第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全課件

6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1我為家長獻愛心【小組合作】為家長設計一份食譜

要求:1、你們把這份食譜作為一日三餐中的哪一餐？

2、請寫出食譜名稱和食材明細。

3、請思考為什么要這樣設計？

4、思考選購食材時注意哪些問題？

時間：2分鐘6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1交流展示設計的食譜6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1求同存異1、我們的食譜存在的共同點有哪些？2、我們的食譜還有哪些不完善的地方？3、我們在設計時應該遵循什么理念？4、我們在采購原材料時注意到哪些問題？6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全11、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全。3、嘗試學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全11營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？2一日三餐的合理能量比例？3什么樣的飲食才是合理飲食？4青少年的飲食應注意些什么？【時間】2分鐘自主學習一：合理營養(yǎng)P32-34

6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔*每天攝入量6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1一日三餐的飲食搭配你說我說：合理營養(yǎng)之我見早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1中國居民膳食指南（2007）P33

（適合于6歲以上正常人群）

1食物多樣、谷類為主，粗細搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3

每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過量，天天運動，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當8每天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應限量10吃新鮮衛(wèi)生的食物6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1青少年合理飲食1、多吃谷類，供給充足的能量。2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3、參加體力活動，避免盲目節(jié)食。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全11、你認為插圖中的這些做法是否正確？

2、如果不正確，會有什么后果？

3、你認為應該怎樣做？議一議（小組討論）P32-33討論時間：2分鐘6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1交流探討

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長期以往對身體的傷害：低血糖、胃病、膽結(jié)石6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1交流探討挑食6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1交流探討偏食暴飲暴食6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1請同學們課后再為家人設計一份午餐食譜食物種類營養(yǎng)均衡經(jīng)濟實惠？

最佳午餐食譜6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1自主學習二：關(guān)注食品安全6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全11、應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期？時間：2分鐘3、你認識左邊這些圖片嗎？6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1購買包裝食品6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1你說我說：生活小常識6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1哪種食物吃了比較安全？為什么？你說我說：生活小常識6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1你說我說：生活小常識6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1質(zhì)疑：

怎樣防止食品污染？6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1

食品污染從哪里來一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；

二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；

三、是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學色素、化學添加劑的不適當使用，使食品中有害物質(zhì)增加；

四、是貯存、加工不當導致的微生物污染。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)

1.不合理的營養(yǎng)習慣

2.合理營養(yǎng)的標準①均衡地吃“

寶塔”的五類食物。②保證每日三餐，按時進餐。③早、中、晚三餐比例為

：

：

。二、食品安全總結(jié)：6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1鞏固提升1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認為比較合理的一項是（）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個B.牛肉半斤，面包1個C.米粥1碗，面包2個D.紅燒肉1盤，饅頭1個BA6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1鞏固提升3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是()A6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1鞏固提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認為人們每天的食物攝入最多的應該是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.無機鹽5.合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)CD6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1鞏固提高6、食品安全，關(guān)乎民生。購買食品時要關(guān)注包裝上的（）（1）保質(zhì)期（2）添加劑的種類（3）生產(chǎn)日期（4）廠家廠址（5）質(zhì)量安全標志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1鞏固提高7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？”，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是()A.檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應堅持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好C6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1分享你的收獲6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1

2、怎樣選購魚？

4、怎樣選購雞蛋？1、怎樣選購蔬菜？3、怎樣選購豬肉？生活常識6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1如何選購蔬菜？1、不買顏色異常的蔬菜2、不買形狀異常的蔬菜。3、不買異常氣味的蔬菜4、吃菜也要講究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1如何選購魚？1、觀魚眼：新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，2、觀魚鰓：新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明3、摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1如何選購豬肉正常鮮豬肉：1、肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；2、外觀微干或濕潤，不粘手；3、纖維清晰，有堅韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復；4、具有鮮豬肉固有的氣味無異味。

6第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1如何選購雞蛋？