2025年蘇教新版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇教新版選修1生物上冊月考試卷663考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、幽門螺桿菌（能分解對熱不穩(wěn)定的尿素）是急慢性胃炎和消化道潰瘍的主要致病因素。為從帶菌者胃粘膜樣本中分離出該細(xì)菌，相關(guān)實驗步驟和方法不合理的是（）A.配制培養(yǎng)基并滅菌后，需要加入無菌尿素B.應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，做為實驗的對照C.統(tǒng)計樣本中活菌數(shù)量時，可用劃線法接種D.可利用酚紅指示劑對培養(yǎng)的菌落進(jìn)行鑒定2、從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線，這種手術(shù)縫合線可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。下列敘述正確的是（）A.手術(shù)縫合線被人體吸收的原因是，動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)B.手術(shù)前需對手術(shù)縫合線進(jìn)行灼燒滅菌C.膠原蛋白可直接被人體細(xì)胞吸收利用D.膠原蛋白與雙縮脲試劑混合后需水浴加熱才呈紫色3、在進(jìn)行“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列操作正確的是（）A.在高壓蒸汽滅菌時，保溫保壓結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉電源、打開排氣閥B.實驗室倒平板時，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.在涂布接種時，涂布器經(jīng)火焰直接灼燒滅菌后再在平板表面均勻涂布D.用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上4、研究發(fā)現(xiàn)；因餐廚垃圾水分和有機(jī)物含量豐富；極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖，嚴(yán)重影響城市環(huán)境及資源利用。研究人員研究了不同保存方式對抑菌效果的影響，測定了各組大腸桿菌數(shù)量隨保存時間的變化，具體結(jié)果如圖所示（CFU/ml是每毫升檢樣所生長出來的細(xì)菌菌落總數(shù)）。下列說法正確的是（）

A.大腸桿菌屬于化能自養(yǎng)型生物，具有核糖體和細(xì)胞壁B.據(jù)圖分析，直接厭氧保存組的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代謝產(chǎn)物可對大腸桿菌起到一定的抑制作用D.餐廚垃圾中大腸桿菌的數(shù)量是通過平板劃線法測得的5、下列實驗流程中，錯誤的是（）A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油C.土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布到選擇培養(yǎng)基→挑選有透明圈的菌落D.讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制6、下列關(guān)于凝膠色譜柱的操作,正確的是()A.將橡皮塞上部用刀切出鍋底狀的凹穴B.將橡皮塞下部用刀切出凹穴C.插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面D.將尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞下部一樣大小的圓片評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的8、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累10、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水11、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。14、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來表示。酶反應(yīng)速度用單位時間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。15、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。16、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測方法是_____。17、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。18、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)19、下圖1~3是植物有效成分的提取裝置圖。

請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的______性；其組成比較復(fù)雜，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行_______；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用圖中的___________裝置。使用該裝置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種，即植物（主要是胡蘿卜）、巖藻和_____。為了檢測提取物是不是胡蘿卜素，實驗人員將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、提取物和菠菜葉片研磨液的濾液依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示）.然后進(jìn)行分離，當(dāng)濾紙條上各色素帶的位置為_______（填字母）時，即可說明該提取物是胡蘿卜素。20、某生物興趣小組以酵母菌為材料開展了相關(guān)實驗；裝置如下，請回答下列問題：

（1）選用A裝置探究酵母菌種群數(shù)量的變化規(guī)律，通常將橡皮塞換為棉花塞，目的是________。

（2）如果用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)細(xì)胞時進(jìn)行如下圖所示的操作，統(tǒng)計出來的數(shù)據(jù)比實際值偏_____，正確的操作應(yīng)該是_________________

（3）培養(yǎng)后期稀釋100倍后按照五點(diǎn)取樣法計數(shù)，血細(xì)胞計數(shù)板規(guī)格為：25×16(即25個中方格，體積為1mm×1mm×0.1mm)，五個中方格中共有酵母菌120個。則培養(yǎng)液中活酵母菌的密度為_______個/毫升。

（4）B是固定化酵母菌及發(fā)酵的實驗裝置，注射器離X溶液液面的高度適當(dāng)，目的是_______________________，制備成的凝膠珠通常還需置于無菌水中進(jìn)行清洗，目的是____________________________。

（5）利用固定的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵時，攪拌的目的是__________，其中的葡萄糖除了作為酵母菌發(fā)酵的原料以外，還具有____________作用。21、目前在經(jīng)濟(jì)作物栽培中使用的赤霉素（GA3）大多是來自于發(fā)酵工業(yè)的產(chǎn)品。為提高發(fā)酵過程中赤霉素的產(chǎn)量；有關(guān)人員對發(fā)酵工藝開展了優(yōu)化研究。請回答：

（1）下表是在不同發(fā)酵溫度下；經(jīng)過190小時（h）發(fā)酵后測得的赤霉菌菌絲得率（每消耗1g還原糖所產(chǎn)菌絲干重）。

。溫度（℃）

25

28

30

32

35

菌絲得率（g/g）

0.32

0.36

0.42

0.43

0.38

上表中數(shù)據(jù)顯示；發(fā)酵溫度為_________時赤霉菌菌絲得率最高。

（2）下面圖1為不同發(fā)酵溫度條件下赤霉菌產(chǎn)赤霉素的速率（每小時；每升菌液中的合成產(chǎn)物量）。

綜合上表中數(shù)據(jù)和圖1所示結(jié)果可知，菌絲得率和GA3合成速率的________溫度不同。

（3）依據(jù)上述實驗結(jié)果，采用分階段變溫調(diào)控的發(fā)酵工藝后，與恒溫發(fā)酵相比，GA3的產(chǎn)量明顯提高。發(fā)酵過程中菌絲干重、殘?zhí)菨舛燃癎A3濃度的變化如圖2。發(fā)酵過程中殘?zhí)菨舛认陆档脑蚴莀_______。

（4）鑒于菌絲產(chǎn)量、GA3合成速率以及維持高水平GA3產(chǎn)率的時間共同決定了GA3的最終產(chǎn)量，請綜合圖表中的信息，簡述圖2所示發(fā)酵過程前、中、后期采用3種不同溫度的設(shè)計思路：______。22、根據(jù)下面的實驗裝置圖（圖甲；乙）和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖（圖丙）回答問題：

（1）圖甲所示裝置可用于提取___________（填“橘皮精油”；“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”）。

（2）制作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率；進(jìn)氣口應(yīng)_____________；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_____________________。

（3）圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖；其中沖洗的目的是___________。櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之____________（填“前”或“后”）進(jìn)行的。為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的_________酶。

（4）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用________培養(yǎng)基。從微生物培養(yǎng)的角度分析；櫻桃果汁能夠為酵母菌的生長提供水；無機(jī)鹽和_______________。

（5）櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用___________溶液來鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌_____（填“能”或“不能）將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共14分)23、藍(lán)莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時；并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進(jìn)一步的鑒定。24、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。評卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)25、圖1；2是表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖3是血紅蛋白分離實驗，據(jù)圖回答：

（1）高果糖漿生產(chǎn)需要使用_____________________酶；它將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖；用海藻酸鈉包埋酵母菌形成凝膠珠的過程中，加熱溶解海藻酸鈉時需注意____________加熱。如果海藻酸鈉溶液濃度過低，會導(dǎo)致___________________，使固定效果大大降低。

（2）分離血紅蛋白實驗中凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)。在裝填色譜柱時不能有氣泡存在；因為________________________，降低分離效果。如果__________________，說明色譜柱制作成功。

（3）樣品處理中紅細(xì)胞要用___________洗滌；并采用低速短時間離心，如此反復(fù)三次，直至_____________，表明紅細(xì)胞已經(jīng)洗滌干凈。

（4）為了防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入________________。在加樣品示意圖中，正確的順序是___________________。26、某研究小組利用“濾膜法”對受污染的河流水體進(jìn)行了大腸桿菌活菌數(shù)目的測定。回答下列問題：

(1)研究人員向葡萄糖蛋白胨培養(yǎng)液中加入適量的溴麝香草酚藍(lán)水溶液后，裝人圖甲所示的試管中，再將污水樣滴加進(jìn)去振蕩搖勻，一段時間后，若觀察到溶液顏色變化情況為_________，說明微生物在培養(yǎng)過程中產(chǎn)生了CO2。若要用重鉻酸鉀檢測微生物在培養(yǎng)過程中是否產(chǎn)生了酒精，具體做法是_________。

(2)利用圖乙所示的“濾膜法”測定大腸桿菌的數(shù)目時，應(yīng)先制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基的滅菌方法是_________，滅菌后待培養(yǎng)基冷卻至_________℃左右時，在_________附近倒平板。

(3)圖乙中濾膜的孔徑應(yīng)_________(填“大于”“小于”或“等于”)大腸桿菌。若將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間，然后統(tǒng)計_________色的菌落數(shù)目，就可估算出單位體積樣品中大腸桿菌的數(shù)目，但這樣得到的統(tǒng)計值往往要比實際值低，原因是_________。27、回答下列有關(guān)微生物工程的問題。乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖；具有重要應(yīng)用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下：

（1）表中的培養(yǎng)液pH均為7．0，若要篩選微生物L(fēng)，則不能選擇表中的_______培養(yǎng)液。

。培養(yǎng)液。

乳糖。

乳糖酶。

NaNO3

牛肉膏。

K2HPO4

KCl

MgS4O??7H2O

FeSO4

A

25g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

B

3g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

C

25g/L

1ug/L

3g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

D

25g/L

3g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

（2）為了獲得能產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)的單菌落，可采用_______法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上。

（3）擴(kuò)大培養(yǎng)微生物L(fēng)時，通過增加營養(yǎng)物質(zhì)的濃度_____________（可以//不可以）提高種群密度，分析說明原因_____________。

（4）在乳糖酶提取純化的過程中，應(yīng)及時檢測___________。將酶固定化后，則有利于酶的__________。

（5）研究人員用篩選到產(chǎn)乳糖酶的高產(chǎn)菌株J1和J4在不同溫度和pH條件下進(jìn)行發(fā)酵，測得發(fā)酵液中酶活性的結(jié)果見圖，推測菌株___________更適合用于發(fā)酵，理由是______________。28、酸湯魚是貴州凱里傳統(tǒng)名菜之一；這道美味可口的名菜制作秘訣主要在于酸湯原料的添加比例和發(fā)酵工藝上。請回答下列問題:

（1）凱里酸湯里主要的微生物是乳酸菌，其新陳代謝方式為________。培養(yǎng)乳酸菌一段時間后，培養(yǎng)基中的pH會下降，原因是__________________。

（2）為了縮短制作酸湯的時間，當(dāng)?shù)厝藗儠诶鋮s后的鹽水中加入少量的陳酸湯，目的是___________。

（3）某課題小組對某品牌的酸湯進(jìn)行檢驗，判斷其是否合格，需要檢測酸湯中______的含量，測定的原理是:在________的條件下，該物質(zhì)與對氨基苯磺酸發(fā)生正氮化反應(yīng)后，與N-l-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成__________色染料。

（4）亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_______。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基添加尿素為唯一氮源時；只有幽門螺桿菌才能分解尿素，以尿素作為氮源。其他微生物由于不能分解尿素而缺乏氮源，所以不能生長；繁殖，所以用此培養(yǎng)基就能夠篩選出幽門螺桿菌。

【詳解】

幽門螺桿菌能分解尿素；因此在分離培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一氮源，將幽門螺桿菌跟其他微生物分離。由于尿素對熱不穩(wěn)定，需對培養(yǎng)基滅菌后再加入無菌尿素，A正確；依據(jù)實驗的對照原則，應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，做為實驗的對照組，B正確；計樣本中活菌數(shù)量時，可用稀釋涂布法接種，C錯誤；幽門螺桿菌菌落將尿素分解為氨而顯堿性，可利用酚紅指示劑進(jìn)行鑒定，D正確。故選C。

【點(diǎn)睛】

易錯點(diǎn)：解題時不注意尿素的熱穩(wěn)定性不高，按常規(guī)培養(yǎng)基的配制而誤選A。2、A【分析】【分析】

膠原蛋白是動物體內(nèi)普遍存在的一種蛋白質(zhì)；屬于大分子化合物，經(jīng)人體消化分解成小分子氨基酸后才能被吸收。膠原蛋白的組成單體是氨基酸，在核糖體上氨基酸通過脫水縮合形成多肽，沒有生物活性，多肽經(jīng)加工折疊成具有一定空間的蛋白質(zhì)才有活性。

【詳解】

A；作為縫合線的膠原蛋白成分是蛋白質(zhì)；手術(shù)縫合線被人體吸收的原因是動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)，都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能被分解為氨基酸，進(jìn)而被人體吸收，A正確；

B；手術(shù)縫合線是從某些動物組織中提取的膠原蛋白；若要進(jìn)行灼燒滅菌，會導(dǎo)致其被破壞，手術(shù)前需要對手術(shù)縫合線進(jìn)行消毒，B錯誤；

C；膠原蛋白不可直接被人體細(xì)胞吸收利用；被分解為小分子的氨基酸后，才能被人體吸收，C錯誤；

D；膠原蛋白與雙縮脲試劑混合后不需要水浴加熱；就能呈紫色，D錯誤。

故選A。3、D【分析】【分析】

稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A；高壓蒸汽滅菌器滅菌所需時間到后；切斷電源或關(guān)閉煤氣，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品，A錯誤；

B；倒平板時；用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，不能打開皿蓋，B錯誤；

C；涂布接種時；涂布器應(yīng)在酒精燈火焰引燃滅菌，冷卻后再使用，以防止高溫殺死菌種，C錯誤；

D；接種后的培養(yǎng)皿是倒置的；所以用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上，D正確。

故選D。4、C【分析】【分析】

由圖可知：滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0；加入乳酸菌后厭氧保存對大腸桿菌起到一定的抑制作用；但不如直接厭氧保存組顯著；與自然保存相比，直接厭氧保存可以有效抑制大腸桿菌的生長增殖。

【詳解】

A；大腸桿菌屬于原核生物；細(xì)胞結(jié)構(gòu)中具有核糖體和細(xì)胞壁，由題干“因餐廚垃圾水分和有機(jī)物含量豐富、極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖”，說明大腸桿菌的營養(yǎng)類型屬于化能異養(yǎng)型生物，A錯誤；

B；據(jù)圖分析；與滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0效果最好的應(yīng)為滅菌+乳酸菌，即厭氧保存組，B錯誤；

C；與自然保存相比；加入乳酸菌后厭氧保存對大腸桿菌起到一定的抑制作用，大腸桿菌數(shù)量減少，C正確；

D；平板劃線法不能統(tǒng)計大腸桿菌數(shù)量；D錯誤。

故選C。5、C【分析】【分析】

橘皮精油無色透明；主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取。提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油。

【詳解】

A；玫瑰精油的提取常用蒸餾法；操作流程為：鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，A正確；

B；橘皮精油的提取操作流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油；B正確；

C；篩選某菌的實驗流程：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別培養(yǎng)基上→挑選特定的菌落；C錯誤；

D；腐乳制作過程可表示為：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；D正確。

故選C。6、A【分析】【分析】

凝膠色譜柱的制作：①取長40厘米；內(nèi)徑1.6厘米的玻璃管，兩端需用砂紙磨平；②底塞的制作：打孔→挖出凹穴→安裝移液管頭部→覆蓋尼龍網(wǎng)，再用100目尼龍紗包好，插到玻璃管的一端；凝膠色譜柱的底部，要有“收集”尾流的程序，所以要將篩子朝上的一面做成凹面的；凝膠色譜柱制作過程中插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞上部一樣大小的圓片。

【詳解】

凝膠色譜柱制作過程中需要將橡皮塞上部用刀切出鍋底狀的凹穴，A正確、B錯誤；插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，C錯誤；將尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞上部一樣大小的圓片，D錯誤。二、多選題(共6題，共12分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】8、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。10、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯誤。

故選BD。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)16、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團(tuán)，一個血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運(yùn)用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長四、實驗題(共4題，共40分)19、略

【分析】【分析】

圖1為蒸餾裝置圖；圖2為壓榨法、圖3為萃取裝置圖。

植物芳香油的提取方法:蒸餾法；壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱:水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,形成油水混合物；冷卻后。油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量較多,可以用機(jī)械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)；其組成比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物性及其衍生物。

（2）據(jù)分析可知因為橘皮中精油含量比較多因此其提取一般采用壓榨法圖2裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行過濾；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）分析題圖1可知；該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種提取方法叫水蒸氣蒸餾法，使用該裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種；除了從植物（主要是胡蘿卜）；巖藻中獲取外，還可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素.在樣品1，2，3不應(yīng)該有,而4和5應(yīng)該有色素帶,根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時,說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分的提取等知識，玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥繐]發(fā)萜類化合物圖2過濾圖1利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層微生物B20、略

【分析】【分析】

酵母菌為兼性厭氧微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，圖B中，海藻酸鈉與酵母菌混合液滴入CaCl2溶液中，Ca2+從外部擴(kuò)散進(jìn)入海藻酸鈉與細(xì)胞混合液珠內(nèi),使海藻酸鈉轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苡谒暮Ｔ逅徕}凝膠,由此將酵母細(xì)胞包埋在其中；凝固形成凝膠珠。

【詳解】

（1）在有氧條件下能量供應(yīng)充足；繁殖較快，選用A裝置探究酵母菌種群數(shù)量的變化規(guī)律，將橡皮塞換為棉花塞，可保證供應(yīng)酵母菌充足的氧氣，同時可避免雜菌感染。

（2）用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)細(xì)胞時先滴加細(xì)胞懸液；后蓋上蓋玻片，蓋玻片可能懸浮于細(xì)胞懸液之上，導(dǎo)致計數(shù)室內(nèi)細(xì)胞懸液體積偏大，統(tǒng)計出來的數(shù)據(jù)會比實際值偏大，應(yīng)先蓋上蓋玻片，然后在一側(cè)滴加培養(yǎng)液，讓培養(yǎng)液自行滲入計數(shù)室。

（3）血細(xì)胞計數(shù)板規(guī)格為25×16型，培養(yǎng)后期稀釋100倍后按照五點(diǎn)取樣法計數(shù)，五個中方格中共有酵母菌120個。則培養(yǎng)液中活酵母菌的密度為120÷80×400×10000×100=6×108個/毫升。

（4）海藻酸鈉與酵母菌混合液下落時受重力影響，注射器離CaCl2溶液液面的高度適當(dāng)，可使凝膠珠成圓球形，制備成的凝膠珠通常置于無菌水中進(jìn)行清洗，可以洗去CaCl2和雜菌。

（5）利用固定的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵時；攪拌可以使酵母菌與葡萄糖充分接觸，使葡萄糖被充分利用；其中的葡萄糖除了作為酵母菌發(fā)酵的原料以外，還具有維持培養(yǎng)液滲透壓的作用，從而維持酵母菌正常的生命活動。

【點(diǎn)睛】

解答第（5）小題時，酵母菌的發(fā)酵是進(jìn)行無氧呼吸的過程，因此攪拌的目的不是增加培養(yǎng)液中氧氣的含量?！窘馕觥勘ＷC供應(yīng)酵母菌充足的氧氣大先蓋上蓋玻片，在一側(cè)滴加培養(yǎng)液，讓培養(yǎng)液自行滲入計數(shù)室6×108使凝膠珠成圓球形洗去CaCl2和雜菌使酵母菌與葡萄糖充分接觸維持滲透壓21、略

【分析】【分析】

綜合表格和圖1結(jié)果可知，菌絲得絲率在32℃最高，GA3合成速率在30℃下發(fā)酵70h條件下相對較高的合成速率。

根據(jù)圖2所示，發(fā)酵過程前、中、后期采用的溫度不同。前期采用32℃較高溫度，適合菌絲快速生長，以便產(chǎn)生更多的菌絲，中期采用30℃，有利于快速提高GA3合成速率；而在后期則采用28℃維持較長時間，有利于延長赤霉菌高水平合成GA3的時間。

【詳解】

（1）由表格中數(shù)據(jù)可知；32℃時赤霉菌菌絲得率最高。

（2）由圖1可知，溫度為30℃、發(fā)酵時間為70h的時候赤霉菌產(chǎn)赤霉素的速率最高，而赤霉菌菌絲得率最高時的溫度是32℃，所以菌絲得率和GA3合成速率的最適溫度不同。

（3）由于菌絲生長；各種代謝產(chǎn)物（或赤霉素合成）所需的碳源及能量都主要由糖類提供；所以發(fā)酵過程中殘?zhí)菨舛葧陆怠?/p>

（4）菌絲產(chǎn)量、GA3合成速率以及維持高水平GA3產(chǎn)出率的時間共同決定了GA3的最終產(chǎn)量。所以，在發(fā)酵過程的前期，采用32℃適合菌絲快速生長，以便產(chǎn)生更多的菌絲，在中期采用30℃有利于快速提高GA3的合成速率，而采用28℃則有利于延長赤霉菌高水平合成GA3的時間。

【點(diǎn)睛】

本題以赤霉菌為例考查發(fā)酵的有關(guān)知識，要求考生會識圖和分析實驗來進(jìn)行準(zhǔn)確答題。【解析】32℃最適糖類被用于菌絲生長和各種代謝產(chǎn)物合成的碳源及能量供給由于菌絲得率和GA3合成速率的最適溫度不同，而菌絲總量和GA3合成速率共同影響GA3的最終產(chǎn)量。所以，在發(fā)酵過程的前期，采用32℃適合菌絲快速生長，以便產(chǎn)生更多的菌絲，在中期采用30℃有利于快速提高GA3的合成速率，而采用28℃則有利于延長赤霉菌高水平合成GA3的時間22、略

【分析】試題分析：（1）圖甲是蒸餾裝置；應(yīng)是提取玫瑰精油的裝置，橘皮精油提取用壓榨法，胡蘿卜素提取用萃取法。

（2）為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率；進(jìn)氣口應(yīng)先打開讓酵母菌進(jìn)行繁殖，然后關(guān)閉可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是既可以放氣，又可防止污染。

（3）除去果柄應(yīng)在沖洗之后；以防止被微生物污染；為了提高出汁率應(yīng)加入果膠酶和纖維素酶分解細(xì)胞壁，同時還可以提高澄清度。

（4）從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基；培養(yǎng)基中要能有提供碳源；氮源、水和無機(jī)鹽。

（5）酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢測；如果出現(xiàn)灰綠色說明有酒精的產(chǎn)生；在酒精發(fā)酵旺盛時，因為是厭氧條件而醋酸菌是需氧型微生物，此時不能將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。

考點(diǎn)：本題主要考查果酒和果醋的制作相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?！窘馕觥浚?）玫瑰精油（1分）

（2）先打開后關(guān)閉（少答不給分）既可以放氣；又可防止污染（答出一點(diǎn)給1分）

（3）洗去浮塵（類似答案可酌情給分）后（1分）果膠（1分；多答“纖維素酶”不扣分）

（4）選擇碳源；氮源（少答給1分；錯答不給分）

（5）重鉻酸鉀（1分）不能（1分）五、非選擇題(共2題，共14分)23、略

【分析】【分析】

果酒的發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發(fā)酵時一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細(xì)菌；最適生長溫度為30～35℃，故藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷?/p>

（3）在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，故釀制藍(lán)莓果酒時，并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。

（4）果醋發(fā)酵過程中；產(chǎn)生的醋酸會引起pH下降，故可以通過可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的pH進(jìn)一步鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功。

【點(diǎn)睛】

酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行，且后者需要的溫度較高?！窘馕觥拷湍妇?光學(xué))顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導(dǎo)致醋酸桿菌大量生長產(chǎn)生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發(fā)酵前后的pH24、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸?！窘馕觥糠鬯檫^濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精六、綜合題(共4題，共8分)25、略

【分析】【分析】

1；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法（將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上）和物理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子很小，體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。包埋法固定細(xì)胞，即將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中，常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等。

2；蛋白質(zhì)各種特性的差異；如分子的形狀和大小、所帶電荷的性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。凝膠色譜法也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。所用的凝膠實際上是一些微小的多孔球體，這些小球體大多數(shù)是由多糖類化合物構(gòu)成的，如葡聚糖或瓊脂糖。在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。

【詳解】

（1）高果糖漿生產(chǎn)需要使用葡萄糖異構(gòu)酶；它將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。用海藻酸鈉包埋酵母菌形成凝膠珠的過程中，因為如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊，所以加熱溶解海藻酸鈉時最好用小火或間斷加熱。配制海藻酸鈉溶液時，海藻酸鈉濃度應(yīng)當(dāng)適宜，如果海藻酸鈉溶液濃度過低，會導(dǎo)致酵母細(xì)胞從顆粒中漏出，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目少，使固定效果大大降低；如果濃度過高，很難形成凝膠珠。

（2）凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。在裝填色譜柱時因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以需要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)有氣泡，必須重裝。如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

（3）洗滌紅細(xì)胞時要維持紅細(xì)胞正常的形態(tài)結(jié)構(gòu)；所以樣品處理中紅細(xì)胞要用生理鹽水洗滌，并采用低速短時間離心，如此反復(fù)三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已經(jīng)洗滌干凈。

（4）在采血容器中要預(yù)先加入檸檬酸鈉；可以防止血液凝固。加樣順序是調(diào)整緩沖液面；滴加透析樣品、樣品滲入凝膠床、再調(diào)整緩沖液面，即④①②③。

【點(diǎn)睛