【生物】合理營養(yǎng)與食品安全課件-2024-2025學(xué)年人教版（2024）生物七年級下冊

第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)和食品安全生物學(xué)七年級下冊人教版核心素養(yǎng)科學(xué)觀念：理解人體所需的七大營養(yǎng)素及其功能，掌握平衡膳食的原則。

科學(xué)思維：能夠運用所學(xué)知識分析個人飲食習(xí)慣的合理性，提出改進建議。

健康生活：學(xué)會制定健康的飲食計劃，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

責(zé)任擔(dān)當(dāng)：增強食品安全意識，了解食品安全隱患及防范措施。。通過本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？日常生活中怎樣關(guān)注?食品安全？

方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？想一想、議一議方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營養(yǎng)不夠全面、均衡，因此不宜長期代替正餐。經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。生活常識

1合理營養(yǎng)“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全。“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)這是不是同學(xué)們的日常情景？這樣的習(xí)慣是否合理，你能說出你的理解嘛？不愛吃蔬菜易引起牙齦出血、便秘等癥狀，長期偏食、挑食，會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。谷類、蔬菜和水果要多吃。不吃早餐易引起低血糖、胃病、發(fā)胖、抵抗力下降等癥狀

早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有糖類，不能偏食。長期食用高熱量食物易引起肥胖、心臟病、高血脂等癥狀少喝飲料，多吃清淡食品

飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會影響正餐營養(yǎng)的吸收。攝入鹽分過高易引起高血壓、心腦血管病、腎功能損傷等癥狀

吃鹽太多，容易使血壓升高、促進動脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失。平衡膳食寶塔谷類果蔬類肉類乳類油脂類思考1、每天攝入量最多的應(yīng)該是_____類食物。2、每天攝入量最少的應(yīng)該是_____類食物。3、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含_______多的食物，即金字塔中的_______、_______的食物。谷油脂蛋白質(zhì)乳類肉類合理營養(yǎng)每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。①食物多樣，谷類為主，粗細搭配②多吃蔬菜水果和薯類③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學(xué)會制訂了《中國居民膳食指南》⑥食不過量，天天運動，保持健康體重⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應(yīng)限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物為家長設(shè)計一份午餐食譜目的要求：同學(xué)們設(shè)計的食譜更多的是關(guān)注食品的營養(yǎng)，在日常飲食中我們還應(yīng)該關(guān)注什么的？通過給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。試一試2、考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，考慮中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣。3、設(shè)計出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進行修改和完善。4、根據(jù)設(shè)計的食譜，自己在家中烹調(diào)，請家長品嘗。1、含有五類食物并且比例適當(dāng)。提示：

2食品安全食品安全問題十分嚴(yán)峻！什么是食品安全？我們應(yīng)該如何保證自己的健康？QS是英文QualitySafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。購買食品時要注意是否有QS圖標(biāo)。QS標(biāo)志購買01購買食品時要注意包裝說明：

食品配料

生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

生產(chǎn)許可證編號：由SC（"生產(chǎn)"的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。購買肉類時，一定要看是否有檢疫合格的購買01加工02不能吃有毒的食品！蔬菜和水果，可通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮減少農(nóng)藥殘留物。廚房和狀具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品。烹飪03你還有什么建議？野生動物生活的環(huán)境復(fù)雜，它們身上可能攜帶多種致病菌微生物(包括病毒)。不濫食野生動物有益身體健康資料分析(1)說一說應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒并仔細閱讀應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有企業(yè)食品生產(chǎn)許可標(biāo)志以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。1資料分析(2)怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。2資料分析(3)購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。3“三無食品”：無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、無生產(chǎn)許可證在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類。你認(rèn)識這兩個標(biāo)志嗎？A級AA級小資料食品中常見的添加劑防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣……甜味劑：（天然）木糖醇、山梨糖醇等；（合成）糖精、阿斯巴甜……抗氧化劑：BHA、BHT、TBHQ和維生素E……著色劑：（天然）甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等；（合成）莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍課堂小結(jié)合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)概念：要求①每天按“平衡膳食寶塔”均衡進食五類食物②保證每日三餐，根據(jù)能量比例按時就餐③遵守《中國居民膳食指南》十條基本原則食品安全關(guān)注生活中的食品安全問題《中華人民共和國食品安全法》全面而平衡的營養(yǎng)1.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是()A.魚類B.蔬菜類C.淀粉、谷物類D.肉類2.一位學(xué)生設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、清蒸鯽魚、紅燒牛肉、排骨湯。為了使?fàn)I養(yǎng)更全面，請補充一種食物()A.饅頭

B.炸雞腿

C.素炒青菜

D.油燜大蝦

CC課堂練習(xí)3、5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長。下列飲食習(xí)慣及解釋不認(rèn)同的是（）A.多吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素B.每天喝一杯牛奶可以獲取蛋白質(zhì)和鈣C.多吃高能量的肯德基和麥當(dāng)勞食品可促進身體快速發(fā)育D.多吃綠色食品可減少污染物的攝入C4、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關(guān)注。以下生活中常見的做法，合理的是（）A.土豆發(fā)芽后，掰掉芽就可放心食用B.吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用C.腌黃瓜容易腐爛，可以多加些防腐劑D.購買包裝食品時注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D5、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（）A.30%30%40%