上課生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

1、你知道在生命活動中蛋白質(zhì)有什么重要作用嗎？,第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)功能,膜蛋白質(zhì) 胰島素蛋白,各種的蛋白質(zhì),具有哪些功能？,蛋白質(zhì)的功能:,構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì),結(jié)構(gòu)蛋白,胰蛋白酶,菠蘿蛋白酶,木瓜蛋白酶,催化作用,血紅蛋白,運輸作用,胰島素,調(diào)節(jié)作用,抗原和抗體,免疫功能,一 蛋白質(zhì)的功能,構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì),催化作用,3 運輸作用,調(diào)節(jié)作用,5 免疫功能,化學(xué)元素組成：,蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。,相對分子質(zhì)量：,蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也

2、就是說的相對分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對分子質(zhì)量是64500。,二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),食物中蛋白質(zhì),氨基酸,消化,吸收,組織細胞中氨基酸,合成,人體內(nèi)蛋白質(zhì),氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位。,?,閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被幔?甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,甲 攜 來 一 本 亮 色 書,甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,必需氨基酸,甘氨酸,纈氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸

3、,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,側(cè)鏈基團（R基）,1.蛋白質(zhì)的基本組成單位：,H原子,氨基酸,氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,R,氨基,羧基,側(cè)鏈基團,O C OH,C,H,H2N,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,一個中心（C 原子） 三個支點（氨基、自由氫、羧基） 一個可變項（ R基團）,中心C原子,自由氫,特點： 1.每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。 2.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一個氫原子（H），丙氨酸上的R基是一個甲基（）。,練習(xí)1：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面屬于氨基酸的是_,NH2,C

4、OOH,結(jié)論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1氨基酸相互結(jié)合的方式,脫水縮合,肽鍵還可以寫成：CONH 或 NHCO,一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子 的氨基相連接,同時脫去一分子的水,這種連接 方式叫做脫水縮合。,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合

5、,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,H2O,觀察課本P22圖25，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸3個氨基酸的脫水縮合過程。,甘氨酸,纈氨酸,丙氨酸,請學(xué)習(xí)小組為全班同學(xué)演示氨基酸的脫水縮合過程.,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,觀察課本P21圖24，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。,1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì),氨基酸,二肽,三肽,多肽,一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),脫水縮合,折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同,組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同,組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的

6、排列順序不同,由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬別,由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序 和蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同，決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能的多樣性。從而決定了生物的多樣性。,蛋白質(zhì)的功能,氨基酸的種類,氨基酸的數(shù)目,氨基酸的排列順序,肽鏈的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的_,抗體,免疫,5,胰島素,調(diào)節(jié),4,血紅蛋白,運輸,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白,結(jié)構(gòu)物質(zhì),1,舉例,功能,序號,多樣性,多樣性,決定,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu),氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié) 構(gòu)多樣性,課堂小結(jié),A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？,B、n個氨基酸形成1條肽

7、鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？,小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) ,肽鍵數(shù),氨基酸總數(shù)1,1,n,n1,n1,6,5,5,有關(guān)蛋白質(zhì)計算,1,C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？,D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？,1,n,m,nm,nm,小結(jié)：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù),m,氨基酸肽鏈的條數(shù),6,6,2,5,4,5,4,有關(guān)蛋白質(zhì)計算,肽鏈1:,E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少 個氨基，至少含有多少個羧基呢？,F、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少 個氨基，至少含有多少個羧基呢？,小結(jié)：

8、n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有 個氨基，至少含有 個羧基,m,m,即這個蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)m。,有關(guān)蛋白質(zhì)計算,有關(guān)蛋白質(zhì)計算,1.甘氨酸、纈氨酸的分子量分別是 、 。,2.由一個甘氨酸和一個纈氨酸形成的蛋白質(zhì)的分子量分別是 。你是如何計算出來的？,75 117,174,G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量 一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量an-18(n-m)。,例題1 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140,（C）,有關(guān)蛋白質(zhì)計算,學(xué)習(xí)重難點 關(guān)于蛋白質(zhì)的計算,縮合反應(yīng)過程中氨基酸、脫去水分子及形成肽鍵數(shù)目的關(guān)系,n-1,n-1,n-2,n-2,n-m,n-m,脫去水分子數(shù)目=形成肽鍵數(shù)目,蛋白質(zhì)分子量=nx - 18(n-m),N代表氨基酸數(shù)； X代表氨基酸的平均分子量； M代表肽鏈數(shù)。,蛋白質(zhì)分子量的計算,思考：如果氨基酸脫水縮合不形成鏈狀結(jié)構(gòu)，而形成環(huán)狀結(jié)