食品與環(huán)境學(xué)

1、.專業(yè)_ 年級(jí)_ 姓名_ 學(xué)號(hào)_密封線食品環(huán)境學(xué)試題（A）注意事項(xiàng)：1.在試卷的標(biāo)封處填寫專業(yè)、年級(jí)、姓名和學(xué)號(hào)。2.考試時(shí)間共100分鐘。3.本試卷需A4演草紙（ 0 ）張。題號(hào)一二三四五合計(jì)合分人簽字分?jǐn)?shù)1010203030100得分評(píng)卷人得分一、 填空題 （每空1分，共10分 ）1食品環(huán)境學(xué)的主要任務(wù)是 讓人們健康 等。2人類環(huán)境可分為自然環(huán)境和 社會(huì)環(huán)境 兩大類。3土壤污染的特點(diǎn)是蓄積性、 隱蔽性、潛伏性、地域性 等。4 食品工廠環(huán)境監(jiān)測(cè)包括大氣污染物監(jiān)測(cè)、水質(zhì)污染監(jiān)測(cè)和 光污染檢測(cè) 。5根據(jù)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的法律性質(zhì)，可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 和 推薦性標(biāo)準(zhǔn) 。6 環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的對(duì)象是 區(qū)域性自然環(huán)

2、境 。7生物多樣性包括基因多樣性 、 物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性 等 。8谷類食品容易發(fā)霉，其中最常見的霉菌毒素是 曲霉菌、鐮刀菌和青霉菌 。9環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是具有 強(qiáng)制 性和具有法律約束力。10食品生產(chǎn)投入品指的是 添加劑 。評(píng)卷人得分二、 判斷正誤，正確在括號(hào)中劃“”，錯(cuò)誤的劃“”，并在下面寫出正確答案。（每題2分，共10分）1轉(zhuǎn)基因作物可以申請(qǐng)獲得綠色食品認(rèn)證，但不能申請(qǐng)成為有機(jī)農(nóng)作物。 （ x ）2食品工廠的廢棄物比較容易的在環(huán)境中降解，因此不會(huì)造成環(huán)境污染。 （ x ）3環(huán)境保護(hù)的目的就是盡量保證環(huán)境的穩(wěn)定性，嚴(yán)格避免環(huán)境的變動(dòng)性。 （ x ）4環(huán)境承載力指的是某種狀態(tài)或條件下某地區(qū)

3、的環(huán)境所能承受的人類活動(dòng)作用的閾值。（ x ）5動(dòng)物福利的目的是提高對(duì)動(dòng)物的綜合利用率，減少環(huán)境污染。 （ x ）評(píng)卷人得分三、名詞解釋（每題4分，共20分）1食品原料生產(chǎn)環(huán)境農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品或食品的主要原料，其生長(zhǎng)區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，及水域、上游、上風(fēng)口沒有污染源對(duì)該區(qū)域構(gòu)成污染威脅。使該區(qū)域內(nèi)的大氣、土壤質(zhì)量及灌溉用水、養(yǎng)殖用水質(zhì)量均符合綠色食品大氣標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品土壤標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。 2ISO14000ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)歸根結(jié)底是一套管理性質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。它是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家環(huán)境管理經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，在制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)又考慮到

4、了不同國(guó)家的情況，盡量使標(biāo)準(zhǔn)能普遍適用。它的意義在于ISO14001標(biāo)準(zhǔn)可以促使企業(yè)在其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中考慮其對(duì)環(huán)境的影響，減少環(huán)境負(fù)荷；促使企業(yè)節(jié)約能源，再生利用廢棄物，降低經(jīng)營(yíng)成本；促使企業(yè)加強(qiáng)環(huán)境管理，增強(qiáng)企業(yè)員工的環(huán)境意識(shí)，促使企業(yè)自覺遵守環(huán)境法律、法規(guī)；樹立企業(yè)形象，使企業(yè)能夠獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的“綠色通行證”。3 環(huán)境容量 環(huán)境容量，是指某一環(huán)境區(qū)域內(nèi)對(duì)人類活動(dòng)造成影響的最大容納量。大氣、水、土地、動(dòng)植物等都有承受污染物的最高限值，就環(huán)境污染而言，污染物存在的數(shù)量超過最大容納量，這一環(huán)境的生態(tài)平衡和正常功能就會(huì)遭到破壞。4 生態(tài)平衡 生態(tài)平衡（ecological equilibri

5、um）是指在一定時(shí)間內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)中的生物和環(huán)境之間、生物各個(gè)種群之間，通過能量流動(dòng)、物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞，使它們相互之間達(dá)到高度適應(yīng)、協(xié)調(diào)和統(tǒng)一的狀態(tài)。也就是說當(dāng)生態(tài)系統(tǒng)處于平衡狀態(tài)時(shí)，系統(tǒng)內(nèi)各組成成分之間保持一定的比例關(guān)系，能量、物質(zhì)的輸入與輸出在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)趨于相等，結(jié)構(gòu)和功能處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，在受到外來(lái)干擾時(shí)，能通過自我調(diào)節(jié)恢復(fù)到初始的穩(wěn)定狀態(tài)。在生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部，生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和非生物環(huán)境之間，在一定時(shí)間內(nèi)保持能量與物質(zhì)輸入、輸出動(dòng)態(tài)的相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。1 5 環(huán)境干擾 環(huán)境干擾: 人類活動(dòng)排出的能量作用于環(huán)境而產(chǎn)生的不良影響, 其特點(diǎn)是干擾源停止排出能量以后,干擾立即或很快消失.包括噪聲干

6、擾, 熱干擾和電磁波干擾等.評(píng)卷人得分四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1 簡(jiǎn)述我國(guó)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成。 環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、污染物排放標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2 你認(rèn)為可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系是如何的？可持續(xù)發(fā)展認(rèn)為發(fā)展與環(huán)境保護(hù)相互聯(lián)系，構(gòu)成一個(gè)有機(jī)整體。里約宣言指出“為了可持續(xù)發(fā)展，環(huán)境保護(hù)應(yīng)是發(fā)展進(jìn)程的一個(gè)整體部份，不能脫離這一進(jìn)程來(lái)考慮”。可持續(xù)發(fā)展非常重視環(huán)境保護(hù)，把環(huán)境保護(hù)作為它積極追求實(shí)現(xiàn)的最基本目的之一，環(huán)境保護(hù)是區(qū)分可持續(xù)發(fā)展與傳統(tǒng)發(fā)展的分水嶺和試金石。一、可持續(xù)發(fā)展突出強(qiáng)調(diào)的是發(fā)展，發(fā)展是人類共同的和普遍的權(quán)利。發(fā)達(dá)國(guó)家也好，發(fā)展中國(guó)家也好都應(yīng)享有

7、平等的，不容剝奪的發(fā)展權(quán)，對(duì)于發(fā)展中國(guó)家，發(fā)展更為重要。事實(shí)說明，發(fā)展中國(guó)家正經(jīng)受來(lái)自貧窮和生態(tài)惡化的雙重壓力，貧窮導(dǎo)致生態(tài)惡化，生態(tài)惡化又加劇了貧窮。因此，可持續(xù)發(fā)展對(duì)于發(fā)展中國(guó)家來(lái)說，發(fā)展是第一位的，只有發(fā)展才能解決貧富懸殊，人口猛增和生態(tài)危機(jī)提供必要的技術(shù)和資金，最終走向現(xiàn)代化和文明。二、環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展緊密相聯(lián)?？沙掷m(xù)發(fā)展把環(huán)境建設(shè)做為實(shí)現(xiàn)發(fā)展的重要內(nèi)容，因?yàn)榄h(huán)境建設(shè)不僅可以為發(fā)展創(chuàng)造出許多直接或間接的經(jīng)濟(jì)效益，而且可為發(fā)展保駕護(hù)航，向發(fā)展提供適宜的環(huán)境與資源；可持續(xù)發(fā)展把環(huán)境保護(hù)作為衡量發(fā)展質(zhì)量、發(fā)展水平和發(fā)展程度的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)楝F(xiàn)代的發(fā)展與現(xiàn)實(shí)越來(lái)越依靠環(huán)境與資源的支撐，人

8、們?cè)跊]有充分認(rèn)識(shí)可持續(xù)發(fā)展之前，隨傳統(tǒng)發(fā)展，環(huán)境與資源正在急劇的衰退，能為發(fā)展提供的支撐越來(lái)越有限了，越是高速發(fā)展，環(huán)境與資源越顯得重要；環(huán)境保護(hù)可以保證可持續(xù)發(fā)展最終目的實(shí)現(xiàn)，因?yàn)楝F(xiàn)代的發(fā)展早已不是僅僅滿于物質(zhì)和精神消費(fèi)，同時(shí)把為建設(shè)舒適、安全、清潔、優(yōu)美的環(huán)境作為實(shí)現(xiàn)的重要目標(biāo)進(jìn)行不懈努力。三、可持續(xù)發(fā)展認(rèn)為，在環(huán)境保護(hù)方面，每個(gè)人都享有正當(dāng)?shù)沫h(huán)境權(quán)利。環(huán)境權(quán)利和義務(wù)是相對(duì)的，對(duì)別人是一種權(quán)利，對(duì)自己則是一種義務(wù)，人們的環(huán)境權(quán)利和環(huán)境義務(wù)是平等的和統(tǒng)一的。這種權(quán)利應(yīng)當(dāng)?shù)玫剿说淖鹬睾途S護(hù)。四、可持續(xù)發(fā)展要求人們放棄傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和消費(fèi)方式。就是要及時(shí)堅(jiān)決地改變傳統(tǒng)發(fā)展的模式即首先減少進(jìn)而消

9、除不能使發(fā)展持續(xù)的生產(chǎn)方式和消費(fèi)方式。它一方面要求人們?cè)谏a(chǎn)時(shí)要盡可能地少投入，多產(chǎn)出；另一方面又要求人們?cè)谙M(fèi)時(shí)盡可能地多利用、少排放。因此，我們必須糾正過去那種單純靠增強(qiáng)投入，加大消耗實(shí)現(xiàn)發(fā)展和以犧牲環(huán)境來(lái)增加產(chǎn)出的錯(cuò)誤作法，從而使發(fā)展更少地依賴有限的資源，更多地與環(huán)境容量有機(jī)的協(xié)調(diào)。五、可持續(xù)發(fā)展要求加快環(huán)境保護(hù)新技術(shù)的研制和普及解決環(huán)境危機(jī)、改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式、以及消費(fèi)方式，根本出路在發(fā)展科學(xué)技術(shù)。只有大量地使用先進(jìn)科技才能使單位生產(chǎn)量的能耗、物耗大幅度下降，才能實(shí)現(xiàn)少投入，多產(chǎn)出的發(fā)展模式，減少對(duì)資源、能源的依賴性、減輕環(huán)境的污染負(fù)荷。3 簡(jiǎn)述生態(tài)系統(tǒng)的功能。生態(tài)系統(tǒng)的基本功能包括能

10、量流動(dòng)，物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞三個(gè)方面4 簡(jiǎn)述大氣中污染物的種類和對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響。一、大氣污染特點(diǎn) 大氣污染(atmospheric pollution)是指進(jìn)入大氣中的污染物質(zhì)超過了大氣環(huán)境的容許量，以致破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存和發(fā)展的條件，從而對(duì)人類生活、生產(chǎn)和身體健康等造成不良影響的現(xiàn)象。大氣污染有的是由于火山爆發(fā)、地震、森林火災(zāi)及動(dòng)植物腐爛等產(chǎn)生的煙塵、硫氧化物、氮氧化物等自然因素造成的；有的則是工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交通運(yùn)輸、居民日常生活活動(dòng)等人為因素造成的。 目前受到人們注意的大氣污染物約有100多種，按照它們的存在狀態(tài)可分為兩大類。一種是氣溶膠狀態(tài)污染物，另一種是氣體狀態(tài)污染物。氣溶

11、膠狀態(tài)污染物主要有粉塵、煙液滴、霧、降塵、飄塵、懸浮物等。氣體狀態(tài)污染物主要有以二氧化硫?yàn)橹鞯牧蜓趸衔铮远趸獮橹鞯牡趸?，以二氧化碳為主的碳氧化合物以及碳、氫結(jié)合的碳?xì)浠衔?。隨著人類不斷開發(fā)新的物質(zhì)，污染物的種類和數(shù)量也在不斷變化著，這些污染物都會(huì)給生態(tài)系統(tǒng)和人類社會(huì)造成各種程度的危害，如硫酸煙霧強(qiáng)烈刺激和損害皮膚、眼結(jié)膜、鼻黏膜、咽喉等，煤煙引起支氣管炎等呼吸道疾病。 大氣污染除直接造成破壞和影響外，還會(huì)通過間接的環(huán)境效應(yīng)而帶來(lái)危害，這種環(huán)境效應(yīng)的危害有時(shí)比當(dāng)時(shí)造成的直接危害更大，也更難消除，如大氣污染所衍生出溫室效應(yīng)、酸雨和臭氧層破壞等環(huán)境效應(yīng)。衍生的環(huán)境效應(yīng)具有滯后性，往往在

12、污染發(fā)生的當(dāng)時(shí)不易被察覺或預(yù)料到，然而一旦發(fā)生就表示環(huán)境污染已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)嚴(yán)重的地步。 二、大氣污染物對(duì)農(nóng)作物的危害 大氣污染不僅對(duì)人體健康有嚴(yán)重威脅，而且對(duì)植物也有很大危害。大氣污染對(duì)植物的危害表現(xiàn)為三種情況：(1)在高濃度污染物影響下產(chǎn)生急性危害，使植物葉表面產(chǎn)生傷斑(或稱壞死斑)，或者直接使植物葉片枯萎脫落；(2)在低濃度污染物長(zhǎng)期影響下產(chǎn)生慢性危害，使植物葉片褪綠；(3)在低濃度污染物影響下產(chǎn)生所謂不可見傷害，即植物外表不出現(xiàn)受害癥狀，但生理機(jī)能受到影響，造成產(chǎn)量下降，品質(zhì)變壞。大氣污染除對(duì)植物外形和生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生上述直接影響外，還通過減弱植物生長(zhǎng)勢(shì)，降低對(duì)病蟲害的抵抗能力，使植物病蟲害

13、危害加重，從而間接引起危害。5 對(duì)食品造成污染的微生物主要有哪些？對(duì)食品安全有何影響？主要有細(xì)菌、霉菌等，這些微生物可以直接或間接地通過各種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行入侵、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐爛。6 簡(jiǎn)述食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的程序。1.區(qū)域環(huán)境質(zhì)量狀況考察及環(huán)境本底特征調(diào)查2.環(huán)境質(zhì)量調(diào)查及優(yōu)化布點(diǎn)、采樣3.調(diào)查資料及監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的分析、整理4.選定評(píng)價(jià)參數(shù)、評(píng)價(jià)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)5.建立評(píng)價(jià)數(shù)學(xué)模式并進(jìn)行評(píng)價(jià)6.區(qū)域環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)結(jié)論7.提出保護(hù)與改善環(huán)境的對(duì)策建議評(píng)卷人得分五、論述題（每題15分，共30分）1試論在食品原料生產(chǎn)、加工和貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中食品與環(huán)境之間的關(guān)系以及如

14、何保證食品的安全衛(wèi)生。（15分） 食品來(lái)源于是農(nóng)作物，農(nóng)作物的生長(zhǎng)必須有很好的自然條件，也就是只有環(huán)境好，食品質(zhì)量才能保證。環(huán)境不好，污染嚴(yán)重，農(nóng)作物變異，發(fā)生基因變化或者長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)含有害物質(zhì)，污染的農(nóng)作物生產(chǎn)出來(lái)的糧食肯定是不行的，這樣的食品是不安全的。環(huán)境是食品安全的基本保證，食品安全建立于環(huán)境之上。故需要保護(hù)環(huán)境，倡導(dǎo)大眾保護(hù)環(huán)境。在這基礎(chǔ)上，才有可能生產(chǎn)出好的食品。生產(chǎn)一切食品都要按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家提出的各種食品都必須達(dá)到的統(tǒng)一衛(wèi)生質(zhì)量要求，按照食品安全法規(guī)定，我國(guó)對(duì)食品有關(guān)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品中的有害物質(zhì)的

15、容許量標(biāo)準(zhǔn)按食品毒理學(xué)的原則和方法制定的生產(chǎn)食品要有食品安全性評(píng)價(jià)，食品安全性評(píng)價(jià)的適用范圍包括：用于食品生產(chǎn)、加工和保藏的化學(xué)和生命物、食品添加劑、食品加工用微生物等。食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售和保藏等過程中產(chǎn)生和污染的有害物質(zhì)和污染物，如農(nóng)藥、重金屬和生物毒素以包裝材料的溶出物、放射性物質(zhì)和食品器具的洗滌消毒劑等。新食品資源及其成分。食品中其他有害物質(zhì)。食品安全性評(píng)估程序適用于所有的食品危害因素的安全性評(píng)價(jià)。按照CAC規(guī)定，危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估按以下4個(gè)步驟進(jìn)行：危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)描述。危害識(shí)別采用的是定性方法，其余三步采用定量方法。2請(qǐng)對(duì)我國(guó)綠色農(nóng)產(chǎn)品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的

16、現(xiàn)狀進(jìn)行分析并分析它們對(duì)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的要求和不同。（15分）近年來(lái)，我國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，對(duì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易發(fā)展起到了重要作用。今后，全面加快發(fā)展、擴(kuò)大總量規(guī)模，既是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證發(fā)展面臨的主要矛盾，也是戰(zhàn)略性的根本任務(wù)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提高明顯世紀(jì)年代，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供求實(shí)現(xiàn)了總量基本平衡、豐年有余的歷史性跨越，農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了新階段。在穩(wěn)定保障農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量供給的基礎(chǔ)上，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，加快安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，成為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)。近幾年，通過深入實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了明顯提高。我國(guó)開展農(nóng)產(chǎn)

17、品質(zhì)量安全管理工作，發(fā)展安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的一個(gè)重要經(jīng)驗(yàn)是，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證為切入點(diǎn)和突破口，示范和推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全程質(zhì)量控制，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。在戰(zhàn)略部署上，農(nóng)業(yè)部把質(zhì)量安全認(rèn)證作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重要組成部分加以推進(jìn)，通過幾年的不懈努力，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系建設(shè)取得了重要進(jìn)展，作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證三種基本類型的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品獲得了快速、健康發(fā)展。截至年底，全國(guó)統(tǒng)一認(rèn)證的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品累計(jì)已達(dá)個(gè)，獲證單位家，產(chǎn)品總量萬(wàn)噸。綠色食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)達(dá)到家，認(rèn)證產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到個(gè)，實(shí)物總量萬(wàn)噸，產(chǎn)品年銷售額億元，出口額億美元。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有機(jī)食品認(rèn)證企業(yè)總數(shù)達(dá)到家

18、，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到個(gè)，實(shí)物總量萬(wàn)噸，產(chǎn)品年銷售額億元，出口額億美元。全國(guó)已累計(jì)認(rèn)定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地個(gè)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的快速發(fā)展，得益于各級(jí)政府和農(nóng)業(yè)部門的高度重視。各地以實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”為契機(jī)，在規(guī)劃制定、政策扶持、基地建設(shè)、資金投入、組織保障等方面加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的推動(dòng)力度。同時(shí)，城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，食品安全消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)加快無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證提出了迫切要求。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證：三位一體、整體推進(jìn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品是現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的基本類型，三者都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重要組成部分，目前已形成了“三位一體、整體推進(jìn)”的

19、發(fā)展格局。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品突出安全因素控制，綠色食品既突出安全因素控制，又強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品是在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高。有機(jī)食品注重對(duì)影響生態(tài)環(huán)境因素的控制。三者相互銜接，互為補(bǔ)充，各有側(cè)重，共同發(fā)展。我國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品又有著明顯的區(qū)別。首先，水平定位不同：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到我國(guó)強(qiáng)制性農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)；綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平，市場(chǎng)定位于國(guó)內(nèi)大中城市和國(guó)際市場(chǎng)，滿足更高層次的消費(fèi)；有機(jī)食品執(zhí)行國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)，主要滿足國(guó)際市場(chǎng)需求，服務(wù)于出口貿(mào)易。其次，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品以

20、初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品為主；綠色食品以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)、加工農(nóng)產(chǎn)品為主體；有機(jī)食品以初級(jí)和初加工農(nóng)產(chǎn)品為主。第三，發(fā)展機(jī)制不同：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證屬于公益性事業(yè)，不收取費(fèi)用，實(shí)行政府推動(dòng)的發(fā)展機(jī)制；發(fā)展綠色食品以保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、增進(jìn)消費(fèi)者健康為基本理念，不以營(yíng)利為目的，采取政府推動(dòng)與市場(chǎng)拉動(dòng)相結(jié)合的發(fā)展機(jī)制；有機(jī)食品按照國(guó)際慣例，采取市場(chǎng)化運(yùn)作。我國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的幾點(diǎn)思考目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)正朝著高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的方向加快發(fā)展，城鄉(xiāng)居民對(duì)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求也呈快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品等安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品具有廣闊的發(fā)展前景和市場(chǎng)空間。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

21、量安全中心副主任羅斌認(rèn)為，進(jìn)一步加快無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展，需要立足現(xiàn)實(shí)，著眼未來(lái)，從宏觀層面深入思考幾個(gè)問題：首先，應(yīng)把握好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證發(fā)展的方向。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作從無(wú)到有、逐步規(guī)范、快速發(fā)展，已初步形成了定位準(zhǔn)確、結(jié)構(gòu)合理、符合新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展要求的體系框架，包括產(chǎn)品認(rèn)證和體系認(rèn)證。產(chǎn)品認(rèn)證主要是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品三種類型；體系認(rèn)證主要是（良好生產(chǎn)規(guī)范）、（良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范）、（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）三種形式。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作階段性目標(biāo)和任務(wù)要求，當(dāng)前和今后一段時(shí)期，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證仍將繼續(xù)以產(chǎn)品認(rèn)證為主，體系認(rèn)證為輔。產(chǎn)品認(rèn)證應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)、綠色食品為先導(dǎo)、有機(jī)食品為補(bǔ)充的發(fā)展思路。其次，加快無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證是當(dāng)前最為緊迫的任務(wù)，要進(jìn)一步加大推進(jìn)力度，迅速擴(kuò)大總量規(guī)模，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求。在“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”既定目標(biāo)完成以后，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品作為市場(chǎng)準(zhǔn)入的基本條件，將逐步由階段性認(rèn)證審批制度轉(zhuǎn)向常規(guī)的、可追溯的質(zhì)量備案管理制度，并依法實(shí)施標(biāo)志管理；綠色食品將成為產(chǎn)品認(rèn)證的主體，逐步擴(kuò)大在農(nóng)產(chǎn)品