第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 【高效課堂精研】高二上學(xué)期歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二

第一單元

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全01.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化02.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步03.消除饑餓與食物安全【唯物史觀】認(rèn)識(shí)人類社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步對(duì)糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)學(xué)生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力?！緯r(shí)空觀念】認(rèn)識(shí)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全所處的特定時(shí)空環(huán)境，抓住其特定時(shí)空背景和階段特征?！臼妨蠈?shí)證】通過歷史資料提出問題，探究食物生產(chǎn)和儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步，提高學(xué)生探究分析歷史問題的能力?！練v史解釋】明確科技發(fā)展對(duì)人類食物歷史的重大意義，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識(shí)的能力?！炯覈閼选孔寣W(xué)生認(rèn)識(shí)食物生產(chǎn)和儲(chǔ)備技術(shù)、糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)“民以食為天”和關(guān)注民生的家國情懷。教學(xué)目標(biāo)與核心素養(yǎng)時(shí)空定位溫室種植的蔬菜現(xiàn)代糧倉導(dǎo)入新課01.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化

中世紀(jì)歐洲農(nóng)業(yè)問題1：根據(jù)圖片和材料，指出生產(chǎn)方式有何變化，分析變化原因。19世紀(jì)下半葉，美國出現(xiàn)蒸氣驅(qū)動(dòng)的大型拖拉機(jī)材料1自19世紀(jì)后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，到19世紀(jì)末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級(jí)政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)?！诘诙慰萍几锩耐苿?dòng)下，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機(jī)、小麥播種機(jī)、玉米種植機(jī)等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！?jiǎng)Ⅸi《淺析19世紀(jì)美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)②20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)①20世紀(jì)下半葉，一大批優(yōu)質(zhì)良種推廣，高效化肥廣泛應(yīng)用；美國1930年開始應(yīng)用雜交種,當(dāng)時(shí)播種面積只占0.4%,到1945年約達(dá)到90%。墨西哥小麥新品種，產(chǎn)量大幅提高農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)②20世紀(jì)以來，雜交育種技術(shù)有了新的突破?！爸袊?jí)雜交水稻”2018年9月，云南省紅河哈尼族彝族自治州“超級(jí)雜交水稻個(gè)舊示范基地”創(chuàng)下百畝片平均畝產(chǎn)水稻1152.3公斤的紀(jì)錄，再創(chuàng)新高。農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)①養(yǎng)殖業(yè)和牧場實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)控制；②現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化；③水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)材料2人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進(jìn)進(jìn)程?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力

手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

機(jī)械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)

直接經(jīng)驗(yàn)

現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的

自給自足

商品化使用肥料

天然有機(jī)肥料

化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種

農(nóng)家原有品種

人工培育品種生產(chǎn)單元

個(gè)體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元。家庭農(nóng)場為主,集約經(jīng)營為主,依賴大量外部投入,需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)

內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品

初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)【對(duì)比分析】02.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)“天下第一糧倉”——含嘉倉1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)近現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)①20世紀(jì)以來，科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步；③20世紀(jì)50年代，美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)；④中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；⑤21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)材料41810年，罐裝食品實(shí)驗(yàn)成功并開始為人們提供食品。19世紀(jì)30年代，發(fā)明了餅干塑形機(jī)。1874年，濃縮牛肉汁被大量生產(chǎn)和銷售。食物生產(chǎn)和食物需求發(fā)生了較大改變。一是現(xiàn)代化的工業(yè)手段對(duì)食品進(jìn)行的大批量生產(chǎn)，二是現(xiàn)代性的城市居民對(duì)食品所提出的大規(guī)模需求。——陳炎、李梅《文明的口味：人類食物的歷史》食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步增加了良倉倉容量，實(shí)現(xiàn)了糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化，便利了人們的生活，對(duì)食品安全有重大意義。1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)中儲(chǔ)糧怎么儲(chǔ)糧

速凍、冷鏈1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.食品儲(chǔ)備技術(shù)點(diǎn)擊查看視頻03.消除饑餓與食品安全

糧食安全

因素應(yīng)對(duì)食品安全

表現(xiàn)對(duì)策糧食安全

因素應(yīng)對(duì)食品安全

表現(xiàn)對(duì)策材料：新中國成立之初，國家處于積貧積弱狀態(tài)，糧食安全問題突出。為穩(wěn)定民心，恢復(fù)生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，政府著手恢復(fù)建設(shè)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和糧食儲(chǔ)備設(shè)施，出臺(tái)一系列政策?；旧闲纬闪艘约鬃旨Z（國家統(tǒng)一管理的特種糧食儲(chǔ)備，主要用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害和突發(fā)事件，費(fèi)用由國家財(cái)政負(fù)擔(dān)，動(dòng)用權(quán)屬國務(wù)院）、戰(zhàn)備糧、周轉(zhuǎn)糧、農(nóng)村集體儲(chǔ)備糧四部分為主的糧食儲(chǔ)備體系。

1978年以來，農(nóng)民生產(chǎn)積極性得到激發(fā)，糧食產(chǎn)量逐年增長，糧食價(jià)格穩(wěn)中有降，農(nóng)民甚至出現(xiàn)“賣糧難”現(xiàn)象。為此，國務(wù)院決定建立國家專項(xiàng)儲(chǔ)備糧制度，投入大量資金建設(shè)糧庫，完善配備先進(jìn)的儲(chǔ)糧設(shè)備。從2000年開始，分別設(shè)立國家糧食局和中國儲(chǔ)備糧管理總公司，由中國儲(chǔ)備糧管理總公司對(duì)中央儲(chǔ)備糧進(jìn)行垂直管理。逐步建立起以中央儲(chǔ)備為核心，地方儲(chǔ)備為支柱，社會(huì)儲(chǔ)備為基礎(chǔ)，多層次、全社會(huì)的儲(chǔ)備體系。

——摘編自金梅、劉洋等《糧食安全與糧食儲(chǔ)備制度的發(fā)展演變》問題：依據(jù)材料二，概括新中國糧食儲(chǔ)備制度的特點(diǎn)，結(jié)合所學(xué)分析其影響?！?020年糧食危機(jī)地圖》材料5一九四二年夏到一九四三年春，河南發(fā)生大旱災(zāi)，景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后，又遇蝗災(zāi)。災(zāi)民五百萬，占全省人口的百分之二十?！八祷葴保u擊全省一百一十個(gè)縣。災(zāi)民吃草根樹皮，餓殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南餓死三百萬人之多。

——?jiǎng)⒄鹪啤稖毓室痪潘亩芳Z食安全

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表現(xiàn)對(duì)策結(jié)合材料和所學(xué)，指出人類“永遠(yuǎn)揮之不去的符號(hào)”是什么？面對(duì)世界貧困和饑餓問題，你的解決方案是什么？【合作探究】1．有學(xué)者在論及19世紀(jì)初英國食品生產(chǎn)者廣泛使用化學(xué)染料的問題時(shí)說：“一種食品或飲品從生產(chǎn)到銷售的過程中會(huì)有許多人經(jīng)手……在工業(yè)鏈條中，個(gè)人并不用直接面對(duì)消費(fèi)者，而原材料總是盡可能地被壓到最低……”這一論述

A．體現(xiàn)了對(duì)科技進(jìn)步的認(rèn)同 B．肯定了市場競爭的積極性

C．揭示了社會(huì)分工的局限性 D．剖析了餐飲業(yè)的暴利來源2.第二次世界大戰(zhàn)后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，美、日、歐等國家的家庭婦女就業(yè)率普遍增加，人們不愿花費(fèi)太多的時(shí)間在廚房里，加之普遍喜歡旅游、野餐等休閑活動(dòng)，冷凍食品受到消費(fèi)者的極大歡迎，成為當(dāng)今世界發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。這表明冷凍食品的興起A．適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的需要 B．推動(dòng)了食品保存的智能化C．提高了冷鏈物流的水平 D．增強(qiáng)了世界糧食儲(chǔ)備能力3.（2023湖南）對(duì)下圖的合理解釋是

A．機(jī)械投入減少反映農(nóng)業(yè)集約化程度降低

B．農(nóng)業(yè)技術(shù)變遷呈現(xiàn)出節(jié)約勞動(dòng)力的傾向

C．化學(xué)品廣泛使用導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到破壞

D．勞動(dòng)力的減少意味著農(nóng)業(yè)逐步走向衰落美國農(nóng)業(yè)的投入使用量（以1967年指數(shù)為100）4.1988年，我國種植業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值占農(nóng)作物種植業(yè)產(chǎn)值的比例達(dá)18.4%，比1979年提高了6.5個(gè)百分點(diǎn)，糧食作物產(chǎn)值下降到58.2%：1988年，林牧副漁業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比例已達(dá)44.1%，比1978年提高20.5個(gè)百分點(diǎn)，農(nóng)作物種植業(yè)比例下降到55.9%。這說明改革開放以來，中國A