2022年高級茶藝師證考試題庫（含真題）

2022年高級茶藝師證考試題庫（含真題）

一、單選題

1.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、清言對話

B、評論時勢

C、靜坐沉默

D、歌舞生平

答案：A

2.《茶壺秋菊》的作者是00

Ax吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

3.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)0。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、缺少鮮爽味

答案：D

4.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，“接受者”是（）。

Ax顧客

B、吧臺茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班

答案：A

5.下列0井水，水質(zhì)一般較好，適宜泡茶。

A、淺水井

B、死水井

C、咸水井

D、多汲井

答案：D

6.人們在日常生活中，從0是生理上需要上升到精神上滿足。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

7.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書

答案：B

8.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)

的杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國

B、新加坡

C、馬來西亞

D、法國

答案：C

9.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

10.請您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

AxWouIdyoupIeaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C、WouIdyoustopfromsmokinghere?

DxDon*tsmokehere,OK?

答案：A

11.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

12.中國。按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

答案：B

13.以下描述正確的是()。

A、普洱熟茶有金花

B、普洱熟茶采用揉捻渥堆

C、涇渭茯茶有金花.

D、涇渭茯茶采用大葉種曬青原料渥堆

答案：C

14.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、民間窯

B、官窯

C、越窯

D、邢窯

答案：A

15.白茶的香氣特點是()。

A、乳香

B、蜜香

C、栗香

D、毫香

答案：D

16.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以0為宜。

A、2g

B、5g

C、10g

Dx12g

答案：C

17.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

18.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

19.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

20.明代茶具的代表0。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

答案：B

21.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鳳凰水仙

B、永春水仙

C、黃金桂

D、武夷水仙

答案：D

22.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是0優(yōu)點之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C\金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：A

23.冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。

A、6：1

B、4：1

C、3：1

D、2：1

答案：B

24.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

25.“酥油茶”是。的茶俗。

A、維吾爾族

B、藏族

C、白族

D、彝族

答案：B

26.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。

A、42mm

B、50mm

C\58mm

D、68mm

答案：C

27.日本的茶道分為()和煎茶道。

A、香茶道

B、抹茶道

C、花茶道

D、禪茶道

答案：B

28.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

29.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流是()和言語交往。

A、心理交往

B、直接交往

C、茶藝交流

D、茶文化交流

答案：B

30.在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列()，可以判斷顧客不是第一次來消費。

A、走進茶館，直接找到位置坐下

B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置

C、消費中途隨處尋找洗手間

D、詢問消費項目和品種

答案：A

31.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝，它倡導(dǎo)的是()的禪宗文化思想。

A、“以茶修行”

B、“靜省序凈”

C、“吃茶來”

D、“吃茶去”

答案：B

32.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶?沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

33.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。

A、一致

B\各異

C、由濃到淡

D、由淡到濃

答案：A

34.（）的茶碗，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、傣族

B、蒙古族

C、布朗族

D、藏族

答案：B

35.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是濕潤茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到殺菌的作用

答案：B

36.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)茶園、茶廠、農(nóng)家，以及參與采茶、制

茶、（）、祭拜等茶文化旅游項目。

A、茶銷售

B、制茶工藝

C、茶事尋根

D、茶科研

答案：C

37.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

38.“煎飲令人不眠”，是出自0,說明茶有提神醒腦的作用。

A、《桐君錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《廣雅》

D、《舜賦》

答案：A

39.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四

五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A\傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、壯族

答案：C

40.清代文人茶藝的代表人物有：周高起、()、張潮等。

A、陸羽

B、蘇軾

C、李漁

D、文征明

答案：C

41.臺灣茶人稱()為“投湯”。

Av干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

答案：B

42.茶樹根系主要由。、側(cè)根、吸收根和根毛等組成。

Ax不定根

B、定根

C、主根

D、胚根

答案：C

43.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是0。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

答案：B

44.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：A

45.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中

的三個基本要素。

A\壺溫

B\水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

46.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

47.“西湖龍井”采用音譯法翻譯為()

A、XiHuLongjing

B、WestLakeDragonWaII

C\WestLakeLongjing

D\XiHuDragonWeII

答案：A

48.民俗茶藝表演的文化特色是有獨特的泡茶方式、0和民族服飾。

A、民族風(fēng)俗

B、獨特的茶具

C、茶歌

D、茶舞

答案：A

49.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有0。

A、斗茶、評水、賞器

B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

C、點茶、煮茶、斗茶

D、只談與茶有關(guān)的事

答案：B

50.文徵明畫的()體現(xiàn)了明代文人飲茶的氛圍。

A、《惠山茶會圖》

B、《清明上河圖》

C、《宮樂圖》

D、《煎茶圖》

答案：A

51.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序依次是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A\局沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

52.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)0。

A、湯色清明

B、湯色灰暗

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

53.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是0。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

54.臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、靜、省、凈

B、廉、美、和、靜

C、序、靜、清、寂

D、廉、美、省、凈

答案：A

55.()是將藏磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案：C

56.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺。

A、四小家

B、四名家

C、四君子

D、四丈夫

答案：B

57.下列0屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉滋味審評

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗方法

D、微生物檢驗

答案：B

58.唐代中葉。撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

答案：C

59.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和微發(fā)酵的0等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

60.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)()。

Av一起站在柜臺的外面

B、一人站著待機，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

答案：C

61.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡

泊的人生觀。

A、凈

B、狂

C、吼

D、苦

答案：A

62.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯

色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

63.中國柏林禪師的0,倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、榮西禪師

B、隱元禪師

C、皎然

D、從詒禪師

答案：D

64.廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和()的總稱。

A、茶類

B、藝術(shù)

C、物產(chǎn)

D、精神

答案：D

65.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形、色澤、()、凈度來綜合判斷。

Ax滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

66.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦

味。

A、舌面

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

67.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用：）o

A、有蓋瓷杯

B、帶柄帶托的瓷杯

C、紫砂杯

D、若琛杯

答案：B

68.南疆的維吾爾族喜歡用（A）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

答案：A

69.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指0。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

70.沖泡杭白菊和枸杞子配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以()為宜。

A、50℃

B、70℃

C、80℃

D、100℃

答案：C

71.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及0的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：B

72.調(diào)飲茶奉茶時，必須每杯茶邊放茶匙一個，用來()。

A、觀看湯色

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

D、調(diào)勻茶湯

答案：D

73.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

74.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指0。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

75.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和Oo

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

76.潮州工夫茶沖泡的茶類，最常見的是()

A、鐵觀音

B、東方美人

C、武夷巖茶

D、鳳凰單叢

答案：D

77.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，輕微發(fā)酵的

白茶類，輕發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

78.黃茶加工過程中，悶黃不足灰導(dǎo)致()。

A、干茶外形更細(xì)緊

B、茶湯滋味更醇厚

C、干茶色澤偏黃亮

D、干茶色澤偏綠

答案：D

79.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩南

B、閩北

C、廣東

D、臺灣

答案：B

80.姜鹽豆子茶如單以0加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、赤旦.

C、大豆

D、紅豆

答案：C

81.在沖泡茶的基本程序中的：）環(huán)節(jié)，要根據(jù)茶的種類不同，靈活掌握水溫。

A、選水

B、泡茶

C、奉茶

D、收具

答案：B

82.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、清言對話

B、評論時勢

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

83.唐代宮廷茶藝通過()、皇帝款待群臣以及喜慶宴等宮廷禮儀活動時的飲茶活

動來表現(xiàn)。

A、每日早朝

B、文藝匯演

C、皇室的日常起居生活

D、清明節(jié)敬神祭祖

答案：D

84.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評價

答案：C

85.()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

86.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，一假不宜使用()茶具。

A、灰色

B、白色

C、紅色

D、黃色

答案：D

87.下列不屬于青茶加工工藝的是()。

Av曬青

B、碰青

C、搖青

D、曲毫炒干

答案：D

88.下列選項中用于詢問顧客是否有預(yù)定的為()。

AxDoyouhaveareservation

B、Howareyoudoing

C、Nicetomeetyou

DvHowdoyoudo

答案：A

89.《煎茶水記》中記述了陸羽所評的天下第一泉是0。

A、廬山康王谷水簾水

B、無錫惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、濟南的突泉

答案：A

90.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。

A\扁平形

B、卷曲形

C、針形

D、蘭花形

答案：B

91.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及0、

祭拜等，有利于開發(fā)茶文化旅游項目。

A、茶銷售

B、制茶工藝

C、茶事尋根

D、茶產(chǎn)地

答案：C

92.”未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、備器

B、煮茶

G品茶

D、沖茶

答案：C

93.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用：)o

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

94.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

95.下列不屬于青茶加工工藝的是（）。

A、曬青

B、碰青

C、搖青

D、曲毫炒干

答案：D

96.在西非，當(dāng)?shù)厝俗類酆鹊氖??！?/p>

A、檸檬綠茶

B、紅糖茶

C、牛奶紅茶

D、茉莉花茶

答案：A

97.相較無性系品種茶樹產(chǎn)品，群體種茶樹產(chǎn)品的葉底表現(xiàn)是（）

A、大小更多變

B、長短更一致

C、色澤更一致

D、無差別

答案：D

98.歷代文人雅士喜愛將。相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。

A、各種泡茶方法

B、不同品質(zhì)的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句

答案：D

99.綠茶貯藏過程水分含量控制合適的選項是()％。

A、8

B、7.8

C、8.5

D、6

答案：D

100.韓足國的茶道分為煮茶法和()。

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點茶法

答案：D

101.西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()。

A、杭州

B、溫州

C、寧波

D、湖州

答案：A

102.以下青茶屬于單叢的是()。

A、黃金桂

B、奇蘭

C、鳳凰水仙

D、肉桂

答案：C

103.當(dāng)觀察到顧客來喝茶的目是進行商務(wù)洽談時，茶藝師()的處理是不對的。

A、詳細(xì)地不斷地介紹茶的品飲方式

B、泡好一道茶后，先退離，待機提供主動服務(wù)

C、告訴賓客，為不打擾他們談事，先離開，有事請招呼

D、簡短迅速的將茶泡好，保持一段距離站立

答案：A

104.英國人習(xí)慣于喝()。

A、飯后茶

B、果味茶

C、午后茶

D、飯前茶

答案：C

105.黑茶的英文名稱()。

A、Greentea

B、Blacktea

C、Darktea

D\YeIIowtea

答案：C

106.()也是屬于展覽會經(jīng)費開支項目。

A、展位出租費

B、贊助費

C、保險費

D、冠名費

答案：C

107.普洱茶主產(chǎn)于。省，為后發(fā)酵的黑茶。

A、海南

B、湖南

C、廣西

D、云南

答案：D

108.800C水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

109.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，這有利于提升0,會取得更

好的經(jīng)濟效益和經(jīng)濟效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、種茶環(huán)境

C、制茶工藝

D、民族茶文化

答案：D

110.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

111.在選擇展覽會的場地時，要考慮()是否容易配置和安置°

A\展架

B、展位

C、車輛

D、輔助設(shè)施

答案：D

112.茶葉原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：D

113.《茶多酚測定》的代碼是0。

AxGB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

114.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,而喜歡加()o

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

115.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

116.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

117.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

118.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

119.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特

點。

A、青瓷

B、白瓷

、TSTTSU

D、彩瓷

答案：B

120.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

121.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是

()品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

122.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

123.日平均溫度為10℃左右0便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

124.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

125.茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白

內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

126.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()°

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

127.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

128.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

129.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲

茶進入人體的就更少。

A\鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

130.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量05%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

131.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是0。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記

答案：B

132.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

133.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是0。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

答案：A

134.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

135.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀

()、石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

136.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的。也是不一樣的。

A、道德價值

B、道德結(jié)果

C、行動結(jié)果

D、社會價值

答案：A

137.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是()。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

答案：A

138.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

139.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只"碟子”，盛放自家

制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

140.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

141.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

142.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

143.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨特，又有中國“瓷都”之稱。

A\德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺灣

答案：B

144.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到0,真誠守信、一絲不茍，

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

145.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

146.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

147.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時,絕不能有任何()的意識,應(yīng)本著“來者都是客”

的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

答案：D

148.普洱茶多采用壺泡，以。的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

Ax5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

149.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

150.下列不是中式點心類的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

151.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

152.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

Av品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

153.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月一投入配料——0

—一沖水一過師一敬茶一口口氽

A、添料初擂一細(xì)擂

B、初擂一添料一一細(xì)擂

C、初擂細(xì)擂一添料

D、初擂——投料——細(xì)擂

答案：B

154.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

答案：B

155.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

156.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是0。

A、1?2min

B、2?3min

C\3?5min

Dx4?6min

答案：C

157.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：D

158.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上,

可歸類于()。

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

159.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。

A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷

過重，造成一定傷害

D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷

答案：D

160.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

161.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。

A、短期展銷會

B、專題性展銷會

C、綜合性展銷會

D、一次性展銷會

答案：D

162.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是0。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

163.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群

方取

C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

164.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

165.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶

室進行。

A、茶文化知識競賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

166.四川長嘴壺的長度一般在0左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

167.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇0。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃—90℃

答案：A

168.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

不屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

169.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

170.()的品質(zhì)特征具有“香梅香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

171.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的是0。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

172.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

173.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

174.三道茶敬茶時，應(yīng)按照()先后，從()開始依次敬獻。

A、年齡、長者

B、輩分、長者

C、尊卑、尊者

D、時間、先來者

答案：B

175.茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

176.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

177.茶藝服務(wù)人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是()。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時機

答案：D

178.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

179.烘茶即先用0澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然

后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

180.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

181.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()

不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

答案：D

182.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的0o

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

183.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B\南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

184.茶葉中的主要藥用成分包括0。

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

185.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)

特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

186.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考

慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。

A、展銷會地段

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、展銷時間

答案：C

187.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、袪濕驅(qū)寒

答案：A

188.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

189.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放0。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

190.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

191.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

192.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。

Av甜

B、甘

C、香

D、鮮

答案：A

193?一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

194.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

答案：B

195.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

196.MayIknowyourname,pIease?

AxThankyou

B\MynameisLinWei.

C\Yes,lam.

D、Goodmorning.

答案：B

197.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗

旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

198.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

答案：D

199.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶0mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

200.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的0。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D茗粥

答案：D

201.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

A、孟臣壺

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亍壺

答案：C

202.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是0。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

203.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

204.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

205.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投

茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

206.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

207.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

208.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

209.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

210.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

211.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

212.擂茶中的“添料”是指將()倒進擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

213.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,尊重他們，關(guān)心他們,

充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

答案：B

214.用人單位享有0權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

答案：D

215.開發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?下列不屬于民俗茶文化的是()o

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

216.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

217.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

218.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

219.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

220.罐罐茶可分為面罐茶、()和0。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

221.以下。色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

222.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質(zhì),又能凈化社會風(fēng)氣。

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

答案：C

223.“葉嘉”是蘇東坡對0的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

答案：B

224.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般0O

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

225.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

答案：B

226.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

答案：C

227.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。

A、中型展銷會

B、超大型展銷會

C、專題性展銷會

D、微型展銷會

答案：D

228.茶葉中的0具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

答案：B

229.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

230.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是0o

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

231.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

232.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

233.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下

描述有誤的是0。

A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償

B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案：C

234.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

A形象

B、水平

C、發(fā)展

D服務(wù)

答案：A

235.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的0。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

236.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

G粗茶

D、末茶

答案：B

237.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！?/p>

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

238.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

239.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是0。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

240.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()o

A、1：20?30

B、1：30?40

C、1：40?50

D、1：50?60

答案：D

241.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可0,對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

242.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。

Av白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

243.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)()。

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

答案：A

244.NormaIIy,foreachcupofgreentea,()ofteaIeafisenough.Andforeachpotof

oolongteaorpu1ertea,it1sbettertouse()teaIeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

答案：B

245.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

246.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

247.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

248.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,

最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

249.點茶這道程序一般是0。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

250.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

251.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以

不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺()。

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

252.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

253.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國

家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C\客人

D、陌生人

答案：A

254.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

255.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是0o

A、中國

B、美國

C、加拿大

D、韓國

答案：C

256.運用“黃金分害IJ線”陳列原則,在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

257.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

258.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

259.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三

是0。

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

答案：C

260.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃?80'C

B、80℃~85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

答案：B

261.茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

262.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由()

自主制定商品價格。

A、生產(chǎn)者

B、消費者

C、經(jīng)營者

D、政府

答案：C

263.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

答案：D

264.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()

原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

答案：B

265.讓客人品飲與評價的形式是屬于()o

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

266.當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時，茶樹0生育最適宜。

Ax芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

267.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶

濁感的是()。

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

268.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

269.沖泡時間的長短，以0適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

270.沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

271.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群

芳最”是。品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：D

272.中國的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

273.“竹筒茶”是0人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

274.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。

A、20?30ML

B、30?40ML

C、40?50ML

D、50?60ML

答案：D

275.干看外形主要是0。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶,后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

276.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()o

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

答案：C

277.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

278.熟普洱茶具有獨特的0。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

279.()屬于清花香類，具有根子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

280.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

281.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

282.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多,

飲法與英國人類似。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

283.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

284.對茶樹來說，一般PH值：)的土壤均可生長。

Ax4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?9.0

答案：A

285.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

286.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

287.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物

質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是0。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致齷齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

288.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()o

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

289.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能0、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

290.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

答案：A

291.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。

A、誠實信用

B、改進管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價

D、明碼標(biāo)價

答案：C

292.職業(yè)道德主要通過個人的0,從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

答案：D

293.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

294.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

()0

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

295.水溫0做調(diào)飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

296.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

297.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

298.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

299.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為0。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、金質(zhì)

D、銀質(zhì)

答案：A

300.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

301.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

302.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

Ax氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

303.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

304.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

答案：C

305.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

306.下面不屬于展銷會的特點是0。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案：D

307.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

308.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：C

309.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()o

Ax提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

答案：D

310.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是0。

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

311.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

312.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

答案：D

313.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：A

314.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

315.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

316.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。

Ax品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

317.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

318.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

319.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

320.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑I尺左

右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把

它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成()。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

321.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

322.下列不影響顧客服務(wù)的是()。

Ax產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

答案：A

323.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

324,管理好。是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

325.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀

接待中的0。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

326.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列0不屬于三

看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

327.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

答案：D

328.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基

本要素。

A、水質(zhì)

B、

C、茶葉的浸泡時間

D、水量

答案：C

329,煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

330.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

331.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開水，稱為。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

332.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識

答案：C

333.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

判斷題

1.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前，是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具

體表現(xiàn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.()陳曼生，是清代“西泠八家”之一，曾任江蘇漂陽縣令，曾與宜興紫砂藝人

楊彭年合作，由他設(shè)計、鐫刻書畫的曼生壺為世所珍。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.0茶葉中茶多酚含量越高，滋味就越鮮爽

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.0明清時期的差距造型和功用與唐宋時期相比已有了明顯的不同，其中出現(xiàn)

了一些較有特色的的茶具，如茶壺、茶洗、茶船、蓋碗、茶壺桶

Ax正確

B、錯誤

答案：A

5.()青花瓷是白瓷在上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.()清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順

序是“香、清、甘、活”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.0“景瓷宜陶”是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.()要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖

泡、品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.()唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶

具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.()鐵觀音、武夷巖茶、正山小種、章平水仙都屬于福建烏龍茶

A、正確

B、錯誤

答案：B

11.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其干茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.()世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

13.0當(dāng)客人堆茶點有特殊需求時，茶館服務(wù)人員應(yīng)該竟可能的滿足客人合理

的要求

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.