營養(yǎng)成分的標示

營養(yǎng)成分的標示營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分的標示，是對食品中營養(yǎng)成分含量做出的確切描述。營養(yǎng)成分的含量標示使用每100克(g)、100毫升(ml)食品或每份食用量作為單位，營養(yǎng)成分的含量用具體數(shù)值表示，同時標示該營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。(一)、能量和核心營養(yǎng)素的標示核心營養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品企業(yè)對食品進行營養(yǎng)成分標示和/或營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱的標示時，應首先標示能量及4種核心營養(yǎng)素的含量。1、能量：能量以千焦(kJ)或焦耳(J)標示。當以千卡(kcal)標示能量值時，應同時標示千焦(kJ)。例如：

能量

…

kJ，

或者

能量

…kcal

(

xx

kJ

)2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)以“克(g)”的形式標示。3、脂肪：以“克(g)”的形式標示，若同時標示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量時，可標示為

：脂肪

…克(g)--

飽和脂肪(酸)

…克(g)--

不飽和脂肪(酸)

…克(g)(自愿)--

反式脂肪(酸)

…克(g)(自愿)4、碳水化合物：以“克(g)”的形式標示。若同時標示糖的含量時，可標示為：碳水化合物

…克(g)--糖

…克(g)5、鈉：以“毫克(mg)”的形式標示。(二)、宜標示的營養(yǎng)成分1、膽固醇：以毫克(mg)標示，例如

：膽固醇

…毫克(mg)。2、膳食纖維：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成分。膳食纖維可根據(jù)其成分選擇檢測方法和標示方式。1)、以國標GB5009.88或GB/T

9822測定數(shù)據(jù)，標示為：不溶性膳食纖維

…克(g);2)、以AOAC

985.29、AOAC

991.43

方法測定數(shù)據(jù)，標示：膳食纖維…克(g);也可標示為：

膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，例如：

膳食纖維

…克(g)或

膳食纖維

…克(g)--可溶性膳食纖維

…克(g)(自愿)--不溶性膳食纖維

…克(g)(自愿)3)、以AOAC其他方法測定的膳食纖維單體成分的數(shù)據(jù)，可標示出膳食纖維和單體成分如

“膳食纖維(以xxx計)…克或g

”，例如：

膳食纖維(以菊粉計)

…克(g)3、鈣：以“毫克(mg)”的形式標示。4、維生素A：維生素A和胡蘿卜素均以“微克視黃醇當量(g

RE)”

標示。食品中總的維生素A(g

RE)=

維生素A(g

RE)+

β-胡蘿卜素(mg)/6胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A的公式為：維生素A(g

RE)=

β-胡蘿卜素(mg)/6(三)、其它營養(yǎng)成分1、維生素E：維生素E是指α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、三烯生育酚和δ-生育酚的分析測定數(shù)值的總和。維生素E

(mg

α-TE)=α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.3×三烯生育酚(mg)

+

0.01δ-生育酚(mg)2、葉酸：“微克(

g)”或者

“微克膳食葉酸當量”1

g

葉酸當量(g

DEF)=0.6g強化劑葉酸。食品葉酸當量(g

DEF)=食品中天然的葉酸(mg)+

1.7×強化的葉酸(mg)3、煙酸(煙酰胺)：以“毫克(mg)”的形式標示。4、其他維生素和礦物質(zhì)以“毫克(mg)”或“微克(g)”的形式標示。（四）、營養(yǎng)成分標示的順序能量蛋白質(zhì)脂肪--飽和脂肪(酸)--不飽和脂肪(酸)--反式脂肪(酸)膽固醇碳水化合物--糖膳食纖維--可溶性膳食纖維--不溶性膳食纖維鈉鈣維生素A其他維生素包括維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素