2024年遼寧省第二屆職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題庫（含答案）

題庫(含答案)C、白糖B、重后發(fā)酵茶A、傳熱慢C、傳熱快D、通用性B、咖啡堿16.(),韓國開始引進中國茶。B、新羅統(tǒng)一時期C、高麗時期D、朝鮮時期17.在荼、橫、茗、葬、蔽五種茶的稱謂中，以0為最普遍，流傳最廣。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理20.印章《茶香》的主人是()。A、齊白石21.宋代，茶具又有了新的變化，這與當時新興的一種飲茶方式()有關。C、泡茶法D、煎茶法22.(0初廢團茶，繼而散茶大興，促進了綠茶茶葉加工技術的發(fā)展和新茶類的植株有()、()和()之分。B、喬木；古樹；灌木24.在國際貿(mào)易中作為的大宗產(chǎn)品進出口的是0。D、紅末茶25.關于茶樹的起源國外學者中代表性的論點主要有()。A、熏炙C、文人C、隋唐32.()奠定了煎茶道的基礎C、《茶經(jīng)》33.肇始于()的佛門茶會，在宋代儀規(guī)完整，更加威儀莊嚴。B、五代十國C、西周34.代表當代茶事小說最高成就的，是王旭烽的(。35.以下那種渥堆室條件適合湖南黑茶的加工()。A、25℃,相對濕度85%B、10℃,相對濕度65%C、30℃,相對濕度100%D、35℃,相對濕度50%36.在佛教飲茶習慣中，平時住持請全寺僧侶吃茶叫“()”。37.到了()代，紫砂藝術進入了鼎盛時期。38.從現(xiàn)存的茶史資料來看，茶成為歌詠的對象，最早見于(),其中有“姜桂A、《出歌》39.女性茶藝表演者如有條件可以0,可平添不少風韻。以上?，F(xiàn)象(即花蕾與茶果同時出現(xiàn))。50.花茶的主要內(nèi)銷市場是().()。A、江南、華南B、華北、東北C、巴蜀、云南D、廣東、廣西51.青茶的采摘要求是()。A、“七不采”B、“開面采”C、“采嫩梢”D、“攀片”52.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的(0加速茶葉的變質。B、哈尼族A、無光線C、漫射光照射58.宋徽宗趙佶《文會圖》所呈現(xiàn)的場景關于()的茶會活動的。59.茶會興起于()朝A、兩晉南北朝D、三國60.()代茶館還和戲園緊密聯(lián)系在一起。最早的戲館統(tǒng)稱為茶園，是朋友聚會61.茶樹根系生長與茶樹地上部分生長情況是()。62.()時期，客來敬茶成為中華民族普遍的禮俗A、兩晉南北朝D、三國63.制成不同的茶類，茶多酚的保留量不一致，茶多酚保留最多的茶類是()。64.()人早、中、晚都要做烤茶、喝烤茶，并親切地稱其為“罐罐茶”或“小罐茶”,其因獨特的烹制方法也被稱為“百抖茶”。B、布朗族D、哈尼族費，可說0。66.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”(《和章岷從事斗茶歌》)的作者是()。A、《大觀茶論》B、《葉嘉傳》C、《飲茶歌誚崔石使君》73.點茶道流行于()77.渥堆的主要目的是()。A、齲齒B、伸掌禮C、千叟禮80.選購泡茶器具，應本著“實用、簡單、潔凈、()”的原則。C、雅致82.()時期，煎茶道依然流行。84.唐朝時，北方白瓷以()為代表A、越窯D、婺州窯A、文化人87.江北茶區(qū)由于地質條件和氣候等原因，分布的茶樹主要是()。92.郭沫若到湖南考察，品飲之后特作《一九六四年夏初飲高橋銀峰》:“芙蓉如火，舌不釘眼不花。協(xié)力免教天下醉，三閭無用獨醒嗟。”詩中贊美高橋銀峰堪比兩種古代名茶()。94.熊蕃《宣和北苑貢茶錄》詳述了()代福建貢茶的歷史及制品的沿革，涉及B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品106.現(xiàn)存清代茶書()種芳最”是(品質特點。B、90年代108.下列那種綠茶最能突出綠茶三綠的品質特征的是()。111.世紀()年代，隨著臺灣經(jīng)濟的騰飛，臺灣茶館業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展。C、明成祖D、虎跑泉127.從晚清到()結束的這一時期，是中國茶文化的低迷期。D、文化大革命128.按照生長發(fā)育階段劃分，茶樹一生中最有經(jīng)濟價值的時期是()。B、幼年期C、成年期129.中國最古老的茶區(qū)是()。B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)C、季節(jié)、氣候和價格131.煎茶茶藝萌芽于(),形成于(),流行于(),衰于五代，至南宋而亡。134.煎茶：水()沸時，加鹽調(diào)味135.揉捻加壓的原則是()。A、輕輕輕147.20世紀50年代，根據(jù)福建茶區(qū)“采茶燈”改編的《》,是舞、曲兼美的茶歌舞，由陳田鶴編曲、金帆配詞。1953年，它代表中國參加第四屆世界青年聯(lián)A、題茶山149.()在《封氏聞見記》卷六“飲茶”記：“楚人陸鴻漸為《茶論》,言茶之于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！?50.茶藝表演中的鞠躬禮可分為“真、行、草”3種。其中“真禮”用于()之151.()代中后期，茶會和茶館興盛，紫砂茶具異軍突起，泡茶道形成并廣泛流152.茶葉加工過程中芳香類物質的種類是()的。B、減少D、《中國茶道》161.“體均五行調(diào)百疾”(陸羽《茶經(jīng)》),是關于茶道精神中()的描述。174.關于紅茶鮮葉要求，以下那句話是正確的()。176.青茶加工的關鍵工藝是()。A、做青D、鮮葉攤放A、常博熊183.有“金鑲玉”美稱的是()。B、白毫銀針202.按照原料由老到嫩排序，湘尖茶可分為()。203.熏豆茶是()地區(qū)的茶俗。204.文征明《惠山茶會圖》描繪了正德十三年(時節(jié)，文征明同好友在惠山山D、秋分205.腌茶是以下哪個西南少數(shù)民族的茶俗(。A、布朗族老鄉(xiāng)親獻上“三生飲”,即生葉(從茶樹采下的新鮮茶葉).生米仁.生姜三樣生來的“()”。211.據(jù)張源《茶錄》和許次紓《茶疏》,()法歸納起來有備器、擇水、取火、B、點茶法214.郭沫若在愛情悲劇《孔雀膽》中，把()的傳統(tǒng)烹飲方法，通過劇中人物的D、六堡茶215.()深入研究中外茶道.茶禮，于1996年提出以“儉、清、和、靜”為內(nèi)涵D、小川可進3.下列說法正確的是()。C、陸羽被后世尊稱為“茶道之父”4.北方白瓷以()為代表，主要窯址在()一帶。5.下列說法正確的是()。B、黃儒《品茶要錄》并非討論通常意義的茶的品飲，而是關于茶葉品質優(yōu)劣的C、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》指出生態(tài)條件對茶葉品質形成的重要性D、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》詳述了宋代福建貢茶的歷史及制品的沿革，圖文并茂6.“茶”字是由“荼”字直接演變而來的，所以，在“茶”字形成之前，()都A、7.茶俗具有的特性包括()A、民族性D、傳播性8.關于法國茶文化，下列正確的是()。為調(diào)料9.下列說法正確的是()。A、“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”,以盞面水痕先現(xiàn)者為勝，耐久者為負B、分茶是一種建立在點茶基礎上的技藝性游戲，又稱茶百戲、水丹青C、文人茶會是宋代茶會的主流，宋徽宗趙佶《文會圖》描繪了文人集會的場面D、唐代《禪苑清規(guī)》記載了有關于禪院茶會的儀規(guī)10.以下說法正確的是()。A、隱士陸羽著《茶經(jīng)》后，中國茶道正式形成B、道士常伯熊對陸羽《茶經(jīng)》進行廣泛潤色，促成“茶道大行”C、杜甫曾寫下中國歷史上第一首以茶為主題的茶詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》D、中唐，詩僧釋皎然著《飲茶歌誚崔石使君》,將茶比作“諸仙瓊蕊漿”11.下列關于泡茶方法的描述正確的是)。A、日常泡茶習慣都為先放茶葉，后沖入沸水，此稱為“下投法”B、沸水沖入約二分之一容量后再放入茶葉，然后再沖水，稱“中投法”C、在杯中先沖好沸水后再放茶葉，稱為“上投法”D、對身骨重實、條索緊結、芽葉細嫩的茶葉，采用“下投法”12.以下說法正確的是()。A、陸羽《茶經(jīng)》創(chuàng)建了一個較為完整的茶學體系，是古代茶葉的百科全書24.哪一句詩是古人對團餅茶形狀喻稱?()B、圭璧相壓疊C、獨攜天上小圓月D、手閱月團三百片25.黑茶的品種主要有()。26.關于美國茶文化，下列說法正確的是()。B、歷史上著名的“波士頓傾茶事件”,揭開了美國獨立戰(zhàn)爭的序幕36.茶道中的“和”,主要是指()和()。37.以下哪些句子與“人清”有關()。38.泡茶茶藝形成于(),流行于()。A、南宋39.以下說法正確的是()。A、明太祖朱元璋罷貢團餅茶，促進了散茶的C、從藥用而來，用鮮葉或干葉，往往佐以姜、桂、椒、橘皮、薄荷等熬煮成湯汁而飲D、宋代尚未有專門的煮茶、飲茶器具，往往是在鼎、釜中煮茶，用食器、酒器51.下列說法正確的是()。A、唐代的名品茶葉已很多，其中主要是團餅茶，也有少量散茶。B、中國人飲茶習俗普及于中唐C、唐代蔡襄著《茶錄》介紹了官焙貢茶的產(chǎn)地D、中唐以后，不僅中原廣大地區(qū)飲茶，而且邊疆少數(shù)民族地區(qū)也飲茶。甚至出52.沏茶時，茶與水的比例稱為茶水比。下列關于茶水比的說法錯誤的是(。A、不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡幾乎相同B、茶水比過小(沏茶的用水量多),茶湯就味淡香低；C、茶水比過大(沏茶的用水量少),茶湯則過濃，而滋味苦澀D、由于不同茶類適宜不同的茶水比，因此不應根據(jù)各人飲茶習慣進行調(diào)整改變A、煮茶茶藝B、泡茶茶藝54.現(xiàn)存清代茶書有()。D、劉源長《茶史》55.黃大茶主要包括()56.工夫茶是用小壺沖泡青茶(烏龍茶),屬泡茶道的一種，主要程序有治壺、投茶、出浴、()、品茶等。57.關于印度茶文化，下列說法正確的是()。A、印度產(chǎn)區(qū)中，阿薩姆是最大的，同時也是世界上最大的紅茶生產(chǎn)區(qū)B、阿薩姆產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)優(yōu)質茶被視作茶中香檳C、在印度，隨處都有奶茶攤，常用小陶杯喝茶，喝完后隨手丟掉打破，充分展D、印度人喜歡飲用馬薩拉茶，在紅茶中加入姜和58.清代以來，從壺泡茶藝中又分化出專屬泡飲青茶的工夫茶藝。因D、泉甘器潔天色好60.泡茶茶藝萌芽于南宋(),形成于()。61.世界四大高香紅茶包括()。A、中國祁門紅茶C、斯里蘭卡的錫蘭紅茶禮儀，是一定的社會()形態(tài)下的產(chǎn)物。C、文化A、《陽關三疊》B、《梅花三弄》C、《高山流水》B、趙佶在《大觀茶論》中說“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲”。概括茶有清、和、淡、潔、韻、靜的稟性，飲茶有助修德C、吳覺農(nóng)提出茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段”。D、莊晚芳先生歸納出中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”78.下列說法正確的是()。A、茶文化自唐代形成時就承載了儒、道、佛的哲學思想B、道家主張清靜淡泊、自然無為的思想，與茶所具清、淡、靜、真、和的屬性吻合C、南朝道教思想家陶弘景在《雜錄》中說“苦荼輕身換骨，昔丹丘子.黃山君服之”,漢代仙人丹丘子、黃山君是最早涉茶的道教人物D、茶是道教服食藥物以養(yǎng)生的一種草木仙藥，下能除病，中能養(yǎng)性，上能益壽79.英國以茶為主題的文學藝術眾多，如()。A、《飲茶王后》C、《可愛的茶》D、《中國茶》80.在工夫茶藝中，因使用分茶和飲茶茶具的不同，可分為()。A、壺杯泡法工夫茶藝B、碗杯泡法工夫茶藝C、壺盅泡法工夫茶藝81.根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》,煎茶的程序有：備器、擇水、取水、候湯()酌茶、品B、碾羅82.歷史上可以代表的點茶茶藝的兩本著作是()。D、許次紓《茶疏》83.下列是白居易的詩歌的有()。87.紫砂壺沖泡過程中，醒茶環(huán)節(jié)應用()的注水方式，沖泡環(huán)節(jié)應用()的注A、回旋注水法D、高沖回低斟88.關于瑞典茶文化，下列說法正確的是()。A、哥德堡號遠洋商船是瑞典與中國茶葉的最早聯(lián)系歷史見證B、1992年，打撈出的貨物中有370噸茶葉其中有杭州龍井茶C、林奈是歐洲大陸最早的茶樹栽培者，于1763年在瑞典栽植茶樹成功89.制壺“三大妙手”分別為：0。A、徐友泉90.宋代名茶有()。B、泡飲器具92.以下哪些詩句與茶道中的“清”相關。0A、水則岷方之注，挹彼清流B、泉甘器潔天色好93.“芳荼冠六清，溢味播九區(qū)”中的“六清”是指古代的六種飲料，即()、D、茶杯(盞)113.黃茶分為()114.南方青瓷以()為代表，主要窯址在()一帶。C、河北主要有()。116.關于斯里蘭卡(舊稱錫蘭)茶文化，下列說法正確的是()。A、斯里蘭卡是世界上茶葉生產(chǎn)、出口大國，是南亞最早植茶的地區(qū)C、斯里蘭卡是世界聞名的“紅茶王國”,所產(chǎn)茶葉幾乎全是紅茶，稱為“錫蘭茶”D、斯里蘭卡人，酷愛喝濃茶，雖然又苦又澀卻覺得津津有味117.綠茶的種類包括()D、曬青A、古人將煮水稱作“候湯”,對湯候的要求，其實質就是對水溫的要求C、晚唐126.下列說法正確的是()。127.韓國茶禮按名茶類型區(qū)分有“()”、“葉茶法”幾種。A、片茶法容各有不同。因此，茶俗具有哪些性質?()。D、傳播性133.吳智和概括明代有()、茶寮四種茶會類型。136.君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽的洞庭山，因洞庭山又稱君山，其品質特征有()。貫穿于人的()的整個過程之中。141.下列說法正確的是()。A、泡茶過程中，茶荷中多余的茶葉可倒回茶葉罐，蓋好茶葉罐并復位B、溫潤泡過程種，越緊結的茶葉，溫潤的時間越長C、溫潤茶葉后，茶葉散發(fā)香氣，在近距離同坐茶席的場合，可依次奉茶杯給來賓品嗅茶之初香掌略向內(nèi)凹，手腕要含蓄有力，不至于動作輕浮142.陸羽《茶經(jīng)》中擇水：“其水，用山水上，江水中，井水下?！?24.對茶藝師泡茶時手部衛(wèi)生要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留26.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉澤色翠綠、湯色黃建設無關。()B、錯誤B、錯誤36.唐代人是用茶碗喝茶的。064.宋代飲茶方法主要是點茶。(高。()杯托等。()一空隙。()