《節(jié)日美食》（說課稿）皖教版五年級下冊綜合實踐活動

《節(jié)日美食》（說課稿）皖教版五年級下冊綜合實踐活動主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：《節(jié)日美食》

2.教學年級和班級：五年級

3.授課時間：2022年X月X日

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化的認識和傳承意識，提升學生的實踐能力和創(chuàng)新思維。通過學習節(jié)日美食的制作過程，學生能夠了解節(jié)日文化的內(nèi)涵，增強文化自信；在實踐操作中，學生將鍛煉動手能力，培養(yǎng)團隊合作精神；同時，通過探究美食背后的歷史故事，激發(fā)學生對傳統(tǒng)文化的興趣，培養(yǎng)學生的審美情趣和創(chuàng)造性思維。學情分析五年級學生正處于身心發(fā)展的關鍵時期，他們對周圍世界充滿好奇，對節(jié)日文化有一定的了解，但對節(jié)日美食背后的文化內(nèi)涵和制作工藝可能了解不深。在知識層面，學生已具備一定的烹飪知識和生活經(jīng)驗，但具體到節(jié)日美食的制作，可能存在操作步驟不熟悉、食材選擇不當?shù)葐栴}。在能力方面，學生的動手操作能力、觀察能力和問題解決能力有待提高。在素質(zhì)方面，部分學生可能存在依賴性強、缺乏耐心等問題。

在教學實踐中，學生的行為習慣對課程學習有著直接影響。部分學生可能對實踐活動缺乏興趣，參與度不高；有的學生在合作學習中存在溝通不暢、分工不明確的情況。此外，學生在面對挑戰(zhàn)時，可能表現(xiàn)出退縮或放棄的態(tài)度。

針對以上學情，本節(jié)課將注重以下方面：首先，通過趣味性的導入和互動環(huán)節(jié)，激發(fā)學生的學習興趣；其次，通過詳細的步驟講解和示范，幫助學生掌握節(jié)日美食的制作方法；再次，通過小組合作，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和溝通能力；最后，通過問題引導和拓展延伸，提高學生的探究能力和創(chuàng)新思維。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時步驟師生互動設計二次備課教學資源1.軟硬件資源：多媒體教學設備（電腦、投影儀）、音響設備、烹飪用具（如鍋、碗、勺等）、食材（節(jié)日特色食材）。

2.課程平臺：班級微信群、學校網(wǎng)絡教學平臺。

3.信息化資源：節(jié)日美食相關的圖片、視頻資料、網(wǎng)絡食譜。

4.教學手段：實物展示、視頻演示、小組討論、實踐活動。教學過程設計一、導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設情境：播放一段關于中國傳統(tǒng)節(jié)日的視頻，引導學生回顧節(jié)日習俗。

2.提出問題：視頻中哪些節(jié)日有特殊的美食？這些美食背后有什么故事？

3.學生分享：請學生分享自己了解的節(jié)日美食及其背后的文化。

二、講授新課（20分鐘）

1.教學目標：了解節(jié)日美食的制作過程，掌握制作技巧，感受節(jié)日文化的魅力。

2.教學重點：節(jié)日美食的制作步驟、食材選擇、烹飪方法。

3.教學過程：

a.教師展示節(jié)日美食圖片，引導學生觀察并描述美食的特點。

b.教師講解節(jié)日美食的制作步驟，包括食材準備、烹飪方法等。

c.學生跟隨教師一起制作節(jié)日美食，教師現(xiàn)場示范。

d.學生分組進行實踐操作，教師巡回指導。

三、鞏固練習（10分鐘）

1.練習內(nèi)容：學生根據(jù)所學知識，獨立完成一道節(jié)日美食的制作。

2.教學過程：

a.學生分組，每組選擇一道節(jié)日美食進行制作。

b.教師提供食材和烹飪工具，學生按照步驟進行制作。

c.學生在制作過程中遇到問題，教師及時解答。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問內(nèi)容：節(jié)日美食的制作過程中，哪些步驟需要注意？

2.教學過程：

a.教師提問，學生回答。

b.教師對學生的回答進行點評和總結(jié)。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.互動內(nèi)容：分享制作節(jié)日美食的體驗和感受。

2.教學過程：

a.學生分享制作過程中的心得體會。

b.教師點評學生的分享，并給予鼓勵。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.拓展內(nèi)容：探究節(jié)日美食背后的文化內(nèi)涵。

2.教學過程：

a.學生分組，每組選擇一道節(jié)日美食，查閱資料，了解其背后的文化故事。

b.學生分享探究成果，教師點評。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)內(nèi)容：回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)節(jié)日美食的制作技巧和文化內(nèi)涵。

2.教學過程：

a.教師總結(jié)本節(jié)課所學內(nèi)容。

b.學生分享自己的收獲。

c.教師布置作業(yè)：回家后，與家人一起制作一道節(jié)日美食，并分享制作過程和感受。

教學時長：45分鐘教學資源拓展1.拓展資源：

a.《中國傳統(tǒng)節(jié)日文化》書籍：通過閱讀這本書，學生可以深入了解中國傳統(tǒng)節(jié)日的起源、習俗和美食文化。

b.《中國烹飪技藝》視頻教程：視頻教程中包含多種節(jié)日美食的制作方法，學生可以通過觀看視頻學習不同的烹飪技巧。

c.網(wǎng)絡資源：《舌尖上的中國》紀錄片：這部紀錄片以中國各地的美食為線索，展現(xiàn)了中華美食文化的豐富性和多樣性。

2.拓展建議：

a.閱讀拓展：鼓勵學生閱讀《中國傳統(tǒng)節(jié)日文化》等書籍，深入了解節(jié)日背后的文化故事和傳統(tǒng)習俗。

b.觀看拓展：組織學生觀看《舌尖上的中國》等紀錄片，通過影像資料感受中國美食文化的魅力。

c.實踐拓展：引導學生參與家庭烹飪活動，學習制作節(jié)日美食，同時可以嘗試創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代烹飪手法，創(chuàng)作出新的節(jié)日美食。

d.研究拓展：鼓勵學生選擇一種節(jié)日美食，進行深入研究，包括其歷史淵源、制作工藝、營養(yǎng)價值等方面，并制作成研究報告或小論文。

e.交流拓展：組織學生進行小組討論或班級分享會，交流各自對節(jié)日美食文化的理解和體驗，增強學生的交流能力和表達能力。

f.社會實踐拓展：參觀當?shù)氐膫鹘y(tǒng)市場或美食節(jié)，實地體驗節(jié)日美食的制作和銷售過程，讓學生更加直觀地了解節(jié)日文化的現(xiàn)實意義。

g.藝術創(chuàng)作拓展：鼓勵學生將節(jié)日美食文化融入到繪畫、書法、攝影等藝術創(chuàng)作中，通過藝術形式展現(xiàn)節(jié)日美食的獨特魅力。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.互動式教學：在課堂中，我嘗試了更多的互動環(huán)節(jié)，比如小組討論、角色扮演等，讓學生在參與中學習，這樣可以提高他們的學習興趣和參與度。

2.跨學科融合：我將烹飪課程與歷史、地理、文化等學科相結(jié)合，讓學生在學習節(jié)日美食的同時，也能了解到更多的文化知識。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生基礎差異較大：由于學生的家庭背景和學習習慣不同，他們對烹飪知識的掌握程度參差不齊，這給教學帶來了挑戰(zhàn)。

2.教學方法單一：雖然我嘗試了多種教學方法，但在實際操作中，我發(fā)現(xiàn)自己的教學方法還是相對單一，缺乏針對不同學生的個性化教學。

3.評價方式不夠全面：我主要依賴學生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況來評價他們的學習成果，這種評價方式不夠全面，不能很好地反映學生的實際能力。

反思改進措施（三）

1.個性化教學：針對學生基礎差異較大的問題，我將嘗試采用分層教學的方法，根據(jù)學生的實際情況，設計不同難度的教學內(nèi)容，讓每個學生都能有所收獲。

2.豐富教學方法：為了提高教學效果，我會嘗試更多元化的教學方法，如項目式學習、翻轉(zhuǎn)課堂等，讓學生在多種學習活動中提高自己的綜合能力。

3.完善評價體系：我將建立更加全面的評價體系，不僅關注學生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，還要關注他們的實踐操作能力和創(chuàng)新思維，以及他們在團隊協(xié)作中的表現(xiàn)。

4.加強家校溝通：針對學生基礎差異較大的問題，我會加強與家長的溝通，了解學生的家庭背景和學習習慣，共同制定適合學生的教學計劃。

5.教學資源整合：為了提高教學效果，我會積極整合校內(nèi)外教學資源，如邀請烹飪專家來校授課，組織學生參觀烹飪展覽等，讓學生在更豐富的環(huán)境中學習。板書設計①知識點：節(jié)日美食概述

-節(jié)日名稱

-美食名稱

-美食特點

②詞

-傳統(tǒng)節(jié)日：春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等

-特色美食：餃子、月餅、粽子等

-烹飪方法：蒸、煮、炸、烤等

③句

-節(jié)日美食是傳承文化的重要載體。

-每種美食都有其獨特的制作工藝和食用方法。

①知識點：節(jié)日美食制作步驟

-準備食材

-烹飪技巧

-食品安全

②詞

-食材：面粉、糯米、肉餡等

-工具：鍋、碗、勺、刀等

-技巧：揉面、拌餡、油炸等

③句

-制作美食前，確保食材新鮮、安全。

-每一步驟都要