食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑丙酸編制說明

1、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 丙酸(征求意見稿)準(zhǔn)備說明一、標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況1.1簡要起草流程根據(jù)國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作方案的通知(國衛(wèi)辦糧函2014386號)，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 丙酸被納入標(biāo)準(zhǔn)集成項目(項目編號為政和-2014-019)。標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心認(rèn)真研究了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 丙酸修訂的細(xì)節(jié)，確定了總體工作計劃，并于2014年7月成立了起草工作組。通過收集國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，通過專家討論、學(xué)術(shù)交流等形式，借鑒和學(xué)習(xí)第51屆食品添加劑聯(lián)合專家委員會(jecfa)丙酸；在第八版食品化學(xué)規(guī)范(fcc)、丙酸等國

2、家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國國情，編制了標(biāo)準(zhǔn)初稿，經(jīng)多個實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證并征求意見，形成了最終的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 丙酸(征求意見稿)。2015年3月，提出了征求意見稿及其編寫說明。已發(fā)送給15家國內(nèi)企業(yè)和用戶征求意見。1.2主要起草單位本標(biāo)準(zhǔn)由廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局起草，合作單位為中國石化集團(tuán)北京化工研究院。1.3主要起草人本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林、鄭祥華、曾琦、洪、李、徐敦明。二、標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容和主要變化本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國標(biāo)1.1-2000 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則、國標(biāo)20000.2-2001 標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第2部分：采用國際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則和國標(biāo)20001.4-2001 標(biāo)準(zhǔn)編寫

3、規(guī)則 第4部分：化學(xué)分析方法的規(guī)定編制。本標(biāo)準(zhǔn)是hg2925-1989 食品添加劑 丙酸的修訂版。與hg2925-1989 食品添加劑 丙酸相比，本標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別如下：色度被刪除；規(guī)定了醛(由丙醛計算)和易氧化物(由甲酸計算)的具體值重金屬指標(biāo)(以鉛計)改為鉛指標(biāo)，限值由0.001%改為2mg/kg；砷的單位改為毫克/千克。本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)是根據(jù)美國食品化學(xué)規(guī)范(fcc)第8propionic acid號(以下簡稱fcc標(biāo)準(zhǔn))的技術(shù)指標(biāo)和分析方法進(jìn)行修改的?？紤]到我國國情和食品安全，本標(biāo)準(zhǔn)在采用催化裂化標(biāo)準(zhǔn)時做了部分修改。本標(biāo)準(zhǔn)與聯(lián)邦通信委員會標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)差異如下：增加了砷的極限指數(shù)。三.國

4、內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)gb 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸及其鈉鹽和鈣鹽的使用標(biāo)準(zhǔn)，其中丙酸鈉和丙酸鈣已制定了國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)gb 25549-2010和gb 25548-2010，而丙酸尚未制定國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，只有一項中國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)hg 2925-1989制定較早，其技術(shù)要求和檢測方法已不能滿足最新要求目前，國外收集的類似參考標(biāo)準(zhǔn)有：食品法典委員會(cac)(jecfa2010)、丙酸；食品化學(xué)第八版、丙酸和日本食品添加劑(第八版)都公布了丙酸作為食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。參照原標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)項目和測試方法，結(jié)合國內(nèi)企業(yè)和用戶的實(shí)際生產(chǎn)和使用情況，本標(biāo)準(zhǔn)修改為采用fcc8標(biāo)準(zhǔn)

5、。試驗(yàn)方法參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，無國家標(biāo)準(zhǔn)的采用fcc8標(biāo)準(zhǔn)。各種標(biāo)準(zhǔn)的比較見表1。表2是國內(nèi)外丙酸標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法的對比表。表1國內(nèi)外丙酸理化指標(biāo)對照表標(biāo)準(zhǔn)項目現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)jecfa(2010)(食品添加劑聯(lián)合專家委員會)日本關(guān)于食品添加劑的公共決定(第8版)聯(lián)邦通信委員會第八屆會議(美國食品化學(xué)規(guī)范)hg2925-1989(國家標(biāo)準(zhǔn))色度(鉑鈷)，否刪除沒有規(guī)定沒有規(guī)定沒有規(guī)定25丙酸含量%99.5(干基)99.5(干基)99.599.5100.5%(干基)99.5相對密度(20)0.993-0.9970.993-0.9970.993-0.9970.993-0.9970.993-0.997沸點(diǎn)范圍13

6、8.5-142.5138.5-142.5(95%)138.5-142.5138.5-142.5(95%)138.5-142.5蒸發(fā)殘渣%0.01(105)0.01(140)0.01(140)0.01(105)0.01(105)水分%0.15沒有規(guī)定沒有規(guī)定0.150.15醛(以丙醛計算)%合格(0.05)0.20.2通過測試(0.05)有資格的易氧化物(按甲酸計算)%合格(0.05)甲酸0.1沒有規(guī)定通過測試(0.05)qualifi10微克/毫升(鉛中的重金屬)鉛2毫克/千克0.001%(鉛中的重金屬)砷3毫克/千克沒有規(guī)定4微克/克(按as2o3計算)沒有規(guī)定0.0003%表2國內(nèi)外丙酸質(zhì)

7、量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法對照表標(biāo)準(zhǔn)項目現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)jecfa(2010)(食品添加劑聯(lián)合專家委員會)日本關(guān)于食品添加劑的公共決定(第8版)聯(lián)邦通信委員會第八屆會議(美國食品化學(xué)規(guī)范)hg2925-1989(國家標(biāo)準(zhǔn))鑒別測驗(yàn)取1毫升樣品，加入3滴硫酸和1毫升乙醇，加熱反應(yīng)，反應(yīng)應(yīng)具有芳香氣味/取1毫升樣品，加入3滴硫酸和1毫升乙醇，加熱反應(yīng)，反應(yīng)應(yīng)具有芳香氣味/取1毫升樣品，加入3滴硫酸和1毫升乙醇，加熱反應(yīng)，反應(yīng)應(yīng)具有芳香氣味色度(鉑鈷)，否/國標(biāo)605鉑鈷比色法丙酸含量%滴定滴定滴定滴定滴定相對密度(20)國標(biāo)5009.2食品相對密度的測定第三種方法是相對密度計(比重計法)比重法/除非另有說明，它是25下相同體積水的重量比密度計法沸點(diǎn)范圍gb/t 615化學(xué)試劑沸程測定通用方法蒸餾，干點(diǎn)溫度和初始蒸餾點(diǎn)溫度之間的差異蒸餾蒸餾，干點(diǎn)溫度和初始沸點(diǎn)溫度之差國標(biāo)615蒸餾法測定蒸發(fā)殘渣%gb/t9740化學(xué)試劑蒸發(fā)殘渣測定通用方法105恒重干燥在140下恒重干燥在140下恒重干燥在105下以恒重干燥在105下以恒重干燥水分%gb/t5009.3卡爾費(fèi)休法/卡爾費(fèi)休法卡爾費(fèi)休法醛(以丙醛計算)%滴定滴定滴定滴定滴定易氧化物(按甲酸計算)%滴