茶藝師中級考試

茶藝師中級考試一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.接待蒙古族賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、不再喝了B、茶湯好喝C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝正確答案：A2.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、甜味綠茶、牛奶紅茶B、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、牛奶紅茶、甜綠茶D、冰茶、薄荷綠茶正確答案：C3.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、明代B、五代C、元代D、宋代正確答案：D4.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、季節(jié)B、香氣C、湯色D、滋味正確答案：B5.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。A、40度B、80度C、100度D、50度正確答案：B6.宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、浙江杭州B、福建建州C、河南臨汝D、浙江龍泉正確答案：D7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?僮約?B、陸羽?茶經(jīng)?C、陸羽?僮約?D、王褒?茶經(jīng)?正確答案：A8.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、湖南長沙B、江西景德鎮(zhèn)C、福建德化D、浙江龍泉正確答案：B9.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、品茗茶B、茶巾C、隨手泡D、溫度計正確答案：A10.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、殺青B、發(fā)酵C、渥堆D、做青正確答案：B11.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、蓋置D、茶巾正確答案：C12.巴基斯坦人大多習慣飲紅茶,西北地區(qū)流行飲(),多數(shù)配以糖和豆蔻。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、黑茶正確答案：B13.烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.()。A、茶托上B、茶船C、茶海上D、茶盤中正確答案：C14.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、5B、7C、6D、3正確答案：C15.茶藝師與賓客交談時,應()。A、在聽顧客說話時,隨時做出一些反應B、保持與對方交流,隨時插話C、盡可能多地與賓客聊天交談D、對賓客禮貌,避免目光正視對方正確答案：A16.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯品質()。A、茶浮水面,鮮爽味提高B、茶浮水面,鮮爽味減弱C、茶葉下沉,新鮮度提高D、茶葉下沉,新鮮度下降正確答案：B17.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序,以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D18.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、習武盛行B、對弈盛行C、飲茶盛行D、斗茶盛行正確答案：C19.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費,可說()。A、祝您旅途平安B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您節(jié)日快樂正確答案：D20.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務質量。A、鄭重的回答B(yǎng)、又針對性的回答C、直接的回答D、簡捷的回答正確答案：B21.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點。A、透氣B、傳熱慢C、傳熱快,透氣D、傳熱快,不透氣正確答案：D22.下列選項中,()不符合熱情周到服務的要求。A、賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問B、賓客低聲交談時,應主動回避C、仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客復述一便D、賓客之間談話時,不要側耳細聽正確答案：A23.茶葉中含有()多種化學成分。A、600B、100C、300D、1000正確答案：A24.白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口,其中最著名的白毫銀針產(chǎn)于()。A、浙江B、廣東C、江西D、福建正確答案：D25.井水屬于地下水,當井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色變淡,湯味帶咸。B、湯色加深,湯味變淡。C、湯色黑褐,湯味苦澀。D、湯色加深,湯味變澀。正確答案：A26.綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。A、半發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、輕微發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：B27.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、立即咽下正確答案：A28.形成黑茶品質特征的加工工序是()。A、殺青B、揉捻C、干燥D、渥堆正確答案：D29.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、職業(yè)活動C、文化修養(yǎng)D、法律法規(guī)正確答案：B30.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、嚴肅認真、有問必答D、快速問答、簡單明了正確答案：A31.茶飲用的演變歷程為()。A、撮泡法一一煮茶法一一點茶法B、藥用一一食用法一一撮泡法C、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法D、生煮羹飲一一煮茶法一一點茶法一一撮泡法正確答案：D32.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、淋茶D、沖泡正確答案：D33.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、唐代C、元代D、宋代正確答案：B34.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、烏龍茶C、龍井茶D、普洱茶正確答案：A35.英國人喜歡(),茶藝師應根據(jù)茶藝服務規(guī)程和賓客特點提供服務,以滿足賓客需求。A、甜味薄荷綠茶B、甜味冰紅茶C、甜味牛奶紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：C36.下列()井水,水質較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、城內(nèi)井C、薛濤井D、文君井正確答案：B37.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當?shù)氖?)。A、指向目標方向B、面帶微笑,語氣溫和C、眼睛看著目標方向,并兼顧賓客D、手指明確指向目標方向正確答案：A38.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、增加綠茶湯色B、使茶湯質量變壞[判斷題]C、顯示綠茶在杯中的形態(tài)D、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣正確答案：C39.茶樹最適宜種植的土壤是()。A、酸性土壤B、中性土壊C、堿性土壤D、沙性土壤正確答案：A40.烏龍茶開湯評審的茶水比標準為()。A、1:10B、1:75C、1:22D、1:.50正確答案：C41.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、泉水D、溪水正確答案：A42.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展C、促進行業(yè)良好風尚建設,與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關正確答案：B43.世界上著述?茶經(jīng)?的人是()。A、盧仝B、杜甫C、陸羽D、皎然正確答案：C44.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、青瓷B、玻璃C、白瓷D、黑釉瓷正確答案：A45.賓客進入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、嚴肅的禮節(jié)B、熱情的握手C、輕松的音樂D、美好的語言正確答案：D46.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、渥堆B、殺青C、做青D、發(fā)酵正確答案：C47.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、增加綠茶湯色B、顯示綠茶在杯中的形態(tài)C、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣D、使茶湯質量變壞正確答案：B48.紅茶大多以地名來命名,如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為()。A、云紅B、寧紅C、、滇紅D、昆紅正確答案：C49.勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、本單位勞動爭議調(diào)解委員會C、民事糾紛委員會D、向人民法院正確答案：B50.茶樹適宜在土質疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、微酸性D、偏酸性正確答案：C51.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、65度B、90度C、75度D、85度正確答案：C52.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶海D、茶船正確答案：A53.茶鮮葉內(nèi)干物質所占的比重為()。A、22-25%B、10-15%C、30-40%D、45-55%正確答案：A54.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、準備階段、操作階段、完成階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A55.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、宮廷茶文化B、文士茶文化C、、廣義茶文化D、狹義茶文化正確答案：C56.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、45mmB、60mmC、50mmD、55mm正確答案：C57.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、全發(fā)酵B、重發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：D58.唐代飲茶用的飲具為()。A、盅B、碗C、瓷杯D、壺正確答案：B59.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、咸點心類C、中式點心類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：C60.()茶具是和其他食物公用木質或陶瓷的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、西漢時期B、戰(zhàn)國時期C、原始社會D、三國時期正確答案：C61.清代出現(xiàn)()品飲藝術。A、云南普洱茶B、烏龍功夫茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶正確答案：B62.紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯紅亮,葉底暗褐B、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮正確答案：B63.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、神農(nóng)氏B、明代C、唐代D、三國時代正確答案：A64.位營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。A、“古典、華麗”B、“文化、高貴”C、“華貴、精致”D、“幽、凈、雅、潔”正確答案：D65.閩南烏龍茶的主產(chǎn)地是()。A、泉州B、廬州C、安溪D、廈門正確答案：C66.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶正確答案：C67.接待印度、尼泊爾賓客時,茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮正確答案：C68.原始社會茶具的特點是()。A、木制茶具B、石制茶具C、一器多用D、金屬茶具正確答案：C69.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D70.()瓷胎薄質,釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、鈞窯B、哥窯C、定窯D、建窯正確答案：B71.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、氧化處理B、二次蒸餾C、離子交換D、靜置煮沸正確答案：D72.黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成,又稱()。A、半發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：C73.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、消防水B、魚塘水C、純凈水D、自來水正確答案：C74.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、茶荷B、蓋碗C、兔毫盞D、玉書煨正確答案：B75.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、畫藝C、茶藝D、文藝正確答案：C76.用低溫冷藏法來保管茶葉,一般溫度控制在()。A、-5度至0度B、0度至10度C、20度D、0度至5度正確答案：D77.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點,茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、咸橄欖B、花生酪C、蘿卜干D、牛肉干正確答案：B78.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單B、可以提請仲裁機構仲裁C、消費者索取賠償D、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決正確答案：B79.站立時雙手應放在()。A、小腹前B、左側C、月甸口D、兩側正確答案：A80.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?茶譜?B、陸羽?茶經(jīng)?C、王褒?僮約?D、陸羽?茶譜?正確答案：C81.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、冠心病C、糖尿病D、失眠正確答案：D82.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、井水C、泉水D、海水[判斷題]正確答案：C83.世界上第一部()的作者是陸羽。A、道書B、史書C、經(jīng)書D、茶書正確答案：D84.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術水平和競爭力。A、正確B、錯誤正確