奶粉知識(shí)培訓(xùn)PPT

1、奶粉知識(shí)培訓(xùn),第一篇：什么是奶粉?,奶粉是將牛奶除 去水分后制成的粉末， 適宜保存，并便于攜 帶。,概念,意大利馬可波羅游記中記述，中國(guó)元朝的蒙古騎兵 曾帶過(guò)一種奶粉食品，蒙古大將慧元對(duì)它進(jìn)了巧妙的干 燥處理，成了便于攜帶的粉末奶粉，作為軍需物質(zhì)。,這是目前世界上公認(rèn)的人類最早使用奶粉的 文字記錄！因此，中國(guó)是發(fā)明奶粉最早的國(guó)家。,第二篇：奶粉的分類與營(yíng)養(yǎng),奶粉的分類,全脂奶粉 脫脂乳粉 速溶奶粉 加糖奶粉 嬰幼兒奶粉 特殊配制奶粉,它基本保持了牛奶 的營(yíng)養(yǎng)成分，適用于全 體消費(fèi)者。但最適合于 中青年消費(fèi)者。,全脂奶粉,脫脂奶粉,牛奶脫脂后加工而 成，口味較淡，適于中 老年、肥胖和不適于攝 入

2、脂肪的消費(fèi)者。,速溶奶粉,和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性 好的特點(diǎn)，一般為加 糖速溶大顆粒奶粉或 噴涂卵磷脂奶粉。,加糖奶粉,由牛乳添加一定量 蔗糖加工而成，適于全 體消費(fèi)者，多具有速溶 特點(diǎn)。,嬰幼兒奶粉,一般來(lái)說(shuō)，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個(gè)月、6-12個(gè)月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了全面強(qiáng)化和調(diào)整。,特殊配制奶粉,適于有特殊生理需求的消費(fèi)者， 這類配制奶粉都是根據(jù)不同消費(fèi)者 的生理特點(diǎn)，去除了乳中的某些營(yíng) 養(yǎng)

3、物質(zhì)或強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(也可 能二者兼而有之)，故具有某些特定 的生理功能，如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、 雙歧桿菌奶粉等。,有機(jī)奶粉,有機(jī)奶粉是指嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的奶粉，來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求 和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的而成。有機(jī) 食品位于食品安全金字塔最高端，完 全遵循生物本來(lái)生存環(huán)境生產(chǎn)，其品 質(zhì)優(yōu)于“綠色食品”，更優(yōu)于無(wú)公害 食品和普通食品。,有機(jī)奶粉,有機(jī)奶粉生產(chǎn)，尤其是有機(jī)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)，是有機(jī)食品當(dāng)中要求最嚴(yán)格，工藝要求最高的有機(jī)食品生產(chǎn)。 有機(jī)奶粉生產(chǎn)不僅要進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證、大氣認(rèn)證、環(huán)境認(rèn)證，還要進(jìn)行對(duì)奶牛飼養(yǎng)過(guò)程監(jiān)管認(rèn)證，

4、并在有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的情況下按規(guī)范來(lái)生產(chǎn)的，極為嚴(yán)格。,1、有機(jī)食品是最安全的食品，其安全程度 位于食品安全金字塔的頂端。 2、有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用化肥 農(nóng)藥，不允許使用轉(zhuǎn)基因種源；相比之 下綠色食品及無(wú)公害食品限量允許使用 農(nóng)藥化肥，并對(duì)轉(zhuǎn)基因種源未作規(guī)定。 3、有機(jī)食品中不含有任何農(nóng)藥化肥殘留， 對(duì)環(huán)境完全無(wú)害； 4、有機(jī)奶粉的生產(chǎn)過(guò)程，不允許使用任何 激素和抗生素。,優(yōu)勢(shì)介紹,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,礦物質(zhì),維生素,奶粉的營(yíng)養(yǎng),（1）蛋白質(zhì)：供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)。,（2）脂肪：供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。,（3）糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對(duì)于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌的成長(zhǎng)，

5、抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。,（4）礦物質(zhì)：又稱無(wú)機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的 物質(zhì)，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別 是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。,（5）維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生 素A促進(jìn)正常生長(zhǎng)與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與 體內(nèi)糖及能量代謝；維生素C抗壞血??；維生素D能調(diào)節(jié)各代 謝骨骼組織中的造骨細(xì)胞的鈣化能力; 維生素E抗氧化衰老。,1、有機(jī)奶牛的生長(zhǎng)過(guò)程符合生物自然法則，只在哺乳期產(chǎn) 奶。和普通奶牛相比，其產(chǎn)出的牛奶富含天然營(yíng)養(yǎng)成分， 如鐵質(zhì)、礦物質(zhì)及維他命。 2、有機(jī)奶牛的飼草都是有機(jī)飼草，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通牧草 要高，而且屬于有機(jī)范

6、疇，安全程度更高。,營(yíng)養(yǎng)差異,第三篇：奶粉與奶源,奶粉生產(chǎn)流程是一個(gè)極為復(fù)雜的生產(chǎn)鏈，涵 蓋牧草飼料、奶牛養(yǎng)殖、防疫滅病、乳品加工、 包裝運(yùn)輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都是影響奶 粉品質(zhì)的因素，而優(yōu)質(zhì)奶源無(wú)疑是最具關(guān)鍵性作 用的基石。,國(guó)內(nèi)奶場(chǎng)：圈養(yǎng)，枯草,新西蘭奶場(chǎng)：放養(yǎng)，鮮草,奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使 現(xiàn)代科技也無(wú)法從根本上改變奶源的等級(jí)與基因。 中國(guó)高端奶粉市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)品牌處境邊緣，除了品牌和歷史 外，主要還是受奶源所限。在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)奶源只占總奶源的 30%左右，而國(guó)際上70%-80%都是優(yōu)質(zhì)奶源。,對(duì)每個(gè)消費(fèi)者而言，似乎從來(lái)沒(méi)有今 天這樣對(duì)于每天喝的牛奶如此關(guān)注。 在

7、我們中國(guó)的乳業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)前所未 有的鎮(zhèn)痛之后，消費(fèi)者最關(guān)心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。,國(guó)內(nèi)外奶粉比較,乳品營(yíng)養(yǎng)豐富，極易發(fā)生微生物污染而影 響消費(fèi)者健康，下面我們對(duì)國(guó)內(nèi)外的乳制品中的微生物進(jìn)行一個(gè)比較。,乳制品微生物比較,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，我國(guó)乳制品消費(fèi)需求出現(xiàn) 高速增長(zhǎng)，乳業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。但是，近年來(lái)乳品加工業(yè)發(fā)展也遇到了新的情況和問(wèn)題，乳品質(zhì)量 和安全就是其中之一。在眾多乳品質(zhì)量安全相關(guān)項(xiàng)目中，微生物引發(fā)的污染已經(jīng)備受重視。,乳品檢測(cè)指標(biāo),我國(guó)開(kāi)展微生物檢測(cè)的乳品有酸牛乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、全脂乳粉，脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、奶油、生鮮牛乳等，其限

8、量規(guī)定見(jiàn)表 。國(guó)外各國(guó)根據(jù)自身國(guó)情及安全需求，對(duì)乳品的微生物檢測(cè)項(xiàng)目各自進(jìn)行了規(guī)定。 作為世界最大的乳品生產(chǎn)國(guó)之一的新西蘭，乳品微生物的檢 測(cè)項(xiàng)目主要有：需氧微生物、霉菌和酵母、糞大腸菌群、 大腸埃希氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、凝固 酶陽(yáng)性葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、彎曲桿菌、產(chǎn)氣夾膜梭菌 和乳酸菌。,乳制品微生物指標(biāo)分析,乳和乳制品本身所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富， 極容易滋生細(xì)菌，因此，各國(guó)政府對(duì)乳制品行業(yè)采取嚴(yán)格的監(jiān)控措施，保證乳制品原料、生產(chǎn)過(guò)程及最終產(chǎn)品質(zhì)量。,我國(guó)乳制品 “最新”的法規(guī)是 年制定的。而 現(xiàn) 實(shí) 情 況 是 ， 中 國(guó) 奶 業(yè) 這 幾 年 發(fā) 展 速 度 非 常 快 ，

9、26 年前的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)難以適應(yīng)新的行業(yè)要求， 政府管理的發(fā)展跟 不 上 乳 品 行 業(yè) 的 發(fā) 展 。,我國(guó)牛奶中的微生物指標(biāo)為：一級(jí)奶應(yīng) 小 于0萬(wàn)個(gè)、二 級(jí)奶應(yīng)小于萬(wàn)個(gè) 、四 級(jí) 奶 則 達(dá) 到萬(wàn)個(gè)L（ 見(jiàn) 表 ） 。 而在國(guó)外，如果牛奶中微生 物超過(guò) 萬(wàn)個(gè) ， 就要從嚴(yán)處罰！,美捷誠(chéng)乳制品加工廠技術(shù)人員正在對(duì)乳制品進(jìn)行檢測(cè),綜上所述，我國(guó)乳品微生物標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)設(shè)計(jì)不全，微生物限量指標(biāo)過(guò) 高。我國(guó)籠統(tǒng)的乳品分類標(biāo)準(zhǔn)和相對(duì)滯后的限量要求，對(duì)國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)健康的發(fā)展極為不利。,近幾年，國(guó)內(nèi)奶制品企業(yè)技術(shù)水平提高很快，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分也越來(lái)越科學(xué)，企業(yè)也在不斷地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需要，特別是添加

10、AA、DHA的奶粉受到企業(yè)的重視。 但國(guó)內(nèi)奶粉跟進(jìn)口奶粉從奶源、生產(chǎn)工藝方面存在巨大差異！,奶源,1、資源環(huán)境 我國(guó)多屬高 寒草原、極旱草地。近年來(lái) 由于越演越烈的沙漠化，可 畜牧地區(qū)面積連續(xù)數(shù)年下降， 我國(guó)的載畜量遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于新 西蘭等發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)國(guó)家。如果 天然資源匱乏，那么是否可 以在技術(shù)上補(bǔ)足缺憾呢？可 惜的是，我們的養(yǎng)殖規(guī)模和 方式也大大落后。,美捷誠(chéng)奶源（五大純凈）,純凈空氣,純凈水源,純凈牧場(chǎng),純凈人文環(huán)境,純凈乳品,奶源,純凈空氣: 極高的綠化帶來(lái) 的光合作用,空氣中 含氧量極高,而空氣中的代謝廢物,由于對(duì)流作用很快 被帶走.這 造就了高負(fù)離子含量的優(yōu)質(zhì)空氣,對(duì)奶牛 生長(zhǎng)來(lái)說(shuō),無(wú)疑是

11、一個(gè)福音.,純凈水源: 森林覆蓋率達(dá)到33%,牧場(chǎng)占40%,農(nóng)場(chǎng)及永久農(nóng)業(yè)占用地18%,全國(guó)85% 的土地被綠化覆蓋,而工業(yè)行為極少.同時(shí)水源地來(lái)自冰川區(qū),途經(jīng)火山巖區(qū)的天然過(guò)濾,以及沿途森林的浸潤(rùn),令水質(zhì)無(wú)比純凈.,純凈牧草: 溫和的氣候,季節(jié)波動(dòng)很小的環(huán)境, 降水量又非常充沛 , 如此適宜的氣候以及純凈透徹的自然環(huán)境,有利牧草的健康生長(zhǎng),也有利于奶牛的健康 成長(zhǎng).,純凈人文環(huán)境: 人口密度低, 整個(gè)地區(qū)環(huán)保意識(shí)強(qiáng)烈, 對(duì)歷史人文環(huán)境的保護(hù) , 歷來(lái)受到全世界的贊譽(yù); 對(duì)環(huán)境大力保護(hù)的觀念,給予 本地奶品品質(zhì)極大的支持。,純凈乳品: 優(yōu)質(zhì)的牧草、奶牛品種,先進(jìn)的奶制品采集工藝,嚴(yán)格的質(zhì)量控制

12、,猶如天 然氧吧的環(huán)境這一切,使得出產(chǎn)的奶品有著獨(dú)特醇厚,風(fēng)味自然的高質(zhì)量, 蜚聲海內(nèi)外.,美贊臣,美國(guó)美贊臣公司隸屬于全球制藥公司之一的美國(guó)百時(shí)美施貴寶公司， 創(chuàng)立于1905年，創(chuàng)始人為愛(ài)德華美贊臣，是有100多年歷史的全球營(yíng) 養(yǎng)品公司之一，在全球各大洲都有生產(chǎn)基地，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品行銷全球100多 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2009年，美贊臣脫離母公司百時(shí)美施貴寶集團(tuán)，在紐交 所公開(kāi)上市。,品牌故事,產(chǎn)品介紹,美贊臣安嬰媽媽A+,包裝規(guī)格：罐裝900克、盒裝300克，適合 年齡階段：孕婦及授乳婦女。 1、含DHA。DHA在腦部細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜中 大量存在。 2、含膽堿。膽堿是支持腦部發(fā)育的重要營(yíng) 養(yǎng)成分，它幫助

13、合成乙酰膽堿，乙酰膽 堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。 3、含葉酸。葉酸有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。 4、含鐵。孕前期及懷孕期間儲(chǔ)備足夠的鐵有 助預(yù)防缺鐵性貧血、早產(chǎn)以及新生兒低出 生體重。,5、還含其他多元微量營(yíng)養(yǎng)素如維生素A，B1，B2，B3， B12，鋅和碘。有助于母乳喂養(yǎng)兒的生長(zhǎng)發(fā)育。,美贊臣安嬰兒A+,包裝規(guī)格：罐裝900克、盒裝400克、3袋裝 1.2千克適合年齡階段：出生至一歲嬰兒。 1、含科學(xué)驗(yàn)證水平的DHA和ARA。能改善嬰 兒的智力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系 統(tǒng)健康。 2、母乳水平的膽堿。膽堿是支持腦部發(fā)育的 重要營(yíng)養(yǎng)成分，它幫助合成乙酰膽堿，乙 酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物

14、質(zhì)。 3、含GOS益生元。GOS益生元能促進(jìn)腸道有 益菌的生長(zhǎng)，有助腸道健康并減少便秘機(jī)會(huì)。 4、含多元營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A、維生素C、維生 素E、硒、鐵和鋅等，有助于支持自身保護(hù)力。,美贊臣安嬰寶A+,包裝規(guī)格：盒裝400克、罐裝900克、3袋裝1.2千克 適合年齡階段：6-12個(gè)月嬰幼兒 1、含科學(xué)驗(yàn)證水平的DHA和ARA。能改善嬰兒的智 力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系統(tǒng)健康。 2、含膽堿。是支持腦部發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分。它幫 助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重 要物質(zhì)。 3、含GOS益生元，含GOS益生元能促進(jìn)腸道有益 菌的生長(zhǎng)，有助腸道健康。它能幫助軟化大便并 減少便秘機(jī)會(huì)。 4

15、、含多元營(yíng)養(yǎng)素如維生素A，C,E，硒、鐵和鋅。這 些多元營(yíng)養(yǎng)素有助于支持自身保護(hù)力。,美贊臣安兒寶A+,包裝規(guī)格：罐裝900克，盒裝400克，3袋裝1.2千克， 適合年齡階段:一歲至三歲幼兒 1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。對(duì)腦部發(fā)育 非常重要，并大量存在于人體視網(wǎng)膜和大腦的細(xì) 胞膜中。 2、含豐富的膽堿，膽堿幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽 堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。 3、含DHA，益生元以及多種重要的微量營(yíng)養(yǎng)素。幫 助支持寶寶的免疫系統(tǒng)健康。,美贊臣安學(xué)健A+,包裝規(guī)格：盒裝400克適合年齡階段：六歲或 以上學(xué)齡兒童。1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。對(duì)腦部 發(fā)育非常重要，并大量存在于

16、人體視網(wǎng)膜和大腦的 細(xì)胞膜中。2、含豐富的膽堿，膽堿幫助合成乙酰膽堿，乙 酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。3、含DHA，益生元以及多種重要的微量營(yíng)養(yǎng)素。 幫助支持寶寶的免疫系統(tǒng)健康。,安嬰兒A+無(wú)乳糖配方奶,包裝規(guī)格：400/罐原裝進(jìn)口幫助因乳糖不耐受兒產(chǎn)生 不適的寶寶（用于特定條件下的嬰兒，請(qǐng)咨詢您的一生后 再使用）1不含乳糖和蔗糖2采用100%全牛奶蛋白配方3強(qiáng)化鐵配方4令寶寶容易接受的口味5、含臨床驗(yàn)證水平的DHA和ARA。能改善嬰兒的智力 和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系統(tǒng)健康。6、含母乳膽堿。是支持腦部發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分。它 幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。7、含多

17、元營(yíng)養(yǎng)素如維生素A，C,E，硒、鐵和鋅。這些 多元營(yíng)養(yǎng)素有助于支持自身保護(hù)力。,惠氏,惠氏是全球500強(qiáng)企業(yè)之一，也是全球最大的以研發(fā)為基礎(chǔ)的 制藥和保健品公司之一。自上世紀(jì)80年代中期惠氏營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)入中國(guó) 市場(chǎng)以來(lái)，惠氏在中國(guó)的業(yè)務(wù)已經(jīng)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。 到目前為止，惠氏在華業(yè)務(wù)已包括了營(yíng)養(yǎng)品、嬰兒洗護(hù)、孕婦 洗護(hù)、處方藥和非處方藥等領(lǐng)域。,惠氏 S26嬰兒黃金奶粉1段,惠氏S26 Gold Alpha Pro1富有嬰兒所需的主要營(yíng)養(yǎng)。 奶粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以使您的孩子健康成長(zhǎng)。 惠氏S26主要成分: 最新的惠氏BIO營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化系統(tǒng)，為 此階段寶寶的迅速生長(zhǎng)發(fā)育提供所需養(yǎng)分。 Omega 3 &

18、Nucleotides：幫助大腦和視力的發(fā)育， 增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。 Iron （鐵）：幫助寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。(0至6個(gè)月新生兒),脫脂奶粉，乳糖，植物油，單硬脂酸甘油酯，大豆卵磷脂，單細(xì)胞來(lái)源的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(AA和DHA)，抗壞血酸棕櫚酸酯，?；撬幔~黃素，核苷酸等。礦物質(zhì)檸檬酸鈉，碳酸鈣，氫氧化鈣，碳酸鉀，碳酸鎂，硫酸亞鐵，硫酸鋅，硫酸銅，硫酸錳，碘化鉀，亞硒酸鈉等。維生素C、E、A、B2，B1，B6，D3，K，B12，煙酸，泛酸，胡蘿卜素，葉酸，生物素等,惠氏 S26嬰兒黃金奶粉2段,惠氏嬰兒黃金奶粉2段富含6-12個(gè)月寶寶成長(zhǎng)發(fā)育 所需的各種營(yíng)養(yǎng)。 S26 添加Omega 3 DHA、AA對(duì)寶貝腦部和眼部 的發(fā)育十分重要。兒科醫(yī)生指，S26中的多種核苷酸能 提升寶寶的免疫力。增強(qiáng)寶寶的免疫力是對(duì)抗疾病的最 好方法就是攝取充足的核苷酸。為寶貝身體制造白血球， 不但會(huì)減少患上傷風(fēng)、感冒及肚瀉，更會(huì)減低得到并發(fā) 癥如腦膜炎、中耳炎等疾病的機(jī)會(huì)。另外，S26中豐富 的鐵質(zhì)能讓六個(gè)月至一年的寶貝補(bǔ)充一些含豐富鐵質(zhì)的 食物以增加鐵質(zhì)的攝取。,惠氏 S26嬰