超市門店管理制度范文

超市門店管理制度范文第一篇：超市門店管理制度連鎖超市門店食品衛(wèi)生管理制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一.食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理制度………………2二.食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度……3三.進(jìn)銷臺(tái)賬制度…………5四.索證索票制度…………6五.不合格食品退市制度…………………7六.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度……9七.食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度………………11八.除蟲(chóng)滅害制度…………13九.從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度…………14十.衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度…………………15十一.消費(fèi)者投訴處理制度……………161食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理制度一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法律法規(guī)。二、制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購(gòu)保管制度、個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。三、組織衛(wèi)生自查。定期與不定期地對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。四、加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)。經(jīng)常對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育。五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查;新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證方可參加工作。六、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件，采購(gòu)時(shí)看清食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不進(jìn)腐爛變質(zhì)食品。七、食品庫(kù)房干凈，有防鼠設(shè)施，食品存放有序，不靠墻，不放雜物，定期盤點(diǎn)，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象發(fā)生。八、設(shè)備保持完好，無(wú)安全隱患。九、及時(shí)辦理食品流通許可證的變更、換證等工作，接受工商部門檢查、指導(dǎo)。2進(jìn)貨查驗(yàn)制度為確保人民群眾身體健康和人身安全，進(jìn)一步加強(qiáng)公司進(jìn)貨管理，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。一、公司對(duì)所有的進(jìn)貨產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。二、按照產(chǎn)品質(zhì)量法的規(guī)定，公司進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的內(nèi)容主要是：1.驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明。產(chǎn)品合格證明，包括產(chǎn)品合格證、合格印章等，是生產(chǎn)者出具的證明出廠產(chǎn)品的質(zhì)量經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，符合相應(yīng)要求的標(biāo)志。公司在對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明，如果產(chǎn)品沒(méi)有合格證明，公司驗(yàn)貨人員應(yīng)拒收。2.驗(yàn)明產(chǎn)品的其他標(biāo)識(shí)，包括檢查購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址，產(chǎn)品的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分、生產(chǎn)日期、安全使用期、失效日期、警示標(biāo)志、中文說(shuō)明等是否符合產(chǎn)品質(zhì)量法的要求。對(duì)于標(biāo)識(shí)不符合法律規(guī)定要求的產(chǎn)品，公司驗(yàn)貨人員應(yīng)當(dāng)拒絕進(jìn)貨。3.公司驗(yàn)貨人員除了驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和其他標(biāo)識(shí)以外，如果對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑或者為了確保大宗貨物的質(zhì)量可靠，也可以對(duì)內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，或者委托依法設(shè)立的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。三、公司采購(gòu)人員與初次交易的供貨人交易前，3應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證并保存復(fù)印件，以后每年核對(duì)一次。對(duì)無(wú)票、無(wú)證、手續(xù)不全或無(wú)法證實(shí)是合法來(lái)源的產(chǎn)品予以退回，不予進(jìn)貨。四、在審查供應(yīng)商證照齊全及商品合格的情況下，方可進(jìn)貨，并索要正規(guī)的發(fā)票及檢驗(yàn)報(bào)告，以備有關(guān)部門監(jiān)督檢查。五、如發(fā)現(xiàn)供貨單位或者供貨單位車輛有偽劣商品，應(yīng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，向工商行政管理部門舉報(bào)。4進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度一、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。二、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。三、批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)賬軟件開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺(tái)賬)，第二聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行(零售商進(jìn)貨臺(tái)賬)。四、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫(kù)。五、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。5索證索票制度一、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。二、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)賬軟件開(kāi)具的供貨憑證;經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開(kāi)具的上市憑證。三、食品索證索票后，在制定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。6不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)不符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)者，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。二、發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染，以及因其它原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，出現(xiàn)問(wèn)題的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)、下架退市，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。三、對(duì)國(guó)家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)、下架退市。四、有下列情況之一的食品，必須退市：(一)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及“三無(wú)”食品;(二)國(guó)家明令淘汰的食品;(三)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證、許可而未取得認(rèn)證、許可的食品;(四)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品;(五)經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品;(六)國(guó)家禁止銷售和食用的食品;(七)其他必須退出流通領(lǐng)域的食品。五、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。召回的食品在采取補(bǔ)救措施后能夠保證食品安全的，可繼續(xù)銷售。六、對(duì)存儲(chǔ)和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退7出市場(chǎng)。七、在采取下架退市的同時(shí)，對(duì)上述存在質(zhì)量問(wèn)題的食品中已售出的部份，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故;消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺(jué)依法辦理。八、經(jīng)營(yíng)者采取退市措施的情況應(yīng)記入《食品下架退市情況記錄表》，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費(fèi)警示等情況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。8經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。二、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。三、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、霉變、生蟲(chóng)等現(xiàn)象要及時(shí)處理。四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。五、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。9六、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵設(shè)施遮蓋。10食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度一、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全食品安全管理體系，加強(qiáng)食品安全管理措施，制定教育和培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全教育;制定食品從業(yè)人員身體檢查計(jì)劃，保證食品從業(yè)人員健康上崗;確保食品安全管理方針和目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)現(xiàn);加強(qiáng)與監(jiān)管部門的溝通聯(lián)系，按時(shí)參加有關(guān)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，遇到食品安全問(wèn)題及時(shí)向工商部門報(bào)告。二、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;負(fù)責(zé)組織落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度;按時(shí)監(jiān)督有關(guān)人員做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年年檢或驗(yàn)照時(shí)，向轄區(qū)工商所報(bào)備接觸直接入口食品崗位從業(yè)人員名單和健康證復(fù)印件，平時(shí)發(fā)生人員變動(dòng)應(yīng)于3日內(nèi)報(bào)備變動(dòng)名單，負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查和日?？赡芑加杏械K食品安全疾病人員的臨時(shí)體檢,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。三、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的廠家或供貨商處采購(gòu)食品;落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)檢疫合格證明》等，確保11貨正源清;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。12除蟲(chóng)滅害制度一、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。二、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。13從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度一、凡從事食品經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員，必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。從事直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員，應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，必須持有效健康證明才能上崗，且每年進(jìn)行健康檢查一次，平時(shí)出現(xiàn)可能患有有礙食品安全的疾病應(yīng)立即體檢，確保持續(xù)符合健康條件。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。14衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度一、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。二、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。15消費(fèi)投訴處理制度一、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡)，作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。二、確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。三、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見(jiàn)，分清責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r(shí)給消費(fèi)者解決;經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。福建省裕摯超市有限責(zé)任公司二〇一四年一月一日第二篇：如何整改問(wèn)題超市門店一、一個(gè)中心：以消費(fèi)者的需要為中心二、兩大協(xié)調(diào)：總部和門店的紐帶三、三大策略：低成本、差異化、集中化四、四大方式：商品、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、供應(yīng)商超市門店銷售情況自測(cè)賣場(chǎng)面積、日銷售額、客流量、客單價(jià)、客品量、品單價(jià)以及恩格系數(shù)(食品消費(fèi)量/總消費(fèi)量)、目標(biāo)人群、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格結(jié)構(gòu)的相關(guān)聯(lián)系測(cè)試確定門店的銷售大體現(xiàn)狀及問(wèn)題的所在。門店的十大主題一、來(lái)客數(shù)二、客單價(jià)三、毛利率四、平均米效五、庫(kù)存六、缺貨率七、費(fèi)用八、損耗率九、賣場(chǎng)動(dòng)線十、賣場(chǎng)氣氛針對(duì)性解決辦法一、來(lái)客數(shù)1、位置偏僻：炒作----頻繁的促銷做到月月有主題、周周有活動(dòng)、天天有驚喜2、人口：擴(kuò)大商圈人口-----DM的派發(fā)擴(kuò)大消費(fèi)人群3、交通：開(kāi)辟購(gòu)物熱線車，提供免費(fèi)專人看管的停車場(chǎng)，激勵(lì)的士司機(jī)4、門頭：明顯、醒目。5、商品(1)重視高購(gòu)買率高購(gòu)買比例的商品品類(2)開(kāi)發(fā)獨(dú)一性商品(3)品類計(jì)劃：分類越細(xì)商品的周轉(zhuǎn)越快，單品越少，每件商品的銷量越大價(jià)格更有利，高效的商品結(jié)合，增加多樣性商品，減少重復(fù)性商品6、價(jià)格：策略的樹(shù)立價(jià)格現(xiàn)象，AB類商品的正確劃分。分類參數(shù)是：銷售量排行、銷售額排行、商品敏感度。(1)跟價(jià)狀況：各類商品的有效跟價(jià)辦法(正常商品、店促銷商品、DM商品)(2)執(zhí)行流程：每日價(jià)格市調(diào)----輸入市調(diào)資料------商品變價(jià)----更新市調(diào)品項(xiàng)清單---聽(tīng)取消費(fèi)者建議。(3)價(jià)格策略控管：每天追蹤變價(jià)---每周匯價(jià)總表及趨勢(shì)---每周價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)市調(diào)---每月價(jià)格形象市調(diào)二、客單價(jià)1、價(jià)格對(duì)比：每個(gè)品類中按照價(jià)格帶劃分單品數(shù)，一個(gè)小分類要有至少一個(gè)超低價(jià)單品，并且是市場(chǎng)最低價(jià)而且要有合理的品質(zhì)。還要有高端價(jià)格帶的商品，引導(dǎo)消費(fèi)。2、面向家庭消費(fèi)，提供大規(guī)格、大包裝或者量販包裝的商品，引導(dǎo)”多買就省“的消費(fèi)概念3、成立專門的團(tuán)購(gòu)部門，制定相對(duì)應(yīng)的團(tuán)購(gòu)政策，發(fā)展大業(yè)務(wù)，不能臨時(shí)抱佛腳。4、DM促銷除生鮮外盡量不提供低于一元的特價(jià)商品，每次DM必須核算品均單價(jià)，決不能低于平均品單價(jià)。5、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價(jià)格策略6、注意商品的關(guān)聯(lián)銷售和關(guān)聯(lián)陳列，提供盡量多的“組合商品“三、毛利率1、控制促銷商品的銷售比(15-25)%2、促進(jìn)促銷商品的關(guān)聯(lián)商品銷售，就是說(shuō)確定特價(jià)商品要考慮到其關(guān)聯(lián)商品。促銷商品進(jìn)價(jià)的前七后八的貫徹執(zhí)行4、促銷活動(dòng)是樹(shù)立企業(yè)的品牌，特價(jià)促銷時(shí)一定要同比例的推出非特價(jià)促銷。5、采購(gòu)要考慮綜合毛利而不僅是通道費(fèi)用6、店長(zhǎng)必須考核毛利7、采購(gòu)的再議價(jià)和再三議價(jià)的落實(shí)執(zhí)行8、尋找低毛利商品的替代商品9、重視采購(gòu)的合同談判，加大返利的談判力度10、加大新商品的引進(jìn)和推廣，每月5-15%的淘汰引進(jìn)率11、重視市場(chǎng)新產(chǎn)品，新品類的開(kāi)發(fā)，采購(gòu)主動(dòng)出擊，積極引進(jìn)名優(yōu)特商品12、供應(yīng)商的合理補(bǔ)損13、重視季節(jié)性商品策略14、黃金位置的合理分配15、均一價(jià)商品的毛利保證16、定價(jià)時(shí)不可采取均一加價(jià)率，明確不同商品在該品類中的角色和作用17、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價(jià)格策略四、平均米效1、優(yōu)化賣場(chǎng)布局2、調(diào)整營(yíng)業(yè)面積，擴(kuò)大租賃區(qū)費(fèi)用，合理調(diào)配自營(yíng)區(qū)五、庫(kù)存1、設(shè)立清晰的門店庫(kù)存管理目標(biāo)，將庫(kù)存管理指標(biāo)作為門店考核的考核標(biāo)準(zhǔn)2、將庫(kù)存表列為店長(zhǎng)的每日工作必須，隨時(shí)監(jiān)測(cè)高庫(kù)存商品，及時(shí)作出處理3、除非高競(jìng)爭(zhēng)力的商品不鼓勵(lì)囤貨，堅(jiān)持以銷代采4、對(duì)自主目標(biāo)性品類商品采取重點(diǎn)推廣促銷方式擴(kuò)大銷售加快運(yùn)轉(zhuǎn)5、對(duì)促銷商品及時(shí)盤底，及時(shí)退貨6、及時(shí)處理季節(jié)性商品7、嚴(yán)密監(jiān)控退貨五、庫(kù)存不正確的幾大個(gè)原因：1、商品錄入信息錯(cuò)誤2、一個(gè)商品多個(gè)商品號(hào)3、商品改贈(zèng)品操作不正確4、改變商品包裝操作錯(cuò)誤5、商品未入庫(kù)6、店內(nèi)碼張貼錯(cuò)誤7、供應(yīng)商舞弊8、收退貨數(shù)量錯(cuò)誤9、收退貨種類錯(cuò)誤10、收退貨錄入錯(cuò)誤11、收退貨程序錯(cuò)誤12、收銀賣混13、不正確的出門程序14、賣場(chǎng)貨物管理不善15、商品損耗六、缺貨率1、確定訂單責(zé)任人，實(shí)行店長(zhǎng)-經(jīng)理-主管三級(jí)責(zé)任制，員工不能訂單2、設(shè)定周密的訂貨流程和監(jiān)管程序3、設(shè)立嚴(yán)格的供應(yīng)商送貨監(jiān)管措施，考核供應(yīng)商送貨達(dá)成率和及時(shí)率4、促銷商品訂貨的嚴(yán)格跟進(jìn)5、A類商品的重點(diǎn)確保6、關(guān)注品類角色關(guān)注季節(jié)氣候關(guān)注促銷關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手關(guān)注年節(jié)商品關(guān)注團(tuán)購(gòu)商品關(guān)注自采商品七、費(fèi)用1、制定明確的費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)2、重點(diǎn)改善高費(fèi)用的項(xiàng)目：1)人工成本2)租金3)水電暖費(fèi)4)包裝費(fèi)3、不斷提倡節(jié)約意識(shí)八、損耗率1.原因：自然損耗、顧客偷盜、員工偷盜、供應(yīng)商作弊、票據(jù)差異、管理不當(dāng)造成的損耗、缺乏監(jiān)管措施、意外事故、變價(jià)損耗、質(zhì)量損耗2.措施：3.防損部的合理分工4.加強(qiáng)員工防損意識(shí)5.重點(diǎn)品類的監(jiān)管6.商品流，信息流、票據(jù)流、資金流四流合一，同步監(jiān)控7.必要的防損獎(jiǎng)懲條例九、賣場(chǎng)動(dòng)線1、顧客動(dòng)線的合理設(shè)計(jì)2、品類面積的合理分配3、賣場(chǎng)品類的和諧過(guò)渡4、賣場(chǎng)死角的合理應(yīng)用5、賣場(chǎng)面積的充分利用十、賣場(chǎng)氣氛1、燈光的充分利用2、各類標(biāo)示標(biāo)牌的氛圍建造3、特殊區(qū)域的裝飾4、特殊堆頭，端架的美化，POP的有效應(yīng)用5、聲音和氣味6、明確的布局圖示7、強(qiáng)烈的VI視覺(jué)沖擊門店自理五部曲：1、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整2、賣場(chǎng)布局調(diào)整3、庫(kù)存結(jié)構(gòu)調(diào)整4、營(yíng)運(yùn)流程管控5、促銷活動(dòng)拉動(dòng)門店自理的核心關(guān)鍵---人1、店長(zhǎng)的勝任力2、門店員工的合理配置3、目標(biāo)管理和績(jī)效考核4、門店的日常管理5、鼓舞士氣的系列措施第三篇：超市門店工作總結(jié)報(bào)告楊寧超市高新區(qū)店中秋節(jié)后工作報(bào)告充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的中秋已經(jīng)過(guò)去，回首今年整個(gè)節(jié)日期間的門店，在總部各中心領(lǐng)導(dǎo)的幫助和指導(dǎo)之下，加之全體管理人員以及優(yōu)秀員工的合作與努力之下，各方面得以穩(wěn)固磐實(shí)，商場(chǎng)工作得以順利開(kāi)展。在銷售目標(biāo)上，眾人不可謂未盡之能事，且不論結(jié)果如何，此中顯現(xiàn)之苗頭，不可說(shuō)不令人欣喜。盤點(diǎn)整個(gè)中秋節(jié)日期間，有得有失，有關(guān)于以顧客服務(wù)為導(dǎo)向方面的問(wèn)題;關(guān)于企業(yè)品牌價(jià)值認(rèn)可的問(wèn)題;關(guān)于顧客忠誠(chéng)度管理方面的問(wèn)題;還有居安思危、進(jìn)軍零售速度、整合零售營(yíng)銷傳播方面的問(wèn)題，更有岌岌可危的人力基礎(chǔ)管理方面的問(wèn)題。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和形勢(shì)的變化，零售市場(chǎng)如今到處生根發(fā)芽，競(jìng)爭(zhēng)日趨慘烈。面對(duì)這種局面，我已深知需完成角色轉(zhuǎn)換，修正態(tài)度，抓緊學(xué)習(xí)，從實(shí)際出發(fā)，從細(xì)節(jié)著手，以圖加強(qiáng)職能培訓(xùn)，整頓賣場(chǎng)氛圍，調(diào)整員工心態(tài)，狠抓顧客忠誠(chéng)度，加強(qiáng)調(diào)查研究，探求解決錯(cuò)綜復(fù)雜問(wèn)題的途徑。對(duì)于中秋節(jié)日期間的工作進(jìn)行反思和總結(jié)如下：一、盤點(diǎn)中秋節(jié)日期間的工作A、加強(qiáng)賣場(chǎng)的人力資源、A類銷售科別、A類商品的管理。B、對(duì)本賣場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)研及附近消費(fèi)情況的評(píng)估，在盡量做到差異化經(jīng)營(yíng)的情況下，避免商品同質(zhì)化條件的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)超市滯銷商品進(jìn)行清退，節(jié)日性商品的管理，盡一切可能做到不打無(wú)準(zhǔn)備之仗。C、積極組織管理崗員工的學(xué)習(xí)，加大對(duì)A類科別的幫扶力度，一切為銷售服務(wù)。努力提高員工以及促銷人員的工作積極性，并針對(duì)節(jié)日期間員工以及促銷人員可能出現(xiàn)或之前經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了分析。二、存在的問(wèn)題超市在總部領(lǐng)導(dǎo)下，年度9月份呢月合計(jì)銷售：288萬(wàn)于元,月度銷售目標(biāo)360萬(wàn)元。超市業(yè)績(jī)的影響主要來(lái)自于以下幾個(gè)方面：A:大環(huán)境受國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境，競(jìng)爭(zhēng)店酒飲強(qiáng)勢(shì)等影響，客單價(jià)、來(lái)客數(shù)相對(duì)減少，特別是在商品同質(zhì)化的條件下，同種商品的價(jià)格往往高于競(jìng)爭(zhēng)店，一線商品更為嚴(yán)重，購(gòu)買力嚴(yán)重不足，因高新區(qū)店的主要消費(fèi)層次為周邊居住的中老年人群，顧客往往在購(gòu)買來(lái)都貨比三家、精挑細(xì)選，對(duì)于高單價(jià)商品的需求相對(duì)減少。B：促銷場(chǎng)外促銷活動(dòng)以及有力的促銷手段全無(wú)，在商品沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，應(yīng)加大場(chǎng)外促銷活動(dòng)，特別是節(jié)日前10-15天，這對(duì)于提高商場(chǎng)來(lái)客數(shù)、客單價(jià)起到了較大的推動(dòng)作用，能起到了立竿見(jiàn)影的效果。大型促銷活動(dòng)每次都是一昧地特價(jià)促銷活動(dòng)，老生常談，缺乏預(yù)見(jiàn)性和可行性。有的甚至只是形式性化，對(duì)于日益競(jìng)爭(zhēng)的零售業(yè)沒(méi)有起到攻城掠地的效果。員工以及促銷人員積極性不高，商品只是不夠全面充實(shí)，缺乏培訓(xùn)、促銷賣點(diǎn)不清晰。C：暢銷商品缺貨、堆頭管理混亂與新品引進(jìn)速度慢中秋節(jié)月份多為公歷紀(jì)年中的9-10月份是食品、酒飲銷售旺季時(shí)期，顧客需求量大。而暢銷商品、特價(jià)促銷商品經(jīng)常出現(xiàn)備貨不足，堆頭陳列不豐滿，有的堆頭甚至只有外圍一層商品，在顧客購(gòu)物時(shí)缺乏商品可比性，造成業(yè)績(jī)的流失。賣場(chǎng)商品選擇性不夠，同類商品額過(guò)多，造成賣場(chǎng)陳列過(guò)程中不能幾種按照類別陳列，賣場(chǎng)陳列尤顯凌亂。堆頭陳列位置多未能按照其所屬類別分區(qū)分類，例如：酒水區(qū)出現(xiàn)奶制品堆頭，禮盒區(qū)出現(xiàn)飲料類堆頭。致使顧客購(gòu)物時(shí)不能快速找到所需商品，且無(wú)法對(duì)同類商品有直觀選擇性的購(gòu)買。另，同一堆頭上雖同時(shí)陳列同一供應(yīng)商的商品，但這些商品并不屬同一類別。新品引進(jìn)速度較慢，開(kāi)發(fā)新品力度有限，舊品淘汰率低，違背了“賣場(chǎng)商品都是新的”這一經(jīng)營(yíng)理念。另，酒水堆頭多為本地較為常見(jiàn)的品類，瀘州、扳倒井等。我店已有商品競(jìng)爭(zhēng)者均有在售，而競(jìng)爭(zhēng)者已有商品我店并未進(jìn)場(chǎng)。我店至少缺乏此一項(xiàng)上的競(jìng)爭(zhēng)力度。D：商品質(zhì)量問(wèn)題和顧客投訴高一旦商品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，一方面承擔(dān)賣場(chǎng)的品牌形象損失，另一方面商場(chǎng)還可能要承擔(dān)商品死貨的責(zé)任，嚴(yán)重影響賣場(chǎng)業(yè)績(jī)及對(duì)外信譽(yù)度。顧客因商品質(zhì)量引起的投訴率和抱怨普遍，如：小家電商品質(zhì)量問(wèn)題，和中秋大閘蟹事件等。E：人員流失率過(guò)高員工入職時(shí)間一到兩月或者半年時(shí)間對(duì)其負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)知識(shí)相對(duì)熟悉后出現(xiàn)辭職或自動(dòng)離職，對(duì)商場(chǎng)的損失較大，一支穩(wěn)定、高效的團(tuán)隊(duì)是商場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)的根基。由于公司改革和薪酬體系的原因，員工流失比較嚴(yán)重。同時(shí)主管及員工的溝通、指導(dǎo)以及專管員干部的考核力度不夠，員工的紀(jì)律觀念強(qiáng)化有待升級(jí)。管理人員工作不到位，未能及時(shí)并詳盡的了解員工的心理活動(dòng)狀態(tài)以及變化。因員工更換頻繁，收銀、理貨對(duì)商品了解的不足，業(yè)務(wù)機(jī)能不夠熟練所導(dǎo)致的顧客普遍在賣場(chǎng)滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起的消費(fèi)欲望降低，以及埋單時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的顧客抱怨。投訴。F：硬件設(shè)施急需改善在中秋節(jié)日高峰期間，硬件設(shè)備突顯不足。以收銀口為例，斷網(wǎng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，很大程度上，延誤了顧客探親訪友的預(yù)定時(shí)間，顧客在等待3-5分鐘左右時(shí)會(huì)有近1/4者選擇別家購(gòu)買，而其中絕大多數(shù)這選擇了競(jìng)爭(zhēng)者的賣場(chǎng)。斷網(wǎng)修復(fù)后收銀臺(tái)前散落滿地的購(gòu)物車購(gòu)物籃中的商品可見(jiàn)一斑，也叫人觸目驚心。另，購(gòu)物車的嚴(yán)重不足，大型購(gòu)物車本店現(xiàn)有18輛，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足中秋節(jié)日高峰期時(shí)的顧客需要，因此出現(xiàn)的顧客在賣場(chǎng)尋找購(gòu)物車的現(xiàn)象屢有發(fā)生，對(duì)中秋這樣的節(jié)日而言，這無(wú)疑會(huì)損失許多客單價(jià)較高的顧客到店選購(gòu)。G：超市目標(biāo)不夠明確目標(biāo)不明確，導(dǎo)致員工工作的積極性不高，員工在經(jīng)營(yíng)理念上未樹(shù)立起一定的目的，商場(chǎng)的各項(xiàng)培訓(xùn)工作未貫徹到實(shí)際工作中去，認(rèn)知率較低，特別是一些服務(wù)理念上只落實(shí)在口頭上，與實(shí)際操作行動(dòng)程度上還有較大的差距，惰性化的工作態(tài)度較為嚴(yán)重。貫徹目標(biāo)不僅僅止于制度，應(yīng)旨在培養(yǎng)并營(yíng)造員工的工作心態(tài)和工作狀態(tài)，環(huán)境影響人，而人又都是環(huán)境的產(chǎn)物，營(yíng)造一個(gè)良好的工作狀態(tài)和工作氛圍應(yīng)盡早納入賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念中來(lái)。個(gè)人問(wèn)題：A：溝通不夠本人對(duì)于本賣場(chǎng)管理理論鉆研不夠深入透徹，不能有效的將公司所有理念傳達(dá)至全體員工，對(duì)管理干部和員工的培養(yǎng)不夠，零售競(jìng)爭(zhēng)形式變化莫測(cè)，單兵應(yīng)戰(zhàn)以不是制勝之道。B：創(chuàng)新力能力較差超市的發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，特別是營(yíng)銷方式需要?jiǎng)?chuàng)新，但由于顧慮到調(diào)整帶來(lái)對(duì)商場(chǎng)業(yè)績(jī)的影響，求穩(wěn)怕亂想贏怕輸?shù)男睦砦茨芗皶r(shí)克服，以致于求新求變求勝之路，未能如我心愿。有負(fù)領(lǐng)導(dǎo)栽培。C、細(xì)節(jié)管理不夠超市需要細(xì)節(jié)管理，過(guò)于相信人性化管理的觀點(diǎn)，相信全體干部的具體掌控，工作不全面、不細(xì)致。計(jì)劃性不強(qiáng)、監(jiān)督不力導(dǎo)致很多細(xì)節(jié)的執(zhí)行不到位。針對(duì)以上問(wèn)題，主要完善以下工作：A、提升專業(yè)技能不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)提高工作效率，以強(qiáng)化基礎(chǔ)管理、狠抓服務(wù)質(zhì)量、提升總體業(yè)績(jī)?yōu)榧喝危詷?shù)立良好品牌形象、創(chuàng)建楊寧薛城根據(jù)地為目標(biāo)，在堅(jiān)持行為影響、示范引導(dǎo)的前提下，盡我所能激發(fā)帶動(dòng)全體員工工作熱情，加強(qiáng)對(duì)值班長(zhǎng)、管理崗?fù)实墓餐瑢W(xué)習(xí)，貫徹制度的落實(shí)與執(zhí)行，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理力度，處理好顧客的投訴與抱怨，把握好顧客的退換貨制度，盡量讓顧客高興而來(lái)、滿意而歸。B、商品管理堅(jiān)持對(duì)A類商品和C、Z類商品的追蹤，努力提升商品陳列藝術(shù)，做到主力商品的位置，體現(xiàn)較強(qiáng)的季節(jié)性陳列、關(guān)聯(lián)性陳列等。認(rèn)真分析商品結(jié)構(gòu)及市場(chǎng)需求,及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)并合理控制庫(kù)存,避免積壓資金。做好競(jìng)爭(zhēng)分析，與競(jìng)爭(zhēng)者形成差異優(yōu)勢(shì),使商品在完善消費(fèi)市場(chǎng)的同時(shí)，進(jìn)一步展示賣場(chǎng)連鎖優(yōu)勢(shì)。D：?jiǎn)T工管理努力提升全體員工士氣，用多種方式激勵(lì)員工。強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)優(yōu)秀員工的培養(yǎng)和指導(dǎo)、考核，認(rèn)真貫徹師徒幫帶體系，以及對(duì)專管員干部的考核力度，配合采購(gòu)部對(duì)商品的各項(xiàng)管理及各類商品的追蹤。認(rèn)真落實(shí)賣場(chǎng)環(huán)境、衛(wèi)生，讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，積極配合公司開(kāi)展各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理節(jié)日促銷活動(dòng)，改善賣場(chǎng)氛圍，提升賣場(chǎng)業(yè)績(jī)。E、服務(wù)管理加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，貫徹便民、利民、為民、親民的宗旨，把服務(wù)看成企業(yè)文化的外在表現(xiàn)和綜合競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。我和我的管理團(tuán)隊(duì)定將自上而下不懈努力，向著這個(gè)目標(biāo)步步邁進(jìn)，完善服務(wù)體系、全程跟蹤服務(wù)，全面進(jìn)行客戶滲透。我志努力做好一名超市店長(zhǎng)，堅(jiān)持系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)知識(shí)、加強(qiáng)溝通、做好顧客消費(fèi)分析、做好人員的培訓(xùn)，帶出一支具有競(jìng)爭(zhēng)力的超市管理團(tuán)隊(duì)。衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一直以來(lái)對(duì)我工作的支持、指導(dǎo)、監(jiān)督及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，以百倍之信心，飽滿之工作熱情，與公司和我的團(tuán)隊(duì)一起，勤奮工作，頑強(qiáng)拼搏，為楊寧的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。門店編碼：011門店名稱：楊寧超市高新區(qū)店簽字蓋章：日期：2012年10月20日星期六第四篇：門店超市店長(zhǎng)主要的工作一、超市各項(xiàng)管理程序超市的管理程序:超市作業(yè)流程:信息傳送程序(采購(gòu)部—營(yíng)業(yè)部—訂貨程序—收貨程序(退貨程序—核對(duì)程序—結(jié)款程序其它管理程序:家電程序,服務(wù)中心程序,收銀程序,保安程序,工程部程序,金庫(kù)程序等?；斯ぷ鳈z查檢查各個(gè)門店程序執(zhí)行情況稽核員權(quán)限;稽核員受控于總公司,檢查各個(gè)門店的程序執(zhí)行情況無(wú)權(quán)指揮和管理稽核員檢查內(nèi)容:抽查門店各項(xiàng)工作,各項(xiàng)程序的執(zhí)行稽核報(bào)告:定期檢查后,稽核報(bào)告一份給總公司,一份給店長(zhǎng)店長(zhǎng)稽核總結(jié):收到稽核報(bào)告后,開(kāi)全店會(huì)議,總結(jié)工作中的問(wèn)題并改正資產(chǎn)管理二超市設(shè)備管理與維護(hù)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全店的資產(chǎn)管理與投資工程部任務(wù);定期維護(hù)設(shè)備,維修,為各個(gè)部門服務(wù)投資規(guī)劃:新設(shè)備投資,及舊設(shè)備維護(hù)資金。三店內(nèi)布局賣場(chǎng)布局規(guī)劃:賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì),主次通道,購(gòu)物導(dǎo)向等賣場(chǎng)環(huán)境,裝飾:賣場(chǎng)的購(gòu)物環(huán)境,衛(wèi)生情況的管理,店內(nèi)指示牌,pop管理資產(chǎn)管理四每日,每周,每月店內(nèi)會(huì)議每日店會(huì)議:總結(jié)昨天的營(yíng)業(yè)額,經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題,各部門協(xié)調(diào),顧客投訴,每周會(huì)議:總結(jié)上周營(yíng)業(yè)額,及經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,及時(shí)解決,布置下周工作每月會(huì)議:總結(jié)盤點(diǎn)結(jié)果并對(duì)績(jī)效分析商品管理一商品訂貨管理,缺貨管理檢查訂貨程序的執(zhí)行,是否有缺貨,當(dāng)事人的責(zé)任庫(kù)存為0的缺貨單品庫(kù)存不為0的缺貨單品負(fù)庫(kù)存單品嚴(yán)禁促銷品缺貨二庫(kù)存管理倉(cāng)庫(kù)定期檢查,庫(kù)存控制庫(kù)存大于0超過(guò)3個(gè)月無(wú)銷量之單品高庫(kù)存前40名單品三收貨管理收貨程序嚴(yán)格遵守驗(yàn)貨嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)四退貨管理退貨檢查;退貨程序執(zhí)行,退貨單據(jù)定期抽查,五損耗管理報(bào)廢商品控制生鮮損耗控制報(bào)廢程序盜竊率控制六商品陳列管理依據(jù)組織表陳列:依據(jù)陳列的三個(gè)原則滿貨架促銷商品正確陳列及量感補(bǔ)貨先進(jìn)先出禁止缺貨部分用其它商品補(bǔ)滿價(jià)格牌正確,同商品一一對(duì)應(yīng)七市場(chǎng)調(diào)查新品的調(diào)查,流行趨勢(shì):新品,季節(jié)性商品引進(jìn),跟蹤滯銷品的調(diào)查:滯銷品淘汰,退貨等市調(diào)檢查:市調(diào)報(bào)告定期檢查,市調(diào)價(jià)格檢查,驗(yàn)證,市調(diào)后決策八促銷管理平時(shí)促銷商品檢查:促銷品選擇,促銷價(jià)格,市調(diào),費(fèi)用,促銷缺貨促銷結(jié)果分析:促銷商品占銷售百分比。店促銷活動(dòng)策劃:活動(dòng)主題策劃,促銷品選擇,印刷,派送,促銷品缺貨,促銷結(jié)果分析,總結(jié)。九信息管理銷售日?qǐng)?bào)表:監(jiān)督時(shí)段,來(lái)客數(shù),客單價(jià)銷售排行榜:銷售額,量,毛利率排行,供應(yīng)商結(jié)款報(bào)表:費(fèi)用金額占營(yíng)業(yè)額百分比。促銷分析:促銷品銷售占店比例,促銷商品,促銷毛利率,客單價(jià)變化分析,促銷活動(dòng)前后差異。盤點(diǎn)結(jié)果分析,損益表分析:庫(kù)存,銷售額,實(shí)際毛利率,損耗率,費(fèi)用率分析?！窳私獬?jí)市場(chǎng)店鋪的經(jīng)營(yíng)理念●完成總公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)●制定店鋪的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃●督促各部門服務(wù)人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃●組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn)●監(jiān)督店鋪的商品進(jìn)貨驗(yàn)收、庫(kù)存管理、商品陳列等作業(yè)內(nèi)容●監(jiān)督檢查店鋪的財(cái)務(wù)管理●監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核●執(zhí)行總公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃●了解并掌握店鋪的銷售動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整貨架商品陳列比例●監(jiān)督檢查店鋪的門面、標(biāo)識(shí)、櫥窗等,維護(hù)商店的清潔與衛(wèi)生●負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨●處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外事件●參加一些公益活動(dòng),成為店鋪的代言人●執(zhí)行總公司下達(dá)的商品價(jià)格調(diào)整超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)每日的作業(yè)流程大多數(shù)超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間為9:00—21:00。其中有兩個(gè)大的營(yíng)業(yè)高峰,即10:00—12:00,17:00—20:00。中午12:00一14:00是一個(gè)小高峰。超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)的上班時(shí)間通常為8:00—18:00,基本上涵蓋了三個(gè)營(yíng)業(yè)高峰的時(shí)段,也非常便于掌握當(dāng)天的營(yíng)業(yè)狀況。以下是超級(jí)市場(chǎng)每日的工作流程:a、8:00-9:001、例會(huì)(每星期一次):總結(jié)和布置工作2、檢查職員出勤情況:包括檢查職工出勤、人力臨時(shí)調(diào)整、儀表儀容及精神狀況。3、賣場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)情況確認(rèn):重點(diǎn)是商品陳列、焦點(diǎn)廣告及衛(wèi)生狀況;進(jìn)貨與庫(kù)存狀況;收銀員的準(zhǔn)備工作以及問(wèn)訊服務(wù)臺(tái)的準(zhǔn)備工作。4、了解昨日的營(yíng)業(yè)狀況:包括銷售額、客流量、價(jià)格變動(dòng)、突發(fā)事件。b、9:00-10:001、店鋪開(kāi)門檢查:各部門準(zhǔn)備工作和賣場(chǎng)環(huán)境準(zhǔn)備工作就緒。2、各部門行動(dòng)計(jì)劃重點(diǎn)確認(rèn):包括銷售計(jì)劃、促銷計(jì)劃、出勤計(jì)劃、在崗培訓(xùn)計(jì)劃。c、10:00-11:001、營(yíng)業(yè)問(wèn)題點(diǎn)追蹤:(1)前一營(yíng)業(yè)日,為實(shí)現(xiàn)銷售計(jì)劃的原因分析以及改進(jìn)措施。(2)分析不同時(shí)段的銷售狀況,進(jìn)行縱向比較,并指示有關(guān)部門限期改善。2、大類商品及各品牌商品銷售狀況的跟蹤分析:包括生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有及時(shí)供貨的確認(rèn);重點(diǎn)品牌、重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、熱銷商品所占貨源面積的確認(rèn);不同時(shí)段的銷售額確認(rèn)。d、11:00-12:301、庫(kù)存狀況確認(rèn):即倉(cāng)庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)庫(kù)存商品種類確認(rèn)。2、營(yíng)業(yè)高峰情況掌握:(1)各商品部門銷售情況及促銷進(jìn)展?fàn)顩r;(2)后場(chǎng)人員調(diào)度支援收銀、促銷活動(dòng);(3)服務(wù)臺(tái)加強(qiáng)促銷活動(dòng)的廣播宣傳。e、12:30-13:30午餐f、13:00-15:301、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的有關(guān)狀況:(1)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在進(jìn)行的促銷活動(dòng);(2)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與本店有關(guān)情況的比較,例如重點(diǎn)商品、品牌、客流量、銷售額、賣場(chǎng)整潔程度、服務(wù)人員的儀容等。2、部門會(huì)議:各部門協(xié)商有關(guān)事項(xiàng)、如何實(shí)現(xiàn)今天的銷售計(jì)劃。3、職員培訓(xùn):新聘職員的在崗訓(xùn)練、定期在職培訓(xùn)、節(jié)假日銷售或促銷活動(dòng)訓(xùn)練。4、工作日志及各種計(jì)劃、報(bào)告的撰寫準(zhǔn)備工作:包括職員出勤狀況、職工投訴與抱怨情況、針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店促銷活動(dòng)的具體措施、本周本月的營(yíng)業(yè)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)會(huì)議的時(shí)間安排。g、15:30-16:301、時(shí)段、部門營(yíng)業(yè)額確認(rèn):包括銷售目標(biāo)的完成情況、各商品部的銷售情況、銷售高峰的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。2、巡視賣場(chǎng)及其他部門:包括賣場(chǎng)的清潔狀況、商品陳列情況、理貨員補(bǔ)貨情況、售點(diǎn)促銷情況。h、16:30-18:30營(yíng)業(yè)高峰情況掌握:(1)工作人員交接班的情況;(2)貨架上商品的種類及數(shù)量;(3)收銀臺(tái)顧客付款結(jié)算情況;(4)服務(wù)臺(tái)的促銷廣播情況;(5)賣場(chǎng)的環(huán)境;i、18:30以后指示副店長(zhǎng)代理:交代這一時(shí)段營(yíng)業(yè)中應(yīng)注意的事項(xiàng)、交代關(guān)店事宜。一般來(lái)說(shuō)店長(zhǎng)的主要職責(zé)都是這些店長(zhǎng)崗位職責(zé):一、工作職責(zé)(1)將目標(biāo)傳達(dá)給下屬,要掌握每日、每周、每月、累計(jì)等的目標(biāo)達(dá)成情況,帶領(lǐng)員工完成公司下達(dá)的指定銷售目標(biāo),依業(yè)績(jī)狀況達(dá)成對(duì)策,領(lǐng)導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù),并竭力為公司爭(zhēng)取最佳營(yíng)業(yè)額。(2)監(jiān)管店鋪行政及業(yè)務(wù)工作:主持早、晚會(huì),并做好記錄。(3)銷售工作進(jìn)行分析,每日檢查貨源情況,暢銷產(chǎn)品及時(shí)補(bǔ)充,滯銷產(chǎn)品作出合理化銷售建議或退倉(cāng),確保日常的銷售。(4)進(jìn)(退)店的貨品,安排店員認(rèn)真清點(diǎn),若發(fā)現(xiàn)差異,立即向公司匯報(bào)。(5)有效地管理和運(yùn)用資源,如人力、貨品、店鋪陳列、宣傳用品等。(6)定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育指導(dǎo):與門店工作規(guī)范相關(guān)的一切規(guī)章制度。(7)傳達(dá)公司下達(dá)的各項(xiàng)目及促成工作,培訓(xùn)及管理所有員工。二、人事管理(1)指導(dǎo)屬下員工之紀(jì)律及考勤。(2)編排班表,按實(shí)際情況作適當(dāng)修正,并確保下屬準(zhǔn)時(shí)上班。(3)建議人事調(diào)動(dòng),紀(jì)律處分,下屬晉升等。(4)負(fù)責(zé)執(zhí)行儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)及制服標(biāo)準(zhǔn)。(5)培訓(xùn)員工產(chǎn)品知識(shí),銷售技巧及其他有關(guān)之工作知識(shí)。(6)了解公司政策及運(yùn)作程序,向員工加以解釋,并推動(dòng)執(zhí)行。(7)確保每位員工了解店鋪安全及緊急指示。(8)清楚理解有關(guān)雇傭條例及向員工解釋有關(guān)公司守則及福利。(9)召開(kāi)店內(nèi)工作會(huì)議:主持早、晚會(huì),并做好記錄,與員工商討店鋪運(yùn)作及業(yè)務(wù)事宜,發(fā)揮員工主人翁的精神,及時(shí)溝通,達(dá)成共識(shí)。三、顧客服務(wù)(1)指導(dǎo)屬下員工以專業(yè)熱誠(chéng)的態(tài)度銷售貨品,提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。(2)有效處理顧客投訴及合理要求。(3)建立顧客與公司良好關(guān)系。(4)建立顧客聯(lián)系檔案,以便更好的服務(wù)客戶。四、貨品管理(1)根據(jù)店鋪實(shí)際庫(kù)存與銷售情況加大補(bǔ)貨量,確保店內(nèi)存貨適宜或充足。(2)據(jù)公司要求,正確陳列貨品(包括pop、貨架、櫥窗陳列等等)。(3)根據(jù)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變靈活的趨勢(shì)改變店內(nèi)存貨的陳列方式。(4)監(jiān)管收貨、退貨、調(diào)貨工作,并確保無(wú)誤。(5)監(jiān)督陳列貨品的整齊、干凈、平整。(6)留意市場(chǎng)趨勢(shì),分析顧客反映,向公司及時(shí)反映和提出積極意見(jiàn)。五、店鋪運(yùn)作(1)監(jiān)察全店銷售工作。(2)負(fù)責(zé)開(kāi)鋪、關(guān)鋪,監(jiān)管收銀程序及操作電腦設(shè)備。(3)維持貨場(chǎng)及貨倉(cāng)整齊清潔。(4)保持全場(chǎng)燈光、音樂(lè)、儀器(冷氣/工具)的正常運(yùn)作。(5)確保店內(nèi)外裝修,貨架完好無(wú)缺。(6)監(jiān)管一切店內(nèi)裝修,維修事項(xiàng)。(7)負(fù)責(zé)店內(nèi)貨品,財(cái)物及現(xiàn)金安全及防火工作。(8)負(fù)責(zé)陳列工作,維護(hù)貨場(chǎng)貨品按公司陳列要求陳列。(9)確保每周營(yíng)業(yè)報(bào)告和分析營(yíng)業(yè)狀況準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確遞交。(10)帶動(dòng)全體員工,有效提升銷售業(yè)績(jī)。(11)編排每周/每月工作計(jì)劃及確保各類文件的妥善歸案處理。(12)主持店鋪各類會(huì)議,作為員工和公司的溝通橋梁。(13)定期安排導(dǎo)購(gòu)員了解其他品牌的動(dòng)向,及時(shí)向公司反映,加強(qiáng)咨詢流通,監(jiān)控推廣活動(dòng)的安排(包括人手安排及贈(zèng)品按推廣要求正常流通)。(14)負(fù)責(zé)退貨、調(diào)拔貨品工作并及時(shí)輸入電腦或入帳。店長(zhǎng)績(jī)效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到每月的銷售目標(biāo)。2、提高下屬員工的團(tuán)隊(duì)的凝聚力和對(duì)企業(yè)向心力。3、提供良好而舒適的銷售環(huán)境。4、對(duì)店鋪所有的財(cái)產(chǎn)有保護(hù)的義務(wù)。5、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度。6、帳目清楚、帳物