副食品配送技術(shù)服務方案

副食品配送技術(shù)服務方案副食品配送技術(shù)服務方案（一）服務方案1、機構(gòu)設(shè)置及投入1、方案：中標后，我公司按法律法規(guī)和規(guī)范要求標準布局設(shè)計，組建本項目專門的采購配送中心。對xxxx副食品配送實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，對食品安全進行嚴格的把控，保障就餐人員的安全。2、投入保障：中標后，我公司擬投資100萬元，投入車輛8輛（其中包括4輛冷藏車），在項目所在地擬建辦公、倉儲，建冷藏室，作為本項目的售后服務機構(gòu)，專門為本項目進行服務。3、機構(gòu)及崗位：中標后，在項目所在地擬配置人員12人的管理團隊，設(shè)總經(jīng)理1人，副總經(jīng)理1人，采購配送經(jīng)理1人，質(zhì)量管理部經(jīng)理1人，財務部1人，駕駛員2名、配送員3人，其他人員2人。2、貨源保障如我公司中標后立即進行市場調(diào)查，與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。3、實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！保瑢Ｈ?、專車、專線。按時：嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)：保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量：按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。專人：公司安排名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；專車：公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出8輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線：我公司規(guī)劃的專線配送路線以實際為準。4、提升服務質(zhì)量誠心----誠心誠意；貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心；細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)；耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練；舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。5、項目運行管理措施為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，公司根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定保證所配送和加工食品質(zhì)量的措施及體系。1、采購環(huán)節(jié)（1）我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。（2）我們公司所有供應商都是經(jīng)過嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。（3）物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。（4）經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。（5）蔬菜當天購進并采用農(nóng)殘檢測設(shè)備檢測農(nóng)藥含量；同時生鮮肉、干貨蛋類有專業(yè)的檢測設(shè)備對其進行檢測。（6）原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風險降到最低。2、倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：（1）如何進行工作前的清洗準備。（2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。（4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。（5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。（6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。（7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。（8）了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。3、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)（1）貯存食品的場所、設(shè)備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。（2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放。（3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。4、清洗消毒管理環(huán)節(jié)（1）設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。（3）每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆?。?）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。（5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。5、人員衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)（1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。（2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。（3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。（5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。（6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫員工的健康狀況。6、供貨（運輸）環(huán)節(jié)運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設(shè)有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。7、從業(yè)人員健康管理環(huán)節(jié)（1）食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。（2）食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。（3）健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。（4）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。（5）從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。（6）從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（7）辦公室負責制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案（8）各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應及時上報辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果。（9）公司人力資源部負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并建立完整的培訓檔案。（10）從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。8、原料采購查驗管理環(huán)節(jié)（1）采購應及時收集填制供應商檔案表，內(nèi)容包括：供應商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。（2）對合格供應商的控制：質(zhì)檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗，對供應商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行。（3）采購資料：對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。在《合格供應商名單》上選擇供應商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。（4）采購產(chǎn)品的驗證：原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。（5）采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤：采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》，對質(zhì)量下降的供應商由采購部門及時反映給供應商，并限期整改。到期無改進的供應商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。（6）驗收記錄應及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。9、衛(wèi)生管理制度環(huán)節(jié)（1）生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。（2）原材料要符合衛(wèi)生要求，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。（3）食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。（4）倉庫內(nèi)應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。（5）生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。（6）全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告辦公室，采取措施加以解決。10、食品包裝、存儲、運輸管理環(huán)節(jié)（1）包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求。（2）倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。（3）倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。（4）應保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。（5）應定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施。（6）倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄。（7）運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用,不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運輸直接入口食品,應用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。（8）運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求；應清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。（9）裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。（10）食品原料、半成品及成品裝車后,除能加鎖密閉的運輸車外,要人不離車;運輸過程中要做到防塵防蠅,防止污染,防曬,生熟分開。（11）運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。（12）經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。6、配送運輸方式管理1、多車單程運輸方式，每輛車只對目的地負責，保證貨物迅速、準確，并且易于管理。2、類型的選擇，針對不同類型貨物的運輸需要采用對應的專用車輛，因此，我們所選擇的車輛為冷藏車。安排專車專用，第一標段共計投入8輛冷藏車作為配送車輛，另外安排3輛冷藏車輛作為機動配送車輛，根據(jù)配送過程中各種緊急情況進行補充配送。

（二）食品質(zhì)量及衛(wèi)生保證措施食品安全、質(zhì)量承諾致：根據(jù)貴方（項目名稱）（項目編號）投標邀請，我公司如有幸中標，售后服務承諾如下：1、符合《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國動物防疫法》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》、《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》、《新資源食品管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》、《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》，不摻雜病豬、母豬、注水豬，檢疫、檢驗合格。2.符合.國家GB2707-2016食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品標準。符合GB18394-2001中華人民共和國國家標準-畜禽肉水分限量指標要求，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準《NY5044-2001無公害食品》失水率≤%8，并提供該批次檢驗報告或出廠檢驗報告。3.符合國家相關(guān)行業(yè)質(zhì)量標準、國家相關(guān)產(chǎn)品(食品、商品)質(zhì)量法規(guī)及文件要求。（1）貨物包裝完好無破漏，可視的內(nèi)容物無腐敗霉變或影響使用的變型，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。（2）貨物具備其應當具備的使用性能，符合國家或行業(yè)標準。（3）食品包裝標簽符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。（4）有保質(zhì)期限的商品剩余保存期不少于原有保質(zhì)期的三分之二。

投標人授權(quán)代表姓名（簽字）：投標人名稱（公章）：日期：2020年01月08日

產(chǎn)品來源抓源頭控制，安全可追溯為強化源頭控制，一是直接與廠家、基地建立了緊密型合作關(guān)系，且我司有營養(yǎng)餐蔬菜直供基地、生豬養(yǎng)殖基地、肉雞養(yǎng)殖基地，實行自產(chǎn)自銷；二是實行承諾制、索證制，和供應商簽訂質(zhì)量安全承諾書，索要真實、有效、能夠負得起法律責任的所有相關(guān)證明、證件。在采購環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行“五不采購”政策，即：無證、證件不全或物證不符的不采購；有毒有害的不采購；染疫或疑似染疫的不采購；病死畜禽不采購；（5）灌水、注水或注入其它物質(zhì)的不采購；按標準生產(chǎn)，嚴把關(guān)鍵點，我公司按照采購方的要求，對我公司合作單位本著做到高標準，嚴把控，層層把關(guān)。3、產(chǎn)品預加工對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品本錢、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證到達預期的本錢標準，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操縱，構(gòu)成最好的生產(chǎn)秩序和流程。對菜譜、菜單進行標準化制定。對三個流程的產(chǎn)品制作標準加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格。加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標準；配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)目；烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤情勢。以上每種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對比執(zhí)行，使每一個參與制作的員工都明了自己的工作標準。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）按生產(chǎn)流程實行程序控制，每道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴格的檢查控制，分歧標準的要及時提出，幫助前期程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每一個進程都遭到監(jiān)控。廚房的生產(chǎn)分工，實行責任控制法。每一個崗位都擔負著一個方面的工作，崗位責任要體現(xiàn)生產(chǎn)責任。首先每一個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負責。其次，各部分負責人必須對本部分的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部分的生產(chǎn)題目承當責任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房出品穩(wěn)定負責。采取留樣制度預加工的餐品必須做好留樣記錄，包括留樣日期、食品名稱、留樣人。留樣食品必須保留48小時方可倒掉。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。4、產(chǎn)品衛(wèi)生及安全保證措施（1）產(chǎn)品質(zhì)量抓源頭控制，安全可追溯為強化源頭控制，一是直接與廠家、基地建立了緊密型合作關(guān)系，且我司有營養(yǎng)餐蔬菜直供基地、生豬養(yǎng)殖基地、肉雞養(yǎng)殖基地，實行自產(chǎn)自銷；二是實行承諾制、索證制，和供應商簽訂質(zhì)量安全承諾書，索要真實、有效、能夠負得起法律責任的所有相關(guān)證明、證件。在采購環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行“五不采購”政策，即：無證、證件不全或物證不符的不采購；有毒有害的不采購；染疫或疑似染疫的不采購；病死畜禽不采購；灌水、注水或注入其它物質(zhì)的不采購；按標準生產(chǎn)，嚴把關(guān)鍵點我公司按照采購方的要求，對我公司合作單位本著做到高標準，嚴把控，層層把關(guān)。嚴格檢驗流程，保證出廠安全：擁有專業(yè)化的檢驗檢疫、技術(shù)檢測隊伍，現(xiàn)有專業(yè)化的檢驗檢疫人員3名，專業(yè)化的技術(shù)檢測人員5名。從食品原料接收、包裝到冷藏配送等環(huán)節(jié)，嚴格按照集團制定的《畜禽接收、加工質(zhì)量檢驗操作規(guī)程》，在屠宰廠設(shè)立宰前檢驗、頭部（咬肌）檢驗、體表檢驗、紅臟檢驗、白臟檢驗、旋毛蟲檢驗、胴體初驗、胴體復驗等檢驗崗位，實行全程在線逐頭檢驗檢疫，檢測項目涵蓋瘦肉精、旋毛蟲、囊蟲、孢子蟲等疫病及有害項目，疫病畜禽嚴格遵循國家無害化處理程序。（2）倉儲安全冷庫運行過程中，應保證庫溫穩(wěn)定，庫內(nèi)空氣溫度應保持在1-4℃，晝夜庫內(nèi)空氣溫度波動幅度不超過1℃，產(chǎn)品進出庫的庫溫波動幅度不超過4℃。入庫的去畜禽應具有動物產(chǎn)地檢疫合格證明、運載工具消毒證明、非疫區(qū)證明及國家法律法規(guī)所要求的證明，全國生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、商標注冊證等各類證件，入庫員要做好索證登記工作，同時查驗運輸車內(nèi)溫度、衛(wèi)生以及運輸產(chǎn)品的包裝、溫度和表面衛(wèi)生。產(chǎn)品應合理堆碼，堆碼重量不得超過設(shè)計負荷；庫內(nèi)貨位堆碼應符合以下要求：距冷藏間頂棚≥0.25m，距頂排管下側(cè)≥0.3m，距頂排管橫側(cè)≥0.25m，距無排管的墻≥0.25m，距墻排管外側(cè)≥0.4m，距冷風機周圍≥1.5m，距風道底面≥0.25m；每垛均須明確標識，應包括品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、等級、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、入庫日期等；庫內(nèi)凍肉應包裝牢固、完整、清潔，標識清晰。（3）配送安全執(zhí)證上崗：配送人員全部執(zhí)有效駕駛證、健康證、車輛運輸證上崗，保證配送途中安全。消毒嚴格：運輸車輛在裝箱配送前，由專門消毒人員進行嚴格的車廂消毒消毒后專人嚴格檢查，合格后方能入庫配貨。冷鏈運輸：我司安排冷藏運輸車輛，提供24小時車輛應急保障。（4）車輛要求1）運輸車輛應達到無異味，無污染物危害，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品品質(zhì)的物品混裝運輸。2）每天發(fā)貨前檢查車廂，要求內(nèi)部干凈衛(wèi)生、無異味、干凈無生銹；3）運輸車輛車廂內(nèi)、外表面潔凈、無污染、無破漏；4）經(jīng)消毒后按規(guī)定堆放高度裝車，不得超高擺放；

5）所有工器具、車輛廂壁及底部必須定期進行清洗、消毒，保證車廂干凈、衛(wèi)生、整潔；6）品管人員每天對運輸車輛檢驗，將當天的檢驗情況記錄在配送車輛檢查報表中。7）每天運輸完畢，由衛(wèi)生專員進行滅菌處理。（5）保險保障我司按時交納食品安全責任險，有效預防食品安全事故。（6）食品留樣我司對每日配送產(chǎn)品進行留樣，每樣食材200克，預留時間：48小時。（7）各部門質(zhì)量安全目標要求綜合辦公室與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓合格率100%；外來文件受控有效率100%100%確?，F(xiàn)場使用的文件，標準為最新有效版本。物控部主要物資采購合格率100%；合同、定單履約率100%；顧客滿意率99%以上。食品檢查驗收合格率100%食品生產(chǎn)商資質(zhì)文件，檢驗（檢疫）合格證明效證率100%記錄完善率100%配送部設(shè)備完好率100%；各工序批次月巡檢嚴重不合格0次；記錄完善率100%。（8）質(zhì)量方針：質(zhì)量求精、開拓市場、完善服務、忠誠守信分解：“質(zhì)量求精，開拓市場”表明了我公司在食品質(zhì)量日益得到廣大消費關(guān)注的今天，對消費者的承諾和我們公司的戰(zhàn)略方針，我們要以產(chǎn)品的質(zhì)量來贏得市場，要在質(zhì)量上做到精益求精。這也同時表明了我公司“以顧客為關(guān)注焦點”的質(zhì)量管理思路，以顧客為中心，深挖市場需求，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平是我們永遠不變的宗旨和方針。食品質(zhì)量必須是安全第一，民以食為天，食以安為先，生產(chǎn)安全的食品是廣大消費者的愿望，也是我公司的宗旨。生產(chǎn)和提供安全、放心的食品是我公司辦司的目的。為此，我們推行把食品的安全工作放到第一位，強化基礎(chǔ)建設(shè)，凈化生產(chǎn)環(huán)境，推行標準化生產(chǎn)，消除食品危害，生產(chǎn)出100%的安全放心食品。“完善服務，忠誠守信”這是對“質(zhì)量求精，開拓市場”的補充和提高，是我們質(zhì)量方針的重要的一個方面。在食品質(zhì)量不斷提高的未來社會里，單一的產(chǎn)品自身的質(zhì)量已很難滿足人們對食品衛(wèi)生和食品安全的信賴。我們只要在提供產(chǎn)品的各類服務里首先不斷完善自身，以提高我們的生產(chǎn)、管理和服務的水平，才能制造和提供讓人們放心消費的食品來，我們對消費者的忠誠和消費者對我們產(chǎn)品的忠誠是相互的，只有我們首先對消費者忠誠守信，才能得到更多的消費群體的支持。因此，我們將“質(zhì)量求精，開拓市場；完善服務，忠誠守信。”來作為我們公司的質(zhì)量方針時刻鞭策、督促我們時刻努力工作，完成公司所確立的質(zhì)量目標。（9）生產(chǎn)過程控制人員要求對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，做好記錄，建立檔案。每年組織有關(guān)人員進行健康檢查，并建立健康檔案。有關(guān)人員取得健康證明后方可上崗。從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，將調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進入種植基地及操作間。進入操作間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行生產(chǎn)操作，不將無關(guān)的個人用品帶入生產(chǎn)操作間；頭發(fā)不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場所；不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。衛(wèi)生維護：生產(chǎn)操作間進口處更衣、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設(shè)有工作鞋（靴）消毒池。生產(chǎn)操作間內(nèi)應有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，保持完好。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應有專用的儲存場所（柜），加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，使用前須經(jīng)批準。采購配送過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，使用專用容器分別收集盛裝,及時處置并記錄。涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產(chǎn)、儲存等環(huán)節(jié)溫度控制應符合相關(guān)要求。成品管理：成品入庫時，倉管員應檢查包裝是否完好，確認數(shù)量后簽名，安排入庫。成品應按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。倉管員應按先進先出原則辦理成品出庫手續(xù)，清點數(shù)量，并檢查外包裝質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)問題應及時報告負責人。召回實施：對確定實施召回的食品，應立即核實產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)數(shù)量，并查明庫存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū)域后，制定召回計劃。在確定召回的第一時間內(nèi)召回所有不安全食品。根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀或運回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場要建立影（像）證據(jù)，并填寫《不安全食品銷毀記錄表》。召回報告：在不安全食品召回過程中，落實報告制度，向當?shù)刭|(zhì)檢部門提交以下報告：應立即提交《食品召回措施報告》內(nèi)容包括：召回食品的名稱、規(guī)格、型號、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量；停止銷售的情況；通知消費者的情況；食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；召回通知記錄情況；召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；召回的預期效果；召回食品后的處理措施。根據(jù)召回進展情況，應及時提交《食品召回階段性進展報告》對召回措施有變更的，應當在食品召回階段性進展報告中說明。在召回時限期滿15日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報告》記錄與檔案：保存對不安全食品召回全過程記錄，主要包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果、處理方案等；同時，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場影像和各類書面證明等相關(guān)資料。（10）物流保障控制第一條為確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證產(chǎn)品在配送期間的食用價值，特制配送品質(zhì)保證作業(yè)指導。第二條配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的使用、儲存、保管及清潔工作由配送部門直接負責,配送主管負責監(jiān)控配送人員的著裝及配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的清潔保養(yǎng)及在運輸過程中的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生。第三條配送人員在配送分裝前應對周轉(zhuǎn)箱進行分裝前最后檢查，衛(wèi)生及防護措施應符合要求。第四條配送人員在配送裝運前半小時對車輛進行檢查,車廂內(nèi)衛(wèi)生應干凈整潔。第五條配送人員在配送分裝前（至少十五分鐘）準確依“著裝標準”進行著裝，以防止產(chǎn)品受到污染，手套、口罩須配帶整齊。第六條配送人員在配送前，必須準確掌握所需配送產(chǎn)品的種類、數(shù)量及注意事項，必須符合配送要求及產(chǎn)品分裝要求。第七條產(chǎn)品在配送分裝過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生要求：配送人員在配送搬運過程中禁止直接面向產(chǎn)品打噴嚏、談話說笑或做其它有礙產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生的行為。在配送過程中，產(chǎn)品的分裝人員禁止用手直接接觸盛放產(chǎn)品的包裝物里面或產(chǎn)品。在配送過程中，配送人員禁止將掉下的食物（除固定包裝食品）撿起后再次使用。配送人員禁止將感官異常、不符合配送要求的產(chǎn)品進行分裝運送，作好產(chǎn)品配送前的質(zhì)量把關(guān)工作。第八條配送車輛應開到指定位置，到達指定位置后才能開啟風幕與閘門，產(chǎn)品在裝車，應再次確認配送車輛正常，車廂整潔無異味。第九條搬運過程應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，搬運完成后，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。第十條周轉(zhuǎn)箱與廂體頂板、前板、后板、側(cè)板、底板間應保持足夠距離。第十一條周轉(zhuǎn)箱擺放應遵循：上干下濕、上輕下重的原則，同時擺放應緊密、不能過高，所留間隙不會造成貨物傾倒或移位（預防運輸過程顛簸），注意車輛廂體衛(wèi)生。第十二條車輛裝載、碼放完畢，配送人員應及時關(guān)閉閘門，然后關(guān)閉車廂門，并檢查車廂門密閉情況。第十三條在交貨時應確保產(chǎn)品無破損無異常，卸貨過程應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，在雙方確認后由收貨方簽字確認，并將上一批周轉(zhuǎn)箱回收。第十四條配送工作結(jié)束后，車廂體內(nèi)應進行清洗，定期或必需時，應進行消毒。清潔后廂體內(nèi)應無雜物、無油污、無異味；回收的周轉(zhuǎn)箱到公司后按要求做好清潔消毒與防護。（11）人員健康保障控制為加強從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據(jù)<<食品安全法>>、<<食品安全法實施條例>>等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可工作，新參加工作和臨時參加工作的公司從業(yè)人員必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。第三條從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并做到:接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。（12）制度控制措施食品安全管理制度第一條嚴格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》《標準化法》《計量法》《食品衛(wèi)生法》《查處食品標簽違法行為規(guī)定》《產(chǎn)品標識標注規(guī)定》《加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實施意見》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定食品質(zhì)量符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準的要求。第二條符合法律、行政法規(guī)及國家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件，在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)。第三條建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。企業(yè)負責人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。具有與食品生產(chǎn)相適應的專業(yè)技術(shù)人員，熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。第四條具備食品質(zhì)量安全保障的檢測設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應的原料處理、儲存等廠房或者場所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。第五條進貨廠家生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。第六條按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，符合法律法規(guī)和相應的強制性標準要求，無強制性標準規(guī)定的，符合采用標準要求。第七條具有質(zhì)量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。第八條在生產(chǎn)全過程建立標準體系，實行標準化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到銷售后服務實施全過程質(zhì)量管理。第九條食品的包裝材料、儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。第十條產(chǎn)品經(jīng)過嚴格檢驗、確保產(chǎn)品檢驗合格。第十一條產(chǎn)品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。（13）食品安全管理責任追究制度為進一步加強食品安全監(jiān)管，明確食品安全職責，保障客戶飲食安全和身體健康，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我公司實際，制定本規(guī)定。食品安全職責公司設(shè)有專職的食品安全員，在公司的領(lǐng)導下，做好各項目的食品安全監(jiān)管工作，主要職責為：1）組織宣傳國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策；2）落實公司制定和發(fā)布有關(guān)食品安全的規(guī)定；3）組織實施公司食品安全重大事故應急預案；及時向公司領(lǐng)導報告食品安全事故等信息。4）依法組織食品安全監(jiān)督檢查，認真排查事故隱患并督促整改，有效防范重大食品安全事故。5）按照職能分工做好食品安全宣傳、教育和培訓工作；6）依法對違反食品安全法律、法規(guī)和規(guī)章的行為進行查處。食品安全總負責人公司法人代表是食品安全管理的第一責任人。按照誰主管、誰負責的原則，層層建立食品安全工作責任制，全面對食品安全負責。對責任人的追究1）食品安全員對食品安全工作檢查不力造成一定事故的，對事故承擔相應的責任。2）責令銷毀不合格的原材料和成品。3）造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，對受害人承擔賠償責任。5、產(chǎn)品質(zhì)量控制方案5.1選擇供應商和核查食品原料來源地情況（1）選擇具有生產(chǎn)或銷售相應種類食品的生產(chǎn)經(jīng)營許可證和良好的食品安全信譽的供應商。（2）從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。（3）不定期到實地檢查供應商的食品庫房、運輸車輛、管理體系等，對于生產(chǎn)單位還要對生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查。5..2嚴格執(zhí)行食品采購查驗制度（1）食品及食品原料采購必須專人負責，并掌握食品安全知識和采購常識。（2）采購食品及食品原料應遵循用多少購多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無證食品商販或來路不明的食品。（3）采購人員采購時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的還應索取食品流通許可證。（4）采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。（5）運輸食品的車輛和容器應專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應當有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。（6）采購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺帳。

采購及配送方案1、采購及配送服務體系成立于2019年10月23日，是一家具有獨立法人資格，公司成立至今在配送服務工作方面積累了豐富的經(jīng)營，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的食品配送體系，具體如下：（一）物流配送作業(yè)系統(tǒng)食品物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了食品從種植、生產(chǎn)、加工、儲存、分揀、配裝、流通、銷售到供給消費者的全程網(wǎng)絡系統(tǒng)，具體包括運輸作業(yè)子系統(tǒng)、倉儲作業(yè)子系統(tǒng)、裝卸搬運作業(yè)子系統(tǒng)、包裝作業(yè)子系統(tǒng)等多個作業(yè)環(huán)節(jié)。1.構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)。食品物流涵蓋食品加工制造、生鮮食品、動植物鮮肉、蔬菜果蔬等多個方面，并且與社會經(jīng)濟發(fā)展以及人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。食品的巨大需求量要求相應的流通與運輸系統(tǒng)作為支撐。因此，構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)要注重運輸網(wǎng)絡的合理配置，將物流中心、配送中心等運輸節(jié)點設(shè)置在方便食品直送或運輸線路的位置；同時結(jié)合食品自身養(yǎng)護的特性、運輸距離長短，客戶對需求時間的要求、企業(yè)的實際成本情況等因素選擇最佳的運輸方式，提高運送效率，使食品的物的價值得以最大限度的保存，防止食品在運輸過程中由于運輸方式或運輸線路的選擇不當造成了時間延誤或質(zhì)量損耗，努力提高運輸工具的運行率、裝載率，避免裝載空間的閑置。2.構(gòu)建完善的倉儲子系統(tǒng)。食品本身具有易腐蝕性、鮮活性、保質(zhì)性等物理特征，往往貨物價值低而體積又很大，其中生鮮食品、果蔬、冷凍食品在食品消費中又占有很大比重，這些食品特性都決定了其在配送過程中需要有相應的冷鏈低溫控制系統(tǒng)和供應鏈作為重要的技術(shù)支撐來保持食品的新鮮與使用價值。此外，完善食品倉儲系統(tǒng)既要充分利用現(xiàn)有的運輸交通網(wǎng)絡功能，將倉儲節(jié)點設(shè)置在公路主干道與鐵路站點、港口交會處，同時又要依據(jù)社會的食品需求總量、商品再生產(chǎn)的周期、物流交通的運輸條件以及物流設(shè)施設(shè)備管理水平等綜合因素控制食品商品的儲存量儲存結(jié)構(gòu)和儲存時間。3.構(gòu)建省力化的裝卸搬運子系統(tǒng)。裝卸搬運活動是食品在流通過程中的支撐和保障性活動，在此過程中應當防止無效搬運造成的多余裝卸勞動，充分利用重力作用進行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動力，最大限度發(fā)揮搬運機械設(shè)備的裝載能力，減少搬運次數(shù)，實現(xiàn)“規(guī)模裝卸”；并通過托盤、輸送帶、車輛等設(shè)施提高食品“物”的裝卸搬運活性，保持食品物流配送的節(jié)奏性和銜接性，提高整個食品物流作業(yè)系統(tǒng)的綜合效率。4.構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)。食品的包裝是整個生產(chǎn)過程的最后環(huán)節(jié)，包裝質(zhì)量的好壞與包裝材料的選用直接關(guān)系到食品在運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)的作業(yè)效率。因此，要將包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方式等因素組合運用實現(xiàn)合理化，在選用包裝材料的性狀上實現(xiàn)輕薄化、單純化，力求達到使用性和美觀性相統(tǒng)一；簡化包裝的規(guī)格型號，使同類產(chǎn)品的包裝相互通用，實現(xiàn)機械化、自動化生產(chǎn)，符合標準化的要求，促進食品物流的作業(yè)效率和包裝現(xiàn)代化水平，降低食品包裝成本。（二）物流配送信息系統(tǒng)食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時準確傳輸并反饋食品流通市場信息以及其他子系統(tǒng)的運行情況，保證整個配送系統(tǒng)高效順暢運作。因此，構(gòu)建食品物流配送信息系統(tǒng)首先要在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應鏈管理信息平臺；并且依托科學、高效的物流配送管理軟件實現(xiàn)對食品配送信息的收集、傳輸、加工、儲存活動，達到食品物流、信息流協(xié)調(diào)順暢，支撐物流基礎(chǔ)作業(yè)活動以及中高層食品企業(yè)管理者的控制與決策。三、食品物流配送體系的完善（一）配送與流通加工一體化食品流通加工主要是指在食品流通過程中根據(jù)消費者多樣性的需求持續(xù)對食品進行生產(chǎn)性加工的活動。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進管理科技和物流設(shè)備引入到食品進貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至零售店銷售的整個供應鏈條，使食品集約化共同配送的過程中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。（二）低溫冷鏈保鮮系統(tǒng)生鮮食品按溫度管理可分為冷凍型、微冷型、恒溫型、溫暖型等四種形式。對多種鮮活食品、生鮮食品的經(jīng)營，可根據(jù)不同的溫度來建立配送體制，對每一種形式的食品分別采用不同的運輸工具進行運輸，通過食品冷藏供應鏈使易腐蝕、易變質(zhì)的生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售、直到消費的全過程都處于適當?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，防止食品的變質(zhì)和污染，減少食品的損耗；同時降低物流配送運營成本，減少食品的庫存量，降低食品在配送過程中的損耗風險。（三）創(chuàng)建綠色食品配送體系隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識的增強將推動食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流配送體系已是當務之急。（四）建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營企業(yè)更好地對食品配送過程實行全面有效的管理，推進食品品質(zhì)標準化、食品規(guī)格標準化、食品包裝標準化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當引入CMGP（食品良好制造規(guī)范）和HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點）質(zhì)量管理模式，建立食品顧客滿意度標準，及時了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經(jīng)營企業(yè)的綜合服務水平。2、配送服務方案2.1總體方案“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對，我公司將成立“實施領(lǐng)導小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：（1）貨源保障我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。（2）配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。“三?！?，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的專線配送路線：（3）嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。2.2配送管理體系我公司通過鍛煉和實踐，目前已形成了專業(yè)化的配送中心和健全的配送管理體系，管理體系具體有三部分內(nèi)容組成：第一：健全的崗位職責：員工有章可循；第二：強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系；第三：加強出品質(zhì)量責任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。配送部嚴格按照食品安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質(zhì)量關(guān)，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測，建立了完善的健康保障體系。質(zhì)量第一、服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的追求。2.3具體配送方案（1）配送方法配送質(zhì)量標準:配送質(zhì)量的控制主要采取如下措施：①在與客戶簽訂《配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《配送質(zhì)量標準書》；②我公司接到客戶配送定單后，將由分揀人員按《配送質(zhì)量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；③由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。（2）車輛配送服務我公司免費提供人工服務裝卸車。（3）配送時間每日配送物資提供正規(guī)供貨點和食品檢驗報告，每周四提供下周菜譜。（4）運輸安排我公司具有冷藏車、保溫車配送各種產(chǎn)品保質(zhì)保險，不會造成產(chǎn)品等嚴重的腐爛。我公司提供輕型倉柵式貨車、冷藏車，保證在配送的時間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將蔬菜送達到現(xiàn)場。1）我公司承諾在1小時內(nèi)到達用戶單位臨時配送。2）卸貨交付①車輛到達目的地后，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。②入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量；③發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責任，同時提交公司；④卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。（5）配送時間保證措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。1）作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6：00開始上班。通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。2）快速響應客戶下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責產(chǎn)品的采購。采購后的產(chǎn)品進行稱重、開票，然后由物流車進行配送。做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。送貨配送人員根據(jù)顧客需求，進行線路調(diào)整。時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。4）售后處理當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨。其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題。（6）人員配備方案如今我公司成立的產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心，并擁有一個專業(yè)化的配送團隊，擁有自己各類型專職配送汽車，包括2臺應急專用車輛，有專職的人員20人。先進的管理理念經(jīng)過摸索與錘煉、學習和成長，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。主要由六大部分組成：第一：健全的崗位責任制：員工有章可循。強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。加強出品質(zhì)量責任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。一站式采購：根據(jù)市場分析及客戶的要求，公司領(lǐng)導人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴格的衛(wèi)生管理制度：近年來，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔憂。公司本著寧保一分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴格按照有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。配送部嚴格按照食品安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質(zhì)量關(guān)，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。（7）配送車輛保證措施1）我公司在運輸配送的車輛管理上，有嚴格要求，分為三組，每出車一輛為一組，陪同車輛上路一人，實行專人專車，確保準時到達。2）我公司值班車兩輛四人24小時輪替，值班室24小時接叫，有應急調(diào)整、安全防范措施、后勤保障措施等，確保安全到達。3）如有行駛車輛有障礙，我公司配備應急車輛隨時出發(fā)，為了公司的信譽，保證行車的準時到達，保證運輸車輛不遲到客戶地點。4）我公司在安全方面非常重視，公司配備著資深、資格的師傅，他們累計行駛長途經(jīng)驗，具有豐富的應急措施和后勤保障措施。（8）服務理念及優(yōu)勢1）服務理念我公司自成立以來，一直秉承“質(zhì)量第一、信譽至上、誠信經(jīng)營、服務大眾”的經(jīng)營理念，通過服務創(chuàng)新，來滿足我們所服務客戶的潛在需求；通過技術(shù)創(chuàng)新來改變原始經(jīng)營模式；從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不斷努力，我公司逐步走向規(guī)范化、流程化、科學化。我們的宗旨：誠信為本，安全第一；我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂；我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心；我們的責任：貼心服務，讓您無后顧之憂；我們的心愿：打造一個健康的、綠色的食品供應平臺。2）服務優(yōu)勢①我公司在人員方面，有多名食品采購及配送經(jīng)驗豐富的員工隊伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。②在價格方面，我公司對原材料產(chǎn)品實行集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。③在運輸方面，我公司有多輛專門用于配送食品的廂式貨車（冷場車），使配送工作方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定！憑著多年的拼搏與經(jīng)驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，我公司不斷發(fā)展壯大。我公把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務。質(zhì)量第一，服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的追求！飲水思源，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本！我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務事業(yè)，推動農(nóng)業(yè)和食品安全的大發(fā)展！3、應急配送及退換貨方案及承諾3.1應急配送（1）配送車輛和配送人員保障我公司擁有多輛配送車輛和專業(yè)的食品配送員工，以應對配送過程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況。（2）食品貨源保障我公司與多家食品公司均保持長期的合作關(guān)系，確保能在采購人要求的時間內(nèi)將食品送至采購人指定地點。3.2退換貨方案為提高服務質(zhì)量，更好的為客戶服務，我公司將充分落實“第一人責任制”，充分體現(xiàn)我公司的優(yōu)質(zhì)服務水平：任何接到服務差錯訴求的公司工作人員，即為該差錯處理的“第一人責任人，全權(quán)負責該差錯的直接處理；處置處理程序：(l）問題接報（第一責任人落實）；(2）接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，向公司內(nèi)控部門及負責的區(qū)域總監(jiān)匯報；(3）內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實問題處置、解決人員；如該處置權(quán)限超出責權(quán)范圍，立即向分管領(lǐng)導溝通、匯報；(4）處置意見反饋部隊相關(guān)負責人員，取得同意后，立即安排人員辦理；(5）處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責任人事故責任，匯報分管領(lǐng)導。3、響應及處理時間：接報人接到問題，必須立即予以響應，任何人不得推諉；匯報及處置方案的作出，不得超過15分鐘；處置時體現(xiàn)效率，按照就近原則，在45分鐘內(nèi)予以解決，特殊情況不得超過1.5小時，并于當日10:00前配送，以不影響采購方正常用餐為最低解決目標。4、處理方法：衛(wèi)生安全質(zhì)量差錯懲處：食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，直接關(guān)系到官兵身體健康，關(guān)系到部隊戰(zhàn)斗力，必須切實抓緊抓好。為確保我司配送副食品的質(zhì)量，我們承諾：1、加強事前管理，努力杜絕不合格食品流入采購單位；2、配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題，立即配合采購單位，妥善解決，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該批物資貨款10%；3、配送的食品質(zhì)量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿中止配送送貨并廢除協(xié)議并承擔相應違約責任；4、配送期內(nèi)，如確應我司所供貨物質(zhì)量問題造成食物中毒等其它嚴重后果的，我司愿承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。食品數(shù)量差錯處罰：食品數(shù)量，是配送質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，如果數(shù)量得不到保證，配送質(zhì)量就無從談起。為了提高配送質(zhì)量，我公司在食品數(shù)量保證上作出如下承諾：1、所有標準包裝食材，根據(jù)包裝上標明的重量，進行抽檢，確保份斤充足，保障客戶利益；2、所有非標準自行分裝食材，嚴格按照標準，進行稱重分裝。每天稱重前，對計量器具進行校準，確保計量器具準確。稱重時，不得所缺斤少兩，尤其對于一些含水量較多的蔬菜，要適當增加重量，以防止水分流失后驗收時份斤不足。3、貴單位驗收稱重時，如發(fā)現(xiàn)份斤不足，如可以認定是水分流失的因素，同意在配送數(shù)量中進行扣除，或按照貴單位要求，立即進行就近補貨，決不影響貴部正常用餐。4、貴單位如有發(fā)現(xiàn)我公司在配送中故意短斤缺兩情況，愿意按照缺一罰十的標準，接受貴單位的懲罰處理。

二、《配送明細表》項目名稱：項目編號：品名商標或產(chǎn)地質(zhì)量標準是否提供配送備注食糖蘇州是糖產(chǎn)品鮮豬肉（肋排）蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品鮮豬肉（精瘦肉）蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品鮮豬肉（腿心）蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品鮮豬肉（肉糜）蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品五花肉蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品豬大排蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品豬蹄蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品牛腿肉蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品牛腩蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品羊腿肉蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品草雞蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品白條雞蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品肉雞蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品雞腿蘇州符合GB2707標準，提供動物檢疫合格證（產(chǎn)品B）原件到使用方是肉禽產(chǎn)品牛奶蘇州是乳制品類產(chǎn)品洋雞蛋蘇州符合GB16869標準是蛋類產(chǎn)品鯽魚蘇州是水產(chǎn)品鱸魚蘇州是水產(chǎn)品草魚蘇州是水產(chǎn)品鳊魚蘇州是水產(chǎn)品白鰱蘇州是水產(chǎn)品花鰱蘇州是水產(chǎn)品帶魚蘇州是水產(chǎn)品小黃魚蘇州是水產(chǎn)品河蝦蘇州是水產(chǎn)