蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 (5).ppt

1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，課堂上蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，學習內(nèi)容：它涉及課本第20、21和22頁的內(nèi)容。學習任務(wù)：1 .了解蛋白質(zhì)的基本單位和元素組成。2.推導并準確寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)式。3.說出并理解氨基酸通式的結(jié)構(gòu)特征。4.掌握脫水和縮合過程中肽鍵的形成過程。5.推導了脫水縮合過程中氨基數(shù)和肽鍵數(shù)的計算方法。6.區(qū)分多肽和蛋白質(zhì)。知識點1:蛋白質(zhì)的基本單位。廣義而言，氨基酸是含有氨基和羧基的有機化合物的總稱。自然界中有300多種氨基酸，但只有20種氨基酸組成蛋白質(zhì)。-360百科全書，-氨基酸，思考和討論：這些氨基酸共有什么結(jié)構(gòu)？c、h、h2n、h、c、o、oh、c、h、h2n、c、o、oh、CH3、c、h、

2、h2n、CH、c、o、r，h，h，oh，o，h，h，h，h，h，h，h，羧基，側(cè)鏈基團，每個氨基酸分子包含至少一個氨基和一個羧基，并且它們都連接到相同的c原子。不同氨基酸之間的區(qū)別在于R基團的不同。C，H2N，R，COOH，H，自然界中有300多種氨基酸，但組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。摘自360百科全書，氨基酸的結(jié)構(gòu)特征，實踐：下列哪些氨基酸是_ _ _ _ _ _ _，C，R，H2N，COOH，H，氨基酸結(jié)構(gòu)的一般記憶提示，C，C，知識點3:氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)，H2N，H，R1，O，H2O，羥基，肽鍵，二肽，當兩個氨基酸結(jié)合時，_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3、_ _。整個反應過程稱為_ _ _ _ _ _，兩種氨基酸結(jié)合形成的化合物稱為_ _ _ _ _ _。知識點3:氨基酸形成蛋白質(zhì)脫水縮合的過程，氨基(-NH2)，氫，羧基(-COOH)，羥基(-OH)，水，肽鍵，脫水縮合，二肽，c，h，c，o，c，h，n，由多個氨基酸形成的化合物稱為多肽，它通常是鏈狀的，所以它也稱為多肽、肽鏈、H2O、H2O。知識點4:脫水縮合的計算，當N個氨基酸形成肽鏈時：1。肽鍵數(shù)=脫水數(shù)=_ _ _ _ _ _ _ 2。這個肽鏈至少含有_ _ _個羧基。3.該肽鏈中氨基的總數(shù)為_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。n-1，1，1，R基團中氨基的數(shù)目

4、為1，R基團中羧基的數(shù)目為1。思考：當N個氨基酸形成M個肽鏈時？知識點5:多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別，肽鏈(n片)蛋白質(zhì)，呈鏈狀，具有復雜的空間結(jié)構(gòu)和盤折疊，組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式為_ ANHCO BNHCO CNHCOOH DNH2COOH，多肽鏈中有151個肽鍵。則其中包含的-NH2和-COOH的數(shù)量至少為_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _