《健康生活 生活中的食品安全》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)晉科版

《健康生活生活中的食品安全》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)晉科版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)思路本課程設(shè)計(jì)以《健康生活生活中的食品安全》為主題，旨在通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生了解食品安全知識(shí)，提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。課程內(nèi)容與晉科版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材緊密相連，結(jié)合實(shí)際生活，通過(guò)案例分析、互動(dòng)討論等形式，幫助學(xué)生掌握食品安全的基本知識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生具備食品安全意識(shí)，提高對(duì)食品質(zhì)量與安全的判斷能力；增強(qiáng)實(shí)踐操作技能，學(xué)會(huì)鑒別食品真?zhèn)?；培養(yǎng)科學(xué)探究精神，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究食品成分；提升健康生活素養(yǎng)，形成健康飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：四年級(jí)學(xué)生已具備一定的科學(xué)常識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品的基本概念有所了解，能夠識(shí)別一些常見(jiàn)的食品和飲料。然而，他們對(duì)食品安全的認(rèn)知可能較為淺顯，缺乏系統(tǒng)性的食品安全知識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)生活現(xiàn)象和食品安全問(wèn)題有較強(qiáng)的好奇心，喜歡通過(guò)實(shí)際操作和體驗(yàn)來(lái)學(xué)習(xí)。他們的學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，能夠通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)和討論等方式獲取新知識(shí)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手操作和直觀體驗(yàn)，而另一部分學(xué)生可能更擅長(zhǎng)通過(guò)閱讀和思考來(lái)學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)時(shí)，可能會(huì)遇到以下困難：一是對(duì)食品安全概念的理解不夠深入，難以區(qū)分食品質(zhì)量與安全的界限；二是實(shí)驗(yàn)操作能力不足，可能無(wú)法準(zhǔn)確進(jìn)行食品檢測(cè)；三是面對(duì)復(fù)雜多樣的食品信息，難以辨別真?zhèn)?，容易產(chǎn)生困惑。此外，部分學(xué)生可能由于生活經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)存在偏差。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有晉科版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備食品安全相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，用于輔助講解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備食品樣品、檢測(cè)工具等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)操作的安全性和準(zhǔn)確性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造有利于互動(dòng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作的環(huán)境。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)**導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）**

1.播放一段關(guān)于食品安全問(wèn)題的新聞視頻，引起學(xué)生關(guān)注。

2.提問(wèn)：“同學(xué)們，你們?cè)谌粘Ｉ钪杏龅竭^(guò)哪些食品安全問(wèn)題？”

3.學(xué)生分享經(jīng)驗(yàn)，教師總結(jié)并提出本節(jié)課主題：“生活中的食品安全”。

**講授新課（20分鐘）**

1.**食品分類(lèi)與安全標(biāo)識(shí)（5分鐘）**

-介紹食品的分類(lèi)：按來(lái)源、按加工方式等。

-講解食品包裝上的安全標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等。

-展示不同類(lèi)型的食品標(biāo)識(shí)圖片，引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別。

2.**食品儲(chǔ)存與保鮮（5分鐘）**

-講解食品儲(chǔ)存的基本原則，如冷藏、冷凍、常溫等。

-介紹常見(jiàn)的食品保鮮方法，如密封保存、冷藏冷凍等。

-展示食品儲(chǔ)存不當(dāng)可能導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。

3.**食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)健康（5分鐘）**

-介紹食品添加劑的種類(lèi)和作用。

-講解食品添加劑的使用規(guī)范和可能帶來(lái)的健康影響。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品標(biāo)簽上的添加劑信息。

4.**食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別（5分鐘）**

-講解如何識(shí)別食品中的有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留等。

-通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和防范措施。

**鞏固練習(xí)（10分鐘）**

1.分組討論：每組選擇一種食品，分析其成分、儲(chǔ)存方法、安全風(fēng)險(xiǎn)等。

2.小組匯報(bào)：每組派代表分享討論結(jié)果，教師點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

**課堂提問(wèn)（5分鐘）**

1.提問(wèn)：“如何正確閱讀食品標(biāo)簽？”

2.提問(wèn)：“在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，我們應(yīng)該關(guān)注哪些安全指標(biāo)？”

3.提問(wèn)：“日常生活中，我們可以采取哪些措施來(lái)預(yù)防食品安全問(wèn)題？”

**師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（15分鐘）**

1.**小組合作實(shí)驗(yàn)（10分鐘）**

-分組進(jìn)行食品添加劑的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食品中的糖、鹽含量等。

-學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析食品添加劑的使用情況。

2.**案例分析（5分鐘）**

-教師提供真實(shí)的食品安全案例，讓學(xué)生分析案例中的問(wèn)題，并提出解決方案。

**總結(jié)與拓展（5分鐘）**

1.教師總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。

2.拓展討論：如何提高家庭和社區(qū)的食品安全意識(shí)。

**教學(xué)反思（5分鐘）**

-教師反思教學(xué)過(guò)程中的亮點(diǎn)和不足，為后續(xù)教學(xué)提供改進(jìn)方向。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品安全法律法規(guī)：介紹《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，讓學(xué)生了解食品安全的基本法律保障。

-食品安全科普文章：收集一些關(guān)于食品安全科普的文章，如食品添加劑的真相、如何識(shí)別假冒偽劣食品等。

-食品安全科普視頻：推薦一些食品安全科普視頻，如食品安全知識(shí)動(dòng)畫(huà)、食品安全實(shí)驗(yàn)演示等。

-食品安全知識(shí)手冊(cè)：提供一些食品安全知識(shí)手冊(cè)，如《家庭食品安全指南》、《食品安全知識(shí)問(wèn)答》等。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀食品安全相關(guān)的書(shū)籍和文章，提高食品安全意識(shí)。

-組織學(xué)生參觀食品生產(chǎn)加工企業(yè)，了解食品生產(chǎn)過(guò)程和食品安全控制措施。

-開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鞏固所學(xué)知識(shí)。

-邀請(qǐng)食品安全專(zhuān)家或營(yíng)養(yǎng)師來(lái)校進(jìn)行講座，為學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。

-建立班級(jí)食品安全小組，定期收集和分享食品安全信息，共同提高食品安全意識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)食品安全宣傳活動(dòng)，如宣傳食品安全知識(shí)、監(jiān)督食品質(zhì)量等。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全相關(guān)的新聞報(bào)道，了解食品安全領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)。

-組織學(xué)生進(jìn)行食品安全調(diào)查，如調(diào)查周邊食品店的食品安全狀況，并提出改進(jìn)建議。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與食品安全實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食品中的重金屬、農(nóng)藥殘留等，提高實(shí)踐操作能力。

-建立班級(jí)食品安全檔案，記錄學(xué)生參與食品安全活動(dòng)的經(jīng)歷和成果。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)**課堂小結(jié)（5分鐘）**

1.回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，包括食品分類(lèi)、安全標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存與保鮮、食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)健康、食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別等方面。

2.強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，提醒學(xué)生在日常生活中關(guān)注食品質(zhì)量，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3.鼓勵(lì)學(xué)生在家庭和社區(qū)中宣傳食品安全知識(shí)，共同營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。

**當(dāng)堂檢測(cè)（10分鐘）**

1.**選擇題（5分鐘）**

-食品包裝上的“QS”標(biāo)志代表什么？

A.營(yíng)養(yǎng)成分表

B.生產(chǎn)許可證編號(hào)

C.保質(zhì)期

D.食品添加劑信息

-以下哪種食品儲(chǔ)存方法最安全？

A.冷藏

B.冷凍

C.常溫

D.陽(yáng)光直射

-食品添加劑過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些危害？

A.增加食欲

B.提高免疫力

C.損害健康

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

2.**簡(jiǎn)答題（5分鐘）**

-簡(jiǎn)述食品添加劑的作用和種類(lèi)。

-如何判斷食品是否新鮮？

-在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，我們應(yīng)該關(guān)注哪些安全指標(biāo)？

**學(xué)生反饋與評(píng)價(jià)（5分鐘）**

1.邀請(qǐng)學(xué)生分享本節(jié)課的學(xué)習(xí)心得和體會(huì)。

2.教師根據(jù)學(xué)生的回答情況，進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。

**課后作業(yè)（5分鐘）**

1.收集家庭中常見(jiàn)的食品，了解其成分、儲(chǔ)存方法和安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.設(shè)計(jì)一份家庭食品安全手冊(cè)，分享給家人，提高家庭食品安全意識(shí)。重點(diǎn)題型整理1.**案例分析題**

-**題目**：小明在超市購(gòu)買(mǎi)了一瓶飲料，回家后發(fā)現(xiàn)飲料瓶底部有一個(gè)“QS”標(biāo)志。請(qǐng)問(wèn)這個(gè)標(biāo)志代表什么？

-**答案**：這個(gè)“QS”標(biāo)志代表食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，表示該飲料的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)通過(guò)了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的審查和認(rèn)證。

2.**實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題**

-**題目**：設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，來(lái)檢測(cè)家中食鹽中是否含有碘酸鉀。

-**答案**：實(shí)驗(yàn)步驟如下：

1.取少量食鹽放入試管中。

2.加入適量的蒸餾水，振蕩溶解。

3.向溶液中加入幾滴淀粉溶液。

4.觀察溶液顏色變化。如果溶液變藍(lán)，說(shuō)明食鹽中含有碘酸鉀。

3.**食品安全知識(shí)應(yīng)用題**

-**題目**：在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，如何判斷其新鮮程度？

-**答案**：判斷肉類(lèi)新鮮程度的方法包括：

1.觀察肉色：新鮮肉色呈鮮紅色或淡紅色，有光澤。

2.聞氣味：新鮮肉無(wú)異味，有淡淡的腥味。

3.摸質(zhì)感：新鮮肉有彈性，表面濕潤(rùn)。

4.查看標(biāo)簽：注意查看保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

4.**食品安全政策理解題**

-**題目**：《食品安全法》對(duì)食品添加劑的使用有哪些規(guī)定？

-**答案**：《食品安全法》規(guī)定：

1.食品添加劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品生產(chǎn)者不得使用國(guó)家禁止使用的食品添加劑。

3.食品添加劑的使用量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

5.**食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別題**

-**題目**：以下哪種情況可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)？

A.食品在高溫下長(zhǎng)時(shí)間存放。

B.食品在購(gòu)買(mǎi)時(shí)已經(jīng)過(guò)期。

C.食品在加工過(guò)程中使用了合格的食品添加劑。

D.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中采取了適當(dāng)?shù)谋ｕr措施。

-**答案**：選項(xiàng)B可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檫^(guò)期食品可能已經(jīng)變質(zhì)，食用后可能對(duì)健康造成危害。板書(shū)設(shè)計(jì)①食品安全基本概念

-食品安全：指食品符合一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康無(wú)害。

-食品質(zhì)量：指食品的色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)成分等符合標(biāo)準(zhǔn)。

-食品安全風(fēng)險(xiǎn)：指食品可能對(duì)人體健康造成危害的因素。

②食品安全標(biāo)識(shí)

-QS標(biāo)志：食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。

-生產(chǎn)日期、保質(zhì)期：食品的生產(chǎn)時(shí)間和最佳食用時(shí)間。

-營(yíng)養(yǎng)成分表：食品中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

③食品儲(chǔ)存與保鮮

-冷藏：將食品存放在0-4℃的低溫環(huán)境中。

-冷凍：將食品存放在-18℃以下的低溫環(huán)境中。

-常溫：將食品存放在室溫環(huán)境中。

④食品添加劑

-食品添加劑：為改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的而添加的物質(zhì)。

-常見(jiàn)食品添加劑：防腐劑、色素、香料等。

⑤食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

-有害物質(zhì)：重金屬、農(nóng)藥殘留、微生物等。

-食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源：食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。

⑥食品安全防范措施

-選購(gòu)新鮮、合格的食品。

-注意食品的儲(chǔ)存和保鮮。

-避免食用過(guò)期食品。

-注意食品添加劑的使用。

-增強(qiáng)食品安全意識(shí)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐性教學(xué)：在課堂教學(xué)中，我們嘗試引入食品添加劑的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自操作，增強(qiáng)他們的實(shí)踐能力。

2.多媒體教學(xué)：利用圖片、視頻等多媒體資源，使抽象的食品安全知識(shí)更加直觀，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度參差不齊：部分學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)了解較少，需要進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)。

2.教學(xué)方式單一：課堂教學(xué)中，過(guò)多依賴(lài)講解，缺乏互動(dòng)性，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3.缺乏與實(shí)際生活的結(jié)合：教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際生活聯(lián)系不夠緊密，導(dǎo)致學(xué)生難以將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.豐富教學(xué)內(nèi)容：針對(duì)學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)掌握程度參差不齊的問(wèn)題，我們將對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，確保所有學(xué)生