兒童營養(yǎng)與膳食ppt課件

1、兒童營養(yǎng)與飲食。PPT學(xué)習(xí)與交流，1。在農(nóng)村地區(qū)，由營養(yǎng)不良(1992年)引起的營養(yǎng)不良(05y)發(fā)生率達到35.4%；城市為19.7%；農(nóng)村地區(qū)的營養(yǎng)不良發(fā)生率為19.2%。城市是10%；廣州的經(jīng)濟發(fā)展與兒童生長發(fā)育不平衡，兒童健康問題突出。PPT學(xué)習(xí)與交流，2 .營養(yǎng)失衡導(dǎo)致的肥胖(718y)。城市中男孩超重和肥胖的發(fā)生率(與1995年相比)從5.9%上升到10.1%；女孩從3.0%增加到4.9%；兒童和青少年的身體素質(zhì)總體呈下降趨勢，尤其是肌肉力量、耐力和柔軟度；廣州市兒童肥胖率為7%(1997年)。兒童健康問題，3，PPT學(xué)習(xí)和交流，農(nóng)村地區(qū)：缺乏蛋白質(zhì)和能量；缺鐵性貧血、VitA和缺

2、鋅；城市：缺乏蛋白質(zhì)和能量；鐵、鋅和維生素缺乏；廣州調(diào)查(1997): 47%血清維生素30微克/100毫升；1/4 VitB家族有缺陷；20%缺鐵性貧血；兒童的營養(yǎng)問題，4、PPT學(xué)習(xí)和交流，以及獨生子女的溺愛，導(dǎo)致不良飲食習(xí)慣；精美的食物，造成微量營養(yǎng)素缺乏；西式快餐，造成營養(yǎng)失衡；戶外活動少，導(dǎo)致能量攝入過多；對營養(yǎng)和飲食的誤解導(dǎo)致不良的飲食習(xí)慣；經(jīng)濟因素是農(nóng)村兒童營養(yǎng)不良的主要原因。兒童營養(yǎng)問題的原因。PPT學(xué)習(xí)與交流，誤區(qū)1:谷類攝入量減少不到1/10，家庭餐桌減少不到1/3；營養(yǎng)科學(xué)谷物和根莖提供能量、維生素和膳食纖維；正確理解谷類是主食，提供55%的能量，兒童從童年開始就養(yǎng)成了關(guān)

3、注谷類的好習(xí)慣。在廣東的飲食中有各種各樣的誤解。PPT學(xué)習(xí)與交流，2 .誤解：主食單調(diào)，精米比主食好，一日三餐，而精米被認為是提神的。營養(yǎng)科學(xué)大米的蛋白質(zhì)和維生素含量低于面粉；精米比糙米粗粉含有更少的維生素和礦物質(zhì)。正確認識每日1/3主食面粉，每周至少23次雜糧、豆類。在廣東的飲食中有各種各樣的誤解。7.PPT學(xué)習(xí)和交流。誤解3:營養(yǎng)是老火湯加滋補品，飯前喝湯，或者喝湯泡飯；營養(yǎng)科學(xué)湯的肉蛋白不溶于湯；維生素破壞，肉變成渣；飯前喝湯或把米飯浸泡在湯里會影響食物的消化；建議正確認識湯2小時，飯后喝適量的湯，吃適量的肉；在廣東的飲食中有各種各樣的誤解。PPT學(xué)習(xí)和交流。誤解：草率的早餐，應(yīng)付午餐，

4、過多的晚餐，沒有時間準備早餐，中餐在外面做，和豐富的晚餐。營養(yǎng)科學(xué)早餐不吃或少吃，這會導(dǎo)致低血糖，影響早晨的能量；午餐馬虎導(dǎo)致的營養(yǎng)不良；晚餐暴飲暴食會導(dǎo)致齲齒、肥胖和磨牙；正確理解和合理安排每日膳食、定時、定點和定量膳食、豐盛的早餐、豐盛的午餐和適當?shù)耐聿?；廣東人的飲食有各種各樣的誤解。PPT學(xué)習(xí)交流，誤解5:稀有的東西是昂貴的海鮮、野味、肉類和西式快餐；營養(yǎng)科學(xué)食品價格與營養(yǎng)價值無關(guān)；各種動物的蛋白質(zhì)含量相似；蛋白質(zhì)對兒童的發(fā)育非常重要，但動物性食品中飽和脂肪酸過多會影響兒童的健康；正確理解合適的動物食品，多種魚類和家禽。在廣東的飲食中有各種各樣的誤解。10.PPT學(xué)習(xí)和交流。誤解6:零食

5、和飲料是家里的食品店，零食、零食和含糖飲料；營養(yǎng)科學(xué)零食不規(guī)律，增加胃腸負擔；小吃味道重，影響口味和食欲；零食沒有營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良；正確理解經(jīng)常吃晚餐，喝清淡飲料，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；在廣東的飲食中有各種各樣的誤解。PPT學(xué)習(xí)和交流。誤解：吃鈣片而不喝牛奶是誤導(dǎo)。營養(yǎng)科學(xué)中最好的鈣來源是牛奶，它含量高，吸收好。正確的理解是，喝至少250克牛奶，吃少量豆類廣東人對飲食有各種各樣的誤解。PPT研究與交流，營養(yǎng)素3.5g 8.75g乳糖4.5g 11.25g脂肪250g鈣120mg 300mg維生素A 24ug 60ug維生素B2 0.14mg 0.35mg鋅0.42mg 1.05mg，牛奶主要營

6、養(yǎng)成分13。PPT研究和交流，新鮮牛奶(1.05毫克)高溫滅菌牛奶(利樂包牛奶)，在室溫下保存6個月；酸奶(發(fā)酵乳)低溫保存721天，益生菌奶粉1:7的保健功能降低了牛奶；含乳飲料：含乳量1/3的酸奶、果味牛奶和乳酸菌飲料。牛奶和奶制品的營養(yǎng)，14，PPT研究和交流，日本在1953年推行了學(xué)生午餐和牛奶計劃，午餐每天提供推薦量的40%的能量和營養(yǎng)；1939-1970年日本兒童身高的變化。1970年，6歲、12歲和15歲兒童的身高分別增加了4.4厘米、9.3厘米和6.2厘米；分別與1939年相比。與1939年相比，12歲兒童在1950年減少了2厘米；營養(yǎng)午餐與兒童的生長發(fā)育密切相關(guān)。15.PPT

7、學(xué)習(xí)和交流不如嬰兒快，但比成人更有活力；體重增加：每年約2公斤；長度增加：12歲，1113厘米；23歲89厘米；腦細胞體積的增加和神經(jīng)纖維的髓鞘形成仍在繼續(xù)。13歲兒童的生長發(fā)育特征，16歲，PPT學(xué)習(xí)與交流，熱能12001300千卡/天；蛋白質(zhì)40g/d50g/d，約為母體的1/2；礦物質(zhì)和維生素蔬菜是成人的1/2；13歲兒童的營養(yǎng)需求，17歲兒童的PPT學(xué)習(xí)和交流，以及均衡飲食逐漸過渡到以谷類為主并輔以牛奶、雞蛋、魚、家禽、肉類、蔬菜和水果的飲食結(jié)構(gòu)；100200克谷物；350毫升牛奶，50克雞蛋；75125克魚、家禽或瘦肉；1550克豆制品；75150克蔬菜。13歲兒童、18歲兒童的食物

8、、PPT學(xué)習(xí)和交流、動物肝臟和動物血液，每周一次；海鮮至少每周一次；用清淡的飲料或稀釋的水果補充水分；飯前喝太多湯是不明智的；13歲、19歲兒童的飲食原則，PPT學(xué)習(xí)和交流，不要過早吃家庭餐；主食：軟米、小麥糊、面條、餃子、餛飩、饅頭和面包；蔬菜：切碎并煮沸；瘦肉：制成肉末或肉末；硬質(zhì)水果：花生、大豆等。應(yīng)磨成泥糊；烹飪：蒸、燉、原汁原味、清淡少鹽；13歲兒童吃和煮，20歲，PPT學(xué)習(xí)和交流，早餐和早餐：淀粉(谷類)，蛋白質(zhì)食物(雞蛋)，牛奶或豆類，水果，一天營養(yǎng)25.30%；午餐：多種食物，每天35%營養(yǎng)；中午：牛奶、豆類或水果，每天510%營養(yǎng)；晚餐：豐富多樣但清淡，每天營養(yǎng)30%；飯后只

9、吃水果或牛奶；睡覺前避免吃甜食；13歲和21歲兒童的飲食安排。PPT學(xué)習(xí)交流，身高體重穩(wěn)定增長，身高增長約21厘米，體重增長約5.5公斤。神經(jīng)細胞分化已基本完成，腦細胞體積增長，神經(jīng)纖維髓鞘形成繼續(xù)；36歲、22歲學(xué)齡前兒童的生理特征、PPT學(xué)習(xí)與交流、咀嚼與消化能力仍有限，膳食仍應(yīng)特別烹調(diào)，質(zhì)地柔軟，營養(yǎng)豐富；一天下來，形成了良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，注意力分散，時間延長，食物攝入不足；不良的衛(wèi)生習(xí)慣導(dǎo)致腸道寄生蟲或傳染病和營養(yǎng)缺乏；36歲學(xué)齡前兒童關(guān)注問題，23歲PPT學(xué)習(xí)與交流，基本營養(yǎng)需要能量1300千卡/天1700千卡/天蛋白質(zhì)45克/天60克/天鈣800毫克/天鐵，鋅10毫克/天維

10、生素A 500微克/天700微克/天，36歲學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需要，24歲PPT學(xué)習(xí)與交流，日常食物組成：谷類取代牛奶為主食，150，200克，2003 00克富含鐵的豬肝或豬血每周一次，富含碘和鋅的海鮮每周一次；烹飪：軟米逐漸轉(zhuǎn)變成普通的米飯、面條和餃子；三餐：兩點鐘吃三餐；學(xué)齡前兒童膳食，25，PPT學(xué)習(xí)和交流，農(nóng)村兒童蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，質(zhì)量差；缺鐵性貧血、維生素A缺乏和鋅缺乏的發(fā)病率仍然很高。城市兒童：蛋白質(zhì)和熱量營養(yǎng)不良的發(fā)生率逐漸下降；礦物質(zhì)中鈣、鐵、鋅和維生素A、B的缺乏不容忽視；學(xué)齡兒童(6-7歲和12歲)、26歲、PPT學(xué)習(xí)和交流的營養(yǎng)狀況，忽視早餐影響學(xué)生早上的學(xué)習(xí)行為，包括注意

11、力不集中、數(shù)學(xué)運算能力、邏輯推理能力和運動耐力下降。兒童生活習(xí)慣的改變、長時間看電視、體育鍛煉的減少和飲食的不平衡導(dǎo)致超重和肥胖的增加。學(xué)齡兒童營養(yǎng)，27歲，PPT學(xué)習(xí)與交流，三餐早餐和午餐營養(yǎng)達到全天推薦量的30%和40%；每天300毫升牛奶；1個雞蛋、魚、家禽或瘦肉100150克；谷類和豆類300克/天；300，500克蔬菜；養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，少吃零食，喝清淡的飲料，控制糖的攝入量。學(xué)齡兒童飲食，28，PPT學(xué)習(xí)與交流，青春期女性：月經(jīng)初潮時生殖功能成熟；從1112年到1718年；男性：從第一次遺精生殖功能成熟；從1314年到1820年；青春期1020歲；青春期營養(yǎng)與飲食，29

12、，PPT學(xué)習(xí)與交流，1，身體發(fā)育的第二高峰，身高和體重的突然增加，在青春期早期明顯；與18歲相比，10歲的身高增加了2830厘米；57厘米/年，最高為1012厘米/年；體重增加2030公斤；45公斤/年，最大810公斤/年；一、青春期的生理特征，30、PPT學(xué)習(xí)和交流，2、生殖系統(tǒng)的快速發(fā)展伴隨著生殖器官的成熟，第二個特征是明顯的，并且生長速度減慢；3.體形變化的女性：肩寬、盆寬、胸寬，胸部和四肢纖細、柔軟、豐滿，皮膚細膩，臀部增大、圓。男性：體格，肩寬，盆寬，胸圍加寬，肌肉，喉結(jié)；青春期生理特征，31，PPT學(xué)習(xí)與交流，1，能量是總能量供應(yīng)的250%；RNI是8.36兆焦耳(2000千卡)/

13、日9.62兆焦耳(2400千卡)/日；2.蛋白質(zhì)重量增加約30公斤，其中16%為蛋白質(zhì)。RNI占總能源供應(yīng)的13%,為65g/d80g/d；必需氨基酸：成人賴氨酸12毫克/千克/天，青少年賴氨酸60毫克/千克/天；動物和大豆的蛋白質(zhì)含量應(yīng)達到50%；青少年營養(yǎng)需求，32，PPT學(xué)習(xí)與交流，3，礦物質(zhì)鈣骨骼生長2830厘米；鈣儲備為200毫克/天，鋁儲備為1000毫克/天；鐵女性：生長發(fā)育，月經(jīng)初潮，青春期缺鐵性貧血，人工授精推薦量為1820毫克/天；鋅的鋁含量為15毫克/天；碘青春期甲狀腺腫；4.維生素視網(wǎng)膜1700微克/天；VitaminD RNI5ug微克/天；維生素B1 1 . 11 .

14、 3毫克；B2 1 . 11 . 2微克/天；維生素c 100毫克/天；青少年營養(yǎng)需求，33，PPT學(xué)習(xí)與交流，1，谷類是青少年飲食中的主食：面粉、雜糧和豆類占谷類的不到1/3；主食推薦量為400克/天.2.確保魚、家禽、肉、蛋、牛奶和豆類的充足供應(yīng)，每天供應(yīng)200，250克，牛奶不少于300毫升/天；3.確保蔬菜和水果的總供應(yīng)量為500克，綠葉蔬菜為300克；青少年食物選擇，34歲，PPT學(xué)習(xí)和交流，多吃谷類食物，提供充足的能量；確保攝入魚、家禽、肉、蛋、牛奶、豆類和蔬菜；參加體育活動，避免盲目節(jié)食；青少年飲食指南，35，PPT學(xué)習(xí)和交流，PTM-焦慮，易怒，焦慮，失眠，血液雌激素增加，黃體

15、酮減少，患者喜歡乳制品和糖果；PTM渴求癥：頭痛、想吃甜食、食欲、心跳、葡萄糖耐受力和紅細胞鎂含量降低；PTM抑郁：抑郁、健忘、困惑、哭泣，可能還有高類黃酮；水腫型(PTM-水化過度)水腫，乳房和腹部疼痛，可能醛固酮增多；經(jīng)前緊張(PTM)，36歲，PPT學(xué)習(xí)和交流，前三天少喝含咖啡因的飲料；前三天少用精制糖，精制糖會增加尿液中鎂的排泄；在癥狀出現(xiàn)前三天限制鹽的攝入，鈉會增加葡萄糖的吸收并導(dǎo)致胰島素的分泌；補充維生素B6糾正了細胞內(nèi)鎂的低水平。補充維生素A、維生素E、鎂和鎂；少喝咖啡，低鹽和低糖；多吃富含鎂的食物，如豆類、花生和瓜子，以減少鉛接觸；經(jīng)前營養(yǎng)不良37、PPT學(xué)習(xí)與交流、毛囊皮脂腺炎癥、皮脂腺和毛孔堵塞、皮脂流出不暢、月經(jīng)前加重等與卵巢功能相關(guān)的營養(yǎng)預(yù)防和治療；預(yù)防：少吃甜食，少吃脂肪，少吃辛辣刺激，多喝水，避免大便干燥；補充維生素A及其衍生物；鋅(硫酸鋅)；維生素B6；青春期青春痘，38歲，PPT學(xué)習(xí)與交流，1，每天喝牛奶；2.養(yǎng)成不挑食或不挑食的好習(xí)慣；培養(yǎng)專心吃飯的習(xí)慣；適當?shù)膽敉饣顒?；注意并記錄孩子的身高和體重；拒絕含有噴灑香精的飲料；不適合使用補藥；兒童和學(xué)齡前兒童特殊飲食指南，39，PPT學(xué)習(xí)和交流，1，保證早餐好2，少吃零食，