家務(wù)服務(wù)員初級練習(xí)試題附答案

第頁家務(wù)服務(wù)員初級練習(xí)試題附答案1.（）.()是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無色，常用于制作湯菜或湯。A、清燉B、亂燉C、垮燉D、渾燉【正確答案】：A2.（）.做刀削面的面團(tuán)經(jīng)充分揉勻、揉光后、要蓋上濕布餳（）分鐘A、10B、20C、30D、40【正確答案】：C3.（）.炸是以較多的油()加熱，原料放入熱油里使原料成熟的方法。A、微火B(yǎng)、小火C、中火D、旺火【正確答案】：D4..動物纖維尤其是羊毛、兔毛制品燃燒后（）。A、灰燼凝結(jié)在一起，用手一捏即碎B、灰燼成粉末狀，無異味C、散發(fā)出淡淡的臭味，灰燼凝結(jié)發(fā)硬，不易碎D、無色無味【正確答案】：B5..拌制菜肴時，錯誤的做法是（）。A、涼拌菜要嚴(yán)格的進(jìn)行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分開。B、涼拌菜調(diào)味要一次成型，調(diào)味要準(zhǔn)確，纖維調(diào)料不可投放過多C、涼拌菜食用多少，拌多少D、涼拌菜可以二次復(fù)熱加工【正確答案】：D6..給偏癱病人喂飯時，可采?。ǎ〢、平躺B、患側(cè)側(cè)臥位C、健側(cè)側(cè)臥位D、趴著【正確答案】：C7.（）.卷條時要先將餡料撒在坯料上，然后()卷成長條。A、從上而下B、從高至低C、從里向外D、從外向里【正確答案】：C8..家中如果著火了，且火勢較大，要立即報火警，火警電話是（）。A、119B、110C、120D、999【正確答案】：A9.（）.（）是把入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法。A、清炸B、軟炸C、干炸D、酥炸【正確答案】：D10.（）.用蘸（）的抹布擦試鏡子，能使鏡子清晰光亮。A、牛奶B、紅茶C、綠茶D、醬油【正確答案】：A11.（）.紅小豆挑揀干凈后要放在()左右的溫水中浸泡1～2小時。A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃【正確答案】：B12.（）.樂器上的松香，可用（）擦試，可使樂器光潔。A、老絲瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、鹽水【正確答案】：B13..致意時，的致意順序是（）。A、年輕的應(yīng)先向年長的打招呼B、年長的應(yīng)先向年輕的打招呼C、上級應(yīng)先向下級打招呼D、女士應(yīng)先向男士打招呼【正確答案】：A14.（）.家政服務(wù)員人格尊嚴(yán)受到()的保護(hù)。A、行政規(guī)定B、家政公司C、家人D、法律【正確答案】：D15.（).所有社會成員在公共生活領(lǐng)域中所應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范稱()。A、社會道德B、社會公德C、公共道德D、職業(yè)公德【正確答案】：B16.（）.電熱水器在使用時應(yīng)()。A、先接電源，后通水B、先通水，后通電C、水和電源須同時接通D、水和電源誰先接通都可以【正確答案】：A17.（）.味精的主要作用是提鮮，適量食用味精還有()作用。A、健胃B、健骨C、健腦D、解腥【正確答案】：C18.（）.勞動法是調(diào)整勞動關(guān)系以及與勞動關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會關(guān)系的()。A、根本法B、單行法C、基本法D、民法【正確答案】：A19.（）.由受民法調(diào)整的民事主體間的財產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系所引起的糾紛。這種糾紛不包括()。A、婚姻家庭糾紛、繼承遺產(chǎn)糾紛B、宣告死亡C、土地糾紛、房屋糾紛、各種物權(quán)糾紛D、相鄰關(guān)系糾紛、涉及人身權(quán)糾紛【正確答案】：B20..城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（）。A、少而豐B、正而豐C、飽即宜D、少而精【正確答案】：D21.（）.涂抹粉底時要輕柔地()涂抹。A、向下向內(nèi)B、向上向外C、由外向內(nèi)D、由上向下【正確答案】：B22.（）.孩子洗手時要取適量肥皂或洗手液充分揉擦雙手（）秒左右。A、10B、20C、30D、40【正確答案】：C23.（）.社會主義職業(yè)道德以（）為核心。A、全心全意為人民服務(wù)B、自我C、勞動態(tài)度D、社會主義公有制【正確答案】：A24..在病人做酒精擦浴時，禁止擦胸前區(qū)、腰部、后項；擦胸部會引起（）。A、胸痛B、心動加速C、心跳停止D、反射性心率減慢【正確答案】：D25.（）.為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。A、生、熟食品必須分開放置B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封C、不要頻繁打開冰箱門D、定期清潔冰箱內(nèi)部【正確答案】：C26..服務(wù)期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時，應(yīng)迅速撥打（）急救電話。A、120B、888C、119D、110【正確答案】：A27..家政服務(wù)工作滿足了（）的需求A、社會B、農(nóng)民C、工人D、知識分子【正確答案】：A28.（）.孕婦的新陳代謝旺盛，易出汗，應(yīng)經(jīng)常更換衣服和經(jīng)常()。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴【正確答案】：A29..道德是規(guī)范人們（）行為的重要手段A、道德B、職業(yè)C、思想D、意識【正確答案】：C30..家政服務(wù)員在工作時，不宜穿著的服裝是（）A、毛料衣褲B、休閑服裝C、緊身衣服D、寬松衣褲【正確答案】：C31..合法原則要求勞動合同的當(dāng)事人必須具有合法的資格，勞動者應(yīng)是年滿（）周歲。A、12B、14C、16D、18【正確答案】：C32.（）.嬰兒斷奶是()逐漸取代乳品，使之逐漸成為主食的過程。A、輔食品B、奶糕C、水果D、蔬菜【正確答案】：A33.（）.如果羽絨服比較臟，采用整體水洗時要先將羽絨服放入冷水中浸泡（）分鐘左右。A、5B、10C、15D、20【正確答案】：C34.（）.電熱水器在使用時為了安全()。A、要有熔斷器作漏電保護(hù)B、要裝可靠接地線C、要裝漏電保護(hù)器D、要裝可靠接地線，還要有漏電保護(hù)器【正確答案】：D35.（）.家政服務(wù)員工作好壞，（）是主要的、直接的評價者。A、父母B、職業(yè)介紹所C、家政公司D、雇主【正確答案】：D36..動物性烹飪原料可分為()、水生的原料。A、圈養(yǎng)B、放養(yǎng)C、野生D、陸生【正確答案】：D37..制作水煮牛肉時，牛肉應(yīng)該選擇（）。A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩肉【正確答案】：A38.（）.夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時。A、1~2B、3~4C、5~6D、7~8【正確答案】：A39.（）.取坐位或半坐位或側(cè)臥位進(jìn)食的病人，胸前要圍上（），床邊放洗臉的濕毛巾。A、浴巾B、濕毛巾C、.半濕毛巾D、干毛巾【正確答案】：D40.（）.電熱水器電源線上插頭為三極，但插座為二極可采用()方法解決。A、把三極插頭多余一極拆去B、通過接線板轉(zhuǎn)接C、把二極插座調(diào)成三極插座D、補(bǔ)接地線，再把二極插座換成三極【正確答案】：C41.（）.絲織品一般洗滌溫度應(yīng)掌握在()。A、40℃B、30℃或用冷水C、60℃D、50℃【正確答案】：A42..家政服務(wù)員與雇主建立良好人際關(guān)系的前提是（）。A、看人下菜碟B、做好本職工作C、阿諛奉承D、做自己認(rèn)為對的事【正確答案】：B43..鮮蛋輕輕用手一摸，手感()、發(fā)澀。A、發(fā)沉B、發(fā)飄C、光滑D、光潤【正確答案】：D44.（）.高壓鍋提高氣壓的作用可以使鍋內(nèi)水的沸騰溫度上升至()。A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右【正確答案】：D45..《治安管理處罰法》規(guī)定的妨害公共安全的行為不包括（）。A、非法攜帶、存放槍支彈藥B、違法生產(chǎn)、銷售、儲存危險物品C、非法制造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由【正確答案】：D46..使用酵母粉發(fā)酵的時候，和面的水溫以（）℃為宜。A、45B、35C、25D、15【正確答案】：B47.（）.一般情況下餃子下鍋后煮至水開后，要進(jìn)行點(diǎn)水，一般點(diǎn)水()次水餃便成熟了。A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5【正確答案】：B48..家政服務(wù)員在擇業(yè)時，應(yīng)該注意；（）。A、要辦理好合法手續(xù)B、要坐火車外出C、不騎自行車D、帶好紙和筆【正確答案】：A49..（）的民族食品獨(dú)具風(fēng)味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓飯來招待貴賓。A、漢族B、蒙古族C、回族D、維吾爾族【正確答案】：D50.（）.婦女的合法權(quán)益受到侵害的，可以向()投訴。A、婦女組織B、行業(yè)協(xié)會C、社團(tuán)組織D、宗教組織【正確答案】：A51.（）.道德是人類社會中維系社會、家庭和個人的行為規(guī)范，是人人應(yīng)該遵循的()。A、決定B、法規(guī)C、準(zhǔn)則D、規(guī)定【正確答案】：C52.（）.蒸制菜肴原料調(diào)味要盡量（）到位.A、一次B、二次C、三次D、四次【正確答案】：A53..嬰幼兒日常生活安排要（），室內(nèi)外結(jié)合。A、動靜交替B、冷熱交替C、水陸交替D、繁簡交替【正確答案】：A54..清洗運(yùn)動鞋、布鞋的時候，應(yīng)該（）。A、用軟毛刷子刷洗鞋B、用肥皂刷洗橡膠底運(yùn)動鞋C、在陽光下暴曬D、在火爐邊烘烤【正確答案】：A55..用抹布清掃地面的方法，不適于清潔（）。A、磚類地面B、實(shí)木地板C、水泥地面D、復(fù)合地板【正確答案】：C56..作為家政服務(wù)員，必須做到（）才能得到雇主的信任。A、惟命是從B、文明禮貌C、守時守信D、勤儉節(jié)約【正確答案】：C57..（）觸犯《治安管理處罰法》，應(yīng)當(dāng)給予行政拘留處罰的，不執(zhí)行行政拘留處罰A、已滿十六周歲不滿十八周歲的B、已滿十八周歲，初次違反治安管理的C、五十周歲以下的人員D、懷孕或者哺乳自己不滿一周歲嬰兒的婦女【正確答案】：D58.（）.()除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調(diào)時加()，能減少維生素的損失。A、鹽B、味精C、醬油D、醋【正確答案】：D59.（）.切法分為：()、推切、拉切、鍘切、鋸切、滾切。A、直切B、拉拽切C、鋸片切D、直拉切【正確答案】：A60.（）.吸塵器在使用時不能用來吸()。A、水B、紙屑C、灰塵D、細(xì)小垃圾【正確答案】：A61.（）.采買的基本原則不包括()。A、善于議價B、注重質(zhì)量C、講究營養(yǎng)D、自作主張【正確答案】：D62.（）.調(diào)味就是通過各種()的組合運(yùn)用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風(fēng)味特色。A、半成品B、輔助品C、調(diào)味品D、鮮味品【正確答案】：C63..吸塵器可以吸（）。A、液體B、黏性物體C、毛發(fā)D、金屬粉末【正確答案】：C64..發(fā)生火情后要掌握（）的原則。A、先救人、再報警、后救物B、先報警、再救人、后救物C、先救物、再救人、后報警D、先報警、再救物、后救人【正確答案】：B65..給嬰幼兒盛飯時，要堅持（），保持嬰幼兒吃飯的積極性。A、少盛勤添B、勤添多盛C、多盛少添D、一次足量管夠【正確答案】：A66.（）.家政服務(wù)員在工作時，不宜穿著的服裝是（）。A、毛料衣褲B、休閑衣褲C、緊身衣褲D、寬松衣褲【正確答案】：C67.（）.《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后()內(nèi)，男方不得提出離婚。A、一年B、二年C、三年D、四年【正確答案】：A68.（）.地毯清潔去污后，應(yīng)盡快用毛巾將水分吸干，并將地毯()。A、絞干B、烘干C、晾干D、曬干【正確答案】：C69..甲魚宰殺后，宜（）下鍋，然后在逐漸加熱。A、開水B、熱水C、冰水D、冷水【正確答案】：D70..（）是社會物質(zhì)財富和精神財富的創(chuàng)造者，是社會歷史變革的決定力量。A、農(nóng)民B、工人C、人民群眾D、國家領(lǐng)導(dǎo)人【正確答案】：B71.（）.揪劑時要一手握住劑條，使劑條()處露出來相當(dāng)于劑子大小的截面。A、從虎口B、從腕底C、從肘腕D、從指縫【正確答案】：A72.（）.如果電冰箱霜層厚度超過()，會導(dǎo)致制冷效果下降，增加電耗。A、6毫米B、12毫米C、18毫米D、26毫米【正確答案】：A73.（）.為了防止電熨斗漏電傷人，要求()。A、有可靠接地線B、裝開關(guān)C、熔斷絲放小D、不要和其他大功率家用電器同時使用【正確答案】：A74..家政服務(wù)員要愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生就要抵制（）的行為。A、不亂晾曬衣被B、維護(hù)治安秩序C、踐踏草坪D、不亂停放車輛【正確答案】：C75..針織衫適宜（）晾曬。A、平攤在桌面上B、掛放在陰涼處晾干C、在陽光下暴曬D、清洗干凈【正確答案】：A76.（）.豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成（）。A、頭粗絲B、二粗絲C、細(xì)絲D、棉絲【正確答案】：D77.（）.關(guān)于清潔電飯煲外鍋的描述不的是()。A、切斷電源，用潮濕的清潔布沾洗滌劑擦拭去除外鍋表面的油污B、用清洗干凈的潮濕清潔布反復(fù)擦拭幾遍，至洗滌劑被完全清楚為止C、外鍋內(nèi)側(cè)不用清潔以防影響電飯煲的使用D、要將電熱板與鍋底的雜物清除干凈【正確答案】：C78..高溫消毒法就是用高溫蒸煮要消毒的用品（）一分鐘。A、2～3B、10～15C、20～30D、30～60【正確答案】：C79.（）.電熨斗使用結(jié)束，應(yīng)()就可以收放。A、拔去電源插頭后B、拔去電源插頭，放在水中冷卻后C、拔去電源插頭，放在通風(fēng)處冷卻后【正確答案】：C80.（）.剁亦稱()，剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。A、斬B、夯C、斷D、砍【正確答案】：A81.（）.我國的陰歷九月初九是()，這一天也是敬老節(jié)。A、國慶節(jié)B、中秋節(jié)C、重陽節(jié)D、火把節(jié)【正確答案】：C82.（）.清洗微波爐時要使用()，用25～30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑B、堿性洗滌劑C、中性洗滌劑D、強(qiáng)酸性洗滌劑【正確答案】：C83.（）.米飯煮熟后，色澤透亮，米心無()，散發(fā)出固有的米香味。A、灰茬B、黑茬C、黃茬D、白茬【正確答案】：D84.（）.電熨斗使用時下列()說法不。A、嚴(yán)禁在無人照管情況下接通電源B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情C、使用電熨斗時不能放在不耐熱的物體上D、使用完畢放在水中冷卻后收好【正確答案】：D85..家政服務(wù)員為了保證自身安全，下面做法中錯誤的是（）。A、不貪圖金錢B、過分相信老鄉(xiāng)C、戀愛要慎重D、有事外出要向雇主請假【正確答案】：B86..作為家政服務(wù)員，家政服務(wù)員進(jìn)入家庭后，一定要（）。A、常打聽家庭內(nèi)部的事情B、尊重家庭和家庭成員個人的隱私權(quán)和財產(chǎn)私有權(quán)C、在雇主不在的時候亂翻東西D、將家中東西持為己有【正確答案】：B87.（）.產(chǎn)婦應(yīng)早期下床活動預(yù)防便秘，同時要注意()。A、多吃蔬菜與水果B、多喝湯水C、適量服瀉藥D、用開塞路通便【正確答案】：A88.（）.（）不是天然的動物纖維。A、羊毛B、兔毛C、蠶絲D、人造毛【正確答案】：D89.（）.生煮是把（）原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的【正確答案】：A90.（）.新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營養(yǎng)素的損失。A、符合烹調(diào)B、符合衛(wèi)生C、符合切配D、符合食者【正確答案】：A91.（）.家政服務(wù)員在工作中應(yīng)()，認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。A、聽從指揮B、當(dāng)家做主C、默默無聞D、勤奮踏實(shí)【正確答案】：D92.（）.烹制不同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用()。A、豬蹄B、夾心肉C、肋條肉D、腿肉【正確答案】：B93.（）.用（）擦刷馬桶內(nèi)壁、上沿及出口與入水口。A、球形刷子B、長方形刷子C、菱形刷子D、正方形刷子【正確答案】：A94..（）是建立良好的人際關(guān)系的基本原則之一A、積極主動、講究信用B、坐等朋友來訪C、朋友的事與自己無關(guān)，不必關(guān)心D、為減少不必要的麻煩，朋友間來往越少越好【正確答案】：A95.（）.為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。A、生、熟食品必須分開放置B、根據(jù)不同季節(jié)合理地調(diào)節(jié)溫控旋鈕C、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封D、定期清潔冰箱內(nèi)部【正確答案】：C96..視力障礙的病人進(jìn)餐時護(hù)理人員應(yīng)給予充分協(xié)助，無法視物的病人護(hù)理人員應(yīng)給予（）。A、吃饅頭B、喝水C、喝湯D、喂食【正確答案】：D97..老年人經(jīng)常出現(xiàn)便秘的原因是（）。A、腸蠕動減速及腸液分泌減少B、胃酸分泌減少、消化酶分泌減少和活性下降C、膽汁濃縮、膽固醇含量較高D、肝臟的解毒功能和蛋白質(zhì)合成功能降低【正確答案】：A98..用500克面粉和面做烙餅，需要鹽（）克A、3B、5C、8D、10【正確答案】：A99..洗衣機(jī)在洗滌時要根據(jù)()來確定水位的高低。A、被洗衣物的顏色深淺B、被洗衣物的質(zhì)地C、被洗衣物的重量和數(shù)量D、被洗衣物的臟污程度【正確答案】：C100.（）.雇主遺失東西檢查家政服務(wù)員的衣兜等，侵犯了婦女的()。A、財產(chǎn)權(quán)益B、政治權(quán)利C、人身權(quán)利D、勞動權(quán)益【正確答案】：C1.（）.家政服務(wù)員為了美觀可以留長指甲，可以涂抹指甲油。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.（）.家政服務(wù)員采購食品一般都要選便宜的買，以使雇主滿意A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.（）.半流質(zhì)飲食適用于咀嚼能力稍差、胃腸功能差、輕度發(fā)熱、消化不良的老年人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.（）.家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對內(nèi)臟和腹壁的血污不必反復(fù)搓洗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.（）.雞蛋有助于體力的恢復(fù)和嬰兒的生長發(fā)育，產(chǎn)婦應(yīng)適當(dāng)多吃，每天可以吃10個以上。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.（）.睡眠前應(yīng)讓嬰兒充分活動保持興奮情緒。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.（）.衣物在收藏前要洗刷干凈，晾干，有條件的最好熨燙一次，以便殺蟲滅菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.（）.家政服務(wù)員為保持居室干凈，平時應(yīng)少開門窗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.（）.對于亂打電話滋擾生事者，公安機(jī)關(guān)不予追究。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.（）.當(dāng)雇主不在家時，不要輕易接待訪客，應(yīng)請示雇主后再定。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.（）.包裹孩子前應(yīng)先關(guān)好門窗，調(diào)節(jié)好室內(nèi)濕度，避免對流風(fēng)吹到孩子。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.（）.吸塵器在使用中若發(fā)現(xiàn)有不正常響聲、氣味或外殼過熱時應(yīng)立即停止使用，并聯(lián)檢查原因。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.（）.家政服務(wù)人員首先要做到，不貪圖錢財，不愛慕虛榮，不輕信，不要心有他圖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.（）.家政服務(wù)員可以隨意使用沒有見過和沒有使用過的家用電器。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.（）.羽絨制品要用冷水侵泡、洗滌、切忌用開水燙。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.（）.吸塵器在使用中能夠用來吸去地面上的水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.（）.家政服務(wù)員完成采買任務(wù)之后，必須要向雇主匯報采買情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.（）.為了保證母親夜間哺乳的需要，晚上可以再加一次半流質(zhì)或糕點(diǎn)一類的夜宵。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.（）.原材料形體大，火力就應(yīng)該大且時間長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.（）.家政服務(wù)員外出購物時盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.（）.老年人活動少，不必每天擦身洗腳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.（）.嬰幼兒喂養(yǎng)分為三類：母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.（）.家中電器過多或長期超負(fù)荷使用易造成用電負(fù)荷過大，