避免營養(yǎng)流失

6、來說，制作螃蟹應盡量避免辣炒，保持原汁原味為宜。,舌尖上的日照-日照海鮮,來日照怎么能不吃海鮮呢，日照海水資源豐富，海產(chǎn)品很多，因為靠海近，打撈方便，所以來日照，吃海鮮，一定要吃活的海鮮，這點很重要，活的海鮮和死的海鮮，價格差別非常大。 日照夏天是吃海鮮的好時候，秋天是吃海鮮的黃金季節(jié)。 日照的海鮮種類繁多。比如:對蝦、扇貝、西施舌、文蛤、魁蛆、雜色蛤、竹怪、海參、鮑魚、各種活魚等。,日照美食-日照西施蛇,有一種名叫“西施舌”的菜式，是一種叫“沙蛤”的海產(chǎn)殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形，小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫，打開外殼，就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開

7、時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯(lián)想多多，故名“西施舌”。當然 這只是特產(chǎn)，其實口味上來說，也并沒有那么美了 西施蛇是當年主席（毛）來山東欽點的一道菜。,日照美食-日照海鮮：皮皮蝦-蝦虎-瀨尿蝦,皮皮蝦也叫蝦虎，南方叫做瀨尿蝦，口味很美的一種硬殼蝦 每年進入4月份，皮皮蝦便開始大量上市。公的個大肥美，母的蝦黃誘人。煮上一鍋，或家人朋友，圍在一起剝皮皮蝦，亦是老百姓開心事兒了。每次吃完手指難免會留下被殼尖“摧殘”的痕跡。呵呵，要吃美味哪能不付出代價。 皮皮蝦很耐活，價格和普通蝦相仿。做法并不多，口味很好，吃起來要有耐心。 做法：清蒸，椒鹽，等,日照美食-日照海鮮：蟶子,也分兩種。一種直，個

8、頭大，學名：竹蟶。日照俗稱：蟶子（上圖）。另外一種個頭小一點，兩頭橢圓，皮薄，日照俗稱一個字：“鮮”。二者味道都非常鮮美。和蛤蜊一樣，蟶子生活在泥沙中，要買吐過沙的，否則牙磣。蟶子的主要特點，是鮮嫩，好吃。價格比蝦略便宜，因為其非常鮮嫩，很受歡迎。 辣炒蟶子，另外做湯也很好吃。,日照美食-日照海鮮：蛤蜊 日照發(fā)音：嘎啦,嘎啦生長在泥沙里，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣。市面上三元左右，一斤。是一種個價格較低，普及率很高的海貝，在很多非沿海城市，這個貝殼也是大量出現(xiàn)的，買的時候最好選擇擺在有海水淺盆內(nèi)的攤位，泥沙隨著蛤蜊的吐水帶出，也減少混入泥蛤蜊的幾率。辣炒蛤蜊、海鮮疙瘩湯，是用它為食材做出來的

9、。 蛤蜊分很多種也是，日照的蛤蜊，是出了名的好吃的。,日照美食-日照海鮮：八帶（章魚）+魷魚+筆管魚,市面上有兩種八帶。經(jīng)常說的八帶或八帶蛸，個頭小一點、腿短，學名短蛸。還有一種個頭大一點的，腿長的。俗名馬蛸。學名：長蛸（右圖）。肉質(zhì)更韌，味道馬蛸更好一點。二者做法一樣，炒或拌皆可。八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉，是比較墊饑海產(chǎn)。比管就是魷魚。大的叫魷魚，小的俗稱比管。 魷魚多用于燒烤（普通的燒烤攤，都是用的死貨）。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。 這幾種海鮮，是一種類型的，放在一塊說，除了魷魚，其他做法，做好吃了并不容易。巧克力漁家，水芙蓉等幾個店做的挺好的,日照美食-日照海鮮：八

10、帶（章魚）+魷魚+筆管魚,市面上有兩種八,日照美食-日照海鮮：海蠣子 學名：牡蠣、生蠔,初中的時候有一篇語文課文叫：我的叔叔于勒，小主人公的叔叔于勒在船上給旅客撬牡蠣吃。文中的牡蠣原來就是我們說的海蠣子啊，在那個年代覺得老外吃生的，很不理解。一般來說，炭烤、煎炸，汆燙，或開水炒一下再用日本料理的方法沾食比較安全。味道嘛，地球人都知道，鮮嫩，好咬，很好吃！牡蠣營養(yǎng)及其豐富，高含鋅，適合給孩子多吃，男人吃了也有好處。巧克力漁家的海鮮大拼盤和藍海飯莊的碳烤牡蠣，是做的比較好的，日照吃法的兩個代表。 建議帶著孩子去海邊，要多吃這個東西。多數(shù)孩子都愛吃。,日照美食-日照海鮮：扇貝,扇貝 市面也有兩種，一

11、種個頭小，紅色、殼紋深且粗糙。另一種個頭大，灰白色、殼紋淺且光滑。初春是扇貝最肥的季節(jié)，特別是后者，卵黃肥大，非常誘人。 扇貝、牡蠣、蟶子，是貝殼類中，營養(yǎng)價值比較高，口味比較好的海鮮。比蛤蜊要貴的。 做法代表：蒜蓉扇貝，蒜蓉粉絲扇貝，清蒸扇貝，海鮮大拼盤的主要材料。,日照美食-日照海鮮：海螺+香螺,海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。 日照的海螺很多，價格不低，這個菜做不好，味道發(fā)苦，不易爛。 紅燒海螺,日照美食-日照海鮮-鲅魚,鲅魚 學名:馬鮫。每年4月開始

12、，逐漸大量上市，個大體壯。時至春暖花開，走親訪友，孝敬長輩。鲅魚現(xiàn)在遍布全國，內(nèi)陸城市吃到的鲅魚，基本上來自于冷庫，口感差了太多了。 鲅魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個大肉多，產(chǎn)量也大。是非常受老百姓喜愛的經(jīng)濟魚類。新鮮的鲅魚和普通的鲅魚，口味差別挺大的。 嵐橋中餐的紅燒鲅魚；海貝的鲅魚圈；巧克力漁家的鲅魚水餃，中惠的雜魚湯，是做的專業(yè)的吃法代表。,日照美食-日照海鮮：黃花魚,黃花魚 和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經(jīng)濟魚種。黃花魚有兩種，一種能長大，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常。黃花魚是公認的味道鮮美的魚類。另外，也非常鮮嫩。大黃花和小黃花

13、的做法不同，小黃花主要做雜魚，炸黃花，大黃花主要做清蒸，香辣等。 日照本地的黃花魚，很多是活魚，口味非常好吃的，內(nèi)陸吃的黃花魚，多數(shù)是冰的，口感差好多了，也不夠嫩。,日照美食-日照海鮮：鱸魚,鱸魚，非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是清蒸的好魚種。也是招待客人的名菜。 鱸魚種類很多，淡水鱸魚，淺海鱸魚，深水鱸魚，外觀上差別極大?？偣灿袔资畟€品種。鱸魚做法很多，做好吃并不容易，清蒸，紅燒，香辣等都需要極好的功夫。日照代表是巧克力漁家的香辣鱸魚。幾個分店做的都不錯，還有前王院漁家的清蒸也不錯,日照美食-日照海鮮：海參,海參，廣布于世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名

14、，是世界八大珍品之一。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。 日照的海參都是活的，做起來很不容易爛，養(yǎng)殖的居多，價格并不是很貴。 海參做法很多，紅燒是海參的主要做法，也可以做清湯。很大的一條海參，一煮就變小了！,日照美食-日照海鮮：鮑魚,鮑魚，在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。 雖然營養(yǎng)豐富，但是鮑魚并不是很好吃的。做好了并不容易。 日照的鮑魚都是活的，在魚缸中，很難扣下來的，是活的，這是鑒別的方法。 紅燒鮑魚是鮑魚的基本做法。,日照美食-日照海鮮：黑頭,黑頭魚，學名：黑

15、鮶 也是磯釣容易上鉤的魚種，黑頭魚燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韓國人很喜歡吃黑頭魚，江蘇一帶有專門養(yǎng)殖黑頭魚出口韓國的。 黑頭魚口味很好，做湯，清蒸是黑頭最常見的做法，當然，價格也偏高。不容易見到活的黑頭。 黑頭魚價格比較高的。,日照美食-日照海鮮：包公魚，加吉魚,包公魚又稱斑加吉，國內(nèi)分布于南海，東海和黃海，體長橢圓形，側(cè)偏、頭大。體披小櫛鱗，尾鰭圓截形，體灰褐色，腹部較淡，體側(cè)有3條黑色寬帶，斜向尾部，在背上后方，背鰭鰭條部及尾鰭上散布許多黑色斑點。生活于熱帶和溫帶近海中下層。喜在巖礁和島嶼近活動，不集群，活動范圍不大，以魚、蝦、甲殼為食，肉質(zhì)肥厚、肉味鮮美，是高級食用魚

16、類。 包公魚價格略高，藍海、凌海都做的有水平，紅燒，清蒸，做湯都好吃,日照美食-日照海鮮：鰻魚,鰻磷就是海鰻的一種。細的如手指，粗的超過杯口。肉質(zhì)細嫩，富含油脂，味道鮮美。鐵鍋鰻磷是飯店經(jīng)常能見到的一道菜。清蒸鰻魚也不錯。 鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。 這個魚看起來像蛇一樣，很多人害怕，其實營養(yǎng)價值很高，男人吃了尤其好呢！,餐飲推薦,海鮮店： 水芙蓉（海邊的老店，名氣較大，環(huán)境非常好，一邊吃飯一邊看海，海就在飯店腳底下，價格比較高，適合高檔消費）在碧海路上。 巧克力漁家：漁家特色海鮮店，活海鮮是特色，口味好量大，連鎖，性價比高。位置碧海路 前王院漁家：漁家特色海鮮店，也是

17、主打活海鮮，魚做的好吃，量大實惠口味好。位置碧海路 藍海海鮮自助：五星級酒店下屬的自助餐，環(huán)境好，受制于價格，所以海鮮品種口味一般，但是夏天排隊，防宰得無奈選擇。不僅僅是海鮮，里面別的也不錯，酒水都免費。位置，世帆賽基地附近,餐飲推薦,羊肉：西海路教印，望海樓任記，云海路血站對面東來順，石臼老做法，開發(fā)區(qū)世啟 火鍋：小天鵝，黃海一路京城一鍋，順風肥牛，重慶蘇大姐，華美酒店樓下蜀圣 川菜：望海路蜀圣，東關南路路口老四川，最多的川味菜館，全市有好幾個店 小雞雞：王小二炒雞，全市也有好幾個店，臥龍山莊旁邊山上也有一家笨雞店，昭陽北路大香店附近有一家蒙陰炒雞店，非常正宗，貨真價實,餐飲推薦,湖南菜：只記得在望海樓西邊，有一家名字就叫湖南菜館的 山珍：小蓮村有個什么生態(tài)園（沒吃過），高興靠近水庫那里有個漢高山莊，最近還開業(yè)了好幾家，沒人講俺去饕餮，不是很清楚 西餐咖啡館：廣電大廈下面有一家忘了叫什么名字了，友誼商店西門對面、泰安路海關對面名家咖啡西餐館，利群商業(yè)街也新開了一家 自助餐：最有名的當數(shù)怡然的，碧波的