2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué) 第七章 有機(jī)化合物 4.3 油脂說課稿 新人教版必修2

2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第七章有機(jī)化合物4.3油脂說課稿新人教版必修2課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：單位：一、教材分析2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第七章有機(jī)化合物4.3油脂說課稿新人教版必修2。本節(jié)課以油脂的性質(zhì)和應(yīng)用為切入點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生了解油脂的組成、結(jié)構(gòu)和分類，通過實(shí)驗(yàn)探究油脂的化學(xué)性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密相連，旨在提高學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究油脂的化學(xué)性質(zhì)。

2.提升學(xué)生的化學(xué)符號(hào)理解和運(yùn)用能力，理解油脂的分子結(jié)構(gòu)。

3.增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到油脂在生活中的重要性及其對(duì)健康的影響。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在進(jìn)入本節(jié)課之前，已經(jīng)學(xué)習(xí)了有機(jī)化合物的概念和基本性質(zhì)，對(duì)碳?xì)浠衔镉幸欢ǖ牧私?。他們能夠識(shí)別常見的有機(jī)物，并具備基本的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高中學(xué)生對(duì)有機(jī)化學(xué)普遍感興趣，因?yàn)樗麄儗?duì)生活中的各種有機(jī)物質(zhì)充滿好奇。學(xué)生具備較強(qiáng)的觀察力和動(dòng)手操作能力，學(xué)習(xí)風(fēng)格上既有獨(dú)立學(xué)習(xí)者，也有偏好小組合作的學(xué)生。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生對(duì)油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可能感到抽象和難以理解，尤其是在分子結(jié)構(gòu)層面。此外，實(shí)驗(yàn)操作過程中可能會(huì)遇到安全問題和實(shí)驗(yàn)誤差的處理。學(xué)生可能對(duì)油脂的應(yīng)用和健康影響缺乏深入了解，需要通過教學(xué)活動(dòng)來加強(qiáng)這些方面的認(rèn)識(shí)。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材或?qū)W習(xí)資料，包括新教材必修2的第七章節(jié)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如油脂分子的結(jié)構(gòu)圖、油脂的物理性質(zhì)變化過程等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：提前檢查實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，包括試管、燒杯、酒精燈、滴定管等。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，包括設(shè)置分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并確保實(shí)驗(yàn)區(qū)域的安全標(biāo)識(shí)清晰可見。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞油脂的組成和性質(zhì)，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)如何影響其物理性質(zhì)？”、“不同類型的油脂在人體中有什么不同的作用？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解油脂的基本組成和性質(zhì)。

思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解油脂的相關(guān)知識(shí)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示不同類型的油脂圖片，引出油脂這一課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)、分類、物理性質(zhì)等知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例如橄欖油、黃油等。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)內(nèi)容，討論不同類型油脂的應(yīng)用和健康影響。

解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，如“為什么植物油比動(dòng)物油更健康？”進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，分享自己的預(yù)習(xí)成果和觀點(diǎn)。

提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解油脂的化學(xué)性質(zhì)。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中應(yīng)用知識(shí)。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解油脂的知識(shí)點(diǎn)，掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)油脂的性質(zhì)和應(yīng)用，布置實(shí)驗(yàn)報(bào)告或小論文，要求學(xué)生分析某種特定油脂的成分和健康影響。

提供拓展資源：提供與油脂相關(guān)的拓展資源，如營養(yǎng)學(xué)書籍、健康飲食網(wǎng)站等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生提出創(chuàng)新性觀點(diǎn)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的油脂知識(shí)點(diǎn)和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）油脂的化學(xué)組成：介紹油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)，包括脂肪酸的組成、甘油的存在以及它們?nèi)绾谓Y(jié)合形成三酰甘油。探討不同類型脂肪酸（如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸）對(duì)健康的影響。

（2）油脂的物理性質(zhì)：討論油脂的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度、溶解性等物理性質(zhì)，以及這些性質(zhì)如何影響油脂的儲(chǔ)存和使用。

（3）油脂的生理作用：闡述油脂在人體中的作用，包括能量供應(yīng)、細(xì)胞膜的構(gòu)成、維生素的吸收等。

（4）油脂的加工與保存：介紹油脂的加工過程，如壓榨、精煉、氫化等，以及如何正確保存油脂以延長其保質(zhì)期。

（5）油脂與健康：分析不同類型油脂對(duì)健康的影響，包括心血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

（6）油脂的環(huán)保問題：探討油脂生產(chǎn)和使用過程中對(duì)環(huán)境的影響，如溫室氣體排放、水體污染等。

2.拓展建議：

（1）學(xué)生可以查閱相關(guān)書籍或資料，深入了解油脂的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)，嘗試?yán)L制油脂分子的結(jié)構(gòu)圖。

（2）組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析不同類型油脂的物理性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用，如烹飪、護(hù)膚等。

（3）鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，如油脂的分離、脂肪酸的檢測等，以加深對(duì)油脂性質(zhì)的理解。

（4）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注油脂與健康的關(guān)系，收集相關(guān)案例，分析不同油脂攝入量與疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。

（5）組織學(xué)生參觀油脂加工廠或?qū)嶒?yàn)室，了解油脂的加工過程，以及如何保證油脂的質(zhì)量和安全。

（6）通過實(shí)地考察或調(diào)查，了解油脂生產(chǎn)和使用過程中對(duì)環(huán)境的影響，探討如何減少環(huán)境污染。

（7）鼓勵(lì)學(xué)生開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，如宣傳健康飲食、倡導(dǎo)環(huán)保理念等，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

（8）組織學(xué)生撰寫小論文，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，對(duì)油脂的化學(xué)性質(zhì)、生理作用、健康影響等方面進(jìn)行綜合分析。

（9）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注油脂領(lǐng)域的前沿研究，如新型油脂的發(fā)現(xiàn)、油脂加工技術(shù)的改進(jìn)等，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

（10）通過舉辦講座、研討會(huì)等形式，邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者，為學(xué)生提供更多學(xué)習(xí)資源和交流機(jī)會(huì)。七、內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-油脂的化學(xué)組成：脂肪酸和甘油。

-油脂的分類：按脂肪酸飽和程度分為飽和油脂和不飽和油脂。

-油脂的