湖南理工學(xué)院南湖學(xué)院《酒店設(shè)計(jì)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁湖南理工學(xué)院南湖學(xué)院《酒店設(shè)計(jì)》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的會(huì)議設(shè)施租賃服務(wù)中，以下哪種服務(wù)增值措施更能吸引客戶？（）A.免費(fèi)提供基本的會(huì)議設(shè)備，如投影儀和麥克風(fēng)B.為客戶提供會(huì)議策劃和組織的專業(yè)建議C.租賃費(fèi)用過高，不提供任何優(yōu)惠D.不提供會(huì)議期間的技術(shù)支持和服務(wù)保障2、在酒店的客戶關(guān)系管理中，為了提高客戶的回頭率和口碑推薦，以下哪種個(gè)性化服務(wù)的提供最為有效？（）A.記住客人的喜好和特殊需求B.在客人特殊紀(jì)念日提供驚喜禮物C.為常客提供優(yōu)先預(yù)訂和升級(jí)服務(wù)D.定期回訪客人并征求改進(jìn)意見3、酒店要加強(qiáng)與在線旅游平臺(tái)的合作，以下哪種合作方式能夠增加酒店的曝光度和預(yù)訂量？（）A.參加平臺(tái)的促銷活動(dòng)B.優(yōu)化在平臺(tái)上的展示頁面C.提供獨(dú)家優(yōu)惠給平臺(tái)用戶D.以上都是4、酒店的兒童游樂區(qū)管理需要注意安全和衛(wèi)生，以下哪種措施是最為必要的？（）A.定期對(duì)游樂設(shè)施進(jìn)行安全檢查和清潔消毒B.不設(shè)置任何安全防護(hù)設(shè)施，讓兒童自由玩耍C.不安排專人看管游樂區(qū)，節(jié)省人力成本D.提供不符合兒童年齡的游樂設(shè)施5、當(dāng)酒店計(jì)劃提升會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)對(duì)于滿足商務(wù)客人的需求最為重要？（）A.提供多樣化的會(huì)議場(chǎng)地布置方案B.配備先進(jìn)的會(huì)議設(shè)備和技術(shù)支持C.培養(yǎng)專業(yè)的會(huì)議服務(wù)團(tuán)隊(duì)D.優(yōu)化會(huì)議餐飲和茶歇服務(wù)6、酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施對(duì)于挽回客人的滿意度非常關(guān)鍵。當(dāng)客人對(duì)客房服務(wù)不滿意時(shí)，以下哪種服務(wù)補(bǔ)救方式最為有效？（）A.給予客人一定的折扣B.為客人升級(jí)房型C.贈(zèng)送客人酒店的禮品D.邀請(qǐng)客人再次入住并提供特別服務(wù)7、一家酒店想要提升其餐飲的盈利能力，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）A.降低食材成本B.提高菜品售價(jià)C.優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)D.增加餐飲座位數(shù)量8、對(duì)于一家高端酒店來說，以下哪種服務(wù)細(xì)節(jié)的關(guān)注能夠最顯著地提升客人的尊貴感？（）A.為客人提供個(gè)性化的歡迎信B.主動(dòng)為客人提行李C.記住客人的名字和喜好D.提供免費(fèi)的水果和飲料9、對(duì)于酒店的節(jié)能減排措施效果評(píng)估，以下哪個(gè)指標(biāo)最能反映能源節(jié)約的實(shí)際情況？（）A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節(jié)能設(shè)備投入產(chǎn)出比10、酒店的收益管理需要根據(jù)不同房型制定價(jià)格策略。對(duì)于套房這類高端房型，以下哪種定價(jià)方法最為合適？（）A.成本加成定價(jià)法B.需求導(dǎo)向定價(jià)法C.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法D.價(jià)值定價(jià)法11、對(duì)于酒店的收益管理，以下哪種方法更有助于在旺季實(shí)現(xiàn)收益最大化？（）A.提高房價(jià)B.限制預(yù)訂數(shù)量C.推出附加服務(wù)套餐D.與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)合定價(jià)12、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對(duì)于降低能源消耗和減少對(duì)環(huán)境的影響最為直接？（）A.推廣使用節(jié)能燈具和電器設(shè)備B.優(yōu)化空調(diào)和供暖系統(tǒng)的運(yùn)行管理C.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)教育和培訓(xùn)D.實(shí)施水資源回收和再利用項(xiàng)目13、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)質(zhì)量，以下哪項(xiàng)措施對(duì)于吸引更多顧客至關(guān)重要？（）A.降低菜品價(jià)格B.增加菜品數(shù)量C.提升廚師廚藝，注重菜品口味和創(chuàng)新D.頻繁更換菜單14、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定員工數(shù)量和崗位需求最為關(guān)鍵？（）A.酒店的經(jīng)營規(guī)模B.市場(chǎng)預(yù)測(cè)的客流量C.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.以上都需考慮15、在酒店的餐飲管理中，以下哪種因素對(duì)于控制食品質(zhì)量和安全最為關(guān)鍵？（）A.食材的采購渠道B.廚師的烹飪技巧C.餐廳的衛(wèi)生環(huán)境D.菜品的價(jià)格定位二、簡答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）解釋酒店服務(wù)質(zhì)量差距模型的構(gòu)成和內(nèi)涵，分析如何通過縮小差距來提升服務(wù)質(zhì)量。2、（本題5分）論述在酒店的特色餐廳食材采購中，如何保證食材的獨(dú)特性和新鮮度，支持菜品創(chuàng)新？3、（本題5分）在酒店的設(shè)施設(shè)備選型中，如何考慮設(shè)備的可靠性、維護(hù)成本和節(jié)能環(huán)保等因素？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店如何通過市場(chǎng)調(diào)研來了解客戶需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，為酒店的發(fā)展戰(zhàn)略提供依據(jù)，分析調(diào)研的方法和結(jié)果應(yīng)用。2、（本題5分）分析酒店客房服務(wù)創(chuàng)新的方向及對(duì)酒店的影響。題干：酒店客房服務(wù)需要不斷創(chuàng)新以滿足客人的需求。請(qǐng)分析酒店客房服務(wù)創(chuàng)新的方向，如智能化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)等，并探討對(duì)酒店的影響。3、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好殘疾人客人的無障礙服務(wù)，體現(xiàn)人文關(guān)懷，包括設(shè)施改造、服務(wù)培訓(xùn)和應(yīng)急預(yù)案，分析服務(wù)難點(diǎn)和解決措施。4、（本題5分）論述酒店的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制的建立和重要性，以及如何有效監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量。5、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好森林度假酒店的服務(wù)特色，包括生態(tài)旅游、森林康養(yǎng)等項(xiàng)目，分析市場(chǎng)需求和可持續(xù)發(fā)展。四、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）一家酒店的餐廳在食品采購方面存在成本過高的問題。2、（